Penuaian awal minyak zaitun, juga dikenali sebagai awal ditekan atau penuaian awal minyak zaitun dara tambahan, merujuk kepada minyak zaitun yang dihasilkan daripada buah zaitun yang dituai lebih awal pada musim tanam. Masa penuaian boleh menjejaskan dengan ketara rasa, aroma, komposisi kimia dan ciri organoleptik dan serta kitaran hidup (kehidupan diri) minyak zaitun yang terhasil.

Pokok zaitun biasanya menghasilkan buah zaitun pada akhir musim luruh, dan musim penuaian boleh berlangsung dari Oktober hingga Februari di Hemisfera Utara. Minyak zaitun penuaian awal dibuat daripada buah zaitun yang dipetik pada awal musim ini, selalunya apabila buah zaitun masih hijau dan belum masak sepenuhnya. Buah zaitun biasanya dituai sebelum mencapai kematangan penuh.

Ciri-ciri utama minyak Zaitun Early Harvest termasuk:

Profil Rasa: Minyak zaitun penuaian awal cenderung mempunyai rasa yang lebih mantap dan pedas berbanding minyak yang diperbuat daripada buah zaitun yang masak sepenuhnya. Ia mungkin menunjukkan rasa pedas atau pahit, dan ia boleh mempunyai aroma berumput atau herba yang berbeza.

Warna: Minyak zaitun penuaian awal selalunya berwarna lebih hijau kerana kepekatan klorofil yang lebih tinggi dalam buah zaitun yang belum masak.

Faedah kesihatan: Kajian mencadangkan bahawa penuaian awal minyak zaitun mempunyai tahap antioksidan yang lebih tinggi dan polifenol, yang merupakan sebatian bermanfaat yang menyumbang kepada potensi manfaat kesihatan minyak. Minyak Zaitun Tuai Awal (Minyak Zaitun Ekstra Dara Tuai Awal, terutamanya Minyak Zaitun Ekstra Dara Tuai Awal Organik) adalah lebih sihat daripada mana-mana jenis minyak zaitun yang lain.

Keasidan: Minyak zaitun penuaian awal umumnya mempunyai tahap keasidan yang lebih rendah, yang merupakan kualiti yang diingini untuk minyak zaitun extra virgin.

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa ciri-ciri minyak zaitun penuaian awal boleh berbeza-beza bergantung pada faktor seperti varieti zaitun, kawasan di mana buah zaitun ditanam dan kaedah pengeluaran khusus yang digunakan oleh pengeluar minyak zaitun. Sesetengah orang lebih suka perisa minyak zaitun penuaian awal yang berani dan teguh, manakala yang lain mungkin lebih suka rasa minyak yang lebih lembut yang diperbuat daripada buah zaitun yang masak sepenuhnya.

Minyak Zaitun Penuaian Awal adalah anugerah alam semula jadi yang hebat. Ia terkenal dengan khasiatnya yang tinggi sejak zaman purba. Orang Yunani kuno memanggilnya Omfakion, manakala hari ini Agourelaio minyak zaitun sebagaimana orang Yunani memanggilnya (Olio Novello bagi orang Itali) ialah minyak zaitun dara premium berkualiti pertama, ditekan segar daripada buah zaitun yang belum masak.

Tidak beberapa tahun yang lalu, istilah "minyak zaitun tuaian awal" hampir tidak wujud, tetapi baru-baru ini, sedikit demi sedikit, pengeluar dan koperasi minyak zaitun, semakin banyak menyertai pengeluaran minyak zaitun penuaian awal - menyimpan sebahagian daripada hasil tuaian zaitun mereka. untuk digunakan untuk menghasilkan minyak jenis ini. Minyak Zaitun Early Harvest amat dihargai di peringkat antarabangsa dan semakin ramai pengguna lebih suka minyak zaitun jenis ini. Kami melihat pertumbuhan berterusan dalam pengeluaran minyak zaitun penuaian awal dalam beberapa tahun kebelakangan ini.