Agneau avec stamnagkathi ou chicorée, sauce egglemon
Des instructions
Nettoyez et lavez bien les verts. Faites-les bouillir 15 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les. Lavez et coupez la viande en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et faire dorer des deux côtés pendant 5 à 7 minutes. Ajouter ensuite lentement, 1 à 1 ½ verre d'eau jusqu'à ce que ce soit cuit (1 à 1 ½ heure).
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un verre d'eau et les légumes verts. Ensuite, éteignez le feu, préparez la sauce œuf-citron et ajoutez-la dans les aliments en remuant continuellement. Vous pouvez manger cet aliment sans la sauce œuf-citron. Dans ce cas, n'ajoutez pas le dernier verre d'eau dans la cocotte.
Ingrédients
1.200 gr. Agneau
1 ½ kg de stamnagkathi ou de chicorée
1 verre à eau
CRITIDA AOP SITIA 0.2 HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE
sel poivre
Pour la sauce œuf-citron
1-2 oeufs
½ verre d'eau jus de citron
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