Olivenolie ingredienser (kemisk sammensætning af EVOO)

BlogOlivenolie ingredienser (kemisk sammensætning af EVOO)
Ekstra jomfru olivenolie - sammensætning og ingredienser
Blog

Olivenolie ingredienser (kemisk sammensætning af EVOO)

Olivenolie Ingredienser - sammensætningen af olivenolien

Olivenolie ingredienser

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

 

De fleste af polyfenolerne på denne liste har vist sig at fungere både som antioxidanter og også som anti-inflammatorisk næringsstoffer i kroppen. Selve antallet og variationen af polyfenoler i olivenolie hjælper med at forklare de unikke sundhedsmæssige fordele ved denne kulinariske olie. 

Den nøjagtige kemiske sammensætning af olivenolie kan variere afhængigt af faktorer som olivensorten, klimaet og jordbunden i olivenlunden, vækstbetingelser, høstmetoder og forarbejdningsmetoder til udvinding af olivenolie fra olivenfrugten.

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie - (EVOO) hovedkomponenter

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie – EVOO hovedkomponenter

(KILDE: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(KILDE: National Library of Medicine NIH.GOV, Vigtigste komponenter i ekstra jomfru olivenolie – bioaktive forbindelser og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie ) 

Næringsstofsammensætning af olivenolie & sammenligning med næringsstofsammensætning af andre olier

Liste over næringsstofsammensætning og ingredienser af ekstra jomfru olivenolie og olivenolie vs. andre olier
 
Næringsstofsammensætning af ekstra jomfru olivenolie:

Ekstra jomfru olivenolie er rig på hjertesundt fedt sammen med E-vitamin og K-vitamin.

En spiseskefuld (ca. 14 gram) olivenolie indeholder følgende næringsstoffer:

  • Kalorier: 119
  • Mættet fedt: 14% af samlede kalorier
  • Enkelumættet fedt: 73% af samlede kalorier (for det meste oliesyre)
  • Flerumættet fedt (PUFA): 11% af samlede kalorier
  • Vitamin E: 13% af den daglige værdi (DV)
  • K-vitamin: 7% af DV

Ekstra jomfru olivenolie er en fantastisk kilde til antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe betændelse og kroniske sygdomme.

Oliens vigtigste antioxidanter omfatter den anti-inflammatoriske oleocanthal, samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL (dårligt) kolesterol mod oxidation.

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj omega-6 til omega-3 forhold. Dens samlede mængde af flerumættede fedtstoffer er dog stadig relativt lav, så du behøver sandsynligvis ikke bekymre dig.

Ud over ekstra jomfru olivenolie er der mange andre populære madolier tilgængelige, herunder almindelig olivenolie, rapsolie, vegetabilsk olie, avocadoolie og kokosolie.

Her er et nærmere kig på, hvordan ekstra jomfru olivenolie sammenlignes med disse andre typer olier:

 

 

  Grundlæggende Smag Næringsstofsammensætning Bruger Røgpunkt
Ekstra jomfru oliven olie lavet af koldpressede oliven stærk, olivenagtig smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 405° F (207° C)
Almindelig olivenolie fremstillet af oliven gennem mekaniske eller kemiske midler mild, neutral smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 406° F (208° C)
Canola olie udvundet af raps med kemiske opløsningsmidler neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 493° F (256° C)
Vegetabilsk olie normalt lavet af en blanding af olier, herunder majs-, soja- eller solsikkeolie neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 400° F (204° C)
Avocado olie udvundet af koldpresset avocadomasse mild og nøddeagtig smag  • 124 kalorier/spsk (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 520° F (271° C)
Kokosolie fremstillet af frisk eller tørret kokoskød eller mælk  • jomfru kokosolie: tropisk, kokossmag
 • raffineret kokosolie: neutral smag		  • 121 kalorier/spsk (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • bagning
 • stegning		 376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Ingredienser af vegetabilske olier – Næringsværdierne er udtrykt som procent (%) efter masse af total fedt

 
Type Forarbejdning
behandling[103]		 Mættet
fedtsyrer		 Enkelumættet
fedtsyrer		 Flerumættet
fedtsyrer		 Røgpunkt
Total[101] Oleic
syre
(ω-9)		 Total[101] a-linolensyre
syre
(ω-3)		 Linolsyre
syre
(ω-6)		 ω-6:3
forhold
Avocado olie   11,6 70,6 52-66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Paranøddeolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Kokosolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Majsolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Bomuldsfrøolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Bomuldsfrøolie hydrogeneret 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Hørfrø/hørfrøolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Vindruekerneolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 meget høj 216 °C (421 °F)
Hampefrøolie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Saflorolie med højt olieindhold   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 meget høj 212 °C (414 °F)
Oliven, ekstra jomfru olivenolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmeolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmeolie hydrogeneret 88,2 5,7   0        
Jordnøddeolie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Risklid Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Sojabønne olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Sojabønne olie delvist hydrogeneret 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Solsikkeolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Valnøddeolie uraffineret 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Er olivenolie glutenfri?

Ja, olivenolie er glutenfri af natur, når vi taler om hovedklasserne (typerne) af olivenolie (ren olivenolie, jomfruolivenolie, ekstra jomfruolivenolie). For alle olivenolier er den eneste rigtige ingrediens i olivenolie olivenfrugtekstrakten...

Der er to undtagelser, situationer hvor du skal være lidt forsigtig:
1) når du har at gøre med en infunderet eller aromatiseret olivenolie.
2) Når olivenolie fremstilles i et anlæg, der også producerer glutenholdige fødevarer

Når olivenolie produceres i et fælles anlæg, der producerer glutenholdige fødevarer, kan der være en lille mulighed for krydskontaminering, og selvom mængden af gluten i en olivenolie ville være ekstremt lav i disse tilfælde, kan der potentielt være en bekymring for nogen med cøliaki. Det anbefales, at du kigger efter olivenolie, der er certificeret glutenfri eller produceret i en allergenfri facilitet.

