Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
È stato dimostrato che la maggior parte dei polifenoli in questo elenco funziona sia come antiossidanti e anche come antinfiammatorio nutrienti nell'organismo. Il numero e la varietà di polifenoli presenti nell'olio d'oliva contribuiscono a spiegare gli straordinari benefici per la salute offerti da questo olio da cucina.
L'esatta composizione chimica dell'olio d'oliva può variare a seconda di fattori quali la varietà di olive, il clima e il terreno dell'oliveto, le condizioni di coltivazione, i metodi di raccolta e i metodi di lavorazione per l'estrazione dell'olio dal frutto dell'olivo.
Ingredienti dell'olio extravergine di oliva – componenti principali dell'EVOO
Composizione nutrizionale dell'olio d'oliva e confronto con la composizione nutrizionale di altri oli
Elenco della composizione nutrizionale e degli ingredienti dell'olio extravergine di oliva e confronto tra olio d'oliva e altri oli.
Composizione nutrizionale dell'olio extravergine di oliva:
L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi salutari per il cuore, oltre che di vitamina E e vitamina K.
Un cucchiaio (circa 14 grammi) di olio d'oliva contiene i seguenti nutrienti:
Calorie: 119
Grassi saturi: 14% delle calorie totali
Grassi monoinsaturi: Il 73% delle calorie totali (principalmente acido oleico)
Grassi polinsaturi (PUFA): 11% delle calorie totali
Vitamina E: 13% del valore giornaliero (DV)
Vitamina K: 7% del valore giornaliero raccomandato
L'olio extravergine di oliva è un'ottima fonte di antiossidanti, composti che aiutano a combattere l'infiammazione e le malattie croniche.
Tra i principali antiossidanti presenti nell'olio figurano l'oleocantale, dalle proprietà antinfiammatorie, e l'oleuropeina, una sostanza che protegge il colesterolo LDL (cattivo) dall'ossidazione.
Alcune persone hanno criticato l'olio d'oliva per avere un alto rapporto omega-6/omega-3. Tuttavia, la quantità totale di grassi polinsaturi è ancora relativamente bassa, quindi probabilmente non c'è motivo di preoccuparsi.
Oltre all'olio extravergine di oliva, sono disponibili molti altri oli da cucina molto diffusi, tra cui l'olio d'oliva comune, l'olio di colza, l'olio vegetale, l'olio di avocado e l'olio di cocco.
Ecco un confronto più dettagliato tra l'olio extravergine di oliva e questi altri tipi di oli:
Nozioni di base
Gusto
Composizione nutrizionale
Usi
Punto di fumo
olio extra vergine di oliva
prodotto con olive spremute a freddo
sapore intenso, simile a quello delle olive.
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 73% di acidi grassi monoinsaturi • 11% di acidi grassi polinsaturi • 14% di grassi saturi
• soffriggere • soffriggere • condimenti per insalata • marinate • olio di finitura
405 °F (207 °C)
Olio d'oliva normale
derivato dalle olive mediante processi meccanici o chimici
sapore delicato e neutro
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 67% di acidi grassi monoinsaturi • 10% di acidi grassi polinsaturi • 16% di grassi saturi
SÌ, l'olio d'oliva è senza glutine Per natura, quando parliamo delle principali classi (tipi) di olio d'oliva (olio d'oliva puro, olio d'oliva vergine, olio extravergine d'oliva). Per tutti gli oli d'oliva, l'unico vero ingrediente è l'estratto del frutto dell'oliva...
Ci sono due eccezioni, situazioni in cui è necessario prestare un po' di attenzione: 1) quando hai a che fare con un olio d'oliva aromatizzato o infuso. 2) Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che produce anche alimenti contenenti glutine
Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che lavora anche alimenti contenenti glutine, esiste una minima possibilità di contaminazione incrociata e, sebbene la quantità di glutine presente nell'olio d'oliva sia estremamente bassa in questi casi, potrebbe rappresentare un problema per chi soffre di celiachia. Si consiglia di scegliere un olio d'oliva certificato senza glutine o prodotto in uno stabilimento privo di allergeni.
Oli d'oliva aromatizzati/infusi, L'unico caso in cui potresti davvero incorrere in problemi è quando hai a che fare con olio d'oliva aromatizzato al fumo, che si tratti di olio d'oliva o di qualsiasi altro olio da cucina come l'olio di colza o l'olio vegetale. In alcuni “aromi naturali di fumo” viene utilizzato l'orzo, un cereale contenente glutine. Pertanto, questi oli dovrebbero essere evitati a meno che l'olio non abbia una certificazione senza glutine o che tu non ti sia assicurato che il produttore utilizzi una versione senza glutine dell'aroma di fumo.
L'olio d'oliva è vegano?
L'olio d'oliva è un alimento monocomponente di origine vegetale e, inoltre, durante il processo di produzione dell'olio d'oliva non vengono aggiunti prodotti di origine animale.
