Olivolja för tidig skörd – Vad är olivolja för tidig skörd?
Vad är tidig skörd olivolja?
Tidig skörd olivolja, också känd som tidigt pressad eller tidig skörd av extra virgin olivolja, hänvisar till olivolja som framställs av oliver som skördas tidigare under växtsäsongen. Tidpunkten för skörden kan avsevärt påverka smak, arom, kemisk sammansättning och organoleptiska egenskaper och liksom livscykel (självliv) av den resulterande olivoljan.
Olivträd producerar vanligtvis oliver på senhösten, och skördesäsongen kan sträcka sig från oktober till februari på norra halvklotet. Olivolja för tidig skörd görs av oliver som plockas i början av denna säsong, ofta när oliverna fortfarande är gröna och inte helt mogna. Oliverna skördas vanligtvis innan de når sin fulla mognad.
De viktigaste egenskaperna hos Early Harvest olivolja inkluderar:
Smakprofil: Olivolja vid tidig skörd tenderar att ha en mer robust och intensiv smak jämfört med oljor gjorda av helt mogna oliver. Den kan uppvisa en pepprig eller bitter smak, och den kan ha en distinkt gräsig eller örtig arom.
Färg: Olivolja vid tidig skörd är ofta grönare i färgen på grund av den högre koncentrationen av klorofyll som finns i omogna oliver.
Hälsofördelar: Studier tyder på att tidig skörd olivolja har högre nivåer av antioxidanter och polyfenoler, som är fördelaktiga föreningar som bidrar till oljans potentiella hälsofördelar. Early Harvest Olive Oil (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, speciellt den ekologiska Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) är till och med hälsosammare än någon annan typ av olivolja.
Aciditet: Olivolja vid tidig skörd har i allmänhet en lägre surhetsgrad, vilket är en önskvärd kvalitet för extra virgin olivolja.
Det är viktigt att notera att egenskaperna hos olivolja vid tidig skörd kan variera beroende på faktorer som olivsorterna, regionen där oliverna odlas och de specifika produktionsmetoder som olivoljeproducenten använder. Vissa människor föredrar de djärva och robusta smakerna av olivolja från tidig skörd, medan andra kanske föredrar den mildare smaken av oljor gjorda av helt mogna oliver.
Tidig skörd olivolja är en fantastisk naturgåva. Dess känd för sina höga näringsegenskaper sedan urminnes tider. De gamla grekerna kallade det Omfakion, medan idag Agourelaio olivolja som grekerna kallar det (Olio Novello för italienarna) är en förstklassig extra virgin olivolja, nypressad av omogna oliver.
För inte många år sedan existerade nästan inte termen "olivolja för tidig skörd", men nyligen, lite i taget, ansluter sig olivoljeproducenter och kooperativ mer och mer till produktionen av olivoljor från tidiga skördar - och reserverar en del av sina oliver. som ska användas för att producera denna typ av oljor. Early Harvest Olive Oil är mycket uppskattad internationellt och ett ökande antal konsumenter föredrar allt mer denna typ av olivolja. Vi ser en konstant tillväxt i produktionen av olivoljor från tidig skörd under de senaste åren.
Vad är skillnaden mellan tidig skörd olivolja och sen skörd olivolja?
Skillnaden mellan tidig skörd olivolja och sen skörd olivolja.
Om oliver skördas tidigt (oktober till mitten av november) ger de i allmänhet mindre olivolja än sen skörd.
Tidig skörd av olivoljor
Olivoljor från tidig skörd görs med omogna oliver. Klorofyllhalten är hög, så de tidiga skördade olivoljorna är ofta ganska gröna. Tidig skörd olivolja är definitivt värda eftersom de har högre antioxidanter och polyfenoler och extra låg syra. Det är den hälsosammare olivoljan, (även hälsosammare än andra olivoljor)!
Sen skörd olivoljor
Den sena olivskörden sker när oliverna mognar, skalet på oliverna blir lila till svart. Att vänta på mer tid betyder att oliv kommer att ge mer olivolja. Olivoljor med sen skörd tenderar att vara mer gyllene i färgen när klorofyllhalten minskar. I detta skede sjunker också polyfenolnivåerna i olivolja. Som ett resultat är olivoljor från sen skörd mindre bittra, mer blommiga, mindre skarpa och har en kortare hållbarhet än olivoljor från tidig skörd.
KÄLLA: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Vilka är hälsofördelarna med konsumtion av tidig skörd av olivolja?
Enligt studien "Direktmätning av Oleocanthal and Oleacein Levels in Olive Oil by Quantitative 1H NMR. Etablering av ett nytt index för karakterisering av extra jungfruolivoljor” genomfördes 2012, det finns en positiv korrelation mellan en hög nivå av oleocanthal och oleacein i olivoljor med den tidiga skörden.
