Ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής – Τι είναι το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής;
Τι είναι το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής;
Ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής, γνωστός και ως νωρίς πιεσμένο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής, αναφέρεται στο ελαιόλαδο που παράγεται από ελιές που συλλέγονται νωρίτερα στην καλλιεργητική περίοδο. Ο χρόνος της συγκομιδής μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την γεύση, άρωμα, χημική σύνθεση και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και καθώς και το κύκλος ζωής (αυτοζωή) του προκύπτοντος ελαιολάδου.
Τα ελαιόδεντρα παράγουν συνήθως ελιές στα τέλη του φθινοπώρου και η περίοδος συγκομιδής μπορεί να εκτείνεται από τον Οκτώβριο έως τον Φεβρουάριο στο βόρειο ημισφαίριο. Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής παρασκευάζεται από ελιές που μαζεύονται στην αρχή αυτής της περιόδου, συχνά όταν οι ελιές είναι ακόμη πράσινες και δεν έχουν ωριμάσει πλήρως. Οι ελιές συλλέγονται συνήθως πριν φτάσουν στην πλήρη ωριμότητά τους.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής περιλαμβάνουν:
Προφίλ γεύσης: Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής τείνει να έχει πιο στιβαρή και έντονη γεύση σε σύγκριση με τα έλαια που παράγονται από πλήρως ώριμες ελιές. Μπορεί να έχει πιπεράτη ή πικρή γεύση και μπορεί να έχει ένα ξεχωριστό χορτάρι ή ποώδες άρωμα.
Χρώμα: Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής έχει συχνά πιο πράσινο χρώμα λόγω της υψηλότερης συγκέντρωσης χλωροφύλλης που υπάρχει στις άγουρες ελιές.
Οφέλη για την υγεία: Μελέτες δείχνουν ότι το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής έχει υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και πολυφαινόλες, οι οποίες είναι ευεργετικές ενώσεις που συμβάλλουν στα πιθανά οφέλη του ελαίου για την υγεία. Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, ειδικά το Organic Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) είναι ακόμη πιο υγιεινό από οποιοδήποτε άλλο είδος ελαιόλαδου.
Οξύτητα: Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής έχει γενικά χαμηλότερο επίπεδο οξύτητας, το οποίο είναι μια επιθυμητή ποιότητα για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου πρώιμης συγκομιδής μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με παράγοντες όπως οι ποικιλίες ελιάς, η περιοχή όπου καλλιεργούνται οι ελιές και οι συγκεκριμένες μέθοδοι παραγωγής που χρησιμοποιούνται από τον παραγωγό ελαιολάδου. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τις τολμηρές και δυνατές γεύσεις του ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής, ενώ άλλοι μπορεί να προτιμούν την πιο ήπια γεύση των ελαίων που παρασκευάζονται από πλήρως ώριμες ελιές.
Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής είναι ένα μεγάλο δώρο της φύσης. Είναι γνωστό για τις υψηλές θρεπτικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες το έλεγαν Ομφακίων, ενώ σήμερα Αγουρελαίο το ελαιόλαδο όπως το αποκαλούν οι Έλληνες (Olio Novello για τους Ιταλούς) είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο ψυχρής έκθλιψης από άγουρες ελιές.
Πριν από πολλά χρόνια, ο όρος «ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής» σχεδόν δεν υπήρχε, αλλά πρόσφατα, σιγά σιγά, ελαιοπαραγωγοί και συνεταιρισμοί, εντάσσονται ολοένα και περισσότερο στην παραγωγή ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής – διατηρώντας μέρος της ελαιοκομίας τους. που θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή αυτού του τύπου ελαίων. Το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής εκτιμάται ιδιαίτερα διεθνώς και ένας αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών προτιμά όλο και περισσότερο αυτό το είδος ελαιολάδου. Βλέπουμε μια συνεχή ανάπτυξη στην παραγωγή ελαιόλαδων πρώιμης συγκομιδής τα τελευταία χρόνια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής και του ελαιολάδου όψιμης συγκομιδής;
Η διαφορά μεταξύ ελαιολάδου πρώιμης συγκομιδής και ελαιολάδου όψιμης συγκομιδής.
Εάν οι ελιές συλλέγονται νωρίς (Οκτώβριος έως μέσα Νοεμβρίου), γενικά αποδίδουν λιγότερο ελαιόλαδο από ό,τι όψιμο.
Ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής
Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής παρασκευάζονται με άγουρες ελιές. Η περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη είναι υψηλή, επομένως τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής είναι συχνά αρκετά πράσινα. Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής αξίζουν σίγουρα καθώς έχουν υψηλότερα αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες και εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα. Είναι το πιο υγιεινό ελαιόλαδο, (ακόμα και πιο υγιεινό από άλλα ελαιόλαδα)!
Ελαιόλαδα όψιμης συγκομιδής
Η όψιμη συγκομιδή της ελιάς γίνεται όταν οι ελιές ωριμάσουν, η φλούδα των ελιών γίνεται μοβ σε μαύρο. Η αναμονή για περισσότερο χρόνο σημαίνει ότι η ελιά θα δώσει περισσότερο ελαιόλαδο. Τα ελαιόλαδα όψιμης συγκομιδής τείνουν να έχουν πιο χρυσαφί χρώμα καθώς η περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη μειώνεται. Σε αυτό το στάδιο πέφτουν και τα επίπεδα πολυφαινόλης στο ελαιόλαδο. Ως αποτέλεσμα, τα ελαιόλαδα όψιμης συγκομιδής είναι λιγότερο πικρά, πιο ανθικά, λιγότερο πικάντικα και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής.
ΠΗΓΗ: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής;
Σύμφωνα με τη μελέτη «Direct Measurement of Oleocanthal and Oleacein Levels in Olive Oil by Quantitative 1H NMR. Καθιέρωση Νέου Δείκτη Χαρακτηρισμού Εξαιρετικών Παρθένων Ελαιολάδων» που διενεργήθηκε το 2012, υπάρχει θετική συσχέτιση υψηλού επιπέδου ελαιοκανθάλης και ελαιασίνης στα ελαιόλαδα με τον πρώιμο χρόνο συγκομιδής.
Η ελαιοκανθάλη έχει αντιφλεγμονώδη δράση παρόμοια με την ιβουπροφαίνη και η ελαιασίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η ελαιασίνη είναι ένα παράγωγο της ελευρωπαΐνης και το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό συστατικό του ελαιολάδου. Η ελαιοκανθάλη λέγεται ότι έχει τη δυνατότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη του όγκου και να προσφέρει προστασία από τη νόσο του Αλτσχάιμερ μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων. Ευθύνεται για την πικάντικη που προέρχεται από άγουρες ελιές σε φρέσκο ελαιόλαδο και που ερεθίζει το λαιμό. Η χρόνια έκθεση σε χαμηλές δόσεις αντιφλεγμονωδών παραγόντων όπως η ελαιοκανθάλη προσφέρει προστασία από τις καρδιαγγειακές παθήσεις και τη γήρανση.
Επιπλέον, όταν οι ελιές μαζεύονται νωρίς στην εποχή, τείνουν να παράγουν ένα πιο πράσινο λάδι καθώς έχουν υψηλότερα επίπεδα χλωροφύλλης. Δεδομένου ότι το Agoureleo απολαμβάνει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες καθώς και υψηλότερη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη, απευθύνεται σε απαιτητικές ξένες αγορές τόσο για φαρμακευτική χρήση όσο και ως συστατικό για γκουρμέ εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
ΠΗΓΗ: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Νέα μελέτη δείχνει τεράστια οφέλη από το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικά συστατικά
Το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) και η Ελληνική Ένωση Νόσου Αλτσχάιμερ και Συναφών Διαταραχών (GAADRD) ανακοίνωσαν τη Δευτέρα τα αποτελέσματα μιας νέας πρωτοποριακής μελέτης για τα οφέλη του ελαιολάδου πρώιμης συγκομιδής.
Η έρευνά τους, που πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά ποτέ σχετικά με τα συγκεκριμένα οφέλη του λαδιού που παρασκευάζεται από ελιές πρώιμης συγκομιδής, ή HP-EH-EVOO, υποδηλώνει ότι οι ασθενείς πράγματι βελτιώθηκαν από την ακολούθηση μιας διατροφής πλούσιας σε αυτό το λάδι — ακόμη περισσότερο από ό,τι ακολουθώντας ένα παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή, η οποία χρησιμοποιεί ήδη το ευρέως διαθέσιμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή EVOO.
Οι πρόσφατες τυχαιοποιημένες κλινικές δοκιμές του φαινολικού έξτρα παρθένου ελαιόλαδου πρώιμης συγκομιδής στην Ελλάδα μελέτησαν τα οφέλη που μπορούν να αποκομιστούν σε όσους πάσχουν ήδη από ήπια γνωστική εξασθένηση ή MCI.
Υγιεινές τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες (WebMD)
Τρόφιμα με Πολυφαινόλες
Τα περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης περιέχουν πολυφαινόλες, όπως λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής αλέσεως. Είναι εύκολο να λάβετε αρκετή ποσότητα στη διατροφή σας για να ενισχύσετε την υγεία σας, αλλά ορισμένες πηγές είναι πιο θρεπτικές από άλλες.
