Blog
Olivenolie: Urter og aromatiske stoffer tilsat EVOO ændrer olivenoliemarkedet
Urter og aromatiske stoffer tilsat EVOO ændrer olivenoliemarkedet
Smagsatte olier har en lang historie, hvor oldtidens civilisationer brugte dem til en række forskellige formål. I dag oplever markedet for smagsat olivenolie en stærk vækst og forventes at fordobles i det næste årti, drevet af forbrugernes præferencer for gourmetprodukter og de sundhedsmæssige fordele ved olivenolie. Kritikere hævder dog, at smagsat olivenolie kan videreføre misinformation om svindel og forfalskning af olivenolie.
Som oliveoiltimes.com rapporterer i en omfattende artikel, befalede Gud Moses i de hebraiske skrifter at salve præsterne med olivenolie smagsat med myrra og kanel. De gamle grækere ofrede også smagsat olivenolie til deres guder.
Molekylær analyse af romerske grave har også vist, at olivenolie tilsat kanel, fyrreharpiks, røgelse eller myrra blev hældt over ligene før kremering eller begravelse.
Betydelig vækst i salget af infunderet olivenolie forudset
To nylige rapporter forudsiger, at markedet for aromatiseret olivenolie vil fordobles i det næste årti og vokse fra 1,29 milliarder dollars i 2024 til 2,47 milliarder dollars i 2033.
Markedsanalysegruppen Dataintelo nævnte den voksende forbrugerpræference for gourmetmad, de alsidige kulinariske anvendelser af aromatiserede olivenolier, og den voksende bevidsthed om olivenolies sundhedsmæssige fordele som hovedårsagerne til populariteten af aromatiseret olivenolie.
Til sammenligning forudsiger separate data, at hele olivenoliemarkedet vil vokse langsommere, fra 15,11 milliarder dollars i 2024 til 19,77 milliarder dollars i 2032.
Mens mange producenter ser aromatiseret olivenolie som en måde at diversificere deres produktportefølje på, bekymrer andre eksperter sig om, at det voksende segment kan forhindre forbrugerne i at lære om de mange naturlige smagsvarianter. ekstra jomfruolivenolie.
“Mange mennesker har stadig brug for at blive uddannet om olivenolie,” sagde Amy Riolo, en selverklæret olivenolie-entusiast, medforfatter til Olive Oil for Dummies og prisvindende kok.
“Når vi introducerer smagsat olivenolie, glemmer folk, hvad ekstra jomfruolivenolie er, og hvad polyfenoler er,” tilføjede hun. “De ved stadig ingenting om, hvad der gør en ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet, og alle de forskellige smagsnuancer, man kan få fra forskellige varianter.”
Smagsat olivenolie: metoder og processer
Smagsat olivenolie er en bred kategori, der omfatter flere produktionsmetoder, herunder olier smagsat med ekstrakter, infuserede olivenolier og dem, der er fremstillet ved at blande oliven med andre ingredienser.
Det er især populært at blande oliven med andre frugter eller krydderurter i Syditalien, hvor oliven blandes med citrusfrugter, såsom appelsiner og citroner.
“De bedste resultater kommer ved at bruge hele frugten, ikke kun skrællen,” siger Riolo. “På den måde får du saften og alle frugtens sundhedsfordele. Det er den mest ærlige, intense smag, der forbliver autentisk.”
“Hvis jeg laver en fiskeopskrift, der kræver appelsin eller citron, så fjerner [blandingen af olivenolie med andre frugter] en ingrediens, men jeg ved, at jeg stadig får den ægte smag af frugten og olivenerne,” tilføjede hun. “Det er en win-win-situation.”
“Det gør processen i køkkenet hurtigere og nemmere, så jeg kan retfærdiggøre det,” fortsatte Riolo. “Men hvis det er en kunstigt aromatiseret olivenolie med citronsmag, vil jeg hellere tilsætte frisk citronskal eller -saft separat.”
Farer ved naturligt aromatiseret olivenolie derhjemme
Selvom samforarbejdede olier skal produceres i en mølle, tyder anekdotiske beviser på, at flere mennesker laver naturligt aromatiseret olivenolie derhjemme ved at infusere urter eller grøntsager.
