Aceite de oliva de cosecha temprana, también conocido como prensado temprano o aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana, se refiere al aceite de oliva que se produce a partir de aceitunas que se cosechan al principio de la temporada de crecimiento. El momento de la cosecha puede afectar significativamente la sabor, aroma, composición química y características organolépticas y así como el ciclo vital (vida propia) del aceite de oliva resultante.

Los olivos suelen producir aceitunas a finales del otoño y la temporada de cosecha puede extenderse de octubre a febrero en el hemisferio norte. El aceite de oliva de cosecha temprana se elabora a partir de aceitunas que se recogen al comienzo de esta temporada, a menudo cuando las aceitunas aún están verdes y no están completamente maduras. Las aceitunas suelen recogerse antes de que alcancen su plena madurez.

Las principales características del aceite de Oliva Cosecha Temprana incluyen:

Perfil de sabor: El aceite de oliva de cosecha temprana tiende a tener un sabor más robusto e intenso en comparación con los aceites elaborados con aceitunas completamente maduras. Puede presentar un sabor picante o amargo y puede tener un aroma herbáceo o herbáceo distintivo.

Color: El aceite de oliva de cosecha temprana suele tener un color más verde debido a la mayor concentración de clorofila presente en las aceitunas verdes.

Beneficios de la salud: Los estudios sugieren que el aceite de oliva de cosecha temprana tiene niveles más altos de antioxidantes y polifenoles, que son compuestos beneficiosos que contribuyen a los posibles beneficios para la salud del aceite. El Aceite de Oliva de Cosecha Temprana (Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana, especialmente el Aceite de Oliva Virgen Extra de Cosecha Temprana Ecológico) es incluso más saludable que cualquier otro tipo de aceite de oliva.

Acidez: El aceite de oliva de cosecha temprana generalmente tiene un nivel de acidez más bajo, lo cual es una cualidad deseable para el aceite de oliva virgen extra.

Es importante tener en cuenta que las características del aceite de oliva de cosecha temprana pueden variar dependiendo de factores como las variedades de aceituna, la región donde se cultivan y los métodos de producción específicos utilizados por el productor de aceite de oliva. Algunas personas prefieren los sabores atrevidos y robustos del aceite de oliva de cosecha temprana, mientras que otras prefieren el sabor más suave de los aceites elaborados con aceitunas completamente maduras.

El Aceite de Oliva de Cosecha Temprana es un gran regalo de la naturaleza. Es conocido por sus altas propiedades nutricionales desde la antigüedad. Los antiguos griegos lo llamaban Omfakión, mientras que hoy Agorelaio aceite de oliva como lo llaman los griegos (Olio novela para los italianos) es un aceite de oliva virgen extra premium de primera calidad, recién prensado en frío a partir de aceitunas verdes.

Hace no muchos años el término “aceite de oliva de cosecha temprana” casi no existía, pero últimamente, poco a poco, los productores y cooperativas de aceite de oliva, se están sumando cada vez más a la producción de aceites de oliva de cosecha temprana –reservando parte de sus cosechas de aceituna. para ser utilizado para producir este tipo de aceites. El Aceite de Oliva de Cosecha Temprana es muy apreciado a nivel internacional y cada vez son más los consumidores que prefieren este tipo de aceite de oliva. Estamos viendo un crecimiento constante en la producción de aceites de oliva de cosecha temprana en los últimos años.