Quindi, anche per i vegani più rigorosi, l'olio d'oliva è perfettamente accettabile. Inoltre, l'olio d'oliva è anche un'ottima fonte di grassi ricchi di nutrienti, che a volte possono mancare nelle diete vegane mal formulate.
Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti (NLM)
L'olivo, Olea Europaea, è originario del bacino del Mediterraneo e di alcune zone dell'Asia Minore. Il frutto e l'olio estratto per compressione hanno ampia gamma di applicazioni terapeutiche e culinarie. L'olio d'oliva costituisce anche una componente importante della “dieta mediterranea”. I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i costituenti fenolici e lo squalene.. Il principale fenoli Tra questi figurano l'idrossitirosolo, il tirosolo e l'oleuropeina, presenti in concentrazioni più elevate nell'olio extravergine di oliva e che hanno dimostrato attività antiossidante.
Si ritiene che gli antiossidanti siano responsabili di numerose attività biologiche dell'olio d'oliva. L'acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, ha dimostrato di avere attività nella prevenzione del cancro, mentre anche lo squalene è stato identificato come avente effetti antitumorali. Il consumo di olio d'oliva apporta benefici nella prevenzione del cancro al colon e al seno.
Quest'olio è stato ampiamente studiato per i suoi effetti sulle malattie coronariche, in particolare per la sua capacità di ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità).
È stata dimostrata l'attività antimicrobica dell'idrossitirosolo, del tirosolo e dell'oleuropeina contro diversi ceppi batterici implicati in infezioni intestinali e respiratorie.
Sebbene la maggior parte delle ricerche sia stata condotta sull'olio, anche il consumo di olive intere potrebbe apportare benefici alla salute.
Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
È stato dimostrato che la maggior parte dei polifenoli in questo elenco funziona sia come antiossidanti e anche come antinfiammatorio nutrienti nell'organismo. Il numero e la varietà di polifenoli presenti nell'olio d'oliva contribuiscono a spiegare gli straordinari benefici per la salute offerti da questo olio da cucina.
L'esatta composizione chimica dell'olio d'oliva può variare a seconda di fattori quali la varietà di olive, il clima e il terreno dell'oliveto, le condizioni di coltivazione, i metodi di raccolta e i metodi di lavorazione per l'estrazione dell'olio dal frutto dell'olivo.
Ingredienti dell'olio extravergine di oliva – componenti principali dell'EVOO
Composizione nutrizionale dell'olio d'oliva e confronto con la composizione nutrizionale di altri oli
Elenco della composizione nutrizionale e degli ingredienti dell'olio extravergine di oliva e confronto tra olio d'oliva e altri oli.
Composizione nutrizionale dell'olio extravergine di oliva:
L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi salutari per il cuore, oltre che di vitamina E e vitamina K.
Un cucchiaio (circa 14 grammi) di olio d'oliva contiene i seguenti nutrienti:
Calorie: 119
Grassi saturi: 14% delle calorie totali
Grassi monoinsaturi: Il 73% delle calorie totali (principalmente acido oleico)
Grassi polinsaturi (PUFA): 11% delle calorie totali
Vitamina E: 13% del valore giornaliero (DV)
Vitamina K: 7% del valore giornaliero raccomandato
L'olio extravergine di oliva è un'ottima fonte di antiossidanti, composti che aiutano a combattere l'infiammazione e le malattie croniche.
Tra i principali antiossidanti presenti nell'olio figurano l'oleocantale, dalle proprietà antinfiammatorie, e l'oleuropeina, una sostanza che protegge il colesterolo LDL (cattivo) dall'ossidazione.
Alcune persone hanno criticato l'olio d'oliva per avere un alto rapporto omega-6/omega-3. Tuttavia, la quantità totale di grassi polinsaturi è ancora relativamente bassa, quindi probabilmente non c'è motivo di preoccuparsi.
Oltre all'olio extravergine di oliva, sono disponibili molti altri oli da cucina molto diffusi, tra cui l'olio d'oliva comune, l'olio di colza, l'olio vegetale, l'olio di avocado e l'olio di cocco.
Ecco un confronto più dettagliato tra l'olio extravergine di oliva e questi altri tipi di oli:
Nozioni di base
Gusto
Composizione nutrizionale
Usi
Punto di fumo
olio extra vergine di oliva
prodotto con olive spremute a freddo
sapore intenso, simile a quello delle olive.
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 73% di acidi grassi monoinsaturi • 11% di acidi grassi polinsaturi • 14% di grassi saturi
• soffriggere • soffriggere • condimenti per insalata • marinate • olio di finitura
405 °F (207 °C)
Olio d'oliva normale
derivato dalle olive mediante processi meccanici o chimici
sapore delicato e neutro
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 67% di acidi grassi monoinsaturi • 10% di acidi grassi polinsaturi • 16% di grassi saturi
SÌ, l'olio d'oliva è senza glutine Per natura, quando parliamo delle principali classi (tipi) di olio d'oliva (olio d'oliva puro, olio d'oliva vergine, olio extravergine d'oliva). Per tutti gli oli d'oliva, l'unico vero ingrediente è l'estratto del frutto dell'oliva...
