Оливкова олія раннього збору – що таке оливкова олія раннього збору?
Що таке оливкова олія раннього збору?
Оливкова олія раннього врожаю, також відомий як ранній прес або оливкова олія першого віджиму раннього врожаю, відноситься до оливкової олії, яка виробляється з оливок, зібраних раніше в період вегетації. Терміни збору врожаю можуть істотно вплинути на аромат, аромат, хімічний склад і органолептичні показники а також життєвий цикл (саможиття) отриманої оливкової олії.
Оливкові дерева зазвичай дають оливки пізньої осені, а сезон збору врожаю може тривати з жовтня по лютий у Північній півкулі. Оливкова олія раннього врожаю виготовляється з оливок, зібраних на початку цього сезону, часто коли оливки ще зелені й не повністю дозріли. Оливки зазвичай збирають до того, як вони досягнуть повної зрілості.
До основних характеристик оливкової олії Early Harvest Olive відносяться:
Профіль смаку: Оливкова олія раннього врожаю, як правило, має більш міцний та інтенсивний смак порівняно з олією, виготовленою з повністю дозрілих оливок. Він може мати перцевий або гіркуватий смак, а також мати виразний трав’янистий або трав’янистий аромат.
колір: Оливкова олія раннього врожаю часто має більш зелений колір через більшу концентрацію хлорофілу, присутнього в незрілих оливках.
Користь для здоров'я: Дослідження показують, що оливкова олія раннього врожаю має вищий рівень антиоксидантів і поліфеноли, які є корисними сполуками, які сприяють потенційній користі олії для здоров’я. Оливкова олія раннього збору (оливкова олія раннього збору першого віджиму, особливо органічна оливкова олія раннього збору першого віджимання) навіть корисніша за будь-який інший тип оливкової олії.
Кислотність: Оливкова олія раннього врожаю зазвичай має нижчий рівень кислотності, що є бажаною якістю для оливкової олії першого віджиму.
Важливо відзначити, що характеристики оливкової олії раннього врожаю можуть відрізнятися залежно від таких факторів, як сорти оливок, регіон, де вирощуються оливки, і конкретні методи виробництва, які використовує виробник оливкової олії. Деякі люди віддають перевагу яскравим і сильним смакам оливкової олії раннього врожаю, тоді як інші віддають перевагу більш м’якому смаку олії, виготовленої з повністю дозрілих оливок.
Оливкова олія раннього врожаю – чудовий дар природи. Його високі поживні властивості відомі з давніх часів. Так називали стародавні греки Омфакіон, тоді як сьогодні Агурелайо оливкова олія, як її називають греки (Olio Новелло для італійців) — це першокласна оливкова олія преміум-класу першого холодного віджиму, щойно отримана зі незрілих оливок.
Не так багато років тому термін «оливкова олія раннього врожаю» майже не існував, але останнім часом потроху виробники оливкової олії та кооперативи все більше й більше долучаються до виробництва оливкової олії раннього врожаю, залишаючи частину врожаю оливок. використовувати для виробництва цього типу масел. Оливкова олія раннього збору високо цінується в усьому світі, і все більше споживачів віддають перевагу цьому типу оливкової олії. Останніми роками ми спостерігаємо постійне зростання виробництва оливкової олії раннього врожаю.
Яка різниця між оливковою олією раннього врожаю та оливковою олією пізнього врожаю?
Різниця між оливковою олією раннього врожаю та оливковою олією пізнього врожаю.
Якщо оливки збирають рано (з жовтня до середини листопада), вони, як правило, дають менше оливкової олії, ніж пізні збори.
Оливкова олія раннього врожаю
Оливкова олія раннього врожаю виготовляється з незрілих оливок. Вміст хлорофілу високий, тому оливкова олія раннього врожаю часто досить зелена. Оливкова олія раннього врожаю однозначно варта, оскільки вона містить більше антиоксидантів і поліфенолів, а також дуже низьку кислотність. Це здоровіша оливкова олія (навіть корисніша за інші оливкові олії)!
Оливкова олія пізнього врожаю
Пізній збір урожаю оливок відбувається, коли оливки дозрівають, шкірка оливок стає від фіолетового до чорного. Чекання більше часу означає, що оливка дасть більше оливкової олії. Оливкова олія пізнього врожаю, як правило, має більш золотистий колір, оскільки вміст хлорофілу знижується. На цьому етапі рівень поліфенолу в оливковій олії також падає. Як наслідок, оливкова олія пізнього врожаю менш гірка, більш квіткова, менш гостра та має менший термін зберігання, ніж оливкова олія раннього врожаю.
ДЖЕРЕЛО: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Які переваги для здоров’я споживання оливкової олії раннього врожаю?
Згідно з дослідженням «Пряме вимірювання рівнів олеоканталу та олеацеїну в оливковій олії за допомогою кількісного 1H ЯМР. Встановлення нового індексу для характеристики оливкових олій першого віджиму», проведеного в 2012 році, існує позитивна кореляція високого рівня олеоканталу та олеацеїну в оливкових оліях із раннім часом збору врожаю.
