Hippocrates and other ancient physicians used olive oil to treat diseases. Modern scientific research has now proven these beneficial properties.

वैज्ञानिकों ने पाया कि ग्रामीण क्रेते में हृदय रोग से होने वाली मौतों की कम दर अन्य देशों के विपरीत जैतून के तेल की उच्च खपत के कारण थी, जहां के निवासी बीज के तेल और पशु वसा का सेवन करते हैं। इसी शोध ने साबित किया है कि जैतून का तेल, इसकी मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड सामग्री के कारण, एचडीएल लिपोप्रोटीन के स्तर में सुधार करके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और इसके परिणामस्वरूप इस पदार्थ का चयापचय होता है, जो हृदय रोग का मुख्य कारण है।

इसके साथ में जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण इसे शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य और पेट पर लाभकारी प्रभाव के साथ खाने के लिए सबसे उपयुक्त वसा बनाएं।

स्पेन का इंटरप्रोफेशनल ऑलिव ऑयल ऑर्गनाइजेशन supports experts and researchers in order to highlight the health-protective effect of olive oil on the human body. Spanish researchers, among them doctors, are seeking to make olive oil more known to the general public, as many people are not aware of the beneficial effects of olive oil. Through the campaign “For a Lifetime”, they differentiate the quality categories of olive oil, promote its uses in cooking and nutrition in general and want to convey to the Spanish population the advantages that they will have by following a भूमध्य आहार in which olive oil will be the main source of fats.

As they argue, a small percentage of people follow the Mediterranean Diet, so it is considered necessary to spread the scientific evidence that exists about the benefits of olive oil and how people with cardiovascular problems can be helped by its use. Specifically, from the CORDIOPREV study (2022) it appears that cardiovascular patients who follow a Mediterranean Diet rich in अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल have up to 30% less chance of their disease recurring compared to those who follow a healthy diet but low in “good” fats.

Olive oil is characterized as a “dietary jewel”, which lowers blood pressure, helps prevent diabetes, increases good cholesterol and lowers bad cholesterol, conditions that are closely related to the prevention of cardiovascular diseases. In addition, it has an antioxidant and anti-inflammatory effect, which mitigates chronic diseases such as neurodegenerative diseases, as well as cancer.

खेलों में भी, जैतून के तेल का प्रभाव महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सबसे अच्छी वसा में से एक है जिसका उपभोग किया जा सकता है, इसकी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई धीरज के खेल (साइकिल चलाना, जॉगिंग, आदि) के साथ-साथ शक्ति वाले खेलों में भी मदद करती है।