إلى متى يمكن أن يستمر زيت الزيتون البكر الممتاز - تاريخ انتهاء صلاحية زيت الزيتون

يتم الحفاظ على زيت الزيتون اليوناني البكر الممتاز (EVOO) بشكل مثالي ما لا يقل عن عام ونصف أو عامين إذا تم تخزينها في مكان بارد ومظلم

يعتمد الوقت الذي يمكن أن يستمر فيه زيت الزيتون البكر الممتاز ويكون مثاليًا للاستهلاك على عدة عوامل ، على الرغم من ذلك ، فإن زيت الزيتون في أي بلد وتنوعه ، ووقت الحصاد ، إذا كان الزيتون معصورًا على البارد أم لا ، ومدى السرعة من وقت حصاد الزيتون. ، يتم حفظ زيت الزيتون في عبواته وتعبئته.

تاريخ انتهاء الصلاحية لأفضل استهلاك لزيت الزيتون المعبأ أو المعلب EVOO هو سنة واحدة على الأقل. إذا احتفظت به في مكان بارد ومظلم ، فسيستمر الزيت لمدة عامين تقريبًا. بعد ذلك يظل زيت الزيتون مناسبًا للاستهلاك ولكنه لا يتمتع بمذاق جيد كما كان من قبل حيث يفقد نكهته الكاملة.

بارد حقيقي أو منخفض الحرارة مضغوط بزيت الزيتون EVOO يغير نكهته وهيكله أثناء الشيخوخة.

في الأشهر الأولى ، خلال الشتاء ، بعد عصر الزيتون ، غالبًا ما يكون زيت الزيتون معتمًا إلى حد ما ، ولونه أخضر مع بعض الطعم الحار ، (الحصاد المبكر / Olio Novello). مع الربيع ، يصبح الزيت صافيًا تمامًا ، وأكثر صفرة من الأخضر وأحلى ، في حين أن بعض الثفل الناتج سوف يترسب في قاع الحاوية. بعد عام واحد ، لا يزال الطعام جيدًا تمامًا للاستهلاك ، لكنه يفقد جزءًا من النكهة. كل هذه الميزات ، بالطبع ، تعتمد على نوع الزيتون والنضج وبعض العوامل الأخرى. يتم ترشيح زيوت الزيتون الصناعية EVOO بشكل أفضل ولا تتغير كثيرًا.

يتم حصاد الزيتون في جزيرة كريت بشكل عام في أكتوبر - ديسمبر ويتم عصره للحصول على الزيت في نفس اليوم أو في اليوم التالي عادةً. لذا فزيت الزيتون في المواسم الجديدة له مدة صلاحية مفيدة (بافتراض اتباع إرشادات التخزين) ما يقرب من 12-16 شهرًا (بشكل مثالي). إذا كنت تشتري زيت الزيتون من حين لآخر ، فمن الأفضل أن تشتري كميات أقل في كثير من الأحيان - من زيت الزيتون الذي تستهلكه في عام واحد تم شراؤه دفعة واحدة ، والتحقق من أفضل موعد قبل كل مرة.

تتحلل جميع الزيوت أثناء التخزين بمرور الوقت بسبب الأكسدة والتعرض للضوء.

لديك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عندما يتعلق الأمر بشراء زيت الزيتون

1. فقط اشترِ واستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) بما في ذلك للقلي العميق بالدهون ، من مصدر حسن السمعة حيث يتم تقطيع العديد من زيوت الزيتون البكر الممتازة ، أكثر مما تعتقد ، بزيوت زيتون رديئة أو حتى زيوت نباتية التي لا تأتي من زيتون.
2. بمجرد العثور على زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) الذي تثق به ، احتفظ به في وعاء محكم الإغلاق ومقاوم للضوء. علب الصفيح أو الأواني الخزفية هي الأفضل. يؤدي التعرض للأكسجين والضوء إلى تحلل جميع الزيوت بسرعة أكبر.
3. أبقِ جانب الموقد في متناول يدك ، زيت EVOO في زجاج داكن أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو موزع السيراميك.

