Frühernte-Olivenöl – Was ist Frühernte-Olivenöl?
Was ist Frühernte-Olivenöl?
Olivenöl aus früher Ernte, auch bekannt als früh gepresst oder Extra natives Olivenöl aus früher Erntebezieht sich auf Olivenöl, das aus Oliven hergestellt wird, die früher in der Vegetationsperiode geerntet werden. Der Zeitpunkt der Ernte kann die Ernte erheblich beeinflussen Geschmack, Aroma, chemische Zusammensetzung und organoleptische Eigenschaften und ebenso wie die Lebenszyklus (Selbstleben) des resultierenden Olivenöls.
Olivenbäume produzieren normalerweise im Spätherbst Oliven, und die Erntezeit kann sich auf der Nordhalbkugel von Oktober bis Februar erstrecken. Frühernte-Olivenöl wird aus Oliven hergestellt, die zu Beginn dieser Saison gepflückt werden, oft wenn die Oliven noch grün und noch nicht vollständig ausgereift sind. Die Oliven werden in der Regel geerntet, bevor sie ihre volle Reife erreichen.
Zu den Hauptmerkmalen von Early Harvest-Olivenöl gehören:
Geschmacksprofil: Früh geerntetes Olivenöl hat im Vergleich zu Ölen aus vollreifen Oliven tendenziell einen kräftigeren und intensiveren Geschmack. Es kann einen pfeffrigen oder bitteren Geschmack aufweisen und ein ausgeprägtes grasiges oder krautiges Aroma haben.
Farbe: Früh geerntetes Olivenöl hat aufgrund der höheren Chlorophyllkonzentration in unreifen Oliven oft eine grünere Farbe.
Gesundheitsvorteile: Studien deuten darauf hin, dass Olivenöl früh geerntet wurde höhere Konzentrationen an Antioxidantien und PolyphenoleDabei handelt es sich um nützliche Verbindungen, die zu den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen des Öls beitragen. Frühernte-Olivenöl (frühes Ernten-Olivenöl extra vergine, insbesondere das biologische frühe Ernten-Olivenöl extra vergine) ist sogar gesünder als jede andere Art von Olivenöl.
Säure: Frühernte-Olivenöl hat im Allgemeinen einen niedrigeren Säuregehalt, was eine wünschenswerte Qualität für natives Olivenöl extra ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Eigenschaften von Frühernte-Olivenöl je nach Faktoren wie den Olivensorten, der Region, in der die Oliven angebaut werden, und den spezifischen Produktionsmethoden des Olivenölproduzenten variieren können. Manche Menschen bevorzugen den kräftigen und kräftigen Geschmack von Olivenöl aus früher Ernte, während andere den milderen Geschmack von Ölen aus vollreifen Oliven bevorzugen.
Frühernte-Olivenöl ist ein großes Geschenk der Natur. Es ist seit der Antike für seine hohen Nährwerteigenschaften bekannt. Die alten Griechen nannten es Omfakion, während heute Agourelaio Olivenöl, wie die Griechen es nennen (Olio Novello (für die Italiener) ist ein erstklassiges Premium-Olivenöl extra vergine, frisch kaltgepresst aus unreifen Oliven.
Vor nicht allzu langer Zeit existierte der Begriff „Olivenöl der frühen Ernte“ fast nicht, doch in letzter Zeit beteiligen sich Olivenölproduzenten und Genossenschaften immer mehr an der Produktion von Olivenöl der frühen Ernte und reservieren einen Teil ihrer Olivenernte zur Herstellung dieser Art von Ölen verwendet werden. Frühernte-Olivenöl erfreut sich international großer Beliebtheit und immer mehr Verbraucher bevorzugen diese Art von Olivenöl. Wir beobachten in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum in der Produktion von Frühernte-Olivenölen.
Was ist der Unterschied zwischen Frühernte-Olivenöl und Späternte-Olivenöl?
Der Unterschied zwischen Frühernte-Olivenöl und Späternte-Olivenöl.
Wenn Oliven früh geerntet werden (Oktober bis Mitte November), liefern sie im Allgemeinen weniger Olivenöl als eine späte Ernte.
Olivenöle aus früher Ernte
Frühernte-Olivenöle werden aus unreifen Oliven hergestellt. Der Chlorophyllgehalt ist hoch, daher sind die Olivenöle der frühen Ernte oft recht grün. Olivenöle aus früher Ernte lohnen sich auf jeden Fall, da sie mehr Antioxidantien und Polyphenole sowie einen besonders niedrigen Säuregehalt enthalten. Es ist das gesündere Olivenöl (noch gesünder als andere Olivenöle)!
Olivenöle aus der Späternte
Die späte Olivenernte findet statt, wenn die Oliven reif sind und sich die Schale der Oliven violett bis schwarz verfärbt. Längeres Warten bedeutet, dass die Oliven mehr Olivenöl ergeben. Spät geerntete Olivenöle neigen dazu, eine goldenere Farbe zu haben, da der Chlorophyllgehalt abnimmt. In diesem Stadium sinkt auch der Polyphenolgehalt im Olivenöl. Dadurch sind spät geerntete Olivenöle weniger bitter, blumiger, weniger scharf und haben eine kürzere Haltbarkeit als früh geerntete Olivenöle.
