Hvor længe kan ekstra jomfruolivenolie holde sig – olivenolies udløbsdato

God græsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO) er perfekt vedligeholdt til mindst halvandet år eller to hvis de opbevares et køligt, mørkt sted

Den tid, ekstra jomfruolivenolie kan holde og være perfekt til konsum afhænger dog af flere faktorer, olivenolie i hvilket land og sort, høsttiden, om oliven er koldpresset eller ej, hvor hurtigt fra høsttidspunktet olivenerne blev forarbejdet , beholderne olivenolie konserveres og aftappes.

Udløbsdatoen for bedste indtagelse af EVOO-olivenolie på flaske eller dåse er mindst et år. Bevarer du det et køligt og mørkt sted, holder olien næsten to. Derefter er olivenolie stadig velegnet til indtagelse, men smager ikke så godt som før, da den mister sin fulde smag.

Ægte kold- eller lavtemppresset EVOO olivenolie ændrer smag og struktur under lagring.

I de første måneder, om vinteren, efter at oliven er presset, er olivenolien ofte lidt uigennemsigtig, grønlig i farven og med en vis krydret smag (Tidlig høst / Olio Novello). Med foråret bliver olien helt klar, mere gullig end grøn og sødere, mens nogle resulterende rester aflejres på bunden af beholderen. Efter et år er den stadig helt god til forbrug, men den mister en del af smagen. Alle disse egenskaber afhænger selvfølgelig af oliventypen, modningen og nogle andre faktorer. Industrielle EVOO olivenolier er bedre filtreret og ændrer sig ikke så meget.

Oliven på Kreta høstes generelt i oktober - december og presses for deres olie på samme dag eller dagen efter normalt. Så nye sæsoners olivenolie har en brugbar holdbarhed (forudsat at retningslinjerne for opbevaring følges) på cirka 12-16 måneder (ideelt set). Hvis du lejlighedsvis køber olivenolie, er det bedre at købe mindre mængder ofte – end den olivenolie, du indtager på et år, alt sammen købt på én gang, og tjek bedst før-datoen hver gang.

Alle olier nedbrydes, mens de opbevares, over tid på grund af oxidation og eksponering for lys.

Har et par grundlæggende regler at følge, når det kommer til at købe olivenolie

1. køb og brug kun ekstra jomfru olivenolie (EVOO), inklusive til friturestegning, fra en velrenommeret kilde, da mange, såkaldte ekstra jomfru olivenolier, mere end du skulle tro, er "skåret" med ringere olivenolier eller endda vegetabilske olier der ikke kommer fra en oliven.
2. Når du har fundet en EVOO (ekstra jomfruolivenolie), som du stoler på, skal du opbevare den i en lufttæt og lysbestandig beholder. Blikdåser eller keramiske beholdere er bedst. Udsættelse for ilt og lys nedbryder alle olier meget hurtigere.
3. Hold komfurets side 'ved hånden', EVOO-olie i et mørkt glas, rustfrit stål eller keramisk dispenser.

Mere detaljeret: Hvordan en god ekstra jomfruolivenolie kan holde, afhænger af en hel del variabler. 1) HVORNÅR blev olivenfrugten høstet? (ikke på flaske, men høstet) 2) HVOR MODEN var det da det blev høstet? (løbetidsindeks), 3) HVORDAN LANG tog det at gå fra oliventræet til møllen (hurtigere er bedre). 4) HVILKEN OLIVENKULTIVAL var olien lavet af? 5) Blev oliven forarbejdet ved kold ekstraktion? 6) Hvordan olivenolie blev konserveret (hvilke beholdere og betingelser) og på flaske.

De er ikke alle olivenolier skabt lige. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) er letfordærvelig. Som alle andre fedtstoffer oxideres det over tid. Varme, lys og ilt fremskynder oxidationsprocessen af olivenolie. Ekstra jomfru olivenolie fra visse varianter er langt mere holdbare end andre. Arbequina-klonen er en populær sort, der hovedsageligt dyrkes på olivenfarme med høj eller superhøj tæthed og kræver betydelig kunstvanding og masser af vand. EVOO lavet af Arbequina-sorten er en meget "mildt" smagende olivenolie. Den har en lavere procentdel af enkeltumættet fedt og et betydeligt lavere antioxidantantal end nogle af de mere traditionelle sorter som Coratina, Picual og Koroneiki dyrket med traditionel afstand og vanding. Fordelen Arbequina har er, at den kan høstes mekanisk på denne type operationer med træer dyrket i hækkerækker meget tæt på hinanden. Af disse grunde har EVOO fra Arbequina-sorten en meget kortere holdbarhed end de traditionelle varianter. Antioxidanter hæmmer oxidation. Harskning er resultatet af oxidation. Oxideret olie er en kilde til skadelige frie radikaler.

At vide hvornår, hvad og hvordan er værdifuld information, som sjældent deles på olivenolieetiketter. Men hvis du er bekendt med, hvordan vellavet FRISK ekstra jomfru olivenolie smager, så behøver du ikke rigtig vide alt dette.

Alle specialolivenoliebutikker over hele verden bør offentliggøre olivensorten, høstdatoen, kemisk analyse (inklusive antallet af polyfenoler) og opfordre forbrugerne til at smage, før de køber. Når først forbrugerne smager frisk, vellavet, ekstra jomfru olivenolie, finder de det uudholdeligt at bruge noget andet. Olivenolie holder bedre, når den opbevares i løs vægt. Hvis 'du finder en olivenolie-specialbutik, behøver du ikke købe mere, end hvad du kan bruge om et par uger. De fleste af disse butikker sender flasker til mange af deres kunder. Nøglen er at uddanne dig selv. Det tager lidt tid, men det er det værd.

Hvor længe holder olivenolie

EKSTERNE RESSOURCER OM SPØRGSMÅL: hvor længe holder olivenolie åbnet – hvor længe holder ekstra jomfruolivenolie – hvor længe holder uåbnet olivenolie – skal ekstra jomfruolivenolie opbevares på køl efter åbning – hvor længe kan du bruge olivenolie efter udløbsdatoen – kan du bruge uåbnet udløbet olivenolie – er det ok at bruge udløbet olivenolie – hvad sker der, hvis du spiser udløbet olivenolie

Hvor længe kan du beholde olivenolie?

Hvor længe holder olivenolie?

Går olivenolie dårligt (udløber olivenolie)?

Tips til opbevaring af olivenolie

Udløbstider for olivenolie