Varajase saagikoristuse oliiviõli – mis on varajase saagikoristuse oliiviõli?
Mis on varajase saagikoristuse oliiviõli?
Varajase saagikoristuse oliiviõli, tuntud ka kui varakult pressitud või varajase saagikoristuse ekstra neitsioliiviõli, viitab oliiviõlile, mis on toodetud oliividest, mis on koristatud kasvuperioodil varem. Saagikoristuse ajastus võib oluliselt mõjutada maitse, aroom, keemiline koostis ja organoleptilised omadused ja samuti eluring (eluiga) saadud oliiviõli.
Oliivipuud toodavad oliive tavaliselt hilissügisel ja saagikoristushooaeg võib põhjapoolkeral kesta oktoobrist veebruarini. Varajase saagikoristuse oliiviõli valmistatakse oliividest, mis korjatakse selle hooaja alguses, sageli siis, kui oliivid on veel rohelised ega ole veel täielikult küpsed. Oliivid koristatakse tavaliselt enne nende täielikku küpsust.
Varajase saagikoristuse oliiviõli peamised omadused on järgmised:
Maitse profiil: Varajase saagikoristuse oliiviõlil on tavaliselt tugevam ja intensiivsem maitse võrreldes täielikult küpsetest oliividest valmistatud õlidega. Sellel võib olla piprane või mõru maitse ning sellel võib olla selgelt eristatav muru või ürdi aroom.
Värv: Varajase saagikoristuse oliiviõli on sageli rohelisemat värvi, kuna küpsemata oliivides on suurem klorofülli kontsentratsioon.
Kasu tervisele: Uuringud näitavad, et varajase koristamise oliiviõlil on kõrgem antioksüdantide tase ja polüfenoolid, mis on kasulikud ühendid, mis aitavad kaasa õli võimalikule tervisele kasulikule mõjule. Varajase saagikoristuse oliiviõli (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, eriti Organic Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) on isegi tervislikum kui mis tahes muud tüüpi oliiviõlid.
Happesus: Varajase koristamise oliiviõli happesus on üldiselt madalam, mis on ekstra neitsioliiviõli soovitav kvaliteet.
Oluline on märkida, et varajase saagikoristuse oliiviõli omadused võivad varieeruda sõltuvalt sellistest teguritest nagu oliivisordid, oliivide kasvupiirkond ja oliiviõli tootja kasutatavad konkreetsed tootmismeetodid. Mõned inimesed eelistavad varajase saagikoristuse oliiviõli julgeid ja jõulisi maitseid, teised võivad eelistada täielikult küpsenud oliividest valmistatud õlide mahedamat maitset.
Varajase saagikoristuse oliiviõli on suurepärane looduse kingitus. See on iidsetest aegadest tuntud oma kõrgete toiteomaduste poolest. Vanad kreeklased nimetasid seda Omfakion, samas kui täna Agourelaio oliiviõli, nagu kreeklased seda kutsuvad (Olio Novello itaallastele) on esmaklassiline esmaklassiline ekstra neitsioliiviõli, mis on värskelt külmpressitud küpsetest oliividest.
Veel palju aastaid tagasi ei olnud mõistet "varajase saagi oliiviõli" peaaegu olemaski, kuid viimasel ajal on oliiviõlitootjad ja -ühistud liitumas üha enam varajase koristamise oliiviõlide tootmisega – reserveerides osa oma oliivisaagist. kasutada seda tüüpi õlide tootmiseks. Varajase saagikoristuse oliiviõli on rahvusvaheliselt kõrgelt hinnatud ja üha rohkem tarbijaid eelistab seda tüüpi oliiviõli üha enam. Viimastel aastatel näeme varase saagikoristuse oliiviõlide tootmise pidevat kasvu.
Mis vahe on varajase saagikoristuse oliiviõlil ja hilise saagikoristuse oliiviõlil?
Erinevus varajase saagikoristuse ja hilise koristamise oliiviõli vahel.
Kui oliivid korjatakse varakult (oktoobrist novembri keskpaigani), annavad need üldiselt vähem oliiviõli kui hilise koristamisega.
Varajase saagikoristuse oliiviõlid
Varajase saagikoristuse oliiviõlid on valmistatud küpsetest oliividest. Klorofülli sisaldus on kõrge, seetõttu on varajase korje oliiviõlid sageli üsna rohelised. Varajase saagikoristuse oliiviõlid on kindlasti väärt, kuna neil on kõrgem antioksüdantide ja polüfenoolide sisaldus ning eriti madal happesus. See on tervislikum oliiviõli (isegi tervislikum kui teised oliiviõlid)!
Hilise korje oliiviõlid
Hiline oliivisaak toimub siis, kui oliivid on küpsed, oliivide nahk muutub lillaks kuni mustaks. Pikema aja ootamine tähendab, et oliiviõli annab rohkem oliiviõli. Hilise saagikoristuse oliiviõlid kipuvad olema kuldsema värvusega, kuna klorofülli sisaldus väheneb. Selles etapis langeb ka oliiviõli polüfenoolide tase. Seetõttu on hilise saagi oliiviõlid vähem kibedad, lillelisemad, vähem teravad ja lühema säilivusajaga kui varajase korgiga oliiviõlid.
ALLIKAS: https://marqt.no/blogs/olive-oils/what-is-difference-between-early-and-late-harvest-olive-oils
Mis kasu on varajase saagikoristuse oliiviõli tarbimisest tervisele?
Vastavalt uuringule “Oleokantaali ja oleatseiini taseme otsene mõõtmine oliiviõlis kvantitatiivse 1H NMR abil. 2012. aastal läbi viidud ekstra neitsioliiviõlide iseloomustamise uue indeksi loomine” on positiivne korrelatsioon oliiviõlide kõrge oleokantaali ja oleatseiini taseme vahel varase koristusajaga.
Oleokantaalil on ibuprofeenile sarnane põletikuvastane toime ja oleatseiin on võimas antioksüdant. Oleatseiin on oleuropeiini derivaat ja oliiviõli võimsaim antioksüdant. Oleokantaalil on väidetavalt potentsiaal pärssida kasvaja kasvu ja pakkuda muude eeliste hulgas kaitset Alzheimeri tõve vastu. See vastutab teravuse eest, mis tuleneb küpsetest oliividest värskes oliiviõlis ja mis ärritab kurku. Krooniline kokkupuude väikestes annustes põletikuvastaste ainetega, nagu oleokantaal, pakub kaitset südame-veresoonkonna haiguste ja vananemise eest.
Peale selle, kui oliive korjatakse hooaja alguses, kipuvad nad tootma rohekamat õli, kuna neis on kõrgem klorofülli sisaldus. Kuna Agoureleol on kõrge polüfenooli- ja klorofüllisisaldus, meeldib see nõudlikele välisturgudele nii farmaatsiatööstuses kui ka gurmeerestoranide koostisosana üle kogu maailma.
ALLIKAS: https://ambrosiamagazine.com/all-about-agoureleo-the-greek-early-harvest-olive-oil/
Uus uuring näitab kõrge fenoolisisaldusega varajase saagikoristuse oliiviõli tohutuid eeliseid
Thessaloniki Aristotelese Ülikool (AUTH) ja Kreeka Alzheimeri tõve ja sellega seotud häirete ühendus (GAADRD) teatasid esmaspäeval uue murrangulise uuringu tulemused varajase saagikoristuse kasulikkuse kohta.
Nende uurimused, mis viidi läbi esimest korda varakult koristatud oliividest valmistatud õli ehk HP-EH-EVOO eeliste kohta, viitavad sellele, et patsiendid paranesid selle õlirikka dieedi järgimisest – isegi rohkem kui traditsiooniline Vahemere dieet, mille puhul juba kasutatakse laialdaselt saadaolevat ekstra neitsioliiviõli ehk EVOO-d.
