Olijfolie uit de vroege oogst – Wat is olijfolie uit de vroege oogst?
Wat is vroege oogst olijfolie?
Olijfolie van vroege oogst, ook gekend als vroeg ingedrukt of extra vierge olijfolie van vroege oogst, verwijst naar olijfolie die wordt geproduceerd uit olijven die eerder in het groeiseizoen worden geoogst. De timing van de oogst kan de oogst aanzienlijk beïnvloeden smaak, aroma, chemische samenstelling en organoleptische kenmerken en evenals de levenscyclus (eigen leven) van de resulterende olijfolie.
Olijfbomen produceren doorgaans olijven in de late herfst, en het oogstseizoen kan zich op het noordelijk halfrond uitstrekken van oktober tot februari. Vroege oogst olijfolie wordt gemaakt van olijven die aan het begin van dit seizoen worden geplukt, vaak als de olijven nog groen zijn en nog niet volledig gerijpt. De olijven worden meestal geoogst voordat ze hun volledige rijpheid bereiken.
De belangrijkste kenmerken van Early Harvest Olive Oil zijn:
Smaakprofiel: Olijfolie uit de vroege oogst heeft doorgaans een robuustere en intensere smaak dan olie gemaakt van volledig gerijpte olijven. Het kan een peperige of bittere smaak vertonen, en het kan een uitgesproken grasachtig of kruidachtig aroma hebben.
Kleur: Olijfolie uit de vroege oogst is vaak groener van kleur vanwege de hogere concentratie chlorofyl in onrijpe olijven.
Gezondheidsvoordelen: Studies suggereren dat vroege oogst olijfolie heeft hogere niveaus van antioxidanten en polyfenolen, dit zijn nuttige verbindingen die bijdragen aan de potentiële gezondheidsvoordelen van de olie. Olijfolie van vroege oogst (extra vierge olijfolie van vroege oogst, vooral de biologische extra vierge olijfolie van vroege oogst) is zelfs gezonder dan welk ander type olijfolie dan ook.
zuurgraad: Olijfolie van de vroege oogst heeft over het algemeen een lagere zuurgraad, wat een wenselijke kwaliteit is voor extra vierge olijfolie.
Het is belangrijk op te merken dat de kenmerken van olijfolie uit de vroege oogst kunnen variëren, afhankelijk van factoren zoals de olijfvariëteiten, de regio waar de olijven worden verbouwd en de specifieke productiemethoden die door de olijfolieproducent worden gebruikt. Sommige mensen geven de voorkeur aan de gedurfde en robuuste smaken van olijfolie uit de vroege oogst, terwijl anderen misschien de mildere smaak verkiezen van oliën gemaakt van volledig gerijpte olijven.
Olijfolie uit de vroege oogst is een geweldig geschenk van de natuur. Het staat al sinds de oudheid bekend om zijn hoge voedingswaarde. De oude Grieken noemden het Omfakion, terwijl vandaag Agourelaio olijfolie zoals de Grieken het noemen (Olio Novello voor de Italianen) is een premium extra vierge olijfolie van eerste kwaliteit, vers koudgeperst uit onrijpe olijven.
Nog niet zo lang geleden bestond de term ‘olijfolie voor vroege oogst’ bijna niet, maar de laatste tijd sluiten olijfolieproducenten en coöperaties zich steeds meer aan bij de productie van olijfolie voor vroege oogst – waarbij ze een deel van hun olijvenoogst reserveren. worden gebruikt om dit soort oliën te produceren. Early Harvest Olive Oil wordt internationaal zeer gewaardeerd en steeds meer consumenten geven de voorkeur aan dit type olijfolie. We zien de laatste jaren een constante groei in de productie van vroege oogstolijfolie.
Wat is het verschil tussen olijfolie uit de vroege oogst en olijfolie uit de late oogst?
Het verschil tussen vroege oogst olijfolie en late oogst olijfolie.
Als olijven vroeg worden geoogst (oktober tot half november), leveren ze over het algemeen minder olijfolie op dan de late oogst.
Olijfolie uit de vroege oogst
Olijfolie uit de vroege oogst wordt gemaakt van onrijpe olijven. Het chlorofylgehalte is hoog, waardoor de vroege oogstolijfolie vaak behoorlijk groen is. Olijfolie uit de vroege oogst is zeker de moeite waard, omdat ze hogere antioxidanten, polyfenolen en een extra lage zuurgraad bevatten. Het is de gezondere olijfolie (zelfs gezonder dan andere olijfolie)!
Olijfolie van late oogst
De late olijvenoogst vindt plaats wanneer de olijven volwassen worden, de schil van de olijven kleurt paars tot zwart. Wachten op meer tijd betekent dat olijfolie meer olijfolie zal opleveren. Olijfolie van late oogsten heeft de neiging goudkleuriger te zijn naarmate het chlorofylgehalte afneemt. In dit stadium daalt ook het polyfenolgehalte in olijfolie. Als gevolg hiervan zijn olijfolie uit de late oogst minder bitter, bloemiger, minder scherp en korter houdbaar dan olijfolie uit de vroege oogst.
BRON: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van de consumptie van vroege olijfolie?
Volgens de studie “Directe meting van oleocanthal- en oleaceïneniveaus in olijfolie door kwantitatieve 1H NMR. Oprichting van een nieuwe index voor de karakterisering van extra vierge olijfolie, uitgevoerd in 2012, is er een positieve correlatie tussen een hoog gehalte aan oleocanthal en oleaceïne in olijfolie met het vroege tijdstip van de oogst.
