คุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน: ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

1 – ปกป้องสุขภาพหัวใจ

จากการศึกษาพบว่า การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิด LDL เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิด HDL และลดไตรกลีเซอไรด์ได้ดีกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตสูง นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงที่เรียกว่าโพลีฟีนอล จึงถือเป็นอาหารต้านการอักเสบและช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด เมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเริ่มต่อสู้กับร่างกายตัวเองอันเนื่องมาจากอาหารที่ไม่ดี ความเครียด หรือปัจจัยอื่นๆ จะทำให้เกิดการอักเสบที่เป็นอันตรายและก่อให้เกิดโรคได้.

จุดประสงค์ของการอักเสบคือการปกป้องเราจากโรคภัยไข้เจ็บและซ่อมแซมร่างกายเมื่อจำเป็น แต่การอักเสบเรื้อรังเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพของหลอดเลือดแดงและเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ โรคภูมิต้านตนเอง และอื่นๆ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษช่วยลดการอักเสบ รวมถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุและโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด ตามการศึกษาในปี 2009 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Cardiovascular Pharmacology งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ในการลดความดันโลหิตสูง เนื่องจากทำให้ไนตริกออกไซด์สามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดแดงขยายตัวและสะอาด.

ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในการป้องกันโรคของอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟา-ลิโนเลนิก (ALA) จากน้ำมันมะกอก โดยบางการศึกษาพบว่าอาหารที่มีไขมันสูงประเภทนี้สามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และการเสียชีวิตจากภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลันได้ถึง 45 เปอร์เซ็นต์!

2 – ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร European Journal of Cancer Prevention ในปี 2004 พบว่ามะกอกและน้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก จัดเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง มะกอก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกที่ไม่ผ่านกระบวนการความร้อนสูง) มีสารแอกทีโอไซด์ ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรซอล และกรดฟีนิลโพรพิโอนิก ทั้งมะกอกและน้ำมันมะกอกยังมีสารประกอบอื่นๆ ที่ถือว่าเป็นสารต้านมะเร็ง (เช่น สควาเลนและเทอร์เพนอยด์) ในปริมาณมาก รวมถึงกรดโอเลอิกซึ่งเป็นไขมันที่ทนต่อการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันด้วย.

นักวิจัยเชื่อว่ามีความเป็นไปได้สูงที่ การบริโภคมะกอกและน้ำมันมะกอกในปริมาณสูง ในยุโรปตอนใต้ ถือเป็นส่วนสำคัญที่ส่งผลดีต่อการป้องกันโรคมะเร็งและส่งเสริมสุขภาพ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน.

3 – ช่วยในการลดน้ำหนักและป้องกันโรคอ้วน

การรับประทานไขมันดีในปริมาณมากเป็นองค์ประกอบสำคัญในการควบคุมอินซูลินส่วนเกิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เราอ้วน และทำให้น้ำหนักคงที่แม้ว่าเราจะลดแคลอรี่และออกกำลังกายมากขึ้นก็ตาม ไขมันช่วยให้อิ่มและช่วยลดความหิว ความอยากอาหาร และการกินมากเกินไป นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่การศึกษาจำนวนมากพบว่าอาหารที่มีไขมันต่ำไม่ได้ส่งผลให้ลดน้ำหนักหรือรักษาน้ำหนักได้ง่ายหรือบ่อยเท่ากับอาหารที่มีไขมันสูงและสมดุล.

หลังจากตรวจสอบการทดลอง 5 ครั้ง ซึ่งรวมผู้เข้าร่วมทั้งหมด 447 คน นักวิจัยจากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยบาเซิลในสวิตเซอร์แลนด์ พบว่า ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีน้ำหนักลดลงมากกว่าผู้ที่ได้รับสุ่มให้รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ ระดับความดันโลหิตไม่แตกต่างกันระหว่างสองกลุ่ม แต่ค่าไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลชนิด HDL มีการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงกว่า!

