Hippocrates and other ancient physicians used olive oil to treat diseases. Modern scientific research has now proven these beneficial properties.

המדענים גילו ששיעור התמותה הנמוך ממחלות לב באזורים הכפריים של כרתים נובע מצריכה גבוהה של שמן זית בניגוד למדינות אחרות שתושביהן צורכים שמני זרעים ושומנים מן החי. מחקר מקביל הוכיח ששמן זית, בשל תכולת החומצה האולאית החד בלתי רוויה שלו, שולט ברמת הכולסטרול בדם על ידי שיפור רמת הליפופרוטאין HDL, וכתוצאה מכך את חילוף החומרים של חומר זה, שהוא הגורם העיקרי למחלות לב.

בנוסף תכונות אורגנולפטיות של שמן זית להפוך אותו לעיכול בקלות על ידי הגוף ולשומן המתאים ביותר לאכילה עם השפעות מועילות על הקיבה.

הספרדים ארגון שמן זית בין מקצועי supports experts and researchers in order to highlight the health-protective effect of olive oil on the human body. Spanish researchers, among them doctors, are seeking to make olive oil more known to the general public, as many people are not aware of the beneficial effects of olive oil. Through the campaign “For a Lifetime”, they differentiate the quality categories of olive oil, promote its uses in cooking and nutrition in general and want to convey to the Spanish population the advantages that they will have by following a דיאטה ים תיכונית in which olive oil will be the main source of fats.

As they argue, a small percentage of people follow the Mediterranean Diet, so it is considered necessary to spread the scientific evidence that exists about the benefits of olive oil and how people with cardiovascular problems can be helped by its use. Specifically, from the CORDIOPREV study (2022) it appears that cardiovascular patients who follow a Mediterranean Diet rich in שמן זית כתית have up to 30% less chance of their disease recurring compared to those who follow a healthy diet but low in “good” fats.

Olive oil is characterized as a “dietary jewel”, which lowers blood pressure, helps prevent diabetes, increases good cholesterol and lowers bad cholesterol, conditions that are closely related to the prevention of cardiovascular diseases. In addition, it has an antioxidant and anti-inflammatory effect, which mitigates chronic diseases such as neurodegenerative diseases, as well as cancer.

גם בספורט, השפעתו של שמן זית חשובה מכיוון שהוא אחד השומנים הטובים ביותר שניתן לצרוך, כאשר פעולתו האנטי דלקתית מסייעת לספורט סיבולת (רכיבה על אופניים, ריצה וכו') וכן לספורט כוח.