Ελιές
Οι ελιές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Ε, λιπαρά οξέα και πολυφαινόλες
Έμπνευση από αρχαίους γιατρούς, Ο αρχαίος Έλληνας γιατρός Διοσκουρίδης κέντρισε το ενδιαφέρον των ερευνητών. "Αυτός επέμενε και άλλοι μετά από αυτόν οι καλύτερες επιδράσεις στην υγεία προέρχονται από φρέσκο ελαιόλαδο από άγουρες ελιές (πρώιμη συγκομιδή) ή από συγκεκριμένες ποικιλίες.»
–
Το πόσο καλό είναι ένα συγκεκριμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την υγεία σας θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να αξιολογηθεί με ένα νέο ελληνικό σύστημα μέτρησης και αξιολόγησης της περιεκτικότητας σε βασικές ενώσεις ελιάς Ολεοκανθάλη και Ελαιασίνη.
Η ελαιοκανθάλη έχει αντιφλεγμονώδη δράση παρόμοια με την ιβουπροφαίνη και Η ελαιασίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αλλά μέχρι τώρα ήταν δύσκολο να αναλυθούν χημικά, σύμφωνα με τον Δρ Προκόπιο Μαγιάτη, επίκουρο καθηγητή φαρμακογνωσίας και χημείας φυσικών προϊόντων στο Πανεπιστήμιο Αθηνών.
Στο πρόσφατο συνέδριο ελαιολάδου Terra Creta για την Κρήτη, ο Δρ Μαγιάτης είπε ότι αυτός και η ομάδα του από το πανεπιστήμιο είχαν αναπτύξει μια μέθοδο χρησιμοποιώντας 1H-NMR, μια μορφή πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού, για να μετρήστε τα επίπεδα ελαιοκανθάλης και ελαιασίνης.
"Η νέα μέθοδος καθιστά δυνατό τον εντοπισμό διαφορών μεταξύ των έξτρα παρθένων ελαιολάδων και την ταξινόμηση τους ανάλογα με τις πιθανές επιπτώσεις τους στην υγεία», είπε.
ΔΕΙΤΕ το άρθρο μας: Οφέλη για την υγεία του ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΥ ΠΑΡΘΕΝΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ
ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ CRITIDA BIO - Παραγωγοί Premium Κρητικών Μαγειρικών Προϊόντων: Τα Προϊόντα Διατροφής μας ΕΞΑΓΟΝΤΑΙ ΠΑΓΚΟΣΜίως σε 40+ χώρες, από το 1998 - Ελάτε μαζί μας!
Είμαστε μια οικογενειακή εταιρεία αιώνων (est 1912) στην παραγωγή του ελαιολάδου EVOO στο νησί της ΚΡΗΤΗΣ στην ΕΛΛΑΔΑ. Τα Premium Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα γαστρονομικά προϊόντα μας εξάγονται σε 40+ χώρες σε όλο τον κόσμο σε ένα προσεκτικά επιλεγμένο δίκτυο συνεργατών. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ, ΓΙΝΕΤΕ Ο ΕΠΟΜΕΝΟΣ ΑΞΙΟΤΙΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΜΑΣ! for Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organic (Bio) Extra Virgin Olive Oil (Organic EVOO) - Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές - Βαλσάμικο Ξύδια - Delicatessen, όλα από την ΚΡΗΤΗ ΕΛΛΑΔΑ
Κονσόλα Αναζήτησης
Τεράστια πτώση στην παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου (2023) – αλλά μεγάλη αύξηση παραγωγής στην Ελλάδα
Η παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου βρίσκεται σε χαμηλό έξι ετών φέτος, αλλά μεγάλη αύξηση παραγωγής – στο 3
Το Κρητικό Ελαιόλαδο Critida Bio στην FOODEXPO Greece 2023
Η εταιρεία μας CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL θα συμμετάσχει στο “Foodexpo Greece 2023”
Foodexpo Greece 2024 – Εμπορική Έκθεση Τροφίμων & Ποτών – Αθήνα, Ελλάδα 09-11 Μαρτίου 2024
Η εταιρεία μας θα συμμετάσχει στην «Foodexpo Greece 2024», που θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα
Πώς να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για την περιποίηση των μαλλιών - τα οφέλη
Χρήση ελαιολάδου για περιποίηση μαλλιών Ελαιόλαδο για περιποίηση μαλλιών: Τρόπος χρήσης και πιθανά οφέλη Ελαιόλαδο i