เนื่องจากอาหารที่มีไขมันดีในปริมาณมากจะทำให้รู้สึกอิ่มนานกว่า คนจึงมีแนวโน้มที่จะปฏิบัติตามอาหารประเภทนี้ได้ง่ายกว่า ตัวอย่างเช่น การศึกษาในปี 2002 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Women's Health Journal พบว่า การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกส่งผลให้ลดน้ำหนักได้มากกว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำกว่า ในการเปรียบเทียบระยะเวลาแปดสัปดาห์ หลังจากนั้น ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ยังเลือกรับประทานอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกอย่างน้อยหกเดือนในช่วงระยะเวลาติดตามผลด้วย.

4 – ช่วยบำรุงสุขภาพสมอง

สมองส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมัน และเราต้องการกรดไขมันในระดับที่ค่อนข้างสูงในแต่ละวันเพื่อใช้ในการทำกิจกรรมต่างๆ ควบคุมอารมณ์ และคิดอย่างชัดเจน เช่นเดียวกับแหล่งไขมันดีอื่นๆ น้ำมันมะกอกถือเป็นอาหารบำรุงสมองที่ช่วยเพิ่มสมาธิและความจำ.

น้ำมันมะกอกช่วยต่อต้านความเสื่อมถอยทางสติปัญญาที่เกี่ยวข้องกับอายุ เพราะช่วยป้องกันการอักเสบ ความเครียดจากอนุมูลอิสระ และ ADDLs ซึ่งเป็นโปรตีนที่เป็นพิษต่อสมองและอาจกระตุ้นให้เกิดภาวะสมองเสื่อมหรือโรคอัลไซเมอร์ได้.

5 – ต่อสู้กับความผิดปกติทางอารมณ์และภาวะซึมเศร้า

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงน้ำมันมะกอก มีฤทธิ์ปรับสมดุลฮอร์โมนและต้านการอักเสบ ซึ่งสามารถป้องกันความผิดปกติของสารสื่อประสาทได้ การรับประทานอาหารไขมันต่ำมักเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวลที่สูงขึ้น ความผิดปกติทางอารมณ์หรือการรับรู้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อสมองไม่ได้รับ “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ในปริมาณที่เพียงพอ เช่น เซโรโทนินหรือโดปามีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทสำคัญที่จำเป็นต่อการควบคุมอารมณ์ การนอนหลับที่ดี และกระบวนการคิด.

จากการศึกษาในปี 2011 โดยมหาวิทยาลัยลาสปัลมาสในสเปน พบว่าการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า ในขณะเดียวกัน การบริโภคไขมันทรานส์และความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้ามีความสัมพันธ์เชิงเส้นตรง แสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันทรานส์ที่สูงขึ้นและการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ต่ำลง อาจเพิ่มโอกาสในการต่อสู้กับความผิดปกติทางอารมณ์และรักษาภาวะซึมเศร้าได้ssion.

6 – ดีเยี่ยมสำหรับการบำรุงสุขภาพผิว

น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยให้ผิวชุ่มชื้น เร่งการสมานแผล และช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อหรือความไม่สมดุลของฮอร์โมนที่อาจนำไปสู่สิว กลาก และปัญหาผิวอื่นๆ ทำให้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินเป็นทางเลือกในการรักษาแบบธรรมชาติสำหรับสิวและกลาก.

7 – สามารถช่วย ป้องกัน หรือรักษาโรคเบาหวานได้

ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นโดยการให้กลูโคส ไขมันจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และควบคุมอินซูลิน แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรตสูง การเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในมื้ออาหารก็สามารถช่วยชะลอผลกระทบต่อกระแสเลือดได้ การบริโภคน้ำมันมะกอกยังเป็นวิธีที่ดีที่จะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นหลังมื้ออาหาร ซึ่งสามารถช่วยป้องกันความอยากน้ำตาลและการรับประทานอาหารมากเกินไปที่อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้.

8 – ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน

เมื่อพยายามปรับสมดุลฮอร์โมนและลดอาการที่เกี่ยวข้องกับ PMS ภาวะมีบุตรยาก หรือวัยหมดประจำเดือน สิ่งสำคัญคืออาหารของคุณควรประกอบด้วยสารอาหารและไขมันที่ดีต่อสุขภาพอย่างเพียงพอ น้ำมันมะกอกมีไขมันที่จำเป็นซึ่งช่วยควบคุมต่อมไทรอยด์ ต่อมหมวกไต และต่อมใต้สมอง ซึ่งทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันเพื่อผลิตและปรับสมดุลฮอร์โมนเพศ น้ำมันมะกอกยังให้ประโยชน์จากวิตามินอีที่จำเป็นซึ่งช่วยควบคุมการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจน.

ส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ด้วยสถานะอันโดดเด่นในฐานะอาหารสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และด้วยการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับองค์ประกอบของไฟโตนิวเทรียนท์ที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันมะกอกจึงกลายเป็นน้ำมันปรุงอาหารระดับตำนานที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หาที่เปรียบได้ยาก ในบรรดาไฟโตนิวเทรียนท์มากมายนั้น ไม่มีสารอาหารประเภทใดสำคัญไปกว่าโพลีฟีนอล ปริมาณโพลีฟีนอลในน้ำมันแสนอร่อยนี้ช่างน่าทึ่งจริงๆ! รายการด้านล่างแสดงโพลีฟีนอลที่สำคัญบางส่วนที่พบในน้ำมันมะกอก โดยจัดเรียงตามประเภททางเคมี:

สารโพลีฟีนอลส่วนใหญ่ในรายการนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำหน้าที่เป็นทั้งสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบในร่างกาย จำนวนและความหลากหลายของสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกช่วยอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันปรุงอาหารชนิดนี้.

คุณสมบัติต้านการอักเสบ

อาจดูแปลกหากจะนึกถึงน้ำมันปรุงอาหารว่าเป็นอาหารต้านการอักเสบ น้ำมันจากพืชมีไขมันเกือบ 100% และโดยทั่วไปในแง่ของโภชนาการ มักถูกจัดอยู่ในประเภท “ไขมันที่เติมเข้าไป” การบริโภคไขมันที่เติมเข้าไปในอาหารมากเกินไปอาจเป็นปัญหาได้หลายประการ รวมถึงสาเหตุที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมากที่พบน้ำมันปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านการอักเสบที่ไม่พึงประสงค์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า และนั่นคือสิ่งที่งานวิจัยได้อธิบายถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (Extra Virgin Olive Oil).

คุณสมบัติต้านการอักเสบของน้ำมันมะกอกมาจากสารโพลีฟีนอล สารประกอบต้านการอักเสบเหล่านี้ประกอบด้วยโพลีฟีนอลอย่างน้อย 9 ประเภท และสารอาหารต้านการอักเสบที่ได้รับการวิจัยมาอย่างดีอีกกว่า 24 ชนิด งานวิจัยได้บันทึกกลไกการต้านการอักเสบที่หลากหลายของโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกเพื่อลดความเสี่ยงของปัญหาการอักเสบ กลไกเหล่านี้รวมถึงการลดการผลิตโมเลกุลส่งสัญญาณที่อาจเพิ่มการอักเสบ (รวมถึง TNF-alpha, interleukin 1-beta, thromboxane B2 และ leukotriene B4); การยับยั้งเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ เช่น cyclo-oxygenase 1 และ cyclo-oxygenase 2; และการลดการสังเคราะห์เอนไซม์ inducible nitric oxide synthase ในผู้ป่วยโรคหัวใจ น้ำมันมะกอกและโพลีฟีนอลยังพบว่าช่วยลดระดับโปรตีน C-reactive (CRP) ในเลือด ซึ่งเป็นการวัดระดับในเลือดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อประเมินโอกาสของการอักเสบที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังพบว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษช่วยลดกิจกรรมในกระบวนการเผาผลาญที่เรียกว่าวิถีกรดอะราคิโดนิก ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการกระตุ้นกระบวนการอักเสบ ประโยชน์ต้านการอักเสบของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษนี้ไม่จำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมาก เพียงแค่ 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวันก็แสดงให้เห็นว่ามีผลต้านการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญแล้ว.

ประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดหลายอย่าง รวมถึงการอุดตันของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดฝอยอย่างค่อยเป็นค่อยไป (เรียกว่าภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง) มีต้นกำเนิดมาจากสองปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ ปัจจัยแรกคือภาวะเครียดจากออกซิเดชัน ซึ่งหมายถึงความเสียหายมากเกินไป (หรือความเสี่ยงต่อความเสียหาย) จากการมีโมเลกุลที่มีออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยามากเกินไป วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงภาวะเครียดจากออกซิเดชันคือการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจัยที่สองคือการอักเสบเรื้อรังในระดับต่ำที่ไม่พึงประสงค์ การอักเสบเรื้อรังที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดจากหลายปัจจัย รวมถึงการเผาผลาญที่ไม่สมดุล วิถีชีวิตที่ไม่สมดุล การสัมผัสกับสารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ และปัจจัยอื่นๆ วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงการอักเสบเรื้อรังที่ไม่พึงประสงค์คือการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารต้านการอักเสบ อาหารใดๆ ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบเป็นตัวเลือกที่ดีในการลดความเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจ เพราะมีส่วนประกอบของสารอาหารที่เหมาะสมในการลดความเสี่ยงต่อภาวะเครียดจากออกซิเดชันและการอักเสบเรื้อรังที่ไม่พึงประสงค์ อาหารหลายชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบในปริมาณมาก แต่มีอาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่มีสารเหล่านี้เข้มข้นเท่ากับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และข้อเท็จจริงนี้เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะอธิบายถึงประโยชน์มากมายของน้ำมันปรุงอาหารชนิดนี้ที่มีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดของเรา ซึ่งอิงตามงานวิจัยต่างๆ.

ในแง่ของการปกป้องหลอดเลือดจากอนุมูลอิสระ น้ำมันมะกอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน (ความเสียหายจากออกซิเจนต่อไขมัน) ในกระแสเลือด โมเลกุลที่มีไขมันหลายชนิดในเลือดของเรา รวมถึงโมเลกุลอย่าง LDL จำเป็นต้องได้รับการปกป้องจากความเสียหายจากออกซิเจน ความเสียหายจากออกซิเจนต่อโมเลกุลอย่าง LDL เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิดอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงโรคหลอดเลือดแดงแข็ง การปกป้องโมเลกุล LDL ในเลือดของเราจากความเสียหายจากออกซิเจนเป็นประโยชน์หลักอย่างหนึ่งที่น้ำมันมะกอกและสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกมอบให้ ที่สำคัญไม่แพ้กันคือการปกป้องเซลล์ที่บุผนังหลอดเลือดจากความเสียหายจากออกซิเจน และอีกครั้ง สารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้การปกป้องดังกล่าวแก่เรา.

กระบวนการหนึ่งที่เราไม่ต้องการเห็นในหลอดเลือดของเราคือ การเกาะกลุ่มกันมากเกินไปของเซลล์เม็ดเลือดที่เรียกว่าเกล็ดเลือด ในขณะที่เราต้องการเห็นเกล็ดเลือดเกาะกลุ่มกันในสถานการณ์ฉุกเฉิน เช่น บาดแผลเปิด ซึ่งการเกาะกลุ่มกันของเกล็ดเลือดจะช่วยปิดบาดแผล แต่เราไม่ต้องการให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเมื่อไม่มีเหตุฉุกเฉินเฉียบพลัน สารโพลีฟีนอลหลายชนิดที่พบในน้ำมันมะกอก—รวมถึงไฮดรอกซีไทโรซอล โอเลอูโรเพอิน และลูเทโอลิน—ดูเหมือนจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการควบคุมเกล็ดเลือดและหลีกเลี่ยงปัญหาการเกาะกลุ่มกันมากเกินไป (เรียกว่าการรวมตัวของเกล็ดเลือด) นอกจากนี้ยังมีโมเลกุลส่งสัญญาณสองชนิด (เรียกว่าสารยับยั้งการทำงานของพลาสมิโนเจน-1 และแฟคเตอร์ VII) ที่สามารถกระตุ้นให้เกล็ดเลือดเกาะกลุ่มกันมากเกินไป และสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกสามารถช่วยยับยั้งการผลิตโมเลกุลเหล่านี้มากเกินไปได้.

