باتي من خانيا – تشانيوتيكو بوريكي

تعليمات
حضّري عجينة الفطيرة: ضعي الماء، وزيت الزيتون البكر الممتاز (0.2 مل)، والملح، والنبيذ في الدقيق، واعجني جيداً. غطّي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريباً.

قسّم العجينة إلى قسمين وافرد كل قسم على حدة على شكل ورقتين متوسطتي الحجم من العجين.
ضعي إحدى رقائق العجين في صينية خبز كبيرة مدهونة بالزيت. ثم أضيفي البطاطس والكوسا والميزيثرا طبقات فوق بعضها. أضيفي الملح والفلفل والنعناع والدقيق والكاسيري فوق كل طبقة. اخفقي البيض مع الحليب والستاكا، ثم صبيه فوق الفطيرة. بعد ذلك، صبي الزيت فوقها. ضعي رقاقة العجين الأخرى فوقها، وادهنيها بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز (CRITIDA PDO MESSARA 0.2)، ثم رشيها بالسمسم. قطعي الفطيرة إلى مربعات، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع.