Definitsioon:
Infundeeritud oliiviõli valmistatakse maitseainete (nagu ürdid, küüslauk, tšilli või tsitrusviljade koor) leotamisel juba toodetud oliiviõlis.

Protsess:

Oliiviõlile lisatakse kuivatatud või värskeid koostisosi.

Lase mõneks ajaks seista, et maitsed imenduksid.

Mõnikord soojendatakse õrnalt infusiooni parandamiseks.

Tahked ained võib hiljem välja filtreerida.

Põhipunktid:

Valmistatud pärast oliiviõli ekstraheerimist.

Võib kasutada mis tahes klassi oliiviõli (mitte alati ekstra neitsioliiviõli).

Maitse võib aja jooksul kiiremini tuhmuda.

Värskete koostisosade kasutamisel on botulismi oht, kui neid ei säilitata korralikult (eriti küüslaugu puhul).