Зәйтүн майына қатысты статистика мен ақпарат: зәйтүн майының халықаралық өндірісі және тұтынуы – Грециядағы зәйтүн майын өндіру және тұтыну

Зәйтүн майын халықаралық өндіру және тұтыну

Жерорта теңізі елдері әлемдегі ең маңызды зәйтүн майын өндірушілердің бірі болып табылады Испания, Италия және Греция зәйтүн майының ең көп мөлшерін өндіру, ал Греция әзірше бар жан басына шаққанда зәйтүн майын ең көп тұтыну халықаралық деңгейде.

Зәйтүн майын өндіретін ел	Зәйтүн майын өндіру (2010 жылы тоннамен)	Әлемдік зәйтүн майының % өндірісі (2010)	Зәйтүн майының % тұтынуы (2012)	Жан басына шаққандағы зәйтүн майының жылдық тұтынуы (литр)
Испания	1.487.000	45,5% = (жоқ1)	17%	13,62
Италия	548.500	16,8%	19% = (жоқ1)	12,35
Греция	352.800	10,8%	7%	23,7 = (жоқ1)
Сирия	177.400	5,4%	4%	7
Марокко	169.900	5,2%	4%	11,1
Түйетауық	161.600	4,9%	5%	1,2
Тунис	160.100	4,9%	1%	5
Португалия	66.600	2,0%	2%	7,1
Алжир	33.600	1%	2%	1,8
Қалған елдер	111.749	3,5%	39%	1,18
ДҮНИЕ ЖҮЗІ	3.269.248	100%	100%	0,43

Грек зәйтүн майын өндіру және Грецияда зәйтүн майын тұтыну

Грекиядағы зәйтүн майы туралы тарихи фактілер мен деректер

Грецияда зәйтүн жемістерінен зәйтүн майын өндіруге арналған пресстер мен зәйтүн майын сақтауға арналған банкалар табылды, олар Микен дәуірінен қалған.

Археолог Клонос Стефанос 1903 жылы Прото-Циклад II (б.з.д. 2.700 – 2.300) Спедос зиратында жүргізген қазба жұмыстарына сәйкес, ол басқа олжалар арасында бүлінген зәйтүн майының іздері бар күміс жалатылған саз құмыраны атайды. Профессор Қ.Зеңгелі Ұлттық университеттің химия саласындағы мұқият зерттеулері зәйтүн майының бар екенін күмәнсіз дәлелдеді. Клонос Стефанос (Archaeological Society PAE 1906 еңбектерінде) күміс жалатылған саз ыдыспен бірге үш қабатты зәйтүн майы шамы табылғанын атап өтеді. Зәйтүн майы Knossos компаниясының Linear B планшетінде «erawo» (зәйтүн майы) деп аталады, ал басқаларында арнайы идеограммасы бар.

Зәйтүн майын тамақтануда қолданудан басқа келесідей қолданулар болды:

 - жарықтандыру үшін (зәйтүн майы шамдары) - парфюмерия үшін (парфюмерлік майлар) - консервант ретінде - дене күтімі/тазалау үшін - тотығу өңдеуінде

Зәйтүн майының қасиеттері

Ағымдағы зәйтүн майының сапасының жіктелуіне сәйкес, «таза зәйтүн майы” – бұл: зәйтүн майының нашарлауына әкелмейтін және жуу, декантация, центрифугалау және сүзуден басқа ешбір басқа өңдеуден өтпеген, механикалық әдістермен немесе зәйтүнді басқа да табиғи өңдеулер арқылы алынған зәйтүн майы. Еріткіштермен, химиялық немесе биохимиялық әсері бар көмекші қабылдау материалдарымен немесе зәйтүн майын басқа сипаттағы майлармен қайта этерификациялау немесе араластыру әдістерімен алынған майлар қосылмайды. Демек, «таза зәйтүн майы» - бұл зәйтүн жемісінің құрамындағы барлық маңызды компоненттер (дәрумендер, микроэлементтер, микроэлементтер және т. пайдалы қасиеттері.

“Тың зәйтүн майлары” бос май қышқылдарының (қышқылдық) құрамына байланысты және әрбір санат үшін берілген кейбір ерекше сипаттамалары бар келесі атаулармен егжей-тегжейлі жіктеледі және жіктеледі:

 - Экстра таза зәйтүн майы (қышқылдық ≤0,8%) - Тың зәйтүн майы (қышқылдық ≤2,0%) - Лампанте зәйтүн майы (қышқылдығы >2,0%) - лампант зәйтүн майы тұтынуға жарамсыз (оны өңдеу/өнеркәсіптік пайдалану үшін)

Грециядағы зәйтүн майына қатысты институционалдық негіз

Зәйтүн майын өндіру және сату - бұл спецификацияларды, өндіруді, таратуды, сақтауды, сапаны қамтамасыз етуді, бәсекені, баға саясатын, үшінші елдерге экспортты, импортты қатаң анықтайтын институционалдық негізге байланысты грек экономикасының ең қатаң реттелетін қызметінің бірі. олардан және жалпы нарық конъюнктурасынан.

