Olio d'oliva a raccolta anticipata: cos'è l'olio d'oliva a raccolta anticipata?

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Olio d'oliva a raccolta anticipata: cos'è l'olio d'oliva a raccolta anticipata?

Cos'è l'olio d'oliva a raccolta anticipata?

Olio di oliva a raccolta anticipata, conosciuto anche come premuto presto o olio extra vergine di oliva raccolta anticipata, si riferisce all'olio d'oliva prodotto da olive raccolte all'inizio della stagione di crescita. I tempi della raccolta possono influenzare notevolmente la gusto, aroma, Composizione chimica e caratteristiche organolettiche e così come il ciclo vitale (vita personale) dell'olio d'oliva risultante.

Gli ulivi tipicamente producono olive nel tardo autunno e la stagione della raccolta può estendersi da ottobre a febbraio nell'emisfero settentrionale. L'olio d'oliva a raccolta anticipata è ottenuto da olive raccolte all'inizio di questa stagione, spesso quando le olive sono ancora verdi e non completamente mature. Le olive vengono solitamente raccolte prima che raggiungano la completa maturazione.

Le principali caratteristiche dell’olio di oliva a raccolta anticipata includono:

Profilo aromatico: L'olio d'oliva raccolto precocemente tende ad avere un sapore più robusto e intenso rispetto agli oli ottenuti da olive completamente mature. Può presentare un gusto pepato o amaro e può avere un distinto aroma erbaceo o erbaceo.

Colore: L'olio d'oliva raccolto precocemente è spesso di colore più verde a causa della maggiore concentrazione di clorofilla presente nelle olive acerbe.

Benefici alla salute: Gli studi suggeriscono che l'olio d'oliva raccolto precocemente ha livelli più elevati di antiossidanti e polifenoli, che sono composti benefici che contribuiscono ai potenziali benefici per la salute dell'olio. L'olio d'oliva Early Harvest (l'olio extra vergine di oliva Early Harvest, in particolare l'olio extra vergine di oliva biologico Early Harvest) è ancora più sano di qualsiasi altro tipo di olio d'oliva.

Acidità: L'olio d'oliva raccolto anticipatamente ha generalmente un livello di acidità inferiore, che è una qualità desiderabile per l'olio extra vergine di oliva.

È importante notare che le caratteristiche dell'olio d'oliva a raccolta anticipata possono variare a seconda di fattori quali le varietà di olive, la regione in cui vengono coltivate le olive e i metodi di produzione specifici utilizzati dal produttore di olio d'oliva. Alcune persone preferiscono i sapori audaci e robusti dell'olio d'oliva raccolto precocemente, mentre altri potrebbero preferire il gusto più delicato degli oli ottenuti da olive completamente mature.

L'olio di oliva a raccolta anticipata è un grande dono della natura. È noto fin dall'antichità per le sue elevate proprietà nutritive. Lo chiamavano gli antichi greci Omfakion, mentre oggi Agourelaio olio d'oliva come lo chiamano i greci (Olio Novello per gli italiani) è un olio extravergine di oliva premium di prima qualità, appena spremuto a freddo da olive acerbe.

Non molti anni fa, il termine “olio d’oliva a raccolta precoce” quasi non esisteva, ma recentemente, a poco a poco, i produttori e le cooperative di olio d’oliva, si stanno unendo sempre di più alla produzione di oli d’oliva a raccolta precoce – riservando parte dei loro raccolti di olive da utilizzare per produrre questo tipo di oli. L'olio di oliva a raccolta anticipata è molto apprezzato a livello internazionale e un numero crescente di consumatori preferisce sempre di più questo tipo di olio di oliva. Negli ultimi anni stiamo assistendo ad una crescita costante nella produzione di oli di oliva a raccolta precoce.

olio extra vergine di oliva raccolta anticipata

Qual è la differenza tra l'olio d'oliva a raccolta precoce e l'olio a raccolta tardiva?

La differenza tra olio a raccolta precoce e olio a raccolta tardiva.

Se le olive vengono raccolte presto (da ottobre a metà novembre), generalmente producono meno olio d'oliva rispetto alla raccolta tardiva.

Oli di oliva a raccolta anticipata

Gli oli di oliva a raccolta anticipata sono prodotti con olive acerbe. Il contenuto di clorofilla è elevato, quindi gli oli d'oliva raccolti precocemente sono spesso piuttosto verdi. Gli oli d'oliva raccolti precocemente valgono sicuramente la pena in quanto hanno antiossidanti e polifenoli più elevati e un'acidità estremamente bassa. È l'olio d'oliva più sano (anche più sano di altri oli d'oliva)!

Oli di oliva da raccolta tardiva

La raccolta tardiva delle olive avviene quando le olive maturano, la buccia delle olive diventa dal viola al nero. Aspettare più tempo significa che l'oliva darà più olio d'oliva. Gli oli d'oliva raccolti tardivamente tendono ad avere un colore più dorato man mano che il contenuto di clorofilla diminuisce. In questa fase, anche i livelli di polifenoli nell’olio d’oliva diminuiscono. Di conseguenza, gli oli d'oliva a raccolta tardiva sono meno amari, più floreali, meno pungenti e hanno una durata di conservazione più breve rispetto agli oli d'oliva a raccolta precoce.

FONTE: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils

Quali sono i benefici per la salute derivanti dal consumo di olio d'oliva a raccolta anticipata?

Secondo lo studio “Misurazione diretta dei livelli di oleocanthal e oleaceina nell’olio d’oliva mediante 1H NMR quantitativo. Istituzione di un nuovo indice per la caratterizzazione degli oli extravergini di oliva” condotto nel 2012, esiste una correlazione positiva tra un alto livello di oleocantale e oleaceina negli oli di oliva con il periodo anticipato della raccolta.

L'oleocanthal ha un effetto antinfiammatorio simile all'ibuprofene e l'oleaceina è un potente antiossidante. L'oleaceina è un derivato dell'oleuropeina e il più potente costituente antiossidante dell'olio d'oliva. Si dice che l'oleocanthal abbia il potenziale di inibire la crescita del tumore e di offrire protezione contro il morbo di Alzheimer, tra gli altri benefici. È responsabile del piccante che deriva dalle olive acerbe nell'olio fresco e che irrita la gola. L’esposizione cronica a basse dosi di agenti antinfiammatori come l’oleocantale offre protezione contro le malattie cardiovascolari e l’invecchiamento.

Inoltre, quando le olive vengono raccolte all'inizio della stagione, tendono a produrre un olio di colore verde poiché hanno livelli più elevati di clorofilla. Poiché Agoureleo gode di un alto contenuto di polifenoli e di clorofilla, si rivolge ai mercati esteri più esigenti sia per uso farmaceutico che come ingrediente per i ristoranti gourmet di tutto il mondo.

FONTE: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/

Un nuovo studio mostra enormi vantaggi dell'olio d'oliva a raccolta precoce ad alto contenuto fenolico

L'Università Aristotele di Salonicco (AUTH) e l'Associazione greca per la malattia di Alzheimer e i disturbi correlati (GAADRD) hanno annunciato lunedì i risultati di un nuovo studio rivoluzionario sui benefici dell'olio d'oliva a raccolta precoce.

La loro ricerca, intrapresa per la prima volta in assoluto sui benefici specifici dell'olio ottenuto da olive raccolte precocemente, o HP-EH-EVOO, suggerisce che i pazienti hanno effettivamente migliorato seguendo una dieta ricca di questo olio, anche più che seguendo una dieta ricca di olio. dieta mediterranea tradizionale, che già utilizza l’olio extra vergine di oliva ampiamente disponibile, o EVOO.

I recenti studi clinici randomizzati sull'olio extra vergine di oliva fenolico della raccolta precoce della Grecia hanno studiato i benefici che possono essere ottenuti in coloro che già soffrono di deterioramento cognitivo lieve o MCI.

Alimenti sani ricchi di polifenoli (Web MD)

La maggior parte degli alimenti a base vegetale contengono polifenoli, come verdure, frutta e cereali integrali. È facile assumerne abbastanza dalla dieta per migliorare la tua salute, ma alcune fonti sono più nutrienti di altre.

Olive 
Le olive sono ricche di vitamina E, acidi grassi e polifenoli

Ispirazione dai medici antichi, L'antico medico greco Dioscoride ha suscitato l'interesse dei ricercatori. Lui, e altri dopo di lui, hanno insistito su questo i migliori effetti sulla salute provengono dall'olio d'oliva fresco ottenuto da olive acerbe (raccolta anticipata) o da varietà specifiche.”

Quanto sia buono uno specifico olio extra vergine di oliva per la tua salute potrebbe essere più facile da valutare con un nuovo sistema greco per misurare e valutare il contenuto dei principali composti dell'oliva Oleocantale e Oleaceina.

L'oleocanthal ha un effetto antinfiammatorio simile all'ibuprofene e L’oleaceina è un potente antiossidante, ma finora sono stati difficili da analizzare chimicamente, secondo il dottor Prokopios Magiatis, assistente professore di farmacognosia e chimica dei prodotti naturali all'Università di Atene.

Alla recente Terra Creta Olive Oil Conference a Creta, il dottor Magiatis ha affermato che lui e il suo team dell'università hanno sviluppato un metodo utilizzando 1H-NMR, una forma di risonanza magnetica nucleare, per direttamente misurare i livelli di oleocantale e oleaceina.

Il nuovo metodo consente di identificare le differenze tra gli oli extra vergini di oliva e di classificarli in base ai loro potenziali effetti sulla salute ", ha affermato.

Uliveto greco
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