Ci sono due eccezioni, situazioni in cui è necessario prestare un po' di attenzione: 1) quando hai a che fare con un olio d'oliva aromatizzato o infuso. 2) Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che produce anche alimenti contenenti glutine
Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che lavora anche alimenti contenenti glutine, esiste una minima possibilità di contaminazione incrociata e, sebbene la quantità di glutine presente nell'olio d'oliva sia estremamente bassa in questi casi, potrebbe rappresentare un problema per chi soffre di celiachia. Si consiglia di scegliere un olio d'oliva certificato senza glutine o prodotto in uno stabilimento privo di allergeni.
Oli d'oliva aromatizzati/infusi, L'unico caso in cui potresti davvero incorrere in problemi è quando hai a che fare con olio d'oliva aromatizzato al fumo, che si tratti di olio d'oliva o di qualsiasi altro olio da cucina come l'olio di colza o l'olio vegetale. In alcuni “aromi naturali di fumo” viene utilizzato l'orzo, un cereale contenente glutine. Pertanto, questi oli dovrebbero essere evitati a meno che l'olio non abbia una certificazione senza glutine o che tu non ti sia assicurato che il produttore utilizzi una versione senza glutine dell'aroma di fumo.
L'olio d'oliva è vegano?
L'olio d'oliva è un alimento monocomponente di origine vegetale e, inoltre, durante il processo di produzione dell'olio d'oliva non vengono aggiunti prodotti di origine animale.
Quindi, anche per i vegani più rigorosi, l'olio d'oliva è perfettamente accettabile. Inoltre, l'olio d'oliva è anche un'ottima fonte di grassi ricchi di nutrienti, che a volte possono mancare nelle diete vegane mal formulate.
Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti (NLM)
L'olivo, Olea Europaea, è originario del bacino del Mediterraneo e di alcune zone dell'Asia Minore. Il frutto e l'olio estratto per compressione hanno ampia gamma di applicazioni terapeutiche e culinarie. L'olio d'oliva costituisce anche una componente importante della “dieta mediterranea”. I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i costituenti fenolici e lo squalene.. Il principale fenoli Tra questi figurano l'idrossitirosolo, il tirosolo e l'oleuropeina, presenti in concentrazioni più elevate nell'olio extravergine di oliva e che hanno dimostrato attività antiossidante.
Si ritiene che gli antiossidanti siano responsabili di numerose attività biologiche dell'olio d'oliva. L'acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, ha dimostrato di avere attività nella prevenzione del cancro, mentre anche lo squalene è stato identificato come avente effetti antitumorali. Il consumo di olio d'oliva apporta benefici nella prevenzione del cancro al colon e al seno.
Quest'olio è stato ampiamente studiato per i suoi effetti sulle malattie coronariche, in particolare per la sua capacità di ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità).
È stata dimostrata l'attività antimicrobica dell'idrossitirosolo, del tirosolo e dell'oleuropeina contro diversi ceppi batterici implicati in infezioni intestinali e respiratorie.
Sebbene la maggior parte delle ricerche sia stata condotta sull'olio, anche il consumo di olive intere potrebbe apportare benefici alla salute.
Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
L'elenco seguente mostra alcuni dei principali polifenoli presenti nell'olio d'oliva, organizzati in base alla loro categoria chimica:
Fenoli semplici
Antocianidine
– tirosolo
– cianidine
– idrossitirosolo
– peonidine
Terpeni
flavonoli
– oleuropeina
– quercetina
– ligstroside
– kaempferolo
Flavoni
Glicosidi flavonoidi
– apigenina
– rutina
– luteolina
Lignani
acidi idrossicinnamici
– pinoresinolo
– acido caffeico
acidi idrossibenzoici
acido cinnamico
– acido vanillico
– acido ferulico
– acido siringico
acido cumarico
Ingredienti dell'olio d'oliva
È stato dimostrato che la maggior parte dei polifenoli in questo elenco funziona sia come antiossidanti e anche come antinfiammatorio nutrienti nell'organismo. Il numero e la varietà di polifenoli presenti nell'olio d'oliva contribuiscono a spiegare gli straordinari benefici per la salute offerti da questo olio da cucina.
L'esatta composizione chimica dell'olio d'oliva può variare a seconda di fattori quali la varietà di olive, il clima e il terreno dell'oliveto, le condizioni di coltivazione, i metodi di raccolta e i metodi di lavorazione per l'estrazione dell'olio dal frutto dell'olivo.
Ingredienti dell'olio extravergine di oliva – componenti principali dell'EVOO
Composizione nutrizionale dell'olio d'oliva e confronto con la composizione nutrizionale di altri oli
Elenco della composizione nutrizionale e degli ingredienti dell'olio extravergine di oliva e confronto tra olio d'oliva e altri oli.
Composizione nutrizionale dell'olio extravergine di oliva:
L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi salutari per il cuore, oltre che di vitamina E e vitamina K.
