Ippocrate e altri antichi medici usavano l'olio d'oliva per curare le malattie. La moderna ricerca scientifica ne ha ormai dimostrato le proprietà benefiche.

Gli scienziati hanno scoperto che il basso tasso di decessi per malattie cardiache nella Creta rurale era dovuto all'elevato consumo di olio d'oliva in contrasto con altri paesi i cui residenti consumano oli di semi e grassi animali. Ricerche corrispondenti hanno dimostrato che l'olio d'oliva, grazie al suo contenuto di acido oleico monoinsaturo, controlla il livello di colesterolo nel sangue migliorando il livello della lipoproteina HDL, e di conseguenza il metabolismo di questa sostanza, che è la principale causa di malattie cardiache.

Inoltre, il proprietà organolettiche dell'olio di oliva lo rendono facilmente digeribile dall'organismo e il grasso più adatto all'alimentazione con effetti benefici sullo stomaco.

Lo spagnolo Organizzazione Interprofessionale Olearia supporta esperti e ricercatori per evidenziare l'effetto protettivo dell'olio d'oliva sulla salute dell'organismo umano. I ricercatori spagnoli, tra cui medici, mirano a far conoscere l'olio d'oliva al grande pubblico, poiché molti non ne conoscono gli effetti benefici. Attraverso la campagna "Per tutta la vita", differenziano le categorie di qualità dell'olio d'oliva, ne promuovono gli usi in cucina e nell'alimentazione in generale e vogliono trasmettere alla popolazione spagnola i vantaggi che otterrà seguendo un programma Dieta mediterranea in cui l'olio d'oliva sarà la principale fonte di grassi.

Come sostengono, una piccola percentuale di persone segue la dieta mediterranea, quindi si ritiene necessario diffondere le prove scientifiche esistenti sui benefici dell'olio d'oliva e su come le persone con problemi cardiovascolari possano essere aiutate dal suo utilizzo. In particolare, dal Studio CORDIOPREV (2022) sembra che i pazienti cardiovascolari che seguono una dieta mediterranea ricca di olio extravergine d'oliva hanno fino a 30% in meno di probabilità che la malattia si ripresenti rispetto a coloro che seguono una dieta sana ma povera di grassi "buoni".

L’olio d’oliva è caratterizzato come un “gioiello alimentare”, che abbassa la pressione sanguigna, aiuta a prevenire il diabete, aumenta il colesterolo buono e abbassa il colesterolo cattivo, condizioni strettamente correlate alla prevenzione delle malattie cardiovascolari. Inoltre, ha un effetto antiossidante e antinfiammatorio, che attenua malattie croniche come le malattie neurodegenerative e il cancro.

Anche in ambito sportivo l'effetto dell'olio d'oliva è importante perché è uno dei migliori grassi che si possano consumare, con la sua azione antinfiammatoria aiuta gli sport di resistenza (ciclismo, jogging, ecc.) così come gli sport di forza.