Hiljutised randomiseeritud kliinilised uuringud Kreeka fenoolse varajase saagikoristuse ekstra neitsioliiviõli kohta uurisid eeliseid, mida on võimalik saada neile, kes kannatavad juba kerge kognitiivse kahjustuse ehk MCI all.
Tervislikud toidud, milles on palju polüfenoole (WebMD)
Polüfenoolidega toidud
Enamik taimseid toite sisaldab polüfenoole, nagu köögiviljad, puuviljad ja täisteratooted. Tervise tugevdamiseks on lihtne oma dieeti piisavalt saada, kuid mõned allikad on toitvamad kui teised.
Oliivid
Oliivid on rikkad E-vitamiini, rasvhapete ja polüfenoolide poolest
Inspiratsiooni iidsetelt meedikutelt, Vana-Kreeka arst Dioscorides äratas teadlaste huvi. “Tema ja teised pärast teda nõudsid seda parimad tervisemõjud on värskest oliiviõlist, mis on saadud küpsetest oliividest (enne saak) või teatud sortidest.”
–
Seda, kui kasulik on konkreetne ekstra neitsioliiviõli teie tervisele, võib olla lihtsam hinnata uue Kreeka süsteemi abil, millega mõõta ja hinnata peamiste oliiviühendite sisaldust. Oleokantaal ja Oleatseiin.
Oleokantaalil on põletikuvastane toime sarnane Ibuprofeeniga ja Oleatseiin on võimas antioksüdantAteena ülikooli farmakognoosia ja loodustoodete keemia abiprofessori dr Prokopios Magiatise sõnul on siiani olnud neid keeruline keemiliselt analüüsida.
Hiljutisel Kreeta teemalisel Terra Creta oliiviõli konverentsil ütles dr Magiatis, et ta on ülikoolist koos oma meeskonnaga välja töötanud meetodi, mis kasutab 1H-NMR-i, mis on tuumamagnetresonantsi vorm. mõõta oleokantaali ja oleatseiini taset.
“Uus meetod võimaldab tuvastada ekstra neitsioliiviõlide erinevusi ja klassifitseerida neid nende võimaliku tervisemõju järgi,“ ütles ta.
KONTROLLI meie artiklit: EXTRA VIRGIN OLIIVIÕLI eelised tervisele
CRITIDA BIO KREETA OLIIVIÕLI – Kreeta esmaklassiliste kulinaariatoodete tootjad: meie toiduaineid eksporditakse üle maailma 40+ riiki alates 1998. aastast – liituge meiega!
Oleme sajandeid kestnud pereettevõte (est 1912) EVOO Oliiviõli tootmisel KREEKA saarel KREEKA. Meie Premium Cretan extra virgin oliiviõli ja kulinaarseid toiduaineid eksporditakse enam kui 40 riiki üle kogu maailma hoolikalt valitud partnerite võrgustikule. VÕTKE MEIEGA ÜHENDUST, OLE MEIE JÄRGMINE HINNATUD ÄRIPARTNER! ekstra neitsioliiviõli (EVOO) jaoks – orgaaniline (bio) ekstra neitsioliiviõli (orgaaniline EVOO) – kreeka lauaoliivid – palsamiäädikad – delikatessid, kõik pärit KREEDA KREEKA
Seonduvad postitused
Maailma oliiviõli tootmise tohutu langus (2023), kuid Kreekas on tootmise suur kasv
Ülemaailmne oliiviõli toodang on tänavu kuue aasta madalaimal tasemel, kuid toodang on suurel määral kasvanud – 3
Toidu- ja joogimess Anuga 2023 – Köln, Saksamaa 7.–11. oktoober 2023
Anname teada, et osaleb meie firma Critida – Bio Cretan Olive Oil
Foodexpo Kreeka 2024 – toidu- ja joogimess – Ateena, Kreeka 9.–11. märts 2024
Meie ettevõte osaleb “Foodexpo Greece 2024” messil, mis toimub Ateenas
Ekstra neitsioliiviõli eelised
Ekstra neitsioliiviõli: sd kasu inimeste tervisele 1 – kaitseb südame tervist Stu