Hipocrate și alți medici din antichitate foloseau uleiul de măsline pentru tratarea bolilor. Cercetările științifice moderne au dovedit acum aceste proprietăți benefice.

Oamenii de știință au descoperit că rata scăzută a deceselor cauzate de boli de inimă în Creta rurală se datorează consumului mare de ulei de măsline, spre deosebire de alte țări ai căror locuitori consumă uleiuri din semințe și grăsimi animale. Cercetările corespunzătoare au demonstrat că uleiul de măsline, datorită conținutului său de acid oleic mononesaturat, controlează nivelul de colesterol din sânge prin îmbunătățirea nivelului de lipoproteine HDL și, în consecință, metabolismul acestei substanțe, care este principala cauză a bolilor de inimă.

In plus proprietățile organoleptice ale uleiului de măsline o fac usor digerabila de catre organism si cea mai potrivita grasime pentru mancare cu efecte benefice asupra stomacului.

Spaniola Organizația interprofesională a uleiului de măsline sprijină experții și cercetătorii pentru a evidenția efectul protector al uleiului de măsline asupra organismului uman. Cercetătorii spanioli, printre care și medici, încearcă să facă uleiul de măsline mai cunoscut publicului larg, deoarece mulți oameni nu sunt conștienți de efectele benefice ale uleiului de măsline. Prin intermediul campaniei „Pentru o viață”, aceștia diferențiază categoriile de calitate ale uleiului de măsline, promovează utilizările sale în gătit și în nutriție în general și doresc să transmită populației spaniole avantajele pe care le vor avea urmând un... Dieta mediteraneana în care uleiul de măsline va fi principala sursă de grăsimi.

După cum susțin aceștia, un procent mic de oameni urmează dieta mediteraneană, așa că se consideră necesară diseminarea dovezilor științifice existente despre beneficiile uleiului de măsline și despre modul în care persoanele cu probleme cardiovasculare pot fi ajutate prin utilizarea acestuia. Mai exact, de la Studiul CORDIOPREV (2022) se pare că pacienții cu boli cardiovasculare care urmează o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline extra virgin au cu până la 30% mai puține șanse ca boala lor să recidiveze în comparație cu cei care urmează o dietă sănătoasă, dar săracă în grăsimi „bune”.

Uleiul de măsline este caracterizat ca o „bijuterie alimentară”, care scade tensiunea arterială, ajută la prevenirea diabetului, crește colesterolul bun și scade colesterolul rău, afecțiuni care sunt strâns legate de prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, are un efect antioxidant și antiinflamator, care atenuează bolile cronice precum bolile neurodegenerative, precum și cancerul.

Chiar și în sport, efectul uleiului de măsline este important pentru că este una dintre cele mai bune grăsimi pe care le putem consuma, cu acțiunea sa antiinflamatoare ajutând sporturile de anduranță (ciclism, jogging etc.) precum și sporturile de forță.