使用橄欖油進行健康飲食

希波克拉底和其他古代醫生使用橄欖油治療疾病。現代科學研究現在已經證明了這些有益的特性。

科學家們發現，與居民食用種子油和動物脂肪的其他國家相比，克里特島農村地區的心髒病死亡率較低是由於橄欖油的大量消費。相應的研究證明，橄欖油由於其單不飽和油酸含量，可通過提高 HDL 脂蛋白的水平來控制血液中的膽固醇水平，從而控制這種物質的代謝，而這種物質是心髒病的主要原因。

除此之外 橄欖油的感官特性 使其易於被人體消化，是最適合食用的脂肪，對腸胃有益。

西班牙人 跨專業橄欖油組織 支持專家和研究人員，以突出橄欖油對人體的健康保護作用。西班牙研究人員，其中包括醫生，正在尋求讓公眾更多地了解橄欖油，因為許多人並不知道橄欖油的有益作用。通過“一生一世”運動，他們區分了橄欖油的質量類別，推廣其在烹飪和營養方面的一般用途，並希望向西班牙人傳達他們遵循地中海飲食所具有的優勢，其中橄欖油將是脂肪的主要來源。

正如他們所說，一小部分人遵循地中海飲食，因此認為有必要傳播有關橄欖油益處以及使用橄欖油如何幫助患有心血管疾病的人的科學證據。具體而言，從 CORDIOPREV 研究（2022 年）看來，與那些遵循健康飲食但“好”含量低的人相比，遵循富含特級初榨橄欖油的地中海飲食的心血管患者疾病復發的機率要低 30%脂肪。

橄欖油被譽為“減肥珍寶”，可降低血壓、預防糖尿病、增加有益膽固醇並降低與預防心血管疾病密切相關的不良狀況。此外，它還具有抗氧化和抗炎作用，可減輕神經退行性疾病等慢性疾病以及癌症。

即使在運動中，橄欖油的作用也很重要，因為它是人們可以食用的最好的脂肪之一，其抗炎作用有助於耐力運動（騎自行車、慢跑等）以及力量運動。

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