QUELLE: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von früh geerntetem Olivenöl?
Laut der Studie „Direct Measurement of Oleocanthal and Oleacein Levels in Olive Oil by Quantitative 1H NMR. Laut der im Jahr 2012 durchgeführten Etablierung eines neuen Index zur Charakterisierung von nativen Olivenölen extra besteht ein positiver Zusammenhang zwischen einem hohen Gehalt an Oleocanthal und Oleacein in Olivenölen und dem frühen Erntezeitpunkt.
Oleocanthal hat eine ähnliche entzündungshemmende Wirkung wie Ibuprofen und Oleacein ist ein starkes Antioxidans. Oleacein ist ein Derivat von Oleuropein und der stärkste antioxidative Bestandteil von Olivenöl. Oleocanthal soll unter anderem das Potenzial haben, das Tumorwachstum zu hemmen und Schutz vor der Alzheimer-Krankheit zu bieten. Es ist verantwortlich für die Schärfe, die von unreifen Oliven in frischem Olivenöl ausgeht und den Hals reizt. Die chronische Exposition gegenüber niedrigen Dosen entzündungshemmender Wirkstoffe wie Oleocanthal bietet Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Alterung.
Wenn Oliven zu Beginn der Saison gepflückt werden, neigen sie außerdem dazu, ein grüneres Öl zu produzieren, da sie einen höheren Chlorophyllgehalt haben. Da Agoureleo einen hohen Polyphenol- und Chlorophyllgehalt aufweist, spricht es anspruchsvolle ausländische Märkte sowohl für pharmazeutische Zwecke als auch als Zutat für Gourmetrestaurants auf der ganzen Welt an.
QUELLE: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Neue Studie zeigt enorme Vorteile von hochphenolischem Frühernte-Olivenöl
Die Aristoteles-Universität Thessaloniki (AUTH) und die griechische Vereinigung für Alzheimer-Krankheit und verwandte Erkrankungen (GAADRD) gaben am Montag die Ergebnisse einer bahnbrechenden neuen Studie über die Vorteile von früh geerntetem Olivenöl bekannt.
Ihre zum ersten Mal durchgeführten Untersuchungen zu den spezifischen Vorteilen des aus früh geernteten Oliven hergestellten Öls (HP-EH-EVOO) legen nahe, dass sich Patienten durch eine Ernährung, die reich an diesem Öl ist, tatsächlich verbesserten – sogar mehr als durch die Befolgung von a traditionelle Mittelmeerdiät, bei der bereits das weit verbreitete native Olivenöl extra oder EVOO verwendet wird.
In den jüngsten randomisierten klinischen Studien mit Griechenlands phenolischem extra nativem Olivenöl aus der Frühernte wurden die Vorteile untersucht, die bei Personen erzielt werden können, die bereits an einer leichten kognitiven Beeinträchtigung (MCI) leiden.
Gesunde Lebensmittel mit hohem Polyphenolgehalt (WebMD)
Lebensmittel mit Polyphenolen
Die meisten pflanzlichen Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Vollkornprodukte enthalten Polyphenole. Es ist einfach, mit der Nahrung ausreichend davon aufzunehmen, um die Gesundheit zu fördern, aber einige Quellen sind nahrhafter als andere.
Oliven
Oliven sind reich an Vitamin E, Fettsäuren und Polyphenolen
Inspiration von alten Medizinern, Der antike griechische Arzt Dioskurides weckte das Interesse der Forscher. „Darauf bestanden er und andere nach ihm Die besten gesundheitlichen Wirkungen erzielt man mit frischem Olivenöl aus unreifen Oliven (frühe Ernte) oder von bestimmten Sorten.“
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Wie gut ein bestimmtes natives Olivenöl extra für Ihre Gesundheit ist, könnte mit einem neuen griechischen System zur Messung und Bewertung des Gehalts wichtiger Olivenbestandteile leichter zu beurteilen sein Oleocanthal und Oleacein.
Oleocanthal hat eine entzündungshemmende Wirkung ähnlich wie Ibuprofen und Oleacein ist ein starkes AntioxidansLaut Dr. Prokopios Magiatis, Assistenzprofessor für Pharmakognosie und Naturstoffchemie an der Universität Athen, waren sie jedoch bisher nur schwer chemisch zu analysieren.
Auf der jüngsten Terra Creta-Olivenölkonferenz auf Kreta sagte Dr. Magiatis, er und sein Team von der Universität hätten eine Methode entwickelt, die 1H-NMR, eine Form der Kernspinresonanz, nutzt, um direkt zu helfen Messen Sie den Oleocanthal- und Oleaceinspiegel.
„Die neue Methode ermöglicht es, Unterschiede zwischen nativen Olivenölen extra zu erkennen und sie nach ihren möglichen gesundheitlichen Auswirkungen zu klassifizieren“, sagte er.
Schauen Sie sich unseren Artikel an: Gesundheitliche Vorteile von EXTRA NATIVEM OLIVENÖL
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