Infunderet/Smagsgivende olivenolie, den eneste gang, du virkelig kan løbe ind i problemer, er, når du har at gøre med olivenolie med røgsmag – uanset om det er olivenolie eller enhver anden madolie såsom rapsolie eller vegetabilsk olie. I nogle "naturlige røgsmagsstoffer" bruges den glutenholdige kornbyg som ingrediens. Så disse olier bør undgås, medmindre olien har en glutenfri certificering, eller du har sikret, at producenten bruger en glutenfri version af røgsmag.

Er olivenolie vegansk?

Olivenolie er en plantebaseret fødevare med en enkelt ingrediens, og udover dette er der under olivenolieproduktionsprocessen ingen tilsætning af animalske produkter.

Så selv for de strengeste veganere er olivenolie helt acceptabel. Derudover er olivenolie også en god kilde til næringstæt fedt, som nogle gange kan mangle i dårligt formuleret vegansk kost.

Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie

Abstrakt – Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie (Leeds General Hospital, Leeds, Storbritannien)

 

US National Library of Medicine (NLM)

US National Library of Medicine (NLM)

 

Oliventræet, Olea Europaea, er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dele af Lilleasien. Frugten og kompressions-ekstraheret olie har en bred vifte af terapeutiske og kulinariske anvendelser. Olivenolie udgør også en vigtig bestanddel af "middelhavsdiæten". Det de vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen. Det vigtigste phenoler omfatter hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein, som forekommer i højeste niveauer i jomfruolivenolie og har udvist antioxidantaktivitet.

Antioxidanter menes at være ansvarlige for en række af olivenoliens biologiske aktiviteter. Oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, har vist aktivitet i kræftforebyggelse, mens squalen også er blevet identificeret som at have anticancer-effekter. Indtagelse af olivenolie har gavn for forebyggelse af tyktarms- og brystkræft.

Olien er blevet bredt undersøgt for dens virkning på koronar hjertesygdom (CHD), specifikt for dens evne til at reducere blodtryk og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol.

Antimikrobiel aktivitet af hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein er blevet påvist mod adskillige bakteriestammer, der er involveret i tarm- og luftvejsinfektioner.

Selvom størstedelen af forskningen er blevet udført på olien, kan indtagelse af hele oliven også give sundhedsmæssige fordele.

Olivenolies kemiske egenskaber

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

 

De fleste af polyfenolerne på denne liste har vist sig at fungere både som antioxidanter og også som anti-inflammatorisk næringsstoffer i kroppen. Selve antallet og variationen af polyfenoler i olivenolie hjælper med at forklare de unikke sundhedsmæssige fordele ved denne kulinariske olie. 

Den nøjagtige kemiske sammensætning af olivenolie kan variere afhængigt af faktorer som olivensorten, klimaet og jordbunden i olivenlunden, vækstbetingelser, høstmetoder og forarbejdningsmetoder til udvinding af olivenolie fra olivenfrugten.

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie - (EVOO) hovedkomponenter

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie – EVOO hovedkomponenter

(KILDE: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(KILDE: National Library of Medicine NIH.GOV, Vigtigste komponenter i ekstra jomfru olivenolie – bioaktive forbindelser og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie ) 

Næringsstofsammensætning af olivenolie & sammenligning med næringsstofsammensætning af andre olier

Liste over næringsstofsammensætning og ingredienser af ekstra jomfru olivenolie og olivenolie vs. andre olier
 
Næringsstofsammensætning af ekstra jomfru olivenolie:

Ekstra jomfru olivenolie er rig på hjertesundt fedt sammen med E-vitamin og K-vitamin.

En spiseskefuld (ca. 14 gram) olivenolie indeholder følgende næringsstoffer:

Ekstra jomfru olivenolie er en fantastisk kilde til antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe betændelse og kroniske sygdomme.

Oliens vigtigste antioxidanter omfatter den anti-inflammatoriske oleocanthal, samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL (dårligt) kolesterol mod oxidation.

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj omega-6 til omega-3 forhold. Dens samlede mængde af flerumættede fedtstoffer er dog stadig relativt lav, så du behøver sandsynligvis ikke bekymre dig.

Ud over ekstra jomfru olivenolie er der mange andre populære madolier tilgængelige, herunder almindelig olivenolie, rapsolie, vegetabilsk olie, avocadoolie og kokosolie.

Her er et nærmere kig på, hvordan ekstra jomfru olivenolie sammenlignes med disse andre typer olier:

 

 

  Grundlæggende Smag Næringsstofsammensætning Bruger Røgpunkt
Ekstra jomfru oliven olie lavet af koldpressede oliven stærk, olivenagtig smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 405° F (207° C)
Almindelig olivenolie fremstillet af oliven gennem mekaniske eller kemiske midler mild, neutral smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 406° F (208° C)
Canola olie udvundet af raps med kemiske opløsningsmidler neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 493° F (256° C)
Vegetabilsk olie normalt lavet af en blanding af olier, herunder majs-, soja- eller solsikkeolie neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 400° F (204° C)
Avocado olie udvundet af koldpresset avocadomasse mild og nøddeagtig smag  • 124 kalorier/spsk (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 520° F (271° C)
Kokosolie fremstillet af frisk eller tørret kokoskød eller mælk  • jomfru kokosolie: tropisk, kokossmag
 • raffineret kokosolie: neutral smag		  • 121 kalorier/spsk (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • bagning
 • stegning		 376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Ingredienser af vegetabilske olier – Næringsværdierne er udtrykt som procent (%) efter masse af total fedt

 
Type Forarbejdning
behandling[103]		 Mættet
fedtsyrer		 Enkelumættet
fedtsyrer		 Flerumættet
fedtsyrer		 Røgpunkt
Total[101] Oleic
syre
(ω-9)		 Total[101] a-linolensyre
syre
(ω-3)		 Linolsyre
syre
(ω-6)		 ω-6:3
forhold
Avocado olie   11,6 70,6 52-66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Paranøddeolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Kokosolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Majsolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Bomuldsfrøolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Bomuldsfrøolie hydrogeneret 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Hørfrø/hørfrøolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Vindruekerneolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 meget høj 216 °C (421 °F)
Hampefrøolie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Saflorolie med højt olieindhold   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 meget høj 212 °C (414 °F)
Oliven, ekstra jomfru olivenolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmeolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmeolie hydrogeneret 88,2 5,7   0        
Jordnøddeolie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Risklid Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Sojabønne olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Sojabønne olie delvist hydrogeneret 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Solsikkeolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Valnøddeolie uraffineret 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Er olivenolie glutenfri?

Ja, olivenolie er glutenfri af natur, når vi taler om hovedklasserne (typerne) af olivenolie (ren olivenolie, jomfruolivenolie, ekstra jomfruolivenolie). For alle olivenolier er den eneste rigtige ingrediens i olivenolie olivenfrugtekstrakten...

Der er to undtagelser, situationer hvor du skal være lidt forsigtig:
1) når du har at gøre med en infunderet eller aromatiseret olivenolie.
2) Når olivenolie fremstilles i et anlæg, der også producerer glutenholdige fødevarer

Når olivenolie produceres i et fælles anlæg, der producerer glutenholdige fødevarer, kan der være en lille mulighed for krydskontaminering, og selvom mængden af gluten i en olivenolie ville være ekstremt lav i disse tilfælde, kan der potentielt være en bekymring for nogen med cøliaki. Det anbefales, at du kigger efter olivenolie, der er certificeret glutenfri eller produceret i en allergenfri facilitet.

Infunderet/Smagsgivende olivenolie, den eneste gang, du virkelig kan løbe ind i problemer, er, når du har at gøre med olivenolie med røgsmag – uanset om det er olivenolie eller enhver anden madolie såsom rapsolie eller vegetabilsk olie. I nogle "naturlige røgsmagsstoffer" bruges den glutenholdige kornbyg som ingrediens. Så disse olier bør undgås, medmindre olien har en glutenfri certificering, eller du har sikret, at producenten bruger en glutenfri version af røgsmag.

Er olivenolie vegansk?

Olivenolie er en plantebaseret fødevare med en enkelt ingrediens, og udover dette er der under olivenolieproduktionsprocessen ingen tilsætning af animalske produkter.

Så selv for de strengeste veganere er olivenolie helt acceptabel. Derudover er olivenolie også en god kilde til næringstæt fedt, som nogle gange kan mangle i dårligt formuleret vegansk kost.

Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie

Abstrakt – Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie (Leeds General Hospital, Leeds, Storbritannien)

 

US National Library of Medicine (NLM)

US National Library of Medicine (NLM)

 

Oliventræet, Olea Europaea, er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dele af Lilleasien. Frugten og kompressions-ekstraheret olie har en bred vifte af terapeutiske og kulinariske anvendelser. Olivenolie udgør også en vigtig bestanddel af "middelhavsdiæten". Det de vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen. Det vigtigste phenoler omfatter hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein, som forekommer i højeste niveauer i jomfruolivenolie og har udvist antioxidantaktivitet.

Antioxidanter menes at være ansvarlige for en række af olivenoliens biologiske aktiviteter. Oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, har vist aktivitet i kræftforebyggelse, mens squalen også er blevet identificeret som at have anticancer-effekter. Indtagelse af olivenolie har gavn for forebyggelse af tyktarms- og brystkræft.

Olien er blevet bredt undersøgt for dens virkning på koronar hjertesygdom (CHD), specifikt for dens evne til at reducere blodtryk og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol.

Antimikrobiel aktivitet af hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein er blevet påvist mod adskillige bakteriestammer, der er involveret i tarm- og luftvejsinfektioner.

Selvom størstedelen af forskningen er blevet udført på olien, kan indtagelse af hele oliven også give sundhedsmæssige fordele.

Olivenolies kemiske egenskaber

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

Listen nedenfor viser nogle af de vigtigste polyfenoler, der findes i olivenolie, organiseret efter deres kemiske kategori:

 

Simple phenoler Anthocyanidiner    
– tyrosol – cyanidiner    
– hydroxytyrosol – peonidiner    
Terpener Flavonoler    
– oleuropein – quercetin    
– ligstroside – kaempferol    
Flavoner Flavonoidglykosider    
– apigenin – rutin    
– luteolin Lignaner    
Hydroxykanelsyrer – pinoresinol    
– koffeinsyre Hydroxybenzoesyrer    
– kanelsyre – vaniljesyre    
- ferulinsyre – sprøjtesyre    
– kumarsyre      


Olivenolie ingredienser

 

De fleste af polyfenolerne på denne liste har vist sig at fungere både som antioxidanter og også som anti-inflammatorisk næringsstoffer i kroppen. Selve antallet og variationen af polyfenoler i olivenolie hjælper med at forklare de unikke sundhedsmæssige fordele ved denne kulinariske olie. 

Den nøjagtige kemiske sammensætning af olivenolie kan variere afhængigt af faktorer som olivensorten, klimaet og jordbunden i olivenlunden, vækstbetingelser, høstmetoder og forarbejdningsmetoder til udvinding af olivenolie fra olivenfrugten.

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie - (EVOO) hovedkomponenter

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie – EVOO hovedkomponenter

(KILDE: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(KILDE: National Library of Medicine NIH.GOV, Vigtigste komponenter i ekstra jomfru olivenolie – bioaktive forbindelser og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie ) 

Næringsstofsammensætning af olivenolie & sammenligning med næringsstofsammensætning af andre olier

Liste over næringsstofsammensætning og ingredienser af ekstra jomfru olivenolie og olivenolie vs. andre olier
 
Næringsstofsammensætning af ekstra jomfru olivenolie:

Ekstra jomfru olivenolie er rig på hjertesundt fedt sammen med E-vitamin og K-vitamin.

En spiseskefuld (ca. 14 gram) olivenolie indeholder følgende næringsstoffer:

Ekstra jomfru olivenolie er en fantastisk kilde til antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe betændelse og kroniske sygdomme.

Oliens vigtigste antioxidanter omfatter den anti-inflammatoriske oleocanthal, samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL (dårligt) kolesterol mod oxidation.

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj omega-6 til omega-3 forhold. Dens samlede mængde af flerumættede fedtstoffer er dog stadig relativt lav, så du behøver sandsynligvis ikke bekymre dig.

Ud over ekstra jomfru olivenolie er der mange andre populære madolier tilgængelige, herunder almindelig olivenolie, rapsolie, vegetabilsk olie, avocadoolie og kokosolie.

Her er et nærmere kig på, hvordan ekstra jomfru olivenolie sammenlignes med disse andre typer olier:

 

 

  Grundlæggende Smag Næringsstofsammensætning Bruger Røgpunkt
Ekstra jomfru oliven olie lavet af koldpressede oliven stærk, olivenagtig smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 405° F (207° C)
Almindelig olivenolie fremstillet af oliven gennem mekaniske eller kemiske midler mild, neutral smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 406° F (208° C)
Canola olie udvundet af raps med kemiske opløsningsmidler neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 493° F (256° C)
Vegetabilsk olie normalt lavet af en blanding af olier, herunder majs-, soja- eller solsikkeolie neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 400° F (204° C)
Avocado olie udvundet af koldpresset avocadomasse mild og nøddeagtig smag  • 124 kalorier/spsk (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 520° F (271° C)
Kokosolie fremstillet af frisk eller tørret kokoskød eller mælk  • jomfru kokosolie: tropisk, kokossmag
 • raffineret kokosolie: neutral smag		  • 121 kalorier/spsk (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • bagning
 • stegning		 376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Ingredienser af vegetabilske olier – Næringsværdierne er udtrykt som procent (%) efter masse af total fedt

 
Type Forarbejdning
behandling[103]		 Mættet
fedtsyrer		 Enkelumættet
fedtsyrer		 Flerumættet
fedtsyrer		 Røgpunkt
Total[101] Oleic
syre
(ω-9)		 Total[101] a-linolensyre
syre
(ω-3)		 Linolsyre
syre
(ω-6)		 ω-6:3
forhold
Avocado olie   11,6 70,6 52-66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Paranøddeolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Kokosolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Majsolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Bomuldsfrøolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Bomuldsfrøolie hydrogeneret 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Hørfrø/hørfrøolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Vindruekerneolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 meget høj 216 °C (421 °F)
Hampefrøolie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Saflorolie med højt olieindhold   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 meget høj 212 °C (414 °F)
Oliven, ekstra jomfru olivenolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmeolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmeolie hydrogeneret 88,2 5,7   0        
Jordnøddeolie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Risklid Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Sojabønne olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Sojabønne olie delvist hydrogeneret 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Solsikkeolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Valnøddeolie uraffineret 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Er olivenolie glutenfri?

Ja, olivenolie er glutenfri af natur, når vi taler om hovedklasserne (typerne) af olivenolie (ren olivenolie, jomfruolivenolie, ekstra jomfruolivenolie). For alle olivenolier er den eneste rigtige ingrediens i olivenolie olivenfrugtekstrakten...

Der er to undtagelser, situationer hvor du skal være lidt forsigtig:
1) når du har at gøre med en infunderet eller aromatiseret olivenolie.
2) Når olivenolie fremstilles i et anlæg, der også producerer glutenholdige fødevarer

Når olivenolie produceres i et fælles anlæg, der producerer glutenholdige fødevarer, kan der være en lille mulighed for krydskontaminering, og selvom mængden af gluten i en olivenolie ville være ekstremt lav i disse tilfælde, kan der potentielt være en bekymring for nogen med cøliaki. Det anbefales, at du kigger efter olivenolie, der er certificeret glutenfri eller produceret i en allergenfri facilitet.

Infunderet/Smagsgivende olivenolie, den eneste gang, du virkelig kan løbe ind i problemer, er, når du har at gøre med olivenolie med røgsmag – uanset om det er olivenolie eller enhver anden madolie såsom rapsolie eller vegetabilsk olie. I nogle "naturlige røgsmagsstoffer" bruges den glutenholdige kornbyg som ingrediens. Så disse olier bør undgås, medmindre olien har en glutenfri certificering, eller du har sikret, at producenten bruger en glutenfri version af røgsmag.

Er olivenolie vegansk?

Olivenolie er en plantebaseret fødevare med en enkelt ingrediens, og udover dette er der under olivenolieproduktionsprocessen ingen tilsætning af animalske produkter.

Så selv for de strengeste veganere er olivenolie helt acceptabel. Derudover er olivenolie også en god kilde til næringstæt fedt, som nogle gange kan mangle i dårligt formuleret vegansk kost.

Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie

Abstrakt – Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie (Leeds General Hospital, Leeds, Storbritannien)

 

US National Library of Medicine (NLM)

US National Library of Medicine (NLM)

 

Oliventræet, Olea Europaea, er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dele af Lilleasien. Frugten og kompressions-ekstraheret olie har en bred vifte af terapeutiske og kulinariske anvendelser. Olivenolie udgør også en vigtig bestanddel af "middelhavsdiæten". Det de vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen. Det vigtigste phenoler omfatter hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein, som forekommer i højeste niveauer i jomfruolivenolie og har udvist antioxidantaktivitet.

Antioxidanter menes at være ansvarlige for en række af olivenoliens biologiske aktiviteter. Oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, har vist aktivitet i kræftforebyggelse, mens squalen også er blevet identificeret som at have anticancer-effekter. Indtagelse af olivenolie har gavn for forebyggelse af tyktarms- og brystkræft.

Olien er blevet bredt undersøgt for dens virkning på koronar hjertesygdom (CHD), specifikt for dens evne til at reducere blodtryk og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol.

Antimikrobiel aktivitet af hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein er blevet påvist mod adskillige bakteriestammer, der er involveret i tarm- og luftvejsinfektioner.

Selvom størstedelen af forskningen er blevet udført på olien, kan indtagelse af hele oliven også give sundhedsmæssige fordele.

Olivenolies kemiske egenskaber

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

Hvad er ingredienserne i ren olivenolie?  De vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen.

Olivenolie består hovedsageligt af oliesyre (op til 83%), med mindre mængder af andre fedtsyrer, herunder linolsyre (op til 21%) og palmitinsyre (op til 20%). Omtrent 98%–99% af EVOO – Extra Virgin Olive Oil (den forsæbelige fraktion) består af triglycerider i form af hovedsageligt MUFA'er (oliesyre), betydelige mængder flerumættede fedtstoffer (linol- og α-linolensyre) og små mængder af mættede fedtstoffer (palmitinsyre med 7,5%–20% og stearinsyre med 0,5%–5%). 

Bestanddele / Ingredienser

Olivenolie består hovedsageligt af de blandede triglyceridestere af oliesyre, linolsyre, palmitinsyre og andre fedtsyrer sammen med spor af squalen (op til 0,7%) og steroler (ca. 0,2% phytosterol og tocosteroler).

 

Fedtsyre Type % Procent (m/m methylestere)  
Oliesyre Enkelumættet 55 til 83%  
Linolsyre Flerumættet (omega-6) 3,5 til 21%  
Palmitinsyre Mættet 7,5 til 20%  
Stearinsyre Mættet 0,5 til 5%  
a-linolensyre Flerumættet (Omega 3) 0 til 1.5%  

Olivenoliesammensætningen varierer efter kultivar, region, højde, tidspunkt for høst og udvindingsproces. (Olivenolie Ingredienser / Sammensætning – WIKIPEDIA)

Takket være dens status som en spotlight mad i middelhavsdiæten (og Græsk/kretensisk kost især), og takket være omfattende forskning i dens unikke phytonutrient-sammensætning er olivenolie blevet en legendarisk kulinarisk olie med meget svære at matche sundhedsmæssige fordele fra andre spiselige olier. Blandt dens omfattende liste af phytonutrients er ingen enkelt kategori af næringsstoffer af olivenolie vigtigere end dens polyfenoler. Polyphenolindholdet i denne lækre olie er virkelig fantastisk!

Olivenolie er meget højt indhold enkeltumættede fedtstoffer og indeholder en beskeden mængde vitamin E og K. Ekstra jomfru olivenolie er også fyldt med antioxidanter, hvoraf nogle har stærke sundhedsmæssige fordele. Olivenfrugten og kompressionsekstraheret olivenolie har en bred vifte af terapeutiske midler ud over de kulinariske anvendelser i menneskelig ernæring.

 

Listen nedenfor viser nogle af de vigtigste polyfenoler, der findes i olivenolie, organiseret efter deres kemiske kategori:

 

Simple phenoler Anthocyanidiner    
– tyrosol – cyanidiner    
– hydroxytyrosol – peonidiner    
Terpener Flavonoler    
– oleuropein – quercetin    
– ligstroside – kaempferol    
Flavoner Flavonoidglykosider    
– apigenin – rutin    
– luteolin Lignaner    
Hydroxykanelsyrer – pinoresinol    
– koffeinsyre Hydroxybenzoesyrer    
– kanelsyre – vaniljesyre    
- ferulinsyre – sprøjtesyre    
– kumarsyre      


Olivenolie ingredienser

 

De fleste af polyfenolerne på denne liste har vist sig at fungere både som antioxidanter og også som anti-inflammatorisk næringsstoffer i kroppen. Selve antallet og variationen af polyfenoler i olivenolie hjælper med at forklare de unikke sundhedsmæssige fordele ved denne kulinariske olie. 

Den nøjagtige kemiske sammensætning af olivenolie kan variere afhængigt af faktorer som olivensorten, klimaet og jordbunden i olivenlunden, vækstbetingelser, høstmetoder og forarbejdningsmetoder til udvinding af olivenolie fra olivenfrugten.

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie - (EVOO) hovedkomponenter

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie – EVOO hovedkomponenter

(KILDE: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(KILDE: National Library of Medicine NIH.GOV, Vigtigste komponenter i ekstra jomfru olivenolie – bioaktive forbindelser og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie ) 

Næringsstofsammensætning af olivenolie & sammenligning med næringsstofsammensætning af andre olier

Liste over næringsstofsammensætning og ingredienser af ekstra jomfru olivenolie og olivenolie vs. andre olier
 
Næringsstofsammensætning af ekstra jomfru olivenolie:

Ekstra jomfru olivenolie er rig på hjertesundt fedt sammen med E-vitamin og K-vitamin.

En spiseskefuld (ca. 14 gram) olivenolie indeholder følgende næringsstoffer:

Ekstra jomfru olivenolie er en fantastisk kilde til antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe betændelse og kroniske sygdomme.

Oliens vigtigste antioxidanter omfatter den anti-inflammatoriske oleocanthal, samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL (dårligt) kolesterol mod oxidation.

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj omega-6 til omega-3 forhold. Dens samlede mængde af flerumættede fedtstoffer er dog stadig relativt lav, så du behøver sandsynligvis ikke bekymre dig.

Ud over ekstra jomfru olivenolie er der mange andre populære madolier tilgængelige, herunder almindelig olivenolie, rapsolie, vegetabilsk olie, avocadoolie og kokosolie.

Her er et nærmere kig på, hvordan ekstra jomfru olivenolie sammenlignes med disse andre typer olier:

 

 

  Grundlæggende Smag Næringsstofsammensætning Bruger Røgpunkt
Ekstra jomfru oliven olie lavet af koldpressede oliven stærk, olivenagtig smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 405° F (207° C)
Almindelig olivenolie fremstillet af oliven gennem mekaniske eller kemiske midler mild, neutral smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 406° F (208° C)
Canola olie udvundet af raps med kemiske opløsningsmidler neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 493° F (256° C)
Vegetabilsk olie normalt lavet af en blanding af olier, herunder majs-, soja- eller solsikkeolie neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 400° F (204° C)
Avocado olie udvundet af koldpresset avocadomasse mild og nøddeagtig smag  • 124 kalorier/spsk (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 520° F (271° C)
Kokosolie fremstillet af frisk eller tørret kokoskød eller mælk  • jomfru kokosolie: tropisk, kokossmag
 • raffineret kokosolie: neutral smag		  • 121 kalorier/spsk (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • bagning
 • stegning		 376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Ingredienser af vegetabilske olier – Næringsværdierne er udtrykt som procent (%) efter masse af total fedt

 
Type Forarbejdning
behandling[103]		 Mættet
fedtsyrer		 Enkelumættet
fedtsyrer		 Flerumættet
fedtsyrer		 Røgpunkt
Total[101] Oleic
syre
(ω-9)		 Total[101] a-linolensyre
syre
(ω-3)		 Linolsyre
syre
(ω-6)		 ω-6:3
forhold
Avocado olie   11,6 70,6 52-66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Paranøddeolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Kokosolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Majsolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Bomuldsfrøolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Bomuldsfrøolie hydrogeneret 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Hørfrø/hørfrøolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Vindruekerneolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 meget høj 216 °C (421 °F)
Hampefrøolie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Saflorolie med højt olieindhold   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 meget høj 212 °C (414 °F)
Oliven, ekstra jomfru olivenolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmeolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmeolie hydrogeneret 88,2 5,7   0        
Jordnøddeolie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Risklid Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Sojabønne olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Sojabønne olie delvist hydrogeneret 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Solsikkeolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Valnøddeolie uraffineret 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Er olivenolie glutenfri?

Ja, olivenolie er glutenfri af natur, når vi taler om hovedklasserne (typerne) af olivenolie (ren olivenolie, jomfruolivenolie, ekstra jomfruolivenolie). For alle olivenolier er den eneste rigtige ingrediens i olivenolie olivenfrugtekstrakten...

Der er to undtagelser, situationer hvor du skal være lidt forsigtig:
1) når du har at gøre med en infunderet eller aromatiseret olivenolie.
2) Når olivenolie fremstilles i et anlæg, der også producerer glutenholdige fødevarer

Når olivenolie produceres i et fælles anlæg, der producerer glutenholdige fødevarer, kan der være en lille mulighed for krydskontaminering, og selvom mængden af gluten i en olivenolie ville være ekstremt lav i disse tilfælde, kan der potentielt være en bekymring for nogen med cøliaki. Det anbefales, at du kigger efter olivenolie, der er certificeret glutenfri eller produceret i en allergenfri facilitet.

Infunderet/Smagsgivende olivenolie, den eneste gang, du virkelig kan løbe ind i problemer, er, når du har at gøre med olivenolie med røgsmag – uanset om det er olivenolie eller enhver anden madolie såsom rapsolie eller vegetabilsk olie. I nogle "naturlige røgsmagsstoffer" bruges den glutenholdige kornbyg som ingrediens. Så disse olier bør undgås, medmindre olien har en glutenfri certificering, eller du har sikret, at producenten bruger en glutenfri version af røgsmag.

Er olivenolie vegansk?

Olivenolie er en plantebaseret fødevare med en enkelt ingrediens, og udover dette er der under olivenolieproduktionsprocessen ingen tilsætning af animalske produkter.

Så selv for de strengeste veganere er olivenolie helt acceptabel. Derudover er olivenolie også en god kilde til næringstæt fedt, som nogle gange kan mangle i dårligt formuleret vegansk kost.

Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie

Abstrakt – Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie (Leeds General Hospital, Leeds, Storbritannien)

 

US National Library of Medicine (NLM)

US National Library of Medicine (NLM)

 

Oliventræet, Olea Europaea, er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dele af Lilleasien. Frugten og kompressions-ekstraheret olie har en bred vifte af terapeutiske og kulinariske anvendelser. Olivenolie udgør også en vigtig bestanddel af "middelhavsdiæten". Det de vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen. Det vigtigste phenoler omfatter hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein, som forekommer i højeste niveauer i jomfruolivenolie og har udvist antioxidantaktivitet.

Antioxidanter menes at være ansvarlige for en række af olivenoliens biologiske aktiviteter. Oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, har vist aktivitet i kræftforebyggelse, mens squalen også er blevet identificeret som at have anticancer-effekter. Indtagelse af olivenolie har gavn for forebyggelse af tyktarms- og brystkræft.

Olien er blevet bredt undersøgt for dens virkning på koronar hjertesygdom (CHD), specifikt for dens evne til at reducere blodtryk og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol.

Antimikrobiel aktivitet af hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein er blevet påvist mod adskillige bakteriestammer, der er involveret i tarm- og luftvejsinfektioner.

Selvom størstedelen af forskningen er blevet udført på olien, kan indtagelse af hele oliven også give sundhedsmæssige fordele.

Olivenolies kemiske egenskaber

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

Hvad er ingredienserne i ren olivenolie?  De vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen.

Olivenolie består hovedsageligt af oliesyre (op til 83%), med mindre mængder af andre fedtsyrer, herunder linolsyre (op til 21%) og palmitinsyre (op til 20%). Omtrent 98%–99% af EVOO – Extra Virgin Olive Oil (den forsæbelige fraktion) består af triglycerider i form af hovedsageligt MUFA'er (oliesyre), betydelige mængder flerumættede fedtstoffer (linol- og α-linolensyre) og små mængder af mættede fedtstoffer (palmitinsyre med 7,5%–20% og stearinsyre med 0,5%–5%). 

Bestanddele / Ingredienser

Olivenolie består hovedsageligt af de blandede triglyceridestere af oliesyre, linolsyre, palmitinsyre og andre fedtsyrer sammen med spor af squalen (op til 0,7%) og steroler (ca. 0,2% phytosterol og tocosteroler).

 

Fedtsyre Type % Procent (m/m methylestere)  
Oliesyre Enkelumættet 55 til 83%  
Linolsyre Flerumættet (omega-6) 3,5 til 21%  
Palmitinsyre Mættet 7,5 til 20%  
Stearinsyre Mættet 0,5 til 5%  
a-linolensyre Flerumættet (Omega 3) 0 til 1.5%  

Olivenoliesammensætningen varierer efter kultivar, region, højde, tidspunkt for høst og udvindingsproces. (Olivenolie Ingredienser / Sammensætning – WIKIPEDIA)

Takket være dens status som en spotlight mad i middelhavsdiæten (og Græsk/kretensisk kost især), og takket være omfattende forskning i dens unikke phytonutrient-sammensætning er olivenolie blevet en legendarisk kulinarisk olie med meget svære at matche sundhedsmæssige fordele fra andre spiselige olier. Blandt dens omfattende liste af phytonutrients er ingen enkelt kategori af næringsstoffer af olivenolie vigtigere end dens polyfenoler. Polyphenolindholdet i denne lækre olie er virkelig fantastisk!

Olivenolie er meget højt indhold enkeltumættede fedtstoffer og indeholder en beskeden mængde vitamin E og K. Ekstra jomfru olivenolie er også fyldt med antioxidanter, hvoraf nogle har stærke sundhedsmæssige fordele. Olivenfrugten og kompressionsekstraheret olivenolie har en bred vifte af terapeutiske midler ud over de kulinariske anvendelser i menneskelig ernæring.

 

Listen nedenfor viser nogle af de vigtigste polyfenoler, der findes i olivenolie, organiseret efter deres kemiske kategori:

 

Simple phenoler Anthocyanidiner    
– tyrosol – cyanidiner    
– hydroxytyrosol – peonidiner    
Terpener Flavonoler    
– oleuropein – quercetin    
– ligstroside – kaempferol    
Flavoner Flavonoidglykosider    
– apigenin – rutin    
– luteolin Lignaner    
Hydroxykanelsyrer – pinoresinol    
– koffeinsyre Hydroxybenzoesyrer    
– kanelsyre – vaniljesyre    
- ferulinsyre – sprøjtesyre    
– kumarsyre      


Olivenolie ingredienser

 

De fleste af polyfenolerne på denne liste har vist sig at fungere både som antioxidanter og også som anti-inflammatorisk næringsstoffer i kroppen. Selve antallet og variationen af polyfenoler i olivenolie hjælper med at forklare de unikke sundhedsmæssige fordele ved denne kulinariske olie. 

Den nøjagtige kemiske sammensætning af olivenolie kan variere afhængigt af faktorer som olivensorten, klimaet og jordbunden i olivenlunden, vækstbetingelser, høstmetoder og forarbejdningsmetoder til udvinding af olivenolie fra olivenfrugten.

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie - (EVOO) hovedkomponenter

ingredienser af ekstra jomfru olivenolie – EVOO hovedkomponenter

(KILDE: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

Vigtigste ekstra jomfru olivenolie (EVOO) komponenter

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO

repræsentative kemiske strukturer af nogle relevante forbindelser i EVOO (Extra Virgin Olive Oil)

(KILDE: National Library of Medicine NIH.GOV, Vigtigste komponenter i ekstra jomfru olivenolie – bioaktive forbindelser og kvaliteten af ekstra jomfru olivenolie ) 

Næringsstofsammensætning af olivenolie & sammenligning med næringsstofsammensætning af andre olier

Liste over næringsstofsammensætning og ingredienser af ekstra jomfru olivenolie og olivenolie vs. andre olier
 
Næringsstofsammensætning af ekstra jomfru olivenolie:

Ekstra jomfru olivenolie er rig på hjertesundt fedt sammen med E-vitamin og K-vitamin.

En spiseskefuld (ca. 14 gram) olivenolie indeholder følgende næringsstoffer:

Ekstra jomfru olivenolie er en fantastisk kilde til antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe betændelse og kroniske sygdomme.

Oliens vigtigste antioxidanter omfatter den anti-inflammatoriske oleocanthal, samt oleuropein, et stof, der beskytter LDL (dårligt) kolesterol mod oxidation.

Nogle mennesker har kritiseret olivenolie for at have en høj omega-6 til omega-3 forhold. Dens samlede mængde af flerumættede fedtstoffer er dog stadig relativt lav, så du behøver sandsynligvis ikke bekymre dig.

Ud over ekstra jomfru olivenolie er der mange andre populære madolier tilgængelige, herunder almindelig olivenolie, rapsolie, vegetabilsk olie, avocadoolie og kokosolie.

Her er et nærmere kig på, hvordan ekstra jomfru olivenolie sammenlignes med disse andre typer olier:

 

 

  Grundlæggende Smag Næringsstofsammensætning Bruger Røgpunkt
Ekstra jomfru oliven olie lavet af koldpressede oliven stærk, olivenagtig smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 405° F (207° C)
Almindelig olivenolie fremstillet af oliven gennem mekaniske eller kemiske midler mild, neutral smag  • 119 kalorier/spsk (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 406° F (208° C)
Canola olie udvundet af raps med kemiske opløsningsmidler neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 493° F (256° C)
Vegetabilsk olie normalt lavet af en blanding af olier, herunder majs-, soja- eller solsikkeolie neutral smag  • 124 kalorier/spsk (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • grillning
 • bagning
 • stegning
 • marinader		 400° F (204° C)
Avocado olie udvundet af koldpresset avocadomasse mild og nøddeagtig smag  • 124 kalorier/spsk (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • salatdressinger
 • marinader
 • efterbehandlingsolie		 520° F (271° C)
Kokosolie fremstillet af frisk eller tørret kokoskød eller mælk  • jomfru kokosolie: tropisk, kokossmag
 • raffineret kokosolie: neutral smag		  • 121 kalorier/spsk (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% mættet fedt		  • røre-stegning
 • sautering
 • bagning
 • stegning		 376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Ingredienser af vegetabilske olier – Næringsværdierne er udtrykt som procent (%) efter masse af total fedt

 
Type Forarbejdning
behandling[103]		 Mættet
fedtsyrer		 Enkelumættet
fedtsyrer		 Flerumættet
fedtsyrer		 Røgpunkt
Total[101] Oleic
syre
(ω-9)		 Total[101] a-linolensyre
syre
(ω-3)		 Linolsyre
syre
(ω-6)		 ω-6:3
forhold
Avocado olie   11,6 70,6 52-66
 13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Paranøddeolie   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Canola olie   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Kokosolie   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Majsolie   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Bomuldsfrøolie   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Bomuldsfrøolie hydrogeneret 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Hørfrø/hørfrøolie   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Vindruekerneolie   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 meget høj 216 °C (421 °F)
Hampefrøolie   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Saflorolie med højt olieindhold   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 meget høj 212 °C (414 °F)
Oliven, ekstra jomfru olivenolie   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Palmeolie   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palmeolie hydrogeneret 88,2 5,7   0        
Jordnøddeolie   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Risklid Olie   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sesamolie   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Sojabønne olie   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Sojabønne olie delvist hydrogeneret 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Solsikkeolie   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Valnøddeolie uraffineret 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Er olivenolie glutenfri?

Ja, olivenolie er glutenfri af natur, når vi taler om hovedklasserne (typerne) af olivenolie (ren olivenolie, jomfruolivenolie, ekstra jomfruolivenolie). For alle olivenolier er den eneste rigtige ingrediens i olivenolie olivenfrugtekstrakten...

Der er to undtagelser, situationer hvor du skal være lidt forsigtig:
1) når du har at gøre med en infunderet eller aromatiseret olivenolie.
2) Når olivenolie fremstilles i et anlæg, der også producerer glutenholdige fødevarer

Når olivenolie produceres i et fælles anlæg, der producerer glutenholdige fødevarer, kan der være en lille mulighed for krydskontaminering, og selvom mængden af gluten i en olivenolie ville være ekstremt lav i disse tilfælde, kan der potentielt være en bekymring for nogen med cøliaki. Det anbefales, at du kigger efter olivenolie, der er certificeret glutenfri eller produceret i en allergenfri facilitet.

Infunderet/Smagsgivende olivenolie, den eneste gang, du virkelig kan løbe ind i problemer, er, når du har at gøre med olivenolie med røgsmag – uanset om det er olivenolie eller enhver anden madolie såsom rapsolie eller vegetabilsk olie. I nogle "naturlige røgsmagsstoffer" bruges den glutenholdige kornbyg som ingrediens. Så disse olier bør undgås, medmindre olien har en glutenfri certificering, eller du har sikret, at producenten bruger en glutenfri version af røgsmag.

Er olivenolie vegansk?

Olivenolie er en plantebaseret fødevare med en enkelt ingrediens, og udover dette er der under olivenolieproduktionsprocessen ingen tilsætning af animalske produkter.

Så selv for de strengeste veganere er olivenolie helt acceptabel. Derudover er olivenolie også en god kilde til næringstæt fedt, som nogle gange kan mangle i dårligt formuleret vegansk kost.

Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie

Abstrakt – Aktive komponenter og kliniske anvendelser af olivenolie (Leeds General Hospital, Leeds, Storbritannien)

 

US National Library of Medicine (NLM)

US National Library of Medicine (NLM)

 

Oliventræet, Olea Europaea, er hjemmehørende i Middelhavsområdet og dele af Lilleasien. Frugten og kompressions-ekstraheret olie har en bred vifte af terapeutiske og kulinariske anvendelser. Olivenolie udgør også en vigtig bestanddel af "middelhavsdiæten". Det de vigtigste aktive komponenter i olivenolie omfatter oliesyre, phenoliske bestanddele og squalen. Det vigtigste phenoler omfatter hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein, som forekommer i højeste niveauer i jomfruolivenolie og har udvist antioxidantaktivitet.

Antioxidanter menes at være ansvarlige for en række af olivenoliens biologiske aktiviteter. Oliesyre, en enkeltumættet fedtsyre, har vist aktivitet i kræftforebyggelse, mens squalen også er blevet identificeret som at have anticancer-effekter. Indtagelse af olivenolie har gavn for forebyggelse af tyktarms- og brystkræft.

Olien er blevet bredt undersøgt for dens virkning på koronar hjertesygdom (CHD), specifikt for dens evne til at reducere blodtryk og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol.

Antimikrobiel aktivitet af hydroxytyrosol, tyrosol og oleuropein er blevet påvist mod adskillige bakteriestammer, der er involveret i tarm- og luftvejsinfektioner.

Selvom størstedelen af forskningen er blevet udført på olien, kan indtagelse af hele oliven også give sundhedsmæssige fordele.

Olivenolies kemiske egenskaber

Lær mere om Olivenolies kemiske egenskaber – Fedtsyrer, transfedtsyrer, langkædede fedtsyrer, procentdel af linolensyre tilladt i olivenolie, "essentielle" fedtsyrer, frie fedtsyrer (FFA) og olivenoliesyre, polyfenoler (antioxidanter), peroxider, pigmenter og farve, vitaminer , polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er) og mere... 

Olivenolie: ingredienser, kemisk sammensætning og meget mere...

En informativ video om olivenolie – tjek videoen for mere olivenoliekemi, hvordan du holder dig frisk, hvordan du bedst bruger den til at give din mad et smagsboost

Kemisk sammensætning af olivenolien

LÆR MERE om olivenolieegenskaberne - Olivenolieingredienser - Olivenolietyper...

LÆR MERE om oliventræernes arter og sorter (kultivarer) verden over...

LÆR MERE om de sundhedsmæssige fordele ved forbrug af ekstra jomfru olivenolie i menneskers sundhed...

Hvor længe holder en flaske ekstra jomfru olivenolie?

Tips til korrekt konservering og opbevaring af olivenolie

græsk olivenlund
Olivenolie engros - Oliven olie engros leverandører og distributører

Vi er en århundreder lang familievirksomhed (est 1912) i produktionen af EVOO Olive Oil på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores Premium kretensiske ekstra jomfru olivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i 40+ lande verden over til et nøje udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, VÆR VORES NÆSTE VÆRDIDE FORRETNINGSPARTNER! til ekstra jomfruolivenolie (EVOO) - Økologisk (Bio) Ekstra jomfruolivenolie (organisk EVOO) - Græske bordoliven - Balsamicoeddiker - Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND

Slut dig til os, bliv olivenolieleverandør/grossist!

Relaterede indlæg

Ja
Velkommen

Kontakt os

Kontakt formular

    Følg og socialiser med os

    Er du interesseret i nogle af vores produkter?