Quanto può durare l'olio extravergine di oliva – la data di scadenza dell'olio di oliva

Il buon olio extra vergine di oliva greco (EVOO) è perfettamente mantenuto per almeno un anno e mezzo o due se conservato in un luogo fresco e buio

Il tempo in cui l'olio extra vergine di oliva può durare ed essere perfetto per il consumo dipende però da diversi fattori, olio d'oliva di quale paese e varietà, il tempo di raccolta, se le olive sono spremute a freddo o meno, quanto velocemente dal momento della raccolta le olive sono state lavorate , i contenitori dell'olio d'oliva vengono conservati e imbottigliati.

La data di scadenza per il miglior consumo di olio EVOO in bottiglia o in lattina è di almeno un anno. Se lo conservi in un luogo fresco e buio, l'olio durerà quasi due. Dopo di che l'olio d'oliva è ancora adatto al consumo ma non ha un sapore così buono come prima perché perde tutto il suo sapore.

Il vero olio EVOO spremuto a freddo o a bassa temperatura cambia sapore e struttura durante l'invecchiamento.

Nei primi mesi, durante l'inverno, dopo la spremitura delle olive, l'olio d'oliva è spesso un po' opaco, di colore verdastro e con un po' di sapore piccante, (Raccolta Anticipata / Olio Novello). Con la primavera l'olio diventa perfettamente limpido, più giallastro che verde e più dolce, mentre alcune vinacce risultanti si depositeranno sul fondo del recipiente. Dopo un anno è ancora perfettamente consumabile, ma perde parte del sapore. Tutte queste caratteristiche, ovviamente, dipendono dal tipo di olive, dalla maturazione e da altri fattori. Gli oli di oliva EVOO industriali sono filtrati meglio e non cambiano molto.

Le olive a Creta vengono generalmente raccolte in ottobre-dicembre e spremute per il loro olio lo stesso giorno o il giorno dopo di solito. Quindi l'olio d'oliva delle nuove stagioni ha una durata di conservazione utile (presupponendo che vengano seguite le linee guida per la conservazione) di circa 12-16 mesi (idealmente). Se sei un acquirente occasionale di olio d'oliva, è meglio acquistare spesso piccole quantità, piuttosto che comprare l'olio d'oliva che consumi in un anno tutto in una volta, controllando ogni volta la data di scadenza.

Tutti gli oli si degradano durante lo stoccaggio nel tempo a causa dell'ossidazione e dell'esposizione alla luce.

Avere alcune regole di base da seguire quando si tratta di acquistare olio d'oliva

1. acquistare e utilizzare sempre e solo olio extra vergine di oliva (EVOO), anche per friggere, da una fonte attendibile come molti, i cosiddetti oli extra vergini di oliva, più di quanto si possa pensare, sono "tagliati" con oli di oliva inferiori o anche oli vegetali che non vengono da un'oliva.
2. Una volta trovato un EVOO (olio extra vergine di oliva) di cui ti fidi, conservalo in un contenitore ermetico e a prova di luce. I barattoli di latta o i recipienti di ceramica sono i migliori. L'esposizione all'ossigeno e alla luce degrada tutti gli oli molto più rapidamente.
3. Tieni il tuo fornello "a portata di mano", l'olio EVOO in un distributore di vetro scuro, acciaio inossidabile o ceramica.

Più in dettaglio: Quanto può durare un buon olio extravergine di oliva dipende da parecchie variabili. 1) QUANDO l'ulivo è stato raccolto? (non imbottigliato ma raccolto) 2) QUANTO MATURA era quando è stato raccolto? (indice di maturità), 3) COME LUNGO ci voleva per passare dall'ulivo al frantoio (più veloce è meglio). 4) CHE COLTIVAZIONE DI OLIVETO di cosa era fatto l'olio? 5) Le olive sono state lavorate con estrazione a freddo? 6) Come si conservava l'olio d'oliva (quali contenitori e condizioni) e in bottiglia.

Non sono tutti gli oli d'oliva creati allo stesso modo. EVOO (olio extra vergine di oliva) è deperibile. Come tutti i grassi, si ossida nel tempo. Il calore, la luce e l'ossigeno accelerano il processo di ossidazione dell'olio d'oliva. L'olio extravergine di oliva di alcune varietà è molto più durevole di altre. Il clone di Arbequina è una varietà popolare coltivata in gran parte in oliveti ad alta o altissima densità e richiede un'irrigazione significativa e molta acqua. L'EVO ottenuto dalla varietà Arbequina è un olio d'oliva dal sapore molto "delicato". Ha una percentuale inferiore di grassi monoinsaturi e un numero di antiossidanti significativamente inferiore rispetto ad alcune delle varietà più tradizionali come Coratina, Picual e Koroneiki coltivate con spaziatura e irrigazione tradizionali. Il vantaggio di Arbequina è che può essere raccolto meccanicamente in questi tipi di operazioni con alberi cresciuti in filari di siepi molto vicini tra loro. Per questi motivi l'EVO della varietà Arbequina ha una durata di conservazione molto più breve rispetto alle varietà tradizionali. Gli antiossidanti ritardano l'ossidazione. L'irrancidimento è il risultato dell'ossidazione. L'olio ossidato è una fonte di radicali liberi dannosi.

Sapere quando, cosa e come sono informazioni preziose che raramente vengono condivise sulle etichette dell'olio d'oliva. Tuttavia, se conosci il sapore dell'olio extravergine di oliva FRESCO ben fatto, allora non hai bisogno di sapere tutto questo.

Tutti i negozi specializzati di olio d'oliva in tutto il mondo dovrebbero pubblicare la varietà di olive, la data di raccolta, l'analisi chimica (incluso il conteggio dei polifenoli) e incoraggiare i consumatori ad assaggiare prima dell'acquisto. Una volta che i consumatori assaggiano l'olio extra vergine di oliva fresco, ben fatto, trovano insopportabile usare qualsiasi altra cosa. L'olio d'oliva si conserva meglio se conservato sfuso. Se trovi un negozio di specialità di olio d'oliva non hai bisogno di acquistare più di quello che puoi consumare in poche settimane. La maggior parte di questi negozi spedisce bottiglie a molti dei propri clienti. La chiave è educare te stesso. Ci vuole un po' di tempo ma ne vale davvero la pena.

Quanto dura l'olio d'oliva

RISORSE ESTERNE SU DOMANDE: quanto dura l'olio d'oliva aperto – quanto dura l'olio extravergine d'oliva – quanto dura l'olio d'oliva non aperto – l'olio extravergine d'oliva deve essere refrigerato dopo l'apertura – quanto tempo si può usare l'olio d'oliva dopo la data di scadenza – si può usare non aperto olio di oliva scaduto – va bene usare olio di oliva scaduto – cosa succede se mangi olio di oliva scaduto

Per quanto tempo puoi conservare l'olio d'oliva?

Quanto dura l'olio d'oliva?

L'olio d'oliva va a male (l'olio d'oliva scade)?

Suggerimenti per la conservazione dell'olio d'oliva

Tempi di scadenza dell'olio d'oliva