Un cucchiaio (circa 14 grammi) di olio d'oliva contiene i seguenti nutrienti:
Calorie: 119
Grassi saturi: 14% delle calorie totali
Grassi monoinsaturi: Il 73% delle calorie totali (principalmente acido oleico)
Grassi polinsaturi (PUFA): 11% delle calorie totali
Vitamina E: 13% del valore giornaliero (DV)
Vitamina K: 7% del valore giornaliero raccomandato
L'olio extravergine di oliva è un'ottima fonte di antiossidanti, composti che aiutano a combattere l'infiammazione e le malattie croniche.
Tra i principali antiossidanti presenti nell'olio figurano l'oleocantale, dalle proprietà antinfiammatorie, e l'oleuropeina, una sostanza che protegge il colesterolo LDL (cattivo) dall'ossidazione.
Alcune persone hanno criticato l'olio d'oliva per avere un alto rapporto omega-6/omega-3. Tuttavia, la quantità totale di grassi polinsaturi è ancora relativamente bassa, quindi probabilmente non c'è motivo di preoccuparsi.
Oltre all'olio extravergine di oliva, sono disponibili molti altri oli da cucina molto diffusi, tra cui l'olio d'oliva comune, l'olio di colza, l'olio vegetale, l'olio di avocado e l'olio di cocco.
Ecco un confronto più dettagliato tra l'olio extravergine di oliva e questi altri tipi di oli:
Nozioni di base
Gusto
Composizione nutrizionale
Usi
Punto di fumo
olio extra vergine di oliva
prodotto con olive spremute a freddo
sapore intenso, simile a quello delle olive.
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 73% di acidi grassi monoinsaturi • 11% di acidi grassi polinsaturi • 14% di grassi saturi
• soffriggere • soffriggere • condimenti per insalata • marinate • olio di finitura
405 °F (207 °C)
Olio d'oliva normale
derivato dalle olive mediante processi meccanici o chimici
sapore delicato e neutro
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 67% di acidi grassi monoinsaturi • 10% di acidi grassi polinsaturi • 16% di grassi saturi
SÌ, l'olio d'oliva è senza glutine Per natura, quando parliamo delle principali classi (tipi) di olio d'oliva (olio d'oliva puro, olio d'oliva vergine, olio extravergine d'oliva). Per tutti gli oli d'oliva, l'unico vero ingrediente è l'estratto del frutto dell'oliva...
Ci sono due eccezioni, situazioni in cui è necessario prestare un po' di attenzione: 1) quando hai a che fare con un olio d'oliva aromatizzato o infuso. 2) Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che produce anche alimenti contenenti glutine
Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che lavora anche alimenti contenenti glutine, esiste una minima possibilità di contaminazione incrociata e, sebbene la quantità di glutine presente nell'olio d'oliva sia estremamente bassa in questi casi, potrebbe rappresentare un problema per chi soffre di celiachia. Si consiglia di scegliere un olio d'oliva certificato senza glutine o prodotto in uno stabilimento privo di allergeni.
Oli d'oliva aromatizzati/infusi, L'unico caso in cui potresti davvero incorrere in problemi è quando hai a che fare con olio d'oliva aromatizzato al fumo, che si tratti di olio d'oliva o di qualsiasi altro olio da cucina come l'olio di colza o l'olio vegetale. In alcuni “aromi naturali di fumo” viene utilizzato l'orzo, un cereale contenente glutine. Pertanto, questi oli dovrebbero essere evitati a meno che l'olio non abbia una certificazione senza glutine o che tu non ti sia assicurato che il produttore utilizzi una versione senza glutine dell'aroma di fumo.
L'olio d'oliva è vegano?
L'olio d'oliva è un alimento monocomponente di origine vegetale e, inoltre, durante il processo di produzione dell'olio d'oliva non vengono aggiunti prodotti di origine animale.
Quindi, anche per i vegani più rigorosi, l'olio d'oliva è perfettamente accettabile. Inoltre, l'olio d'oliva è anche un'ottima fonte di grassi ricchi di nutrienti, che a volte possono mancare nelle diete vegane mal formulate.
Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti (NLM)
L'olivo, Olea Europaea, è originario del bacino del Mediterraneo e di alcune zone dell'Asia Minore. Il frutto e l'olio estratto per compressione hanno ampia gamma di applicazioni terapeutiche e culinarie. L'olio d'oliva costituisce anche una componente importante della “dieta mediterranea”. I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i costituenti fenolici e lo squalene.. Il principale fenoli Tra questi figurano l'idrossitirosolo, il tirosolo e l'oleuropeina, presenti in concentrazioni più elevate nell'olio extravergine di oliva e che hanno dimostrato attività antiossidante.
Si ritiene che gli antiossidanti siano responsabili di numerose attività biologiche dell'olio d'oliva. L'acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, ha dimostrato di avere attività nella prevenzione del cancro, mentre anche lo squalene è stato identificato come avente effetti antitumorali. Il consumo di olio d'oliva apporta benefici nella prevenzione del cancro al colon e al seno.
Quest'olio è stato ampiamente studiato per i suoi effetti sulle malattie coronariche, in particolare per la sua capacità di ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità).
