Varhaisen sadonkorjuun oliiviöljy, tunnetaan myös aikaisin painettu tai varhaisen sadon ekstraneitsytoliiviöljyä, viittaa oliiviöljyyn, joka on valmistettu aikaisemmin kasvukauden aikana korjatuista oliiveista. Sadonkorjuun ajoitus voi vaikuttaa merkittävästi maku, aromi, kemiallinen koostumus ja aistinvaraiset ominaisuudet ja samoin elinkaari syntyneen oliiviöljyn (itseelämään).

Oliivipuut tuottavat oliiveja tyypillisesti myöhään syksyllä, ja sadonkorjuukausi voi jatkua lokakuusta helmikuuhun pohjoisella pallonpuoliskolla. Varhaisen sadonkorjuun oliiviöljy valmistetaan oliiveista, jotka poimitaan tämän kauden alussa, usein silloin, kun oliivit ovat vielä vihreitä eivätkä täysin kypsyneet. Oliivit korjataan yleensä ennen kuin ne saavuttavat täyden kypsyytensä.

Early Harvest -oliiviöljyn tärkeimmät ominaisuudet ovat:

Makuprofiili: Varhaisen sadonkorjuun oliiviöljyllä on yleensä voimakkaampi ja voimakkaampi maku verrattuna täysin kypsyneistä oliiveista valmistettuihin öljyihin. Siinä voi olla pippurinen tai karvas maku, ja siinä voi olla selkeä ruohoinen tai ruohoinen aromi.

Väri: Varhaisen sadonkorjuun oliiviöljy on usein vihreämpää, koska kypsymättömissä oliiveissa on korkeampi klorofyllipitoisuus.

Terveyshyödyt: Tutkimukset viittaavat siihen, että varhaisen sadonkorjuun oliiviöljyllä on korkeampi antioksidanttitaso ja polyfenolit, jotka ovat hyödyllisiä yhdisteitä, jotka edistävät öljyn mahdollisia terveyshyötyjä. Early Harvest -oliiviöljy (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, erityisesti orgaaninen Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) on jopa terveellisempää kuin mikään muu oliiviöljy.

Happamuus: Varhaisen sadonkorjuun oliiviöljyn happamuus on yleensä alhaisempi, mikä on toivottavaa extra-neitsytoliiviöljylle.

On tärkeää huomata, että varhaisen sadonkorjuun oliiviöljyn ominaisuudet voivat vaihdella riippuen tekijöistä, kuten oliivilajikkeista, oliivien viljelyalueesta ja oliiviöljyn tuottajan käyttämistä erityisistä tuotantomenetelmistä. Jotkut pitävät parempana aikaisen sadonkorjuun oliiviöljyn rohkeista ja voimakkaista makuista, kun taas toiset voivat pitää täysin kypsyneistä oliiveista valmistettujen öljyjen miedompi maku.

Early Harvest -oliiviöljy on suuri luonnonlahja. Se on tunnettu korkeista ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan antiikin ajoista lähtien. Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat sitä Omfakion, vaikka tänään Agourelaio oliiviöljy, kuten kreikkalaiset sitä kutsuvat (Olio Novello italialaisille) on ensiluokkainen ekstra-neitsytoliiviöljy, joka on juuri kylmäpuristettu kypsymättömistä oliiveista.

Vielä muutama vuosi sitten termiä "varhaisen sadonkorjuun oliiviöljy" ei juuri ollut olemassa, mutta viime aikoina oliiviöljyn tuottajat ja osuuskunnat ovat vähitellen liittymässä varhaisen sadon oliiviöljyjen tuotantoon varaamalla osan oliivisadoistaan. käyttää tämän tyyppisten öljyjen valmistukseen. Early Harvest -oliiviöljyä arvostetaan kansainvälisesti ja yhä useammat kuluttajat pitävät yhä enemmän tämän tyyppisestä oliiviöljystä. Näemme viime vuosina jatkuvan kasvun varhaisen sadon oliiviöljyjen tuotannossa.