Oleocanthal har en antiinflammatorisk effekt som liknar Ibuprofen och Oleacein är en kraftfull antioxidant. Oleacein är ett derivat av oleuropein och den mest kraftfulla antioxidantbeståndsdelen i olivolja. Oleocanthal sägs ha potential att hämma tumörtillväxt och att erbjuda skydd mot Alzheimers sjukdom bland andra fördelar. Den är ansvarig för den skarphet som kommer från omogna oliver i färsk olivolja och som irriterar halsen. Kronisk exponering för låga doser av antiinflammatoriska medel som oleocanthal ger skydd mot hjärt-kärlsjukdomar och åldrande.
Dessutom, när oliver plockas tidigt på säsongen, tenderar de att producera en grönfärgare olja eftersom de har högre nivåer av klorofyll. Eftersom Agoureleo har en hög polyfenol och en högre klorofyllhalt, tilltalar den krävande utländska marknader för både läkemedelsanvändning och en ingrediens till gourmetrestauranger runt om i världen.
KÄLLA: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Ny studie visar enorma fördelar med högfenolisk olivolja för tidig skörd
Aristoteles University of Thessaloniki (AUTH) och Greek Association of Alzheimer's Disease and Related Disorders (GAADRD) tillkännagav på måndagen resultaten från en banbrytande ny studie om fördelarna med tidig skörd olivolja.
Deras forskning, som genomfördes för första gången någonsin på de specifika fördelarna med oljan gjord av tidigt skördade oliver, eller HP-EH-EVOO, tyder på att patienter verkligen förbättrades av att följa en diet rik på denna olja - till och med mer än av att följa en traditionell medelhavsdiet, som redan använder den allmänt tillgängliga extra jungfruoljan, eller EVOO.
De nyligen genomförda randomiserade kliniska prövningarna av Greklands extra jungfruolja av fenolisk tidig skörd studerade fördelarna som kan uppnås hos dem som redan lider av mild kognitiv funktionsnedsättning, eller MCI.
Hälsosam mat med hög polyfenolhalt (WebMD)
Mat Med Polyfenoler
De flesta växtbaserade livsmedel innehåller polyfenoler, som grönsaker, frukt och fullkorn. Det är lätt att få i sig tillräckligt med kosten för att öka din hälsa, men vissa källor är mer näringsrika än andra.
Oliver
Oliver är rika på vitamin E, fettsyror och polyfenoler
Inspiration från forntida läkare, Den antike grekiske läkaren Dioscorides väckte forskarnas intresse. "Han och andra efter honom insisterade på det de bästa hälsoeffekterna kommer från färsk olivolja från omogna oliver (tidig skörd) eller från specifika sorter.”
–
Hur bra en specifik extra jungfruolja är för din hälsa kan vara lättare att bedöma med ett nytt grekiskt system för att mäta och bedöma innehållet av viktiga olivföreningar Oleocanthal och Oleacein.
Oleocanthal har antiinflammatorisk effekt liknande Ibuprofen och Oleacein är en kraftfull antioxidant, men fram till nu har de varit svåra att analysera kemiskt, enligt Dr. Prokopios Magiatis, biträdande professor i farmakognosi och naturproduktkemi vid universitetet i Aten.
Vid den senaste Terra Creta-olivoljekonferensen på Kreta sa Dr Magiatis att han och hans team från universitetet hade utvecklat en metod som använder 1H-NMR, en form av kärnmagnetisk resonans, för att direkt mäta nivåerna av oleocanthal och oleacein.
"Den nya metoden gör det möjligt att identifiera skillnader mellan extra jungfruolja och att klassificera dem efter deras potentiella hälsoeffekter”, sa han.
KONTROLLERA vår artikel: Hälsofördelar med EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - Producenter av premium kretensiska kulinariska produkter: Våra livsmedelsprodukter exporteras över hela världen till 40+ länder sedan 1998 - Gå med oss!
Vi är ett månghundraårigt familjeföretag (est 1912) som producerar EVOO Olive Oil på ön KRETA i GREKLAND. Vår Premium kretensiska extra virgin olivolja och kulinariska livsmedelsprodukter exporteras i 40+ länder världen över till ett noggrant utvalt nätverk av partners. KONTAKTA OSS, VAR VÅR NÄSTA VÄRDEDE AFFÄRSPARTNER! för Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Ekologisk (Bio) Extra Virgin Olive Oil (Ekologisk EVOO) - Grekiska bordsoliver - Balsamvinäger - Delikatesser, allt från KRETA GREKLAND
Relaterade inlägg
Hur man använder olivolja för hårvård – fördelarna
Användning av olivolja för hårvård Olivolja för hårvård: Hur man använder och möjliga fördelar Olivolja i
Olivolja sänker ditt kolesterol – hur använder man olivolja för att sänka kolesterolet?
Balansera kolesterol med olivolja Vad är kolesterol? Kolesterol är ett vaxartat, fettliknande ämne
CRITIDA: Den grekiska olivoljan som nådde Japan!
Olivolja, "flytande guld" enligt Homer, är grunden för medelhavskosten, pro
Tripadvisor: Kreta 2:a bästa destinationen i världen för mat 2023
Kreta är den näst bästa matdestinationen i världen för 2023 (TripAdvisor-läsare – Travell