ฮิปโปเครตีส และแพทย์สมัยโบราณท่านอื่นๆ ก็ใช้น้ำมันมะกอกรักษาโรค งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์ค้นพบว่าอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจที่ต่ำในชนบทบนเกาะครีต เนื่องมาจากการบริโภคน้ำมันมะกอกในปริมาณมาก ตรงกันข้ามกับประเทศอื่นๆ ที่ผู้อยู่อาศัยบริโภคน้ำมันเมล็ดพืชและไขมันสัตว์ การวิจัยที่เกี่ยวข้องได้พิสูจน์แล้วว่าน้ำมันมะกอกเนื่องจากมีกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยการปรับปรุงระดับไลโปโปรตีน HDL และส่งผลให้การเผาผลาญของสารนี้ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ

นอกจากนี้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำมันมะกอก ทำให้ร่างกายย่อยง่ายและเป็นไขมันที่เหมาะสมต่อการรับประทานมากที่สุดและมีคุณประโยชน์ต่อกระเพาะอาหาร

ชาวสเปน องค์กรน้ำมันมะกอกนานาชาติ สนับสนุนผู้เชี่ยวชาญและนักวิจัยเพื่อเน้นย้ำถึงผลการปกป้องสุขภาพของน้ำมันมะกอกต่อร่างกายมนุษย์ นักวิจัยชาวสเปน รวมถึงแพทย์ กำลังพยายามทำให้น้ำมันมะกอกเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่ประชาชนทั่วไป เนื่องจากหลายคนยังไม่ตระหนักถึงประโยชน์ของน้ำมันมะกอก พวกเขาผ่านแคมเปญ “For a Lifetime” เพื่อจำแนกประเภทของน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ ส่งเสริมการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารและโภชนาการโดยทั่วไป และต้องการถ่ายทอดให้ชาวสเปนได้ทราบถึงประโยชน์ที่พวกเขาจะได้รับจากการปฏิบัติตาม อาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งน้ำมันมะกอกจะเป็นแหล่งไขมันหลัก

ตามที่พวกเขาโต้แย้งกัน มีคนจำนวนน้อยที่ปฏิบัติตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ดังนั้นจึงถือว่าจำเป็นที่จะต้องเผยแพร่หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก และวิธีที่น้ำมันมะกอกสามารถช่วยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือดและหัวใจได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก การศึกษาวิจัย CORDIOPREV (2022) ปรากฏว่าผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดที่รับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมไปด้วย น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีโอกาสเกิดโรคซ้ำน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแต่มีไขมัน "ดี" ต่ำถึง 30%

น้ำมันมะกอกถือเป็น “อัญมณีแห่งอาหาร” ที่ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดีและลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีภาวะต่างๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยบรรเทาโรคเรื้อรัง เช่น โรคระบบประสาทเสื่อม และโรคมะเร็ง

แม้แต่ในกีฬา ผลของน้ำมันมะกอกก็มีความสำคัญเนื่องจากเป็นหนึ่งในไขมันที่ดีที่สุดที่สามารถบริโภคได้ โดยมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยให้เล่นกีฬาที่มีความอดทน (ปั่นจักรยาน วิ่งจ๊อกกิ้ง ฯลฯ) เช่นเดียวกับกีฬาที่ใช้ความแข็งแรง