Amy Riolo advarede dog om, at denne metode kan være farlig, hvis den udføres forkert. “Hvis urten ikke er blevet tilstrækkeligt forarbejdet, vasket eller tørret før brug og simpelthen ikke er kommet i olivenolieflasken, er der risiko for visse bakterieinfektioner.”
Han råder eventyrlystne hjemmekokke, der laver naturligt aromatiseret olivenolie, til at sikre, at alle ingredienser, der går i olien, er steriliserede og tørre, inden de trækker i blød.
Ud over samforarbejdede og infuserede varianter findes olivenolier blandet med smagsekstrakter ofte på supermarkedernes hylder.
Kritik
Nancy Harmon Jenkins, producer og forfatter til The New Mediterranean Diet Cookbook, er meget direkte i sin kritik af smagsat olivenolie.
“Det er et gimmick. Det er ikke ægte. Det spiller på offentlighedens uvidenhed og angst,” sagde hun. “Jeg kan ikke lide smagen i min olivenolie. Hvis jeg vil have citronsmagen i min salat, tilsætter jeg citronsaft.”
Harmon Jenkins tilføjede, at smagsat olivenolie efter hendes erfaring er mindre alsidig end ekstra jomfruolivenolie til madlavning.
“Min meget begrænsede erfaring er, at smagen forsvinder hurtigt og ikke bliver indarbejdet i produktet,” understreger hun og tilføjer: “Hvis du vil have rosmarinsmag i din ret, så tilsæt rosmarin, ikke olivenolie med rosmarinsmag.”
“Jeg ved, jeg er en snob, men nogen er nødt til at stå op for standarderne,” sagde hun.
Et spørgsmål om navn
Trods kritikken fortsætter populariteten af aromatiseret olivenolie med at vokse. Der er dog fortsat en langvarig debat om produktets nomenklatur.
Per definition er enhver kvalitet af olivenolie, inklusive ekstra jomfru, en fødevare med én ingrediens og må ikke indeholde tilsætningsstoffer. “Smagsatte olier kan ikke betragtes som olivenolier” og kan ikke mærkes som sådan i henhold til reglerne i Det Internationale Olivenråd, fortalte den tidligere administrerende direktør Abdellatif Ghedira Olivenolietider i 2018.
Nogle kritikere hævder, at da aromatiseret olivenolie per definition er forfalsket – at blive uren ved tilsætning af fremmede ingredienser – kan dens producenter videreføre almindelig misinformation om olivenoliesvindel.
Andre artikler relateret til aromatiserede olivenolier / infuserede olivenolier:
Sådan laver du infunderet olivenolie
Infused vs. Fused EVOO: Hvad er forskellen?
Aromaindtagelse af ekstra jomfruolivenolie med aromatiske og medicinske planteolier stabiliserer oliesyresammensætningen under fotooxidativ stress
Premium olivenolie delikatesseforretning fra Kreta, Grækenland
Fremstilling af olivenolie Delikatesser – Engros
Olivenolie Engros – Olivenolie Engros Leverandører & Distributører
CRITIDA BIO KRETENSK OLIVENOLIE – Producenter af premium kretensiske kulinariske produkter: Vores fødevarer er blevet eksporteret over hele verden til over 40 lande siden 1998 – Bliv en del af os!
Vi er en århundreder lang familieejet virksomhed (est. 1912) inden for produktion af EVOO olivenolie på øen KRETA i GRÆKENLAND. Vores premium kretensiske ekstra jomfruolivenolie og kulinariske fødevarer eksporteres i over 40 lande verden over til et omhyggeligt udvalgt netværk af partnere. KONTAKT OS, BLIV VORES NÆSTE VÆRDIFULDE FORRETNINGSPARTNER! for ekstra jomfruolivenolie (EVOO) – Økologisk (Bio) ekstra jomfruolivenolie (Økologisk EVOO) – Græske spiseoliven – Balsamicoeddike – Delikatesser, alt fra KRETA GRÆKENLAND.