È stata dimostrata l'attività antimicrobica dell'idrossitirosolo, del tirosolo e dell'oleuropeina contro diversi ceppi batterici implicati in infezioni intestinali e respiratorie.
Sebbene la maggior parte delle ricerche sia stata condotta sull'olio, anche il consumo di olive intere potrebbe apportare benefici alla salute.
Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
Quali sono gli ingredienti dell'olio d'oliva puro? I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i composti fenolici e lo squalene.
L'olio d'oliva è costituito principalmente da acido oleico (fino all'83%), con quantità minori di altri acidi grassi, tra cui l'acido linoleico (fino al 21%) e l'acido palmitico (fino al 20%). Circa il 98%-99% dell'olio extravergine d'oliva (la frazione saponificabile) è costituito da trigliceridi, principalmente acidi grassi monoinsaturi (acido oleico), quantità considerevoli di acidi grassi polinsaturi (linoleico e α-linolenico) e piccole quantità di acidi grassi saturi (palmitico dal 7,5% al 20% e stearico dallo 0,5% al 5%).
Componenti / Ingredienti
L'olio d'oliva è composto principalmente da esteri misti di trigliceridi dell'acido oleico, dell'acido linoleico, dell'acido palmitico e di altri acidi grassi, insieme a tracce di squalene (fino allo 0,7%) e steroli (circa lo 0,2% di fitosteroli e tocosteroli).
Grazie al suo status di alimento di punta nella dieta mediterranea (e la Dieta greca/cretese in particolare), e grazie a un'ampia ricerca sulla sua composizione unica di fitonutrienti, l'olio d'oliva è diventato un olio culinario leggendario con benefici per la salute molto difficili da eguagliare per altri oli commestibili. Tra la sua lunga lista di fitonutrienti, nessuna singola categoria di nutrienti dell'olio d'oliva è più importante del suo polifenoli. Il contenuto di polifenoli di questo delizioso olio è davvero sorprendente!
L'olio d'oliva è molto ricco di grassi monoinsaturi Contiene inoltre una modesta quantità di vitamine E e K. L'olio extravergine di oliva è anche ricco di antiossidanti, alcuni dei quali apportano notevoli benefici alla salute. Il frutto dell'olivo e l'olio d'oliva estratto per compressione hanno una vasta gamma di applicazioni terapeutiche, oltre a quelle culinarie, nell'alimentazione umana.
L'elenco seguente mostra alcuni dei principali polifenoli presenti nell'olio d'oliva, organizzati in base alla loro categoria chimica:
Fenoli semplici
Antocianidine
– tirosolo
– cianidine
– idrossitirosolo
– peonidine
Terpeni
flavonoli
– oleuropeina
– quercetina
– ligstroside
– kaempferolo
Flavoni
Glicosidi flavonoidi
– apigenina
– rutina
– luteolina
Lignani
acidi idrossicinnamici
– pinoresinolo
– acido caffeico
acidi idrossibenzoici
acido cinnamico
– acido vanillico
– acido ferulico
– acido siringico
acido cumarico
Ingredienti dell'olio d'oliva
È stato dimostrato che la maggior parte dei polifenoli in questo elenco funziona sia come antiossidanti e anche come antinfiammatorio nutrienti nell'organismo. Il numero e la varietà di polifenoli presenti nell'olio d'oliva contribuiscono a spiegare gli straordinari benefici per la salute offerti da questo olio da cucina.
L'esatta composizione chimica dell'olio d'oliva può variare a seconda di fattori quali la varietà di olive, il clima e il terreno dell'oliveto, le condizioni di coltivazione, i metodi di raccolta e i metodi di lavorazione per l'estrazione dell'olio dal frutto dell'olivo.
Ingredienti dell'olio extravergine di oliva – componenti principali dell'EVOO
Composizione nutrizionale dell'olio d'oliva e confronto con la composizione nutrizionale di altri oli
Elenco della composizione nutrizionale e degli ingredienti dell'olio extravergine di oliva e confronto tra olio d'oliva e altri oli.
Composizione nutrizionale dell'olio extravergine di oliva:
L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi salutari per il cuore, oltre che di vitamina E e vitamina K.
Un cucchiaio (circa 14 grammi) di olio d'oliva contiene i seguenti nutrienti:
Calorie: 119
Grassi saturi: 14% delle calorie totali
Grassi monoinsaturi: Il 73% delle calorie totali (principalmente acido oleico)
Grassi polinsaturi (PUFA): 11% delle calorie totali
Vitamina E: 13% del valore giornaliero (DV)
Vitamina K: 7% del valore giornaliero raccomandato
L'olio extravergine di oliva è un'ottima fonte di antiossidanti, composti che aiutano a combattere l'infiammazione e le malattie croniche.
Tra i principali antiossidanti presenti nell'olio figurano l'oleocantale, dalle proprietà antinfiammatorie, e l'oleuropeina, una sostanza che protegge il colesterolo LDL (cattivo) dall'ossidazione.