Олеокантал має протизапальну дію, подібну до ібупрофену, а олеацеїн є потужним антиоксидантом. Олеацеїн є похідним олеуропеїну та найпотужнішою антиоксидантною складовою оливкової олії. Кажуть, що олеокантал здатний пригнічувати ріст пухлин і захищати від хвороби Альцгеймера серед інших переваг. Він відповідає за гостроту, яка виходить від незрілих оливок у свіжій оливковій олії та дратує горло. Хронічний вплив низьких доз протизапальних речовин, таких як олеокантал, забезпечує захист від серцево-судинних захворювань і старіння.
Крім того, коли оливки збирають на початку сезону, вони, як правило, виробляють олію зеленого кольору, оскільки мають вищий рівень хлорофілу. Оскільки Agoureleo має високий вміст поліфенолів і хлорофілу, він привабливий для вимогливих іноземних ринків як для фармацевтичного використання, так і як інгредієнт для ресторанів для гурманів по всьому світу.
ДЖЕРЕЛО: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Нове дослідження показує величезні переваги оливкової олії раннього врожаю з високим вмістом фенолів
Університет Арістотеля в Салоніках (AUTH) і Грецька асоціація хвороб Альцгеймера та пов’язаних з нею розладів (GAADRD) оголосили в понеділок результати новаторського нового дослідження про переваги оливкової олії раннього врожаю.
Їхнє дослідження, проведене вперше щодо конкретних переваг олії, виготовленої з рано зібраних оливок, або HP-EH-EVOO, показує, що пацієнти справді покращилися після дотримання дієти, багатої цією олією — навіть більше, ніж від дотримання традиційна середземноморська дієта, яка вже використовує широкодоступну оливкову олію першого віджиму або EVOO.
Нещодавні рандомізовані клінічні випробування грецької фенольної оливкової олії першого врожаю першого врожаю вивчали переваги, які можна отримати для тих, хто вже страждає від легкого когнітивного порушення або MCI.
Здорова їжа з високим вмістом поліфенолів (WebMD)
Продукти з поліфенолами
Більшість продуктів рослинного походження містять поліфеноли, як-от овочі, фрукти та цільні зерна. Легко отримати достатню кількість їжі для зміцнення здоров’я, але деякі джерела є більш поживними, ніж інші.
оливки
Оливки багаті вітаміном Е, жирними кислотами та поліфенолами
Натхнення від стародавніх лікарів, Інтерес дослідників викликав давньогрецький лікар Діоскорид. «Він і інші після нього наполягали на цьому найкращий вплив на здоров'я має свіжа оливкова олія з незрілих оливок (раннього збору) або з певних сортів.”
–
Наскільки корисна конкретна оливкова олія першого віджиму для вашого здоров’я, можна буде легше оцінити за допомогою нової грецької системи вимірювання та оцінки вмісту ключових оливкових сполук Олеокантал і Олеацеїн.
Олеокантал має протизапальну дію схожий на Ібупрофен і Олеацеїн є потужним антиоксидантом, але досі їх було важко проаналізувати хімічно, за словами доктора Прокопіоса Магіатіса, доцента фармакогнозії та хімії природних продуктів в Афінському університеті.
На нещодавній конференції з оливкової олії Terra Creta на Криті доктор Магіатіс сказав, що він і його команда з університету розробили метод, що використовує 1H-ЯМР, форму ядерного магнітного резонансу, щоб безпосередньо виміряти рівні олеоканталу та олеацеїну.
«Новий метод дає змогу визначити відмінності між оливковими оліями першого віджиму та класифікувати їх відповідно до потенційного впливу на здоров’я», – сказав він.
ПЕРЕВІРТЕ нашу статтю: Користь для здоров’я ОЛИВКОВОЇ ОЛІЇ EXTRA VIRGIN
CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - Виробники критської кулінарної продукції преміум-класу: наші харчові продукти експортуються по всьому світу в понад 40 країн з 1998 року - приєднуйтесь до нас!
Ми багатовікова сімейна компанія (заснована в 1912 році) з виробництва оливкової олії EVOO на острові КРИТ у ГРЕЦІЇ. Наша преміальна критська оливкова олія першого віджиму та кулінарні продукти експортуються до 40+ країн світу через ретельно відібрану мережу партнерів. ЗВ'ЯЖІТЬСЯ З НАМИ, СТАНЬТЕ НАШИМ НАСТУПНИМ ЦІННИМ ДІЛОВИМ ПАРТНЕРОМ! для оливкової олії першого віджиму (EVOO) - органічна (біологічна) оливкова олія першого віджиму (органічний EVOO) - столові грецькі оливки - бальзамічний оцет - делікатеси, все з КРІТУ ГРЕЦІЯ
Схожі повідомлення
Specialty & Fine Food Fair 2023 – Лондон, 11-12 вересня 2023 р
Повідомляємо, що наша компанія Critida – Bio Cretan Olive Oil буде брати участь
Winter Fancy Food Show 2022 у Лас-Вегасі США
Наша компанія CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL візьме участь у “Winter Fancy Food Show 2022̶”
Властивості оливкової олії, інгредієнти та види оливкової олії
Властивості оливкової олії – Інгредієнти оливкової олії – Типи оливкової олії Властивості оливкової олії R
Як зберігати оливкову олію – поради щодо правильного зберігання оливкової олії
Поради щодо зберігання оливкової олії Правильне зберігання оливкової олії Важливо правильно зберігати оливкову олію