Хипократ и други древни лекари су користили маслиново уље за лечење болести. Савремена научна истраживања су сада доказала ова корисна својства.

Научници су открили да је ниска стопа смртности од срчаних болести на руралном Криту последица велике потрошње маслиновог уља за разлику од других земаља чији становници конзумирају уља из семена и животињске масти. Одговарајућим истраживањима доказано је да маслиново уље, због садржаја мононезасићене олеинске киселине, контролише ниво холестерола у крви побољшавајући ниво ХДЛ липопротеина, а самим тим и метаболизам ове супстанце, која је главни узрок срчаних обољења.

Осим тога органолептичка својства маслиновог уља чине га лако сварљивим за тело и најпогоднијим мастима за исхрану са благотворним дејством на стомак.

Шпански Међупрофесионална организација за маслиново уље подржава стручњаке и истраживаче како би истакли здравствено-заштитни ефекат маслиновог уља на људски организам. Шпански истраживачи, међу којима су и лекари, желе да маслиново уље учине познатијим широј јавности, јер многи људи нису свесни благотворних ефеката маслиновог уља. Кроз кампању „За цео живот“, они разликују категорије квалитета маслиновог уља, промовишу његову употребу у кувању и исхрани уопште и желе да пренесу шпанском становништву предности које ће имати пратећи... Медитеранска дијета у којима ће маслиново уље бити главни извор масти.

Како тврде, мали проценат људи се придржава медитеранске исхране, па се сматра неопходним ширити постојеће научне доказе о благодетима маслиновог уља и како се људима са кардиоваскуларним проблемима може помоћи његовом употребом. Конкретно, од Студија CORDIOPREV (2022) чини се да кардиоваскуларни пацијенти који прате медитеранску исхрану богату екстра дјевичанско маслиново уље имају до 30% мање шансе да им се болест понови у поређењу са онима који се придржавају здраве исхране, али са ниским садржајем „добрих“ масти.

Маслиново уље се карактерише као „дијететски драгуљ“, који снижава крвни притисак, помаже у спречавању дијабетеса, повећава добар холестерол и смањује лош холестерол, стања која су уско повезана са превенцијом кардиоваскуларних болести. Поред тога, има антиоксидативно и антиинфламаторно дејство, што ублажава хроничне болести попут неуродегенеративних болести, као и рака.

Чак и у спорту, дејство маслиновог уља је важно јер је то једна од најбољих масти које се могу конзумирати, а својим антиинфламаторним дејством помаже у спортовима издржљивости (бициклизам, џогирање, итд.) као иу спортовима снаге.