Oleocanthal heeft een ontstekingsremmende werking vergelijkbaar met Ibuprofen en Oleaceïne is een krachtige antioxidant. Oleaceïne is een derivaat van oleuropeïne en het krachtigste antioxidantbestanddeel van olijfolie. Er wordt gezegd dat Oleocanthal het potentieel heeft om de tumorgroei te remmen en onder andere bescherming te bieden tegen de ziekte van Alzheimer. Het is verantwoordelijk voor de scherpte die afkomstig is van onrijpe olijven in verse olijfolie en die de keel irriteert. Chronische blootstelling aan lage doses ontstekingsremmende middelen zoals oleocanthal biedt bescherming tegen hart- en vaatziekten en veroudering.
Bovendien produceren olijven, wanneer ze vroeg in het seizoen worden geplukt, doorgaans een groengekleurde olie, omdat ze een hoger gehalte aan chlorofyl bevatten. Omdat Agoureleo zowel een hoog polyfenolgehalte als een hoger chlorofylgehalte heeft, spreekt het de veeleisende buitenlandse markten aan voor zowel farmaceutisch gebruik als als ingrediënt voor gastronomische restaurants over de hele wereld.
BRON: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Nieuw onderzoek toont enorme voordelen aan van hoog-fenolische olijfolie uit de vroege oogst
De Aristoteles Universiteit van Thessaloniki (AUTH) en de Griekse Vereniging voor de Ziekte van Alzheimer en Aanverwante Stoornissen (GAADRD) hebben maandag de resultaten bekendgemaakt van een baanbrekend nieuw onderzoek naar de voordelen van olijfolie uit de vroege oogst.
Hun onderzoek, voor de eerste keer ooit uitgevoerd naar de specifieke voordelen van de olie gemaakt van vroeg geoogste olijven, of HP-EH-EVOO, suggereert dat patiënten inderdaad beter werden door het volgen van een dieet dat rijk was aan deze olie – zelfs meer dan door het volgen van een dieet dat rijk is aan deze olie. traditioneel mediterraan dieet, waarbij al gebruik wordt gemaakt van de algemeen verkrijgbare extra vierge olijfolie, oftewel EVOO.
In de recente gerandomiseerde klinische onderzoeken met Griekse fenolische extra vierge olijfolie uit de vroege oogst zijn de voordelen onderzocht die kunnen worden behaald bij mensen die al lijden aan milde cognitieve stoornissen, oftewel MCI.
Gezonde voeding met veel polyfenolen (WebMD)
Voedingsmiddelen met polyfenolen
De meeste plantaardige voedingsmiddelen bevatten polyfenolen, zoals groenten, fruit en volle granen. Het is gemakkelijk om voldoende binnen te krijgen via uw dieet om uw gezondheid te verbeteren, maar sommige bronnen zijn voedzamer dan andere.
Olijven
Olijven zijn rijk aan vitamine E, vetzuren en polyfenolen
Inspiratie van oude medici, De oude Griekse arts Dioscorides wekte de interesse van de onderzoekers. “Hij, en anderen na hem, benadrukten dat de beste gezondheidseffecten komen van verse olijfolie van onrijpe olijven (vroege oogst), of van specifieke variëteiten.”
–
Hoe goed een specifieke extra vierge olijfolie voor uw gezondheid is, kan gemakkelijker worden beoordeeld met een nieuw Grieks systeem om het gehalte aan belangrijke olijvenbestanddelen te meten en te beoordelen Oleocanthal en Oleaceïne.
Oleocanthal heeft een ontstekingsremmende werking vergelijkbaar met Ibuprofen en Oleaceïne is een krachtige antioxidant, maar tot nu toe waren ze moeilijk chemisch te analyseren, volgens Dr. Prokopios Magiatis, assistent-professor farmacognosie en chemie van natuurlijke producten aan de Universiteit van Athene.
Op de recente Terra Creta Olijfolieconferentie op Kreta zei dr. Magiatis dat hij en zijn team van de universiteit een methode hadden ontwikkeld met behulp van 1H-NMR, een vorm van nucleaire magnetische resonantie, om direct meet het oleocanthal- en oleaceïnegehalte.
“De nieuwe methode maakt het mogelijk om de verschillen tussen extra vierge olijfolie te identificeren en deze te classificeren op basis van hun potentiële gezondheidseffecten”, zei hij.
CHECK ons artikel: Gezondheidsvoordelen van EXTRA VIRGIN OLIJFOLIE
Gerelateerde berichten
Hoe olijfolie te gebruiken voor haarverzorging – de voordelen
Gebruik van olijfolie voor haarverzorging Olijfolie voor haarverzorging: hoe te gebruiken en mogelijke voordelen Olijfolie i
Bakken met olijfolie
Is extra vergine olijfolie geschikt voor frituurgerechten? Frituren is een van de weinige kenmerken die veel voorkomen
Olijfolieprijzen in 2023 – waarom de prijzen van olijfolie zijn gestegen
De olijfolieprijzen in 2023 – waarom zijn de prijzen van olijfolie dit jaar erg gestegen? Vanaf september
Olijfolie verlaagt je cholesterol – hoe gebruik je olijfolie om je cholesterol te verlagen?
Cholesterol in evenwicht brengen met olijfolie Wat is cholesterol? Cholesterol is een wasachtige, vetachtige substantie