Ιπποκράτης και άλλοι αρχαίοι γιατροί χρησιμοποιούσαν το ελαιόλαδο για τη θεραπεία ασθενειών. Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα έχει πλέον αποδείξει αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το χαμηλό ποσοστό θανάτων από καρδιοπάθειες στην αγροτική Κρήτη οφείλεται στην υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου σε αντίθεση με άλλες χώρες των οποίων οι κάτοικοι καταναλώνουν σπορέλαια και ζωικά λίπη. Αντίστοιχη έρευνα έχει αποδείξει ότι το ελαιόλαδο, λόγω της περιεκτικότητάς του σε μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ, ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα βελτιώνοντας τα επίπεδα της λιποπρωτεΐνης HDL και κατά συνέπεια τον μεταβολισμό αυτής της ουσίας, που είναι η κύρια αιτία καρδιακών παθήσεων.

Επιπλέον, το οργανοληπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου το καθιστούν εύπεπτο από τον οργανισμό και το καταλληλότερο λίπος για φαγητό με ευεργετικές επιδράσεις στο στομάχι.

Οι Ισπανοι Διεπαγγελματικός Οργανισμός Ελαιολάδου υποστηρίζει ειδικούς και ερευνητές προκειμένου να αναδείξουν την προστατευτική επίδραση του ελαιολάδου στον ανθρώπινο οργανισμό για την υγεία. Ισπανοί ερευνητές, μεταξύ των οποίων και γιατροί, επιδιώκουν να κάνουν το ελαιόλαδο πιο γνωστό στο ευρύ κοινό, καθώς πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τις ευεργετικές του επιδράσεις. Μέσω της καμπάνιας «Για μια Ζωή», διαφοροποιούν τις κατηγορίες ποιότητας του ελαιολάδου, προωθούν τις χρήσεις του στη μαγειρική και τη διατροφή γενικότερα και θέλουν να μεταφέρουν στον ισπανικό πληθυσμό τα πλεονεκτήματα που θα αποκομίσει ακολουθώντας μια Μεσογειακή διατροφή στην οποία το ελαιόλαδο θα είναι η κύρια πηγή λιπαρών.

Όπως υποστηρίζουν, ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων ακολουθεί τη Μεσογειακή Διατροφή, επομένως θεωρείται απαραίτητο να διαδοθούν τα επιστημονικά στοιχεία που υπάρχουν σχετικά με τα οφέλη του ελαιολάδου και πώς μπορούν να βοηθηθούν άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα από τη χρήση του. Συγκεκριμένα, από το Μελέτη CORDIOPREV (2022) φαίνεται ότι οι καρδιαγγειακοί ασθενείς που ακολουθούν μια μεσογειακή διατροφή πλούσια σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχουν έως και 30% λιγότερες πιθανότητες επανεμφάνισης της ασθένειάς τους σε σύγκριση με εκείνους που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή αλλά χαμηλή σε «καλά» λιπαρά.

Το ελαιόλαδο χαρακτηρίζεται ως «διατροφικό κόσμημα», το οποίο μειώνει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη, αυξάνει την καλή χοληστερόλη και μειώνει την κακή χοληστερόλη, παθήσεις που σχετίζονται στενά με την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία μετριάζει χρόνιες παθήσεις όπως οι νευροεκφυλιστικές ασθένειες, καθώς και ο καρκίνος.

Ακόμη και στον αθλητισμό, η επίδραση του ελαιολάδου είναι σημαντική γιατί είναι ένα από τα καλύτερα λιπαρά που μπορεί να καταναλώσει κανείς, με την αντιφλεγμονώδη δράση του να βοηθάει σε αθλήματα αντοχής (ποδηλασία, τζόκινγκ κ.λπ.) καθώς και σε αθλήματα ενδυνάμωσης.