Tidlig høst olivenolie, også kendt som tidligt presset eller tidlig høst ekstra jomfru olivenolie, refererer til olivenolie, der er fremstillet af oliven, der høstes tidligere i vækstsæsonen. Tidspunktet for høsten kan have betydelig indflydelse på smag, aroma, kemisk sammensætning og organoleptiske egenskaber og samt livscyklus (selvliv) af den resulterende olivenolie.

Oliventræer producerer typisk oliven i det sene efterår, og høstsæsonen kan strække sig fra oktober til februar på den nordlige halvkugle. Tidlig høst olivenolie er lavet af oliven, der er plukket i begyndelsen af denne sæson, ofte når oliven stadig er grønne og ikke helt modne. Oliven høstes normalt, før de når deres fulde modenhed.

De vigtigste egenskaber ved Early Harvest Olivenolie omfatter:

Smagsprofil: Tidlig høst olivenolie har en tendens til at have en mere robust og intens smag sammenlignet med olier lavet af fuldt modne oliven. Det kan udvise en pebret eller bitter smag, og det kan have en tydelig græsagtig eller urteagtig aroma.

Farve: Tidlig høst olivenolie er ofte grønnere i farven på grund af den højere koncentration af klorofyl til stede i umodne oliven.

Sundhedsmæssige fordele: Undersøgelser tyder på, at tidlig høst olivenolie har højere niveauer af antioxidanter og polyfenoler, som er gavnlige forbindelser, der bidrager til oliens potentielle sundhedsmæssige fordele. Early Harvest Olive Oil (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, især den organiske Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) er endnu sundere end nogen anden type olivenolie.

Surhedsgrad: Tidlig høst olivenolie har generelt et lavere surhedsniveau, hvilket er en ønskelig kvalitet for ekstra jomfru olivenolie.

Det er vigtigt at bemærke, at egenskaberne ved olivenolie ved tidlig høst kan variere afhængigt af faktorer som olivensorterne, den region, hvor oliven dyrkes, og de specifikke produktionsmetoder, der anvendes af olivenolieproducenten. Nogle mennesker foretrækker den dristige og robuste smag af olivenolie fra tidlig høst, mens andre måske foretrækker den mildere smag af olier lavet af fuldt modne oliven.

Early Harvest Olivenolie er en fantastisk naturgave. Den er kendt for sine høje ernæringsmæssige egenskaber siden oldtiden. De gamle grækere kaldte det Omfakion, mens i dag Agourelaio olivenolie, som grækerne kalder det (Olio Novello for italienerne) er en førstekvalitets ekstra jomfru olivenolie, frisk koldpresset af umodne oliven.

For ikke mange år siden eksisterede udtrykket "olivenolie for tidlig høst" næsten ikke, men for nylig slutter olivenolieproducenter og kooperativer sig lidt efter lidt mere og mere til produktionen af olivenolier fra tidlig høst - og reserverer en del af deres olivenhøst skal bruges til at fremstille denne type olier. Early Harvest Olivenolie er højt værdsat internationalt, og et stigende antal forbrugere foretrækker mere og mere denne type olivenolie. Vi ser en konstant vækst i produktionen af olivenolier fra tidlig høst i de senere år.