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クレタ島の食事
国際的には、人間の健康を改善し、病気を予防する理想的な食事法を見つけることについて、多くの議論と深い関心が寄せられています。古代から続くクレタ島の伝統的な食事は、まさにそのような理想的な食事法であり、必要な栄養素をすべて含んでいるようです。
ギリシャのクレタ島は、古くから癒しと再生の象徴とされてきた。
そしてまた、古代文化は現代の人々に教訓を与えてくれるかもしれない！
科学的研究と統計分析の結果、クレタ島の栄養と食事は 健康と長寿を促進する. それらはほぼすべて、クレタ島の人々が自然に生産する製品で構成されています。クレタ島とその理想的な気候条件だけが提供できる製品です。
味と品質が独特であるだけでなく クレタ島産品 しかし、それらを組み合わせることで、非常に高い栄養価が得られ、クレタ島のあらゆる料理に見られる食材となる。
1960年に7カ国を代表して開始された、複数の先進国間で行われた比較研究では、クレタ島の農村部に住む約700人の男性グループが定期的に健康状態を検査され、医学的観察を受けている。これまでのところ、このグループは心臓発作や様々な種類の癌による死亡率が最も低い。
この研究では、クレタ島の住民が最も長寿であることも明らかになった。研究開始から31年後の1991年、 社会保健分野 の クレタ大学 グループの健康診断を実施したところ、約50%が生存していることが判明しました。これは、参加した他の6か国では生存者が一人もいなかったのとは対照的です（ギリシャの他の地域でも生存者はいませんでした）。最近まで、食事はシンプルで健康的でした。オリーブオイルは個人の1日のエネルギー必要量の3分の1を占めていましたが、主に穀物、特にパン、豆類、野菜、果物、そして少量のチーズ、牛乳、卵、魚、毎食の赤ワインでした。
現代の生活環境を考慮すると、伝統的なクレタ島の食習慣に戻ることをお勧めします。
クレタ島風の食事を取り入れようと考える場合、以下の基本事項を知っておくと良いでしょう。
- オリーブオイルを主成分として、他の脂肪や油の代わりに使う。
- 適量のワインを、通常は食事と一緒に飲みましょう。男性は1日1～2杯程度、女性は1日1杯程度が目安です。
- 日常的なデザートには新鮮な果物を食べ、糖分や飽和脂肪を多く含む甘いものは控えましょう。
- 果物や野菜、パンや穀物、豆類、ナッツ類、種子類など、植物由来の食品を豊富に取り入れましょう。
- 加工を最小限に抑えた、旬の新鮮な地元産の食品を食べるようにしましょう。
- 総脂質摂取量はエネルギーの25％未満から35％超の範囲とし、飽和脂肪酸は総カロリーの7～8％以下に抑えるべきである。
- チーズとヨーグルトは毎日少量から中程度の量を摂取しましょう。
- 魚と鶏肉は週に少量から中程度の量を摂取し、卵は週に0食から4食に制限する。
赤身肉は月に数回、もしくは月に1回程度に留めましょう。
私たちは食べたものでできている：クレタ島 – ナショナルジオグラフィックライブ
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