Minyak zaitun panen awal, juga dikenal sebagai ditekan lebih awal atau panen awal minyak zaitun extra virgin, mengacu pada minyak zaitun yang dihasilkan dari buah zaitun yang dipanen lebih awal pada musim tanam. Waktu panen dapat mempengaruhi secara signifikan rasa, aroma, komposisi kimia Dan karakteristik organoleptik dan serta lingkaran kehidupan (self life) dari minyak zaitun yang dihasilkan.

Pohon zaitun biasanya menghasilkan buah zaitun pada akhir musim gugur, dan musim panen dapat berlangsung dari bulan Oktober hingga Februari di Belahan Bumi Utara. Minyak zaitun panen awal dibuat dari buah zaitun yang dipetik pada awal musim ini, seringkali saat buah zaitun masih hijau dan belum matang sepenuhnya. Buah zaitun biasanya dipanen sebelum mencapai kematangan penuh.

Ciri-ciri utama minyak Zaitun Panen Awal antara lain:

Profil Rasa: Minyak zaitun yang dipanen lebih awal cenderung memiliki rasa yang lebih kuat dan kuat dibandingkan dengan minyak yang dibuat dari buah zaitun yang sudah matang. Ini mungkin menunjukkan rasa pedas atau pahit, dan dapat memiliki aroma berumput atau herba yang berbeda.

Warna: Minyak zaitun yang dipanen lebih awal seringkali berwarna lebih hijau karena konsentrasi klorofil yang lebih tinggi pada buah zaitun mentah.

Keuntungan sehat: Penelitian menunjukkan bahwa minyak zaitun dipanen lebih awal tingkat antioksidan yang lebih tinggi Dan polifenol, yang merupakan senyawa bermanfaat yang berkontribusi terhadap potensi manfaat kesehatan minyak. Minyak Zaitun Early Harvest (Early Harvest Extra Virgin Olive Oil, khususnya Organic Early Harvest Extra Virgin Olive Oil) bahkan lebih sehat dibandingkan jenis minyak zaitun lainnya.

Keasaman: Minyak zaitun yang dipanen awal umumnya memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah, yang merupakan kualitas yang diinginkan untuk minyak zaitun extra virgin.

Penting untuk diingat bahwa karakteristik minyak zaitun yang dipanen awal dapat bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti varietas zaitun, wilayah di mana buah zaitun ditanam, dan metode produksi spesifik yang digunakan oleh produsen minyak zaitun. Beberapa orang lebih menyukai rasa yang berani dan kuat dari minyak zaitun yang dipanen awal, sementara yang lain mungkin lebih menyukai rasa minyak yang lebih lembut yang terbuat dari buah zaitun yang sudah matang.

Minyak Zaitun Panen Awal adalah anugerah alam yang luar biasa. Dikenal karena kandungan nutrisinya yang tinggi sejak zaman kuno. Orang Yunani kuno menyebutnya omfakion, sementara hari ini Agourelaio minyak zaitun sebagaimana orang Yunani menyebutnya (Olio Novello untuk orang Italia) adalah minyak zaitun extra virgin premium kualitas pertama, yang baru diperas dingin dari buah zaitun mentah.

Beberapa tahun yang lalu, istilah “minyak zaitun panen awal” hampir tidak ada, namun akhir-akhir ini, sedikit demi sedikit, para produsen dan koperasi minyak zaitun, semakin banyak ikut memproduksi minyak zaitun panen awal – menyisakan sebagian dari hasil panen zaitun mereka. digunakan untuk memproduksi minyak jenis ini. Minyak Zaitun Panen Awal sangat dihargai secara internasional dan semakin banyak konsumen yang semakin menyukai jenis minyak zaitun ini. Kami melihat pertumbuhan konstan dalam produksi minyak zaitun yang dipanen pada tahap awal dalam beberapa tahun terakhir.