Alcune persone hanno criticato l'olio d'oliva per avere un alto rapporto omega-6/omega-3. Tuttavia, la quantità totale di grassi polinsaturi è ancora relativamente bassa, quindi probabilmente non c'è motivo di preoccuparsi.
Oltre all'olio extravergine di oliva, sono disponibili molti altri oli da cucina molto diffusi, tra cui l'olio d'oliva comune, l'olio di colza, l'olio vegetale, l'olio di avocado e l'olio di cocco.
Ecco un confronto più dettagliato tra l'olio extravergine di oliva e questi altri tipi di oli:
Nozioni di base
Gusto
Composizione nutrizionale
Usi
Punto di fumo
olio extra vergine di oliva
prodotto con olive spremute a freddo
sapore intenso, simile a quello delle olive.
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 73% di acidi grassi monoinsaturi • 11% di acidi grassi polinsaturi • 14% di grassi saturi
• soffriggere • soffriggere • condimenti per insalata • marinate • olio di finitura
405 °F (207 °C)
Olio d'oliva normale
derivato dalle olive mediante processi meccanici o chimici
sapore delicato e neutro
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 67% di acidi grassi monoinsaturi • 10% di acidi grassi polinsaturi • 16% di grassi saturi
SÌ, l'olio d'oliva è senza glutine Per natura, quando parliamo delle principali classi (tipi) di olio d'oliva (olio d'oliva puro, olio d'oliva vergine, olio extravergine d'oliva). Per tutti gli oli d'oliva, l'unico vero ingrediente è l'estratto del frutto dell'oliva...
Ci sono due eccezioni, situazioni in cui è necessario prestare un po' di attenzione: 1) quando hai a che fare con un olio d'oliva aromatizzato o infuso. 2) Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che produce anche alimenti contenenti glutine
Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che lavora anche alimenti contenenti glutine, esiste una minima possibilità di contaminazione incrociata e, sebbene la quantità di glutine presente nell'olio d'oliva sia estremamente bassa in questi casi, potrebbe rappresentare un problema per chi soffre di celiachia. Si consiglia di scegliere un olio d'oliva certificato senza glutine o prodotto in uno stabilimento privo di allergeni.
Oli d'oliva aromatizzati/infusi, L'unico caso in cui potresti davvero incorrere in problemi è quando hai a che fare con olio d'oliva aromatizzato al fumo, che si tratti di olio d'oliva o di qualsiasi altro olio da cucina come l'olio di colza o l'olio vegetale. In alcuni “aromi naturali di fumo” viene utilizzato l'orzo, un cereale contenente glutine. Pertanto, questi oli dovrebbero essere evitati a meno che l'olio non abbia una certificazione senza glutine o che tu non ti sia assicurato che il produttore utilizzi una versione senza glutine dell'aroma di fumo.
L'olio d'oliva è vegano?
L'olio d'oliva è un alimento monocomponente di origine vegetale e, inoltre, durante il processo di produzione dell'olio d'oliva non vengono aggiunti prodotti di origine animale.
Quindi, anche per i vegani più rigorosi, l'olio d'oliva è perfettamente accettabile. Inoltre, l'olio d'oliva è anche un'ottima fonte di grassi ricchi di nutrienti, che a volte possono mancare nelle diete vegane mal formulate.
Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti (NLM)
L'olivo, Olea Europaea, è originario del bacino del Mediterraneo e di alcune zone dell'Asia Minore. Il frutto e l'olio estratto per compressione hanno ampia gamma di applicazioni terapeutiche e culinarie. L'olio d'oliva costituisce anche una componente importante della “dieta mediterranea”. I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i costituenti fenolici e lo squalene.. Il principale fenoli Tra questi figurano l'idrossitirosolo, il tirosolo e l'oleuropeina, presenti in concentrazioni più elevate nell'olio extravergine di oliva e che hanno dimostrato attività antiossidante.
Si ritiene che gli antiossidanti siano responsabili di numerose attività biologiche dell'olio d'oliva. L'acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, ha dimostrato di avere attività nella prevenzione del cancro, mentre anche lo squalene è stato identificato come avente effetti antitumorali. Il consumo di olio d'oliva apporta benefici nella prevenzione del cancro al colon e al seno.
Quest'olio è stato ampiamente studiato per i suoi effetti sulle malattie coronariche, in particolare per la sua capacità di ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità).
È stata dimostrata l'attività antimicrobica dell'idrossitirosolo, del tirosolo e dell'oleuropeina contro diversi ceppi batterici implicati in infezioni intestinali e respiratorie.
Sebbene la maggior parte delle ricerche sia stata condotta sull'olio, anche il consumo di olive intere potrebbe apportare benefici alla salute.
Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
Quali sono gli ingredienti dell'olio d'oliva puro? I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i composti fenolici e lo squalene.
L'olio d'oliva è costituito principalmente da acido oleico (fino all'83%), con quantità minori di altri acidi grassi, tra cui l'acido linoleico (fino al 21%) e l'acido palmitico (fino al 20%). Circa il 98%-99% dell'olio extravergine d'oliva (la frazione saponificabile) è costituito da trigliceridi, principalmente acidi grassi monoinsaturi (acido oleico), quantità considerevoli di acidi grassi polinsaturi (linoleico e α-linolenico) e piccole quantità di acidi grassi saturi (palmitico dal 7,5% al 20% e stearico dallo 0,5% al 5%).
Componenti / Ingredienti
L'olio d'oliva è composto principalmente da esteri misti di trigliceridi dell'acido oleico, dell'acido linoleico, dell'acido palmitico e di altri acidi grassi, insieme a tracce di squalene (fino allo 0,7%) e steroli (circa lo 0,2% di fitosteroli e tocosteroli).
Grazie al suo status di alimento di punta nella dieta mediterranea (e la Dieta greca/cretese in particolare), e grazie a un'ampia ricerca sulla sua composizione unica di fitonutrienti, l'olio d'oliva è diventato un olio culinario leggendario con benefici per la salute molto difficili da eguagliare per altri oli commestibili. Tra la sua lunga lista di fitonutrienti, nessuna singola categoria di nutrienti dell'olio d'oliva è più importante del suo polifenoli. Il contenuto di polifenoli di questo delizioso olio è davvero sorprendente!
L'olio d'oliva è molto ricco di grassi monoinsaturi Contiene inoltre una modesta quantità di vitamine E e K. L'olio extravergine di oliva è anche ricco di antiossidanti, alcuni dei quali apportano notevoli benefici alla salute. Il frutto dell'olivo e l'olio d'oliva estratto per compressione hanno una vasta gamma di applicazioni terapeutiche, oltre a quelle culinarie, nell'alimentazione umana.
L'elenco seguente mostra alcuni dei principali polifenoli presenti nell'olio d'oliva, organizzati in base alla loro categoria chimica:
Fenoli semplici
Antocianidine
– tirosolo
– cianidine
– idrossitirosolo
– peonidine
Terpeni
flavonoli
– oleuropeina
– quercetina
– ligstroside
– kaempferolo
Flavoni
Glicosidi flavonoidi
– apigenina
– rutina
– luteolina
Lignani
acidi idrossicinnamici
– pinoresinolo
– acido caffeico
acidi idrossibenzoici
acido cinnamico
– acido vanillico
– acido ferulico
– acido siringico
acido cumarico
Ingredienti dell'olio d'oliva
È stato dimostrato che la maggior parte dei polifenoli in questo elenco funziona sia come antiossidanti e anche come antinfiammatorio nutrienti nell'organismo. Il numero e la varietà di polifenoli presenti nell'olio d'oliva contribuiscono a spiegare gli straordinari benefici per la salute offerti da questo olio da cucina.
L'esatta composizione chimica dell'olio d'oliva può variare a seconda di fattori quali la varietà di olive, il clima e il terreno dell'oliveto, le condizioni di coltivazione, i metodi di raccolta e i metodi di lavorazione per l'estrazione dell'olio dal frutto dell'olivo.
Ingredienti dell'olio extravergine di oliva – componenti principali dell'EVOO
Composizione nutrizionale dell'olio d'oliva e confronto con la composizione nutrizionale di altri oli
Elenco della composizione nutrizionale e degli ingredienti dell'olio extravergine di oliva e confronto tra olio d'oliva e altri oli.
Composizione nutrizionale dell'olio extravergine di oliva:
L'olio extravergine di oliva è ricco di grassi salutari per il cuore, oltre che di vitamina E e vitamina K.
Un cucchiaio (circa 14 grammi) di olio d'oliva contiene i seguenti nutrienti:
Calorie: 119
Grassi saturi: 14% delle calorie totali
Grassi monoinsaturi: Il 73% delle calorie totali (principalmente acido oleico)
Grassi polinsaturi (PUFA): 11% delle calorie totali
Vitamina E: 13% del valore giornaliero (DV)
Vitamina K: 7% del valore giornaliero raccomandato
L'olio extravergine di oliva è un'ottima fonte di antiossidanti, composti che aiutano a combattere l'infiammazione e le malattie croniche.
Tra i principali antiossidanti presenti nell'olio figurano l'oleocantale, dalle proprietà antinfiammatorie, e l'oleuropeina, una sostanza che protegge il colesterolo LDL (cattivo) dall'ossidazione.
Alcune persone hanno criticato l'olio d'oliva per avere un alto rapporto omega-6/omega-3. Tuttavia, la quantità totale di grassi polinsaturi è ancora relativamente bassa, quindi probabilmente non c'è motivo di preoccuparsi.
Oltre all'olio extravergine di oliva, sono disponibili molti altri oli da cucina molto diffusi, tra cui l'olio d'oliva comune, l'olio di colza, l'olio vegetale, l'olio di avocado e l'olio di cocco.
Ecco un confronto più dettagliato tra l'olio extravergine di oliva e questi altri tipi di oli:
Nozioni di base
Gusto
Composizione nutrizionale
Usi
Punto di fumo
olio extra vergine di oliva
prodotto con olive spremute a freddo
sapore intenso, simile a quello delle olive.
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 73% di acidi grassi monoinsaturi • 11% di acidi grassi polinsaturi • 14% di grassi saturi
• soffriggere • soffriggere • condimenti per insalata • marinate • olio di finitura
405 °F (207 °C)
Olio d'oliva normale
derivato dalle olive mediante processi meccanici o chimici
sapore delicato e neutro
• 119 calorie/cucchiaio (14 grammi) • 67% di acidi grassi monoinsaturi • 10% di acidi grassi polinsaturi • 16% di grassi saturi
SÌ, l'olio d'oliva è senza glutine Per natura, quando parliamo delle principali classi (tipi) di olio d'oliva (olio d'oliva puro, olio d'oliva vergine, olio extravergine d'oliva). Per tutti gli oli d'oliva, l'unico vero ingrediente è l'estratto del frutto dell'oliva...
Ci sono due eccezioni, situazioni in cui è necessario prestare un po' di attenzione: 1) quando hai a che fare con un olio d'oliva aromatizzato o infuso. 2) Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che produce anche alimenti contenenti glutine
Quando l'olio d'oliva viene prodotto in uno stabilimento che lavora anche alimenti contenenti glutine, esiste una minima possibilità di contaminazione incrociata e, sebbene la quantità di glutine presente nell'olio d'oliva sia estremamente bassa in questi casi, potrebbe rappresentare un problema per chi soffre di celiachia. Si consiglia di scegliere un olio d'oliva certificato senza glutine o prodotto in uno stabilimento privo di allergeni.
Oli d'oliva aromatizzati/infusi, L'unico caso in cui potresti davvero incorrere in problemi è quando hai a che fare con olio d'oliva aromatizzato al fumo, che si tratti di olio d'oliva o di qualsiasi altro olio da cucina come l'olio di colza o l'olio vegetale. In alcuni “aromi naturali di fumo” viene utilizzato l'orzo, un cereale contenente glutine. Pertanto, questi oli dovrebbero essere evitati a meno che l'olio non abbia una certificazione senza glutine o che tu non ti sia assicurato che il produttore utilizzi una versione senza glutine dell'aroma di fumo.
L'olio d'oliva è vegano?
L'olio d'oliva è un alimento monocomponente di origine vegetale e, inoltre, durante il processo di produzione dell'olio d'oliva non vengono aggiunti prodotti di origine animale.
Quindi, anche per i vegani più rigorosi, l'olio d'oliva è perfettamente accettabile. Inoltre, l'olio d'oliva è anche un'ottima fonte di grassi ricchi di nutrienti, che a volte possono mancare nelle diete vegane mal formulate.
Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti (NLM)
L'olivo, Olea Europaea, è originario del bacino del Mediterraneo e di alcune zone dell'Asia Minore. Il frutto e l'olio estratto per compressione hanno ampia gamma di applicazioni terapeutiche e culinarie. L'olio d'oliva costituisce anche una componente importante della “dieta mediterranea”. I principali componenti attivi dell'olio d'oliva includono l'acido oleico, i costituenti fenolici e lo squalene.. Il principale fenoli Tra questi figurano l'idrossitirosolo, il tirosolo e l'oleuropeina, presenti in concentrazioni più elevate nell'olio extravergine di oliva e che hanno dimostrato attività antiossidante.
Si ritiene che gli antiossidanti siano responsabili di numerose attività biologiche dell'olio d'oliva. L'acido oleico, un acido grasso monoinsaturo, ha dimostrato di avere attività nella prevenzione del cancro, mentre anche lo squalene è stato identificato come avente effetti antitumorali. Il consumo di olio d'oliva apporta benefici nella prevenzione del cancro al colon e al seno.
Quest'olio è stato ampiamente studiato per i suoi effetti sulle malattie coronariche, in particolare per la sua capacità di ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità).
È stata dimostrata l'attività antimicrobica dell'idrossitirosolo, del tirosolo e dell'oleuropeina contro diversi ceppi batterici implicati in infezioni intestinali e respiratorie.
Sebbene la maggior parte delle ricerche sia stata condotta sull'olio, anche il consumo di olive intere potrebbe apportare benefici alla salute.
Un video informativo sull'olio d'oliva: guarda il video per saperne di più sulla chimica dell'olio d'oliva, su come conservarlo al meglio e su come utilizzarlo per insaporire i tuoi piatti.
Siamo un'azienda familiare con una lunga tradizione (fondata nel 1912) nella produzione di olio extravergine di oliva sull'isola di Creta, in Grecia. Il nostro olio extravergine di oliva cretese di alta qualità e i nostri prodotti alimentari vengono esportati in oltre 40 paesi in tutto il mondo, attraverso una rete di partner accuratamente selezionati. CONTATTACI, DIVENTA IL NOSTRO PROSSIMO PREZIOSO PARTNER COMMERCIALE! Olio extravergine di oliva (EVOO) – Olio extravergine di oliva biologico (EVOO biologico) – Olive greche da tavola – Aceti balsamici – Prodotti gastronomici, tutto da Creta, Grecia
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