Podrobne, grécke stolové olivy odrody vyrábané v Grécku a sú na Najlepšie odrody stolových olív od spoločnosti TasteAtlas zoznam je:

1. Stolové olivy Kalamata – najznámejší a populárny stolové olivy po celom svete. Olivy Kalamata sú veľké, tmavé a šťavnaté, s jemnou chuťou, ktorá obohacuje širokú škálu jedál. Zvyčajne sú konzervované v octe z červeného vína, červenom víne a / alebo olivovom oleji pre výraznú bohatú, dymovú, ovocnú chuť. Olivy Kalamata sú ideálne do šalátov, predjedál, ako poleva na pizzu. Tieto jedlé olivy sa pestujú prevažne v regiónoch Messenia a Laconia v Peloponéz, Grécko.

Stolové olivy Kalamata – olivy Kalamon

2. Zelené olivy z Chalkidiki (Chalkidiki) – pôvodom z regiónu Chalkidiki v r severnom Grécku (oblasť Macedónska), Chalkidiki zelené stolové olivy sú známe svojimi veľká veľkosť, pevná textúra a žiarivá zelená farba. Tieto olivy sú ručne zbierané ešte nezrelé a majú výraznú, jemne pikantnú chuť s jemným nádychom horkosti. Olivy Chalkidiki sú bohaté na antioxidanty, sú cenené pre svoje zdravotné prínosy a bežne sa využívajú v stredomorských jedlách, šalátoch alebo jednoducho ako občerstvenie. Ich výnimočná kvalita z nich robí jednu z najznámejších gréckych jedlých odrôd olív. Ich kyprosť a mäsitá chuť s ovocnou, slanou, maslovou a príjemne kyslou chuťou z nich robí skvelú stolovú olivu.

Zelené stolové olivy Chalkidiki

3. Thrompa Thassos – tradičná grécka odroda pochádzajúca z ostrova Thassos. Tieto malé, vrásčité čierne olivy sa prirodzene sušia na strome, čo im dodáva bohatú, robustnú chuť s mierne sladkým a slaným profilom. Známe pre svoju vysokú nutričnú hodnotu, sú často využívané ako súčasť stredomorskej stravy. Olivy Thrompa Thassos sú oslavované pre svoju jedinečnú textúru a hlbokú, zemitú chuť, vďaka čomu sú pochúťkou gréckej kuchyne.

4. Koroneiki – známy ako „kráľovná“ olejových olív, Koroneiki olivy sú malé, ale plné chuti. Majú a svieža, ovocná chuť a sú kľúčovou zložkou asi tretiny všetkých gréckych olivových olejov. Tieto olivy, bohaté na zdravé mastné kyseliny, sa primárne pestujú v južný Peloponéz a ďalej Kréta.

Koroneiki stolové olivy z Grécka

5. Cunatti – Stolové olivy Tsunati sú slávnou gréckou odrodou, ktorá sa pestuje predovšetkým na Kréte. Tieto olivy sú stredne veľké až veľké, majú sýtu, tmavú farbu a hladkú, mierne mastnú štruktúru. Olivy Tsunati, známe pre svoju jemnú, ovocnú chuť s nádychom horkosti, sa často používajú na jedenie a výrobu vysokokvalitného olivového oleja. Ich všestrannosť a výrazná chuť z nich robí základ v gréckej kuchyni.

6. Patrinia – Stolové olivy Patrinia, pochádzajúce z regiónu okolo Patrasu v Grécku, sú cenené pre svoju hladkú textúru a bohatú zemitú chuť. Tieto stredne veľké olivy sú typicky tmavej farby a majú dobre vyváženú chuť, ktorá spája jemnú horkosť s jemnou sladkosťou. Často sa používa v šalátoch, predjedlách alebo ako občerstvenie. 

7. Kolovi – Stolové olivy Kolovi, pôvodom z ostrova Lesbos v Grécku, pestované v jedinečnom podnebí ostrova Olivy Kolovi sú váženou odrodou, ktorá je známa svojou strednou veľkosťou a pevnou textúrou. Tieto jedlé olivy, typicky tmavej farby, majú bohatú, mierne ovocnú chuť s nádychom horkosti. Sú obľúbenou voľbou pre jedenie aj výrobu olivového oleja.

9. Thoumpa – oliva Thrumpa je rustikálny klenot z Grécka s vráskavou, slnkom vysušenou pokožkou a hlbokou zemitou chuťou, ktorá pôsobí ako spojenie s dávnymi časmi. Na rozdiel od hladších odrôd, olivy Thrumpa prechádzajú prirodzeným procesom vytvrdzovania na strome, absorbujúc esenciu egejského podnebia. Ich jedinečná textúra – takmer kožovitá – spojená s pikantnou, jemnou chuťou im dáva vyniknúť vo svete hladkých olív naložených v náleve. Ideálne pre tých, ktorí ocenia vkus s históriou a charakterom.

