Agnello con stamnagkathi o cicoria, con salsa egglemon

Istruzioni
Pulisci e lava bene le verdure. Lessale per 15 minuti in acqua bollente e poi scolale. Lava e taglia la carne a pezzi. Condisci con sale e pepe e rosolala da entrambi i lati per 5-7 minuti. Quindi aggiungi lentamente 1 o 1 bicchiere e mezzo d'acqua fino a cottura ultimata (da 1 a 1 ora e mezza).

Dieci minuti prima che il cibo sia pronto, aggiungete un bicchiere d'acqua e le verdure. Poi spegnete il fuoco, preparate la salsa all'uovo e limone e aggiungetela al cibo, mescolando continuamente. Potete mangiare questo piatto anche senza la salsa all'uovo e limone. In questo caso, non aggiungete l'ultimo bicchiere d'acqua alla casseruola.