بمزيد من التفاصيل: تعتمد كيفية بقاء زيت الزيتون البكر الممتاز الجيد على عدد غير قليل من المتغيرات. 1) متى هل حصد ثمار الزيتون؟ (غير معبأة ولكن محصودة) 2) كيف تنضج هل كانت عندما حصدت؟ (مؤشر النضج)، 3) كيف طويل هل تطلب الأمر الانتقال من شجرة الزيتون إلى الطاحونة (الأسرع أفضل). 4) ما هي زراعة الزيتون هل الزيت مصنوع من؟ 5) هل تمت معالجة الزيتون بالاستخراج البارد؟ 6) كيف تم حفظ زيت الزيتون (أي أوعية وشروطه) وفي عبواته.

ليست كل زيوت زيتون مُنشأة بالتساوي. زيت الزيتون البكر الممتاز EVOO قابل للتلف. مثل جميع الدهون ، يتأكسد بمرور الوقت. تعمل الحرارة والضوء والأكسجين على تسريع عملية أكسدة زيت الزيتون. يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز من أصناف معينة أكثر متانة من الأنواع الأخرى. استنساخ Arbequina هو صنف شائع يزرع إلى حد كبير في مزارع الزيتون عالية الكثافة أو عالية الكثافة ، ويتطلب ريًا كبيرًا والكثير من المياه. زيت الزيتون EVOO المصنوع من Arbequina هو زيت زيتون "معتدل" المذاق. يحتوي على نسبة أقل من الدهون الأحادية غير المشبعة وعدد أقل بكثير من مضادات الأكسدة من بعض الأصناف التقليدية مثل Coratina و Picual و Koroneiki المزروعة مع المباعدة التقليدية والري. ميزة Arbequina هي أنه يمكن حصادها ميكانيكيًا في هذه الأنواع من العمليات مع الأشجار المزروعة في صفوف التحوط القريبة جدًا من بعضها البعض. لهذه الأسباب ، فإن زيت الزيتون الصافي من مجموعة Arbequina يمتاز بفترة صلاحية أقصر بكثير من الأنواع التقليدية. مضادات الأكسدة تؤخر الأكسدة. النتانة هي نتيجة الأكسدة. الزيت المؤكسد هو مصدر للجذور الحرة الضارة.

معرفة متى وماذا وكيف تكون المعلومات القيمة التي نادرًا ما يتم مشاركتها على ملصقات زيت الزيتون. ومع ذلك ، إذا كنت معتادًا على مذاق زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج المصنوع جيدًا ، فلن تحتاج إلى معرفة كل هذا حقًا.

يجب على جميع متاجر زيت الزيتون المتخصصة في جميع أنحاء العالم نشر مجموعة الزيتون وتاريخ الحصاد والتحليل الكيميائي (بما في ذلك عدد البوليفينول) وتشجيع المستهلكين على التذوق قبل الشراء. بمجرد أن يتذوق المستهلكون زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج المصنوع جيدًا ، فإنهم يجدون أنه لا يطاق لاستخدام أي شيء آخر. يحافظ زيت الزيتون بشكل أفضل عند تخزينه بكميات كبيرة. إذا حددت موقعًا لمتجرًا متخصصًا في زيت الزيتون ، فلن تحتاج إلى شراء أكثر مما يمكنك استهلاكه في غضون أسابيع قليلة. تقوم معظم هذه المتاجر بشحن الزجاجات إلى العديد من عملائها. المفتاح هو تثقيف نفسك. يستغرق الأمر بعض الوقت ولكنه يستحق ذلك.

كم يدوم زيت الزيتون

الموارد الخارجية على الأسئلة: كم من الوقت يتم فتح زيت الزيتون آخر مرة - ما هي مدة استمرار زيت الزيتون البكر الممتاز - ما هي مدة استمرار زيت الزيتون غير المفتوح - يجب تبريد زيت الزيتون البكر الممتاز بعد الفتح - إلى متى يمكنك استخدام زيت الزيتون بعد تاريخ انتهاء الصلاحية - هل يمكنك استخدامه بدون فتح زيت زيتون منتهي الصلاحية - هل يجوز استخدام زيت زيتون منتهي الصلاحية - ماذا يحدث إذا تناولت زيت زيتون منتهي الصلاحية

كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بزيت الزيتون؟

ما هي مدة بقاء زيت الزيتون؟

هل يفسد زيت الزيتون (هل تنتهي صلاحية زيت الزيتون)؟

نصائح لتخزين زيت الزيتون

أوقات انتهاء صلاحية زيت الزيتون