Ulei de măsline pentru recoltare timpurie, de asemenea cunoscut ca si presat devreme sau ulei de măsline extravirgin de recoltare timpurie, se referă la uleiul de măsline care este produs din măsline care sunt recoltate mai devreme în sezonul de vegetație. Momentul recoltării poate afecta semnificativ aromă, aromă, compoziție chimică și caracteristici organoleptice și la fel ca și ciclu de viață (viața de sine) a uleiului de măsline rezultat.

Măslinii produc de obicei măsline la sfârșitul toamnei, iar sezonul de recoltare se poate extinde din octombrie până în februarie în emisfera nordică. Uleiul de măsline de recoltare timpurie este făcut din măsline care sunt culese la începutul acestui sezon, adesea când măslinele sunt încă verzi și nu sunt complet coapte. De obicei, măslinele sunt culese înainte de a ajunge la maturitatea deplină.

Principalele caracteristici ale uleiului de măsline Early Harvest includ:

Profil de aromă: Uleiul de măsline recoltat timpuriu tinde să aibă o aromă mai robustă și mai intensă în comparație cu uleiurile obținute din măsline complet coapte. Poate prezenta un gust piper sau amar și poate avea o aromă distinctă ierboasă sau ierboasă.

Culoare: Uleiul de măsline recoltat timpuriu este adesea mai verde datorită concentrației mai mari de clorofilă prezentă în măslinele necoapte.

Beneficii pentru sănătate: Studiile sugerează că uleiul de măsline de recoltare timpurie are niveluri mai ridicate de antioxidanți și polifenoli, care sunt compuși benefici care contribuie la potențialele beneficii pentru sănătate ale uleiului. Uleiul de măsline Early Harvest (Uleiul de măsline extravirgin Early Harvest, în special uleiul de măsline extravirgin organic Early Harvest) este chiar mai sănătos decât orice alt tip de ulei de măsline.

Aciditate: Uleiul de măsline de recoltare timpurie are, în general, un nivel de aciditate mai scăzut, ceea ce este o calitate de dorit pentru uleiul de măsline extravirgin.

Este important de reținut că caracteristicile uleiului de măsline de recoltare timpurie pot varia în funcție de factori precum soiurile de măsline, regiunea în care sunt cultivate măslinele și metodele specifice de producție utilizate de producătorul de ulei de măsline. Unii oameni preferă aromele îndrăznețe și robuste ale uleiului de măsline de recoltare timpurie, în timp ce alții preferă gustul mai blând al uleiurilor făcute din măsline complet coapte.

Uleiul de măsline Early Harvest este un mare dar al naturii. Este cunoscut pentru proprietățile sale nutritive ridicate încă din cele mai vechi timpuri. Grecii antici îl numeau Omfakion, în timp ce astăzi Agourelaio ulei de măsline, așa cum îl numesc grecii (Olio Novello pentru italieni) este un ulei de măsline extravirgin de primă calitate, proaspăt presat la rece din măsline necoapte.

Nu cu mulți ani în urmă, termenul „ulei de măsline de recoltare timpurie” aproape că nu exista, dar recent, încetul cu încetul, producătorii și cooperativele de ulei de măsline se alătură din ce în ce mai mult producției de uleiuri de măsline de recoltare timpurie – rezervându-și o parte din recoltele de măsline. pentru a fi folosite la producerea acestui tip de uleiuri. Uleiul de măsline Early Harvest este foarte apreciat la nivel internațional și un număr tot mai mare de consumatori preferă din ce în ce mai mult acest tip de ulei de măsline. Asistăm la o creștere constantă a producției de uleiuri de măsline de recoltare timpurie în ultimii ani.