11. Thoumpa z Chiosu – Oliva Thrumpa z Chiosu je jedinečná grécka odroda stolových olív, prirodzene sušená na strome, čo jej dodáva výrazne vráskavú textúru a bohatú, koncentrovanú chuť. Tieto sa pestujú v pôde bohatej na živiny ostrova čierne olivy ponúkajú odvážnu, mierne slanú chuť so zemitými podtónmi. Známe pre svoju tradičnú metódu sušenia, sú základom kulinárskej kultúry Chios. Vyrastal v Pôda na ostrove Chios bohatá na minerály, tieto olivy rozvíjajú hlbokú, slanú intenzitu sušiť na strome, vytvára odvážnu chuť, ktorá je rustikálna aj rafinovaná. Ich pevná, takmer žuvacia textúra sa krásne spája s bohatými syrmi a rustikálnym chlebom a ponúka nefiltrovanú chuť egejskej krajiny.

13. Kollyreiki – Stolové olivy Kollyreiki, pôvodom z Peloponéz región Grécka, sú menej známou, no napriek tomu cenenou odrodou. Tieto stredne veľké olivy sa vyznačujú hladkou šupkou a vyváženou chuťou, v ktorej sa spája jemná horkosť s nádychom sladkosti.

14. Asprolia – Stolové olivy Asprolia pochádzajúce z Grécka sú vzácnou a jemnou odrodou, ktorá je známa svojou svetlozelenou farbou a jemnou maslovou chuťou. Tieto olivy sú vybral skoro, zachytávajúce jemnú sladkosť a nízku horkosť, ktorá ich odlišuje od robustnejších odrôd. Olivy asprolia sa často používajú v šalátoch alebo ako občerstvenie.

15. Dopia – stolová oliva Dopia je a cenená odroda stolových olív pestované v Grécku, najmä v regiónoch Argolis a Arcadia. Oliva Dopia, známa pre svoju veľkú veľkosť a mäsitú štruktúru, sa často používa ako stolová oliva. Má jemnú, mierne sladkú chuť s nízkou horkosťou, vďaka čomu je príťažlivý pre širokú škálu chutí. Olivy Dopia sa zvyčajne zbierajú, keď sú úplne zrelé, výsledkom čoho je a tmavo fialovej až čiernej farby a často vytvrdený v slanom náleve.

16. Agouromanako – tTieto kypré, ručne zbierané drahokamy sa môžu pochváliť bohatou, maslovou chuťou s jemným nádychom soľanky, dokonale vyvažujúcou pikantné a pikantné tóny.

18. Conservolia of Rovia – Olivy Conservolia Rovia usadené v slnkom zaliatych hájoch Rovia sú dôkazom stáročnej tradície a neopakovateľnej chuti. Tieto bacuľaté, smaragdové drahokamy sa môžu pochváliť jemnou rovnováhou soľanky a ovocnosti s jemnými tónmi bylín, ktoré tancujú na podnebí. Každá oliva, starostlivo ručne zbieraná a sušená osvedčenými metódami, stelesňuje bohaté kulinárske dedičstvo regiónu.

19. Lianolia z Korfu – Lianolia olivová, pôvodom z gréčtiny ostrov Korfu, je všestranná odroda, ktorá sa používa na oboje: na olej a používa sa aj ako stolová oliva. Ako stolová oliva je Lianolia známa svojou malou až strednou veľkosťou a výrazným oválnym tvarom. Ponúka vyvážený chuťový profil s jemnou ovocnosťou a nádychom horkosti. Zvyčajne sa zbiera, keď plne zrelé, Stolové olivy Lianolia majú farbu od tmavofialovej po čiernu a sú sušené v slanom náleve. 

20. Conservolia Stylidas – Stolové olivy Conservolia Stylidas vynikajú svojimi jedinečnými organoleptickými vlastnosťami, ktoré umocňujú ideálne klimatické podmienky regiónu. Pestuje sa predovšetkým v Stredné GréckoTieto olivy majú bohatú, ovocnú chuť s nádychom červeného vína, ktorá sa pripisuje prírodným kvasinkám na ich šupke počas spracovania v slanom náleve z morskej soli. Olivy sú veľké a oválneho tvaru, s pevnou, ale jemnou dužinou, ktorá sa ľahko oddelí od kôstky, vďaka čomu sú obzvlášť príťažlivé na stolovanie. Okrem toho všestrannosť olív umožňuje ich spracovanie ako zelené aj čierne odrody, ktoré sú vhodné pre rôzne kulinárske aplikácie. Ich odolnosť voči scvrknutiu a špecifické techniky zberu použité ďalej prispievajú k ich odlišnej kvalite a chuťovému profilu.

21. Conservolia Atalantis – stolová oliva Conservolia Atalantis sa primárne pestuje v regióne Atalanti, Grécko, kde sa jej darí v stredomorskej klíme. Metódy pestovania zvyčajne zahŕňajú tradičné poľnohospodárske postupy vrátane ručného zberu olív vo vrcholnej zrelosti. Táto odroda olív je charakteristická svojim oválnym tvarom, tmavofialovou až čiernou farbou, pevnou textúrou a jemnou, orieškovou chuťou. Vďaka nízkej horkosti a vysokému obsahu oleja je veľmi univerzálny na stolovú konzumáciu aj na extrakciu oleja. V kulinárskom využití sa olivy Conservolia Atalantis často využívajú aj ako samostatné občerstvenie, okrem toho, že sa používajú v rôznych jedlách. To, čo robí stolovú olivu Conservolia Atalantis výnimočnou, je jej jedinečný chuťový profil, vysoký obsah oleja a použité tradičné metódy pestovania, ktoré prispievajú k jej výnimočnej chuti a kulinárskej všestrannosti.

33. Conservolia Artas – Stolová oliva Conservolia Artas je odroda známa svojou bohatou, mäsovou textúrou a živou chuťou. Pestuje sa predovšetkým v regióne Artas, Grécko, tieto olivy sú uctievané pre svoju jedinečnú chuť a všestrannosť. S hlbokým fialovým odtieňom si ich často vychutnáte ako samostatné občerstvenie alebo sa začlenia do šalátov, dipov alebo ako poleva na pizzu a sendviče. Olivy Conservolia Artas sa tiež bežne používajú na výrobu vysokokvalitného olivového oleja. Stolová oliva Conservolia Atalantis je známa svojím výrazným oválnym tvarom a jemnou, jemne orieškovou chuťou a jej šupka má krásnu sýtu fialovú až čiernu farbu. Tieto olivy sú cenené pre svoju nízku horkosť a vysoký obsah oleja, vďaka čomu sú ideálne na stolovú konzumáciu aj extrakciu oleja. Odroda Conservolia Atalantis sa zvyčajne zbiera koncom jesene až začiatkom zimy.

34. Conservolia of Pelion – Keďže záujem o gurmánske ingrediencie stúpa, stolová oliva Conservolia of Pelion vyniká tým, že ju musia nadšenci jedla ochutnať. Conservolia of Pelion je pozoruhodný kultivar stolových olív známy svojim silným rastovým zvykom a vysokou hmotnosťou plodov s priemerom okolo 4,63 gramov na olivu. Tento kultivar je charakteristický svojim guľovitým tvarom a značným počtom zahrotených oválnych žliabkov na povrchu plodu. Darí sa jej v poľnohospodárskych podmienkach s prívalovým dažďom, pričom vykazuje hierarchický rastový vzor. Hoci je obsah oleja v porovnaní s niektorými inými odrodami relatívne nižší, stolová oliva Conservolia je obzvlášť cenená pre svoje kulinárske využitie vďaka svojej robustnej chuti a textúre, vďaka čomu je preferovanou voľbou pre stolové olivy.

35. Conservolia of Afissa – často označovaný ako Amfissa olivy, olivy Konservolia sú stálicou na gréckych stoloch. Aj keď sa zriedka používajú na výrobu oleja, sú obľúbené pre svoju chrumkavú a šťavnatú textúru. Tieto olivy sa pestujú v strednom Grécku a severnom regióne Epirus, ako aj na niekoľkých gréckych ostrovoch. V závislosti od času zberu a zrelosti môžu byť zelené, prechodné alebo čierne. Keď sú veľmi zrelé, vytrhávajú sa z vetiev a pomaly vytvrdzujú v slanom náleve, aby získali jemnú ovocnú chuť a jemnosť, ktorá sa rozplýva v ústach. In Grécko, stolové olivy Amfissa sa často podávajú v polievkach alebo dusených pokrmoch, ale sú skvelé aj popri syroch a údeninách.

40. Thoumpa z Ambadia z Rethymnu – stolové olivy Thoumpa z Ambadie, regiónu v Rethymnon, Kréta, je jedinečná odroda oslavovaná pre svoj prirodzene vysušený, vráskavý vzhľad a hlbokú, robustnú chuť. Tieto olivy pestované v drsnej krajine Ambadia sú bohaté na zemité, slané tóny s mierne sladkou dochuťou, ktorá hovorí o tradičnom procese sušenia, ktorý podstupujú na strome. Olivy Thoumpa sú skutočným odrazom krétskeho poľnohospodárskeho dedičstva a odvážnych chutí a často sa používajú v miestnych jedlách alebo sa vychutnávajú s chlebom a syrom.