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันปรุงอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่กี่ชนิดที่มีไขมันประมาณ 75% ในรูปของกรดโอเลอิก (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โอเมก้า 9) งานวิจัยได้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนมานานแล้วถึงประโยชน์ของกรดโอเลอิกในการรักษาสมดุลของคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอล LDL และคอเลสเตอรอล HDL ในร่างกาย เมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่ำ แต่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงขึ้น (โดยการแทนที่น้ำมันชนิดอื่นด้วยน้ำมันมะกอก) ผู้เข้าร่วมการวิจัยมักจะมีระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือด คอเลสเตอรอล LDL และอัตราส่วน LDL:HDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่เราต้องการสำหรับสุขภาพหัวใจ นอกจากผลในการรักษาสมดุลคอเลสเตอรอลของน้ำมันมะกอกและปริมาณกรดโอเลอิกสูงแล้ว ยังมีข้อค้นพบใหม่: งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกและกรดโอเลอิกอาจเป็นปัจจัยสำคัญในการลดความดันโลหิต นักวิจัยเชื่อว่ากรดโอเลอิกจำนวนมากในน้ำมันมะกอกจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย แทรกซึมเข้าไปในเยื่อหุ้มเซลล์ เปลี่ยนแปลงรูปแบบการส่งสัญญาณในระดับเยื่อหุ้มเซลล์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การเปลี่ยนแปลงลำดับการส่งสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับโปรตีน G) และด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดความดันโลหิตได้.

ที่น่าสนใจคือ การศึกษาในสัตว์ทดลองเมื่อเร็วๆ นี้ได้เพิ่มข้อควรระวังสำหรับผู้ที่ต้องการนำคุณประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอกมาสู่การรับประทานอาหาร การศึกษานี้พบว่า คุณประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดจากน้ำมันมะกอกและสารโพลีฟีนอลนั้นไม่เกิดขึ้นเมื่อสัตว์ทดลองบริโภคแคลอรี่และอาหารโดยรวมมากเกินไป ผลลัพธ์นี้ชี้ให้เห็นว่า น้ำมันมะกอก—แม้จะมีคุณสมบัติโดดเด่นในการปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดของเราจากสารโพลีฟีนอล—จำเป็นต้องถูกรวมเข้ากับอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมเพื่อให้ได้รับประโยชน์ที่คาดหวังไว้.

ประโยชน์ต่อสุขภาพระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกต่อระบบทางเดินอาหารถูกค้นพบครั้งแรกจากการวิจัยเกี่ยวกับอาหารและมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร งานวิจัยจำนวนมากพบว่าอัตราการเกิดมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะมะเร็งในระบบทางเดินอาหารส่วนบน เช่น กระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ต่ำกว่าในกลุ่มประชากรที่บริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำ งานวิจัยเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนสำคัญของการวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกและระบบทางเดินอาหาร การปกป้องระบบทางเดินอาหารส่วนล่าง (เช่น การปกป้องลำไส้ใหญ่จากมะเร็งลำไส้ใหญ่) นั้นมีงานวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกน้อยกว่า แม้ว่าจะมีหลักฐานสนับสนุนอย่างแข็งแกร่งจากงานวิจัยในสัตว์ทดลองบางกลุ่มก็ตาม เชื่อกันว่าผลต้านมะเร็งในระบบทางเดินอาหารหลายอย่างขึ้นอยู่กับสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกและคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ สารโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งที่เรียกว่า เซโคอิริโดอิด ยังคงเป็นจุดสนใจในการวิจัยเกี่ยวกับการป้องกันมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร.

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยล่าสุดได้ให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก สารโพลีฟีนอล และการปกป้องระบบทางเดินอาหาร หนึ่งในประเด็นที่น่าสนใจของการวิจัยล่าสุดคือความสัมพันธ์ระหว่างสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกกับความสมดุลของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร มีการแสดงให้เห็นว่าสารโพลีฟีนอลจำนวนมากในน้ำมันมะกอกสามารถชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ รวมถึงแบคทีเรียที่มักเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร สารโพลีฟีนอลเหล่านี้ได้แก่ โอเลอูโรเพอิน ไฮดรอกซีไทโรซอล และไทโรซอล สารโพลีฟีนอลบางชนิดเหล่านี้—รวมถึงสารโพลีฟีนอลอื่นๆ ในน้ำมันมะกอก เช่น ลิกสโตรไซด์—สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Helicobacter pylori ได้โดยเฉพาะ ผลกระทบของสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกนี้อาจมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากจำนวนแบคทีเรีย Helicobacter ที่มากเกินไปประกอบกับการเกาะติดของ Helicobacter กับเยื่อบุในกระเพาะอาหารมากเกินไป อาจนำไปสู่แผลในกระเพาะอาหารและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์ได้.

ประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

การสนับสนุนสุขภาพกระดูกโดยรวมเป็นอีกหนึ่งด้านที่น่าสนใจของการวิจัยน้ำมันมะกอก แม้ว่าการศึกษาเบื้องต้นส่วนใหญ่ในด้านนี้จะดำเนินการในสัตว์ทดลอง แต่ระดับแคลเซียมในเลือดที่ดีขึ้นนั้นมีความสัมพันธ์กับการบริโภคน้ำมันมะกอกอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ สารโพลีฟีนอลอย่างน้อยสองชนิดในน้ำมันมะกอก ได้แก่ ไทโรซอลและไฮดรอกซีไทโรซอล แสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มการสร้างกระดูกในหนูทดลอง กลุ่มนักวิจัยล่าสุดยังได้เสนอแนะว่าน้ำมันมะกอกอาจมีประโยชน์ต่อกระดูกเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากพบว่าตัวบ่งชี้สุขภาพกระดูกโดยรวมในเลือดดีขึ้นในหนูเพศเมียที่ได้รับน้ำมันมะกอกหลังจากผ่าตัดเอารังไข่ออก โดยรวมแล้ว การศึกษาข้างต้นชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูกอาจถูกมองว่าเป็นแง่มุมที่สำคัญของการบริโภคน้ำมันมะกอกในอนาคต.

ประโยชน์ด้านการรับรู้

การทำงานของสมองที่ดีขึ้น โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ เป็นคุณลักษณะที่รู้จักกันดีของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกซึ่งเป็นน้ำมันหลักในอาหารประเภทนี้ จึงเป็นที่สนใจเป็นพิเศษของนักวิจัยที่สนใจเรื่องอาหารและการทำงานของสมอง ในประเทศฝรั่งเศส การศึกษาขนาดใหญ่เมื่อเร็วๆ นี้ในผู้สูงอายุแสดงให้เห็นว่า ความจำด้านภาพและความคล่องแคล่วในการพูดสามารถดีขึ้นได้ด้วยสิ่งที่นักวิจัยเรียกว่า “การใช้น้ำมันมะกอกอย่างเข้มข้น” ในกรณีนี้ “การใช้อย่างเข้มข้น” หมายถึงการใช้น้ำมันมะกอกเป็นประจำ ไม่ใช่แค่สำหรับการปรุงอาหาร หรือเป็นส่วนผสมในซอสและน้ำสลัด แต่ในทุกสถานการณ์เหล่านี้.

สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับเราในด้านการรับรู้คือ งานวิจัยล่าสุดเกี่ยวกับการบริโภคน้ำมันมะกอกและการทำงานของสมอง ในสัตว์ทดลองที่มีการทำงานของสมองบกพร่องเนื่องจากขาดออกซิเจน การบริโภคน้ำมันมะกอกช่วยชดเชยปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสมองหลายประเภท รวมถึงปริมาณน้ำที่ไม่สมดุล การทำงานของระบบประสาทที่ไม่สมดุล และการผ่านเข้าออกของโมเลกุลผ่านกำแพงเลือดสมองได้ง่ายเกินไป งานวิจัยในสัตว์เหล่านี้ได้ให้เบาะแสเพิ่มเติมแก่นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับวิธีที่น้ำมันมะกอกอาจให้ประโยชน์ต่อการรับรู้ของเรา ความสามารถในการช่วยปกป้องสมองของเราในช่วงเวลาที่ไม่สมดุลอาจกลายเป็นประโยชน์ด้านสุขภาพพิเศษอย่างหนึ่งที่น้ำมันปรุงอาหารชนิดพิเศษนี้มอบให้.

ประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็ง

สารโพลีฟีนอลที่พบในน้ำมันมะกอกเป็นประโยชน์ตามธรรมชาติในการช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด มะเร็งหลายชนิดเริ่มต้นขึ้นเมื่อเซลล์ถูกทำลายด้วยภาวะเครียดออกซิเดชัน (ความเสียหายต่อโครงสร้างและหน้าที่ของเซลล์จากโมเลกุลที่มีออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยามากเกินไป) และการอักเสบเรื้อรังมากเกินไป เนื่องจากสารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอกทำหน้าที่ทั้งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดความเสี่ยงของเซลล์ต่อภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบเรื้อรังที่ไม่พึงประสงค์ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำมันมะกอกเพียง 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิดได้ รวมถึงมะเร็งเต้านม ทางเดินหายใจ ทางเดินอาหารส่วนบน และในระดับที่น้อยกว่าคือทางเดินอาหารส่วนล่าง (มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก) ในบางงานวิจัย ประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็งของน้ำมันมะกอกจะไม่ปรากฏให้เห็นจนกว่าจะเปรียบเทียบอาหารของผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกเป็นประจำกับอาหารของผู้ที่ไม่ค่อยใช้น้ำมันมะกอกและบริโภคไขมันที่เติมลงไปซึ่งมีส่วนประกอบของไขมันอิ่มตัวมากกว่า (เช่น เนย).

แม้ว่างานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับการต่อต้านมะเร็งของน้ำมันมะกอกจะมุ่งเน้นไปที่สารโพลีฟีนอลและคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ แต่การศึกษาหลายชิ้นได้ค้นพบวิธีการที่น่าสนใจอื่นๆ ที่น้ำมันมะกอกให้ประโยชน์ในการต่อต้านมะเร็ง วิธีการอื่นๆ เหล่านี้รวมถึงการปรับปรุงการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์ในลักษณะที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง และการเปลี่ยนแปลงการแสดงออกของยีนในเซลล์ในลักษณะที่ช่วยเสริมสร้างระบบป้องกันอนุมูลอิสระ กลไกสำคัญสุดท้ายที่เชื่อมโยงการบริโภคน้ำมันมะกอกกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งเกี่ยวข้องกับการปกป้องดีเอ็นเอของเรา สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกดูเหมือนจะมีAความสามารถพิเศษในการปกป้องดีเอ็นเอ (กรดดีออกซีไรโบ nucléique) ซึ่งเป็นส่วนประกอบทางเคมีที่สำคัญของสารพันธุกรรมในเซลล์ของเรา จากความเสียหายจากออกซิเจน การปกป้องดีเอ็นเอจากความเครียดออกซิเดชันที่ไม่พึงประสงค์หมายถึงการทำงานของเซลล์ที่ดีขึ้นในหลายๆ ด้าน และช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในเซลล์.

นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยที่น่าสนใจเกี่ยวกับศักยภาพของน้ำมันมะกอกในการช่วยควบคุมมะเร็งบางชนิดหลังจากที่มะเร็งได้เกิดขึ้นแล้ว ตัวอย่างเช่น การปรับปรุงสถานะของมะเร็งเต้านมเป็นประเด็นที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษในงานวิจัยเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก โดยงานวิจัยบางส่วนมุ่งเน้นไปที่สารเซโคอิริโดอิดในน้ำมันมะกอก (โดยเฉพาะโอเลโอแคนทัล) และความสามารถในการช่วยยับยั้งการแพร่พันธุ์ของเซลล์มะเร็งเต้านม อีกตัวอย่างหนึ่งคือความสามารถของไฮดรอกซีไทโรซอล (HT) ในน้ำมันมะกอกในการกระตุ้นการตายของเซลล์แบบโปรแกรม (อะพอพโทซิส) ในเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ HT อาจสามารถทำให้เกิดผลต้านมะเร็งนี้ได้โดยการช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์สังเคราะห์กรดไขมัน (FAS) คุณสมบัติในการควบคุมมะเร็งของน้ำมันมะกอกและส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกเหล่านี้โดยทั่วไปเรียกว่าคุณสมบัติ “ต้านการแพร่กระจาย” ของน้ำมันมะกอก เราคาดว่าจะได้เห็นงานวิจัยเพิ่มเติมในอนาคตในด้านนี้.

น้ำมันมะกอก – คำอธิบาย

น้ำมันมะกอกผลิตจากการบดและคั้นมะกอก ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของต้นมะกอก – Olea Europea – สะท้อนให้เห็นว่ามะกอกมีน้ำมันมาก เพราะคำว่า “oleum” ในภาษาละตินหมายถึงน้ำมัน น้ำมันมะกอกมีหลายเกรด ซึ่งสะท้อนถึงระดับการแปรรูป น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินได้มาจากคั้นมะกอกครั้งแรก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมมากที่สุด ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกเกรดต่างๆ ได้ที่หัวข้อ วิธีการเลือกและเก็บรักษา.

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นนั้นมีอะไรมากกว่าที่ตาเห็น (และลิ้นสัมผัส).

ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีคอเลสเตอรอลต่ำ อัตราการเกิดโรคหัวใจน้อย และภาวะอ้วนน้อยมาก โดยมีลักษณะเด่นคือการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติอย่างแพร่หลาย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ. เดอะ โดยเฉลี่ยแล้วชาวกรีกบริโภคน้ำมันมะกอก 20 ลิตร เมื่อเทียบกับการบริโภคเพียง 2 ลิตรต่อคนต่อปีในออสเตรเลีย แล้วน้ำทิพย์แห่งเทพเจ้านี้ซ่อนความลับอะไรไว้อีกบ้าง?

(แหล่งที่มา: www.bodyandsoul.com.au – https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576 )

1. การใช้น้ำมันมะกอกเป็นเคล็ดลับสำคัญในการลดน้ำหนัก

แม้จะบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 20 ลิตรต่อปี ชาวเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ก็ยังไม่อ้วน เลอันโดร ราเวตติ หัวหน้าผู้ผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษของไร่โคบรัมที่ได้รับรางวัล กล่าวว่า อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษอาจให้ผลลัพธ์ในการลดน้ำหนักที่ดีกว่าและยั่งยืนกว่าอาหารไขมันต่ำ.

2. มันดีต่อชีวิตรักของคุณ

น้ำมันมะกอกช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตไปยังทุกส่วนของร่างกาย รวมถึงบริเวณที่เข้าถึงยากซึ่งเป็นจุดกระตุ้นทางเพศด้วย.

3. ป้องกันโรคเบาหวาน

การรับประทานน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล อาจช่วยป้องกันหรือชะลอการเกิดโรคเบาหวานได้ ราเว็ตติกล่าวว่า น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นช่วย “ควบคุมและปรับสมดุลระดับอินซูลินของเรา ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีระดับอินซูลินพุ่งสูงขึ้น”

4. คุณสมบัติในการบรรเทาอาการปวดของน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นมีสารที่เรียกว่าโอเลโอแคนทัล ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ หมายความว่าน้ำมันมะกอกเปรียบเสมือนยาแก้ปวดไอบูโพรเฟนจากธรรมชาติ งานวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นว่าการอักเสบส่งผลกระทบต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด ดังนั้นคุณสมบัติต้านการอักเสบของน้ำมันมะกอกจึงมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ.

5. ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่ช่วยฟื้นฟูสภาพผิว

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นช่วยต่อต้านริ้วรอย โรคกระดูกพรุน และความเสียหายของผิวหนัง “ข้อพิสูจน์อย่างหนึ่งก็คือ มันช่วยสร้างชั้นเคลือบป้องกันบนผิวหนัง ทั้งจากการบริโภคและการทา” ราเว็ตติกล่าว.

6. ความคล่องแคล่วทางความคิด

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งจากการวิจัยพบว่าช่วยป้องกันหรือชะลอการเสื่อมถอยของความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์.

7. ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของคุณ – น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน น้ำมันมะกอกอาจช่วยให้คุณมีภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อได้มากขึ้น เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลากหลายชนิด ไม่พบในน้ำมันชนิดอื่น.

8. ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างราบรื่น

การเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่องเป็นประจำไม่ได้มีประโยชน์เฉพาะกับรถยนต์เท่านั้น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษยังช่วยส่งเสริมสุขภาพการทำงานของอวัยวะสำคัญ เช่น กระเพาะอาหาร ตับอ่อน และลำไส้ด้วย.

9. อุปกรณ์ช่วยการตั้งครรภ์

การทาด้วยน้ำมันมะกอกไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันรอยแตกลายเท่านั้น แต่การบริโภคน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในระหว่างตั้งครรภ์อาจช่วยพัฒนาปฏิกิริยาตอบสนองทางจิตใจและกล้ามเนื้อของลูกน้อยได้อีกด้วย.

<!–