Рана берба маслиновог уља, такође познат као рано притиснут или рана берба екстра девичанског маслиновог уља, односи се на маслиново уље које се производи од маслина које се беру раније у вегетацијској сезони. Време бербе може значајно утицати на укус, арома, хемијски састав и органолептичке карактеристике и као и на Животни циклус (саможивот) добијеног маслиновог уља.

Маслине обично производе маслине у касну јесен, а сезона бербе се може продужити од октобра до фебруара на северној хемисфери. Маслиново уље ране бербе прави се од маслина које се беру на почетку ове сезоне, често када су маслине још зелене и недозреле. Маслине се обично беру пре него што достигну пуну зрелост.

Главне карактеристике маслиновог уља ране бербе укључују:

Профил укуса: Маслиново уље ране бербе обично има снажнији и интензивнији укус у поређењу са уљима направљеним од потпуно зрелих маслина. Може имати бибер или горак укус, а може имати изразиту травнату или зељасту арому.

Боја: Маслиново уље ране бербе је често зеленије боје због веће концентрације хлорофила присутног у незрелим маслинама.

Здравствене бенефиције: Студије сугеришу да рано бербу маслиново уље има виши нивои антиоксиданата и полифенола, која су корисна једињења која доприносе потенцијалним здравственим предностима уља. Маслиново уље ране бербе (екстра девичанско маслиново уље ране бербе, посебно органско екстра девичанско маслиново уље ране бербе) је чак здравије од било које друге врсте маслиновог уља.

киселост: Маслиново уље ране бербе углавном има нижи ниво киселости, што је пожељан квалитет за екстра девичанско маслиново уље.

Важно је напоменути да карактеристике маслиновог уља ране бербе могу варирати у зависности од фактора као што су сорте маслина, регион у којем се маслине узгајају и специфичне методе производње које користи произвођач маслиновог уља. Неки људи више воле храбре и робусне ароме маслиновог уља ране бербе, док други могу више волети блажи укус уља направљених од потпуно зрелих маслина.

Маслиново уље ране бербе је велики дар природе. Позната је по својим високим нутритивним својствима од давнина. Стари Грци су га звали Омфакион, док данас Агоурелаио маслиново уље како га Грци зову (Олио Новелло за Италијане) је прво квалитетно екстра девичанско маслиново уље, свеже хладно цеђено од незрелих маслина.

Не тако много година термин „маслиново уље ране бербе“ готово да није постојао, али у последње време, мало по мало, произвођачи маслиновог уља и задруге се све више придружују производњи маслиновог уља ране бербе – резервишући део својих плодова маслина. да се користи за производњу ове врсте уља. Маслиново уље ране бербе је високо цењено на међународном нивоу и све више потрошача преферира све више ову врсту маслиновог уља. Последњих година бележимо константан раст производње маслиновог уља ране бербе.