ЕО ережелері мен шешімдері есірткі нарығының институционалдық негізін қалыптастыруда шешуші рөлге ие. Бірыңғай ауыл шаруашылығы саясаты үшін тұтынушыларды қорғау, халықтың денсаулығын қорғау және еуропалық ауыл шаруашылығының бәсекеге қабілеттілігін арттыру. Грекия заңнамасы ЕО директиваларымен дерлік үйлестіріледі.

Грек зәйтүн майын өндіру – Грецияда зәйтүн майын тұтыну

Зәйтүн майын өсіру секторының Грекия экономикасына қосқан үлесі

Зәйтүн майын өндіру грек экономикасының маңызды саласы болып табылады, өйткені 450 мыңнан астам ауылшаруашылық отбасы негізгі немесе қосымша кәсібі ретінде зәйтүн өсірумен белсенді жұмыс істейді, негізінен қолайсыз аудандарда, зәйтүн өсіру елдің пайдаланылатын ауылшаруашылық аймағының шамамен 20% құрайды. , ал зәйтүн майының ауыл шаруашылығы ЖІӨ-ге қатысуы жылына 7,5-10% құрайды (жылға байланысты) және оның жалпы экспортқа үлесі шамамен 1,5% құрайды. Зәйтүн майы сондай-ақ грек диетасының негізгі құрамдас бөлігі болып табылады (азық-түлікке жалпы шығындардың 4,2% және жеке тұтынуды есепке алғанда 5,5% астам). Экономикалық өлшемдермен қатар, зәйтүн өсіру біздің еліміз үшін өте үлкен әлеуметтік және экологиялық мәнге ие, өйткені ол қолайсыз аймақтардың өміршеңдігіне, олардағы әлеуметтік бірлікті сақтауға, топырақты эрозиядан қорғауға және оның сақталуына шешуші ықпал етеді. оның табиғи сұлулығы грек пейзажы.

Зәйтүн майы зауыттары шығаратын өнімнің көп бөлігі мұнай өндірушілерге немесе саудагерлерге жаппай тұтыну үшін қол жетімді, ал қалған бөлігі стандарттау бөлімшелеріне кетеді. Стандарттаудың өндірістік процесі қарапайым болып көрінгенімен, қатаң институционалдық негізге сәйкес өнім сапасын қамтамасыз ету үшін өте күрделі процедураларды талап етеді. Жоғары сапа стандарттарын қамтамасыз ету және өңдеу кезінде бұрмалануларды болдырмау үшін сапаны, шикізатты, өсіру, жинау және ұсақтау жағдайларын бағалауға арналған заманауи зертханалар қажет.

Грекиядағы зәйтүн майын тұтыну нарығының көлемі жылына шамамен 353 000 тоннаны құрайды. Осы жалпы зәйтүн майының 45% өзін-өзі тұтынуға қатысты, Грецияда өндірілген зәйтүн майының 25% қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары, қонақ үйлер, ауруханалар және т.б. тұтынады, ал өндірілген грек зәйтүн майының тек 30% бөлшек сауда арқылы соңғы тұтынушыларға қол жетімді. Грецияда.

Грециядағы зәйтүн майы өндірісінің эволюциясы мен сапасы

(сапа бойынша грек зәйтүн майы әрқашан зәйтүн майының жалпы өндірісінің пайызы ретінде дүние жүзінде таза зәйтүн майының ең жоғары пайызына ие болды)

(2010) Зәйтүн майын өндіру – Грециядағы дәстүрлі қызмет, механикаландыру мен шығымдылықта керемет жетістіктерсіз. Май/ағаштың орташа өнімділігі 1961 – 1970 жылдардағы 2,2 кг-нан кейінгі екі онжылдықта (1971 – 1990) 2,6 кг-ға дейін, 1991 – 2000 жылдары 3,4 кг-ға дейін өсті, ал төмендеді. соңғы онжылдықта 2,7 кг-ға дейін (2001 – 2010). Осылайша, өндіріс көлемінің ұлғаюы негізінен (2010 жылға дейін) зәйтүн ағаштарының санының ұлғаюымен және әлдеқайда аз дәрежеде өнімділіктің жоғарылауымен байланысты. Алайда, 2006 жылғы алапат өрттерден кейін зауыт капиталының жоғалғанын атап өткен жөн, бұл мұнай өндірудің жылына 10-15 000 тоннаға қысқаруына әкелді.

Алайда соңғы онжылдықта бәрі өзгерді, 2022-2023 жылдарға дейін аяқталды, бұл сонымен қатар сапалы таза зәйтүн майын өндіру бойынша рекордтық жыл (сапа бойынша грек зәйтүн майы әрқашан ең жоғары пайызды иеленді) бүкіл әлем бойынша таза зәйтүн майының жалпы зәйтүн майы өндірісінің пайызы ретінде)

Дүние жүзінде кім ең көп зәйтүн майын тұтынады?

 

Гректер әлемдегі ең көп зәйтүн майын тұтынады

Әр ұлтты жанама салыстыра отырып, жыл сайын зәйтүн майын ең көп тұтынатындар Грециядан келгендер. Олардың қанша жейтіндігінің нақты сандары әртүрлі болса да (кім сұрағаныңызға және жылға байланысты), барлық дереккөздер гректердің жылына кемінде 20 литр жейтінімен келіседі. (КӨЗ: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

Грек зәйтүн майының сапасы әлем бойынша ең жоғары болып табылады:

Негізгі артықшылығы Грек зәйтүн майы оның жоғары сапалы органолептикалық қасиеттеріне де, дәміне де, түсі мен иісіне де байланысты. 75 – 85% грек зәйтүн майы (жылға байланысты) ҚОСЫМША ТЫҢ Зәйтүн майы санатына жатады., Италияның шамамен 50% және Испанияның шамамен 35% салыстырғанда.

Топырақтар мен микроклиматтардың алуан түрлілігіне, өсіру мен жинаудың тамаша сорттарына және қолданылған техникасына байланысты біздің елімізде өндірілетін зәйтүн майлары жоғары сапаға қосымша, зәйтүн майының аймаққа байланысты жоғары дифференциялану дәрежесімен сипатталады. өндірілді.

Бұл кездейсоқ емес Грекиядағы PDO зәйтүн майларының және PGI зәйтүн майларының саны әлдеқайда жоғары басқа бәсекелес зәйтүн майын өндіруші елдермен салыстырғанда грек зәйтүн майы өндірісінің көлеміне қатысты.

Барлығы 27 грек зәйтүн майы тіркелді а Тауардың қорғалатын атауы (PDO) немесе а Қорғалатын географиялық көрсеткіш (PGI) Еуропалық Одақтан.

 

Грек органикалық (BIO) экстра таза зәйтүн майының өндірісі:

Біздің елімізде органикалық таза зәйтүн майын өндірудің шарттары мен болашағы тамаша.

Грецияда қалыптасқан климаттық, топырақтық, геоморфологиялық және зәйтүн майын өсіру жағдайлары органикалық зәйтүн өсіруге қолайлы. Грек зәйтүн майын өндірудің құрылымдық сипаттамалары (таулы немесе жартылай таулы топырақтар, кішігірім шаруашылықтар, дәстүрлі егіншілік әдісі, қазірдің өзінде қолданылған сапалы өнім үшін жоғары шығындар және т.б.) маңызды. Грек органикалық экстра таза зәйтүн майының салыстырмалы артықшылықтары.

 

---

 

Грек Extra Virgin зәйтүн майын таңдаңыз:

• Грекия әлемдегі ең ірі экспорттаушы болып табылады Extra Virgin Зәйтүн майы (Испания таза зәйтүн майында №1). Зәйтүн майының жоғары сапасы мен тамаша органолептикалық қасиеттерін өндірумен және сатумен айналысатындардың барлығы біледі Грек зәйтүн майы, қайсысы жаппай экспортталады және оның теңдесі жоқ дәмі мен хош иісін беру үшін оралған және басқа жерде сатылатын зәйтүн майына қосылады.

• Греция зәйтүн ағашын өсіруге арналған соңғы биотопты ұсынады. Өтіп бара жатқан мыңжылдықтар ішінде, Грек зәйтүн сорттары зәйтүн майын ерекше ететін ерекше сипаттамаларды дамытты. Әсіресе Коронеики, Грециядағы ең көне сорттардың бірі, шығарады ерекше таза зәйтүн майы жемісті, балғын дәмі және төмен қышқылдық деңгейі бар.

• Жан-жақты зерттеулер грек зәйтүн майының құрамында полифенолдар (антиоксиданттар) бар екенін көрсетеді бірқатар денсаулық проблемаларының даму қаупін азайта алады оның ішінде коронарлық артерия ауруы) басқа шығу тегі бар тыңайған майларға қарағанда. Таңқаларлық емес, өйткені дәстүр, заманауи технология және ғылыми зерттеулер зәйтүн ағаштарын өсіруде және зәйтүн майын өндіруде үйлесімді түрде үйлеседі, ал ең қолайлы жинау әдістері қолданылады.

(КӨЗ: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

Мыналарға қатысты ақпарат пен деректердің тамаша көздері: Зәйтүн майын халықаралық өндіру және тұтыну – Грециядағы зәйтүн майын өндіру және тұтыну:

– Грекиядағы зәйтүн майының өндірісі азырақ, бірақ сапасы жақсы

– Грецияның зәйтүн майы экспорты өсу үрдісін жалғастыруда, Грекия Еуропадағы екінші ірі зәйтүн майы өндірушісі болады.

– Еуропалық Одақтағы зәйтүн майының өндірісі және нарығы

– Грек зәйтүн майының экспорты өсуде

– Оңтүстіктің сапалы тағамдарына тұтынушылардың қалауы Еуропалық перспектива: Бірлескен талдауды іске асыру Грек зәйтүн майы

– Зәйтүн майын пайдалануға, үйдегі сақтауға және сапа туралы білімге деген көзқарас: Грециядағы тұтынушылардың сауалнамасы

– Дүниежүзілік зәйтүн майы өндірісінің үлкен төмендеуі (2023 ж.) – бірақ Грецияда өндірістің үлкен өсуі