Cordero con stamnagkathi o achicoria, con salsa de huevo y limón.

Instrucciones
Limpia y lava bien las verduras. Hiérvelas durante 15 minutos en agua hirviendo y luego escúrrelas. Lava y corta la carne en trozos. Sazona con sal y pimienta y dórala por ambos lados durante 5-7 minutos. Luego, agrega lentamente de 1 a 1 vaso de agua hasta que esté cocida (de 1 a 1 hora).

Diez minutos antes de que la comida esté lista, añade un vaso de agua y las verduras. Luego, apaga el fuego, prepara la salsa de huevo y limón y agrégala a la comida, revolviendo constantemente. Puedes comer este plato sin la salsa de huevo y limón. En ese caso, no añadas el último vaso de agua a la cazuela.