Қосымша таза зәйтүн майы қанша уақытқа созылуы мүмкін – зәйтүн майының жарамдылық мерзімі

Жақсы грек қосымша таза зәйтүн майы (EVOO) үшін тамаша сақталады кем дегенде бір жарым немесе екі жыл салқын, қараңғы жерде сақталса

Қосымша таза зәйтүн майының ұзақ уақытқа созылуы және тұтынуға жарамды болуы бірнеше факторларға байланысты, зәйтүн майы қай елге және сортқа, жинау уақыты, зәйтүн салқын сығымдалған ба, жоқ па, зәйтүн жинау сәтінен бастап қаншалықты жылдам өңделген. , контейнерлер зәйтүн майы сақталады және бөтелкеге құйылады.

Бөтелкедегі немесе консервіленген EVOO зәйтүн майын ең жақсы тұтынудың жарамдылық мерзімі кемінде бір жыл. Егер сіз оны салқын және қараңғы жерде сақтасаңыз, май екіге жуық уақытқа жетеді. Осыдан кейін зәйтүн майы әлі де тұтынуға жарамды, бірақ бұрынғыдай дәмді емес, толық дәмін жоғалтады.

Нағыз суық немесе төмен температурада сығымдалған EVOO зәйтүн майы қартаю кезінде дәмі мен құрылымын өзгертеді.

Алғашқы айларда, қыста, зәйтүнді сығып алғаннан кейін, зәйтүн майы көбінесе аздап мөлдір емес, жасыл түсті және аздап ащы дәмі бар (Ерте егін / Olio Novello). Көктемде май мінсіз мөлдір, жасылға қарағанда сарғыштау және тәтті болады, ал кейбір помазалар ыдыстың түбіне түседі. Бір жылдан кейін ол әлі де тұтынуға өте жақсы, бірақ ол дәмнің бір бөлігін жоғалтады. Бұл ерекшеліктердің барлығы, әрине, зәйтүн түріне, пісуіне және басқа да факторларға байланысты. Өнеркәсіптік EVOO зәйтүн майлары жақсырақ сүзіледі және көп өзгермейді.

Криттегі зәйтүндер әдетте қазан-желтоқсан айларында жиналады және майы үшін сол күні немесе әдетте келесі күні басылады. Осылайша, жаңа маусымдағы зәйтүн майының пайдалы сақтау мерзімі (сақтау нұсқаулары сақталған жағдайда) шамамен 12-16 ай (ең дұрысы). Егер сіз зәйтүн майын анда-санда сатып алатын болсаңыз, бір жылда тұтынатын зәйтүн майының барлығын бірден сатып алғаныңызға қарағанда, аз мөлшерде жиі сатып алғаныңыз дұрыс, әр жолы ең жақсы күнін тексеріп алыңыз.

Барлық майлар сақтау кезінде тотығу және жарық әсерінен уақыт өте келе тозып кетеді.

Зәйтүн майын сатып алуға қатысты бірнеше негізгі ережелерді ұстаныңыз

1. Экстра Виргин зәйтүн майын (EVOO), соның ішінде майлы қуыруға арналған беделді көзден сатып алыңыз және пайдаланыңыз, сондықтан сіз ойлағаннан да көп, сапасыз зәйтүн майлары немесе тіпті өсімдік майларымен «кесілген». бұл зәйтүннен шықпайды.
2. Сіз сенетін EVOO (қосымша таза зәйтүн майы) тапқаннан кейін оны ауа өткізбейтін және жарық өткізбейтін контейнерде сақтаңыз. Қалайы банкалар немесе керамикалық ыдыстар жақсы. Оттегі мен жарықтың әсері барлық майларды тезірек бұзады.
3. Пештің жағын «қолыңызда», EVOO майын қара шыныда, тот баспайтын болаттан немесе керамикалық диспенсерде ұстаңыз.

Толығырақ: Жақсы таза зәйтүн майының ұзаққа созылуы бірнеше айнымалыларға байланысты. 1) ҚАШАН зәйтүн жемісі жиналды ма? (бөтелкеге құйылған емес, бірақ жиналған) 2) ҚАНДАЙ ПІСІЛДІ ол жиналған кезде болды ма? (өтелу индексі), 3) ҚАЛАЙ ҰЗАҚ зәйтүн ағашынан диірменге бару қажет болды ма (тезірек жақсырақ). 4) ҚАНДАЙ Зәйтүн дақылы май одан жасалды ма? 5) Зәйтүндер салқын экстракция арқылы өңделді ме? 6) Зәйтүн майы қалай сақталды (қандай ыдыстар мен шарттар) және бөтелкелерде.

Олар бірдей жасалған барлық зәйтүн майлары емес. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) тез бұзылады. Барлық майлар сияқты ол уақыт өте тотығады. Жылу, жарық және оттегі зәйтүн майының тотығу процесін жылдамдатады. Белгілі бір сорттардан алынған Extra Virgin зәйтүн майы басқаларға қарағанда әлдеқайда берік. Арбекина клоны негізінен жоғары немесе өте жоғары тығыздықтағы зәйтүн фермаларында өсірілетін танымал сорт болып табылады және айтарлықтай суаруды және көп суды қажет етеді. Арбекина сортынан жасалған EVOO – өте «жұмсақ» дәмі бар зәйтүн майы. Дәстүрлі аралықпен және суарумен өсірілген Коратина, Пикуаль және Коронеики сияқты кейбір дәстүрлі сорттарға қарағанда, бір қанықпаған майдың төмен пайызы және антиоксидант саны айтарлықтай төмен. Arbequina артықшылығы - оны бір-біріне өте жақын хеджирлеу қатарларында өсірілген ағаштармен операциялардың осы түрлерінде механикалық түрде жинауға болады. Осы себептерге байланысты Arbequina сортынан алынған EVOO дәстүрлі сорттарға қарағанда сақтау мерзімі әлдеқайда қысқа. Антиоксиданттар тотығуды баяулатады. Ащылық – тотығудың нәтижесі. Тотыққан май зиянды бос радикалдардың көзі болып табылады.

Қашан, не және қалай екенін білу зәйтүн майы жапсырмаларында сирек бөлісілетін құнды ақпарат. Дегенмен, егер сіз жақсы дайындалған FRESH қосымша таза зәйтүн майының дәмімен таныс болсаңыз, онда мұның бәрін білудің қажеті жоқ.

Дүние жүзіндегі барлық мамандандырылған зәйтүн майы дүкендері зәйтүн сорттарын, жинау күнін, химиялық талдауды (полифенол санын қоса) жариялап, тұтынушыларды сатып алар алдында дәм татуға шақыруы керек. Тұтынушылар жаңа піскен, жақсы дайындалған, таза зәйтүн майының дәмін татқаннан кейін, олар басқа нәрсені пайдалануды шыдамсыз деп санайды. Зәйтүн майы көп мөлшерде сақталса жақсы сақталады. Егер сіз зәйтүн майының мамандандырылған дүкенін тапсаңыз, сізге бірнеше аптада пайдалануға болатын нәрседен артық сатып алудың қажеті жоқ. Бұл дүкендердің көпшілігі бөтелкелерді көптеген тұтынушыларына жеткізеді. Ең бастысы - өзіңді тәрбиелеу. Бұл аз уақытты алады, бірақ бұл өте тұрарлық.

Зәйтүн майы қанша уақытқа созылады

СҰРАҚТАР БОЙЫНША СЫРТҚЫ РЕСУРСТАР: зәйтүн майы қанша уақытқа дейін ашылады – тазартылмаған зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді – ашылмаған зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді – ашылғаннан кейін таза зәйтүн майын тоңазытқышта сақтау керек – жарамдылық мерзімі өткеннен кейін зәйтүн майын қанша уақытқа пайдалануға болады – ашылмаған түрде пайдалануға болады ма? Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майы – мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майын пайдалану дұрыс па – мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майын жесеңіз не болады

Зәйтүн майын қанша уақыт сақтауға болады?

Зәйтүн майы қанша уақытқа жетеді?

Зәйтүн майы нашарлайды ма (зәйтүн майының мерзімі аяқталады ма)?

Зәйтүн майын сақтау бойынша кеңестер

Зәйтүн майының жарамдылық мерзімі