Blogi

Mis on polüfenoolid? Polüfenoolide rikkad toidud – Polüfenoolid oliiviõlis – Kasu tervisele

Mis on polüfenoolid? Polüfenooliderikkad toidud – Polüfenoolid oliiviõlis – Polüfenoolide kasulikkus tervisele

Polüfenoolsed ühendid - polüfenoolhape - polüfenoolsed flavonoidid - polüfenoolsed antioksüdandid oliiviõlis

Polüfenoolid: keemiline koostis

Polüfenoolid on orgaanilised ühendid, mida iseloomustab mitme fenooliühiku olemasolu nende keemilises struktuuris. Fenool ise on benseenitsükkel, mille külge on kinnitatud hüdroksüülrühm (-OH). Polüfenoolid on määratletud nende olemasolu järgi rohkem kui üks fenooliühikja nende struktuur määrab nende funktsiooni, bioloogilise aktiivsuse ja klassifikatsiooni. Neid sünteesitakse taimedes kahe peamise raja kaudu: shikimate rada (šikimiinhappe rada) ja fenüülpropanoid rada.

Üldised keemilised omadused

Fenoolne struktuur: Polüfenoolid põhinevad hüdroksüülrühmadega seotud aromaatsetel tsüklitel.
Funktsionaalsed rühmad: Lisaks hüdroksüülrühmadele sisaldavad polüfenoolid sageli ka teisi funktsionaalseid rühmi, nagu metoksü- (-OCH₃) ja karboksüülrühm (-COOH), mis mõjutavad nende lahustuvust ja bioloogilist aktiivsust.
Molekulmass: Polüfenoolid ulatuvad väikestest molekulidest nagu fenoolhapped kuni suurte keerukate polümeerideni, nagu tanniinid.

Polüfenoolide klassifikatsioon struktuuri järgi

Polüfenoolid jagunevad laias laastus järgmistesse kategooriatesse:

Flavonoidid
Tuuma struktuur: C6-C3-C6 (kaks aromaatset tsüklit, mis on ühendatud kolme süsiniku sillaga).
Alamklassid: Flavonoidid liigitatakse täiendavalt nende kesktsükli oksüdatsiooni- ja asendusmustri alusel:
Flavonoolid (nt kvertsetiin, kaempferool)
Flavoonid (nt luteoliin, apigeniin)
isoflavoonid (nt genisteiin, daidzeiin)
Flavan-3-oolid (nt katehhiinid, epikatehiinid)
Antotsüaniinid (nt tsüanidiin, malvidiin).
Allikad: leidub puuviljades, köögiviljades, tees ja veinis.

Fenoolhapped
Põhistruktuur: põhineb bensoehappel või kaneelhappe derivaatidel.
Näited: gallushape, kofeiinhape, feruulhape ja p-kumaarhape.
Allikad: Kohvis, marjades ja täisteratoodetes.

Stilbenes
Tuuma struktuur: C6-C2-C6 (kaks aromaatset tsüklit, mis on ühendatud kahe süsinikuga etüleensillaga).
Näide: resveratrool.
Allikad: viinamarjad, vein ja maapähklid.

Lignaanid
Põhistruktuur: saadud kahe fenüülpropanoidühiku dimerisatsioonist.
Näited: Secoisolariciresinol ja matairesinol.
Allikad: seemned (eriti linaseemned), teraviljad ja köögiviljad.

Tanniinid
Põhistruktuur: suured polümeersed molekulid, mis koosnevad flavonoid- või fenoolhappe monomeeridest.
Tüübid:
Hüdrolüüsitavad tanniinid: Gallushappe või ellaghappe baasil.
Kondenseeritud tanniinid: flavan-3-oolide polümeerid.
Allikad: leidub tees, veinis ja mõnes puuviljas.

Peamised keemilised omadused

Hüdroksüülimine: Hüdroksüülrühmade arv ja asend mõjutavad antioksüdantset aktiivsust.
Konjugatsioon: Polüfenoolid eksisteerivad sageli glükosiididena, seotuna suhkrumolekulidega, mis mõjutab nende lahustuvust ja biosaadavust.
Polümerisatsioon: Suurematel polüfenoolidel (nagu tanniinidel) on parem võime siduda valke ja muid makromolekule.

Keemilise koostise funktsionaalne roll

Antioksüdantne aktiivsus: Fenoolsed hüdroksüülrühmad loovutavad vesinikuaatomeid vabade radikaalide neutraliseerimiseks.
Kelaat: Polüfenoolid võivad siduda metalliioone, vähendades metalli katalüüsitud oksüdatsiooni.
Koostoime biomolekulidega: võime suhelda valkude ja lipiididega mõjutab nende rolli tervises ja ainevahetuses.

Kokkuvõttes määrab polüfenoolide keemiline koostis, mida iseloomustab nende fenoolne struktuur, hüdroksüülimismustrid ja funktsionaalrühmade mitmekesisus, nende bioloogilised rollid ja kasu tervisele. Nende lai valik ja keerukus muudavad need ülioluliseks nii taimede kaitsmisel kui ