שמן זית מסיק מוקדם, ידוע גם כ לחוץ מוקדם אוֹ מסיק מוקדם שמן זית כתית מעולה, מתייחס לשמן זית המופק מזיתים שנמסקים מוקדם יותר בעונת הגידול. העיתוי של הקציר יכול להשפיע באופן משמעותי על טעם, אֲרוֹמָה, תרכובת כימית ו מאפיינים אורגנולפטיים וכן את מעגל החיים (חיים עצמיים) של שמן הזית שנוצר.

עצי זית מייצרים בדרך כלל זיתים בסוף הסתיו, ועונת המסיק יכולה להימשך מאוקטובר עד פברואר בחצי הכדור הצפוני. שמן זית למסיק מוקדם עשוי מזיתים שנמסקים בתחילת עונה זו, לרוב כשהזיתים עדיין ירוקים ואינם בשלים לחלוטין. בדרך כלל מסיקים את הזיתים לפני שהם מגיעים לבגרותם המלאה.

המאפיינים העיקריים של שמן זית מסיק מוקדם כוללים:

פרופיל טעם: שמן זית מסיק מוקדם נוטה להיות בעל טעם חזק ואינטנסיבי יותר בהשוואה לשמנים העשויים מזיתים שהבשילו לחלוטין. הוא עשוי להפגין טעם מפולפל או מר, והוא יכול להיות בעל ניחוח עשבוני או עשבוני מובהק.

צֶבַע: שמן זית מסיק מוקדם הוא לעתים קרובות בצבע ירוק יותר בשל הריכוז הגבוה יותר של כלורופיל הקיים בזיתים בוסר.

יתרונות בריאותיים: מחקרים מצביעים על כך שיש לשמן זית מסיק מוקדם רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון ו פוליפנולים, שהן תרכובות מועילות התורמות ליתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים של השמן. שמן זית מסיק מוקדם (Early Harvest Extra Virgin Oil, במיוחד שמן זית כתית מעולה מסיק מוקדם) הוא אפילו בריא יותר מכל סוג אחר של שמני זית.

חוּמצִיוּת: שמן זית מסיק מוקדם הוא בדרך כלל בעל רמת חומציות נמוכה יותר, שהיא איכות רצויה עבור שמן זית כתית מעולה.

חשוב לציין כי המאפיינים של שמן זית למסיק מוקדם עשויים להשתנות בהתאם לגורמים כגון זני הזית, האזור בו גדלים הזיתים ושיטות הייצור הספציפיות בהן משתמש יצרן שמן הזית. יש אנשים שמעדיפים את הטעמים הנועזים והחזקים של שמן זית מסיק מוקדם, בעוד שאחרים עשויים להעדיף את הטעם המתון יותר של שמנים העשויים מזיתים שהבשילו לחלוטין.

שמן זית מסיק מוקדם הוא מתנה נהדרת של הטבע. הוא ידוע בסגולותיו התזונתיות הגבוהות מאז ימי קדם. היוונים הקדמונים קראו לזה אומפקיון, בעוד היום אגורלאיו שמן זית כפי שהיוונים קוראים לו (Olio נובלו עבור האיטלקים) הוא שמן זית כתית מעולה באיכות ראשונה, כבישה קרה טרי מזיתים בוסר.

לפני שנים לא רבות, המונח "שמן זית מסיק מוקדם" כמעט ולא היה קיים, אבל לאחרונה, לאט לאט, יצרני שמן זית וקואופרטיבים מצטרפים יותר ויותר לייצור שמני זית למסיק מוקדם - שומרים חלק ממסיק הזיתים שלהם. שישמש לייצור סוג זה של שמנים. שמן זית מסיק מוקדם זוכה להערכה בינלאומית ומספר גדל והולך של צרכנים מעדיפים יותר ויותר שמן זית מסוג זה. אנו רואים צמיחה מתמדת בייצור שמני זית מסיק מוקדם בשנים האחרונות.