क्रेटन आहार

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अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर, मनुष्यों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और बीमारियों से बचाव करने वाले आदर्श आहार की खोज को लेकर काफी चर्चा और गहरी रुचि है। प्राचीन काल से ही, क्रीटवासियों का पारंपरिक आहार ऐसा ही एक आदर्श आहार प्रतीत होता है, जिसमें सभी आवश्यक तत्व मौजूद हैं।

ग्रीस के क्रेते द्वीप को हमेशा से ही उपचार और पुनर्जीवन के प्रतीक के रूप में पहचाना जाता रहा है।

और एक बार फिर, एक प्राचीन संस्कृति आज के लोगों को सबक दे सकती है!

वैज्ञानिक शोध और सांख्यिकीय विश्लेषणों के बाद, यह सिद्ध हो चुका है कि क्रीट का पोषण और आहार स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ावा देना. इसमें लगभग पूरी तरह से वे उत्पाद शामिल हैं जो क्रेते के लोग प्राकृतिक रूप से पैदा करते हैं। ऐसे उत्पाद जो केवल क्रेते द्वीप और उसकी आदर्श जलवायु परिस्थितियाँ ही प्रदान कर सकती हैं।

यह न केवल स्वाद और गुणवत्ता में अद्वितीय है क्रेटन उत्पाद लेकिन इनका संयोजन भी बहुत पौष्टिक होता है और यह हर क्रेटन व्यंजन में पाया जाता है।

कई विकसित देशों के बीच एक तुलनात्मक अध्ययन, जो 1960 में सात देशों की ओर से शुरू हुआ था, में ग्रामीण इलाकों के लगभग 700 क्रेटन पुरुषों का एक समूह चिकित्सा निगरानी में है, जिसमें नियमित रूप से उनके स्वास्थ्य की स्थिति की जांच की जाती है: अब तक इस समूह में दिल के दौरे और विभिन्न प्रकार के कैंसर के कारण होने वाली मौतों का प्रतिशत सबसे कम रहा है।

इस अध्ययन से यह भी पता चला है कि क्रीट की आबादी सबसे अधिक समय तक जीवित रहने वाली आबादी है: जब 1991 में, अध्ययन की शुरुआत के इकत्तीस साल बाद, सामाजिक स्वास्थ्य क्षेत्र की क्रीट विश्वविद्यालय समूह की चिकित्सा जांच करने पर, लगभग 50% लोग जीवित पाए गए, जबकि बाकी छह प्रतिभागी देशों में एक भी जीवित व्यक्ति नहीं बचा (यहां तक कि ग्रीस के बाकी हिस्सों में भी)! हाल तक उनका आहार सरल और पौष्टिक था: जैतून का तेल, जो व्यक्ति की दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 1/3 हिस्सा पूरा करता था, लेकिन मुख्य रूप से अनाज, खासकर रोटी, दालें, सब्जियां और फल, और कुछ मात्रा में पनीर, दूध, अंडे, मछली और प्रत्येक भोजन के साथ थोड़ी सी रेड वाइन।

आज के जीवन की परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए, हम पारंपरिक क्रेटन खान-पान की आदतों की ओर लौटने की सलाह देंगे।

यदि कोई व्यक्ति क्रीटियन आहार अपनाने का निर्णय लेता है, तो निम्नलिखित बुनियादी बातों को जानना अच्छा रहेगा:

अन्य वसाओं और तेलों के स्थान पर जैतून के तेल को मुख्य वसा के रूप में प्रयोग करें।
शराब का सेवन सीमित मात्रा में करें, आमतौर पर भोजन के साथ; पुरुषों के लिए प्रतिदिन एक से दो गिलास और महिलाओं के लिए प्रतिदिन एक गिलास।
रोजाना मीठे के रूप में ताजे फल खाएं; चीनी और संतृप्त वसा की अधिक मात्रा वाली मिठाइयों का सेवन सीमित करें।
अपने आहार में पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों की भरपूर मात्रा शामिल करें, जिनमें फल और सब्जियां, ब्रेड और अनाज, फलियां, मेवे और बीज शामिल हैं।
कम से कम प्रसंस्कृत और मौसमी रूप से ताजे तथा स्थानीय रूप से उगाए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करें।
कुल आहार वसा की मात्रा ऊर्जा के 25 प्रतिशत से कम से लेकर 35 प्रतिशत से अधिक तक होनी चाहिए, जिसमें संतृप्त वसा कुल कैलोरी के 7 से 8 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए।
रोजाना कम से मध्यम मात्रा में पनीर और दही का सेवन करें।
प्रति सप्ताह कम से मध्यम मात्रा में मछली और मुर्गी का सेवन करें; और अंडे का सेवन प्रति सप्ताह शून्य से चार बार तक सीमित रखें।

लाल मांस का सेवन केवल कुछ ही बार या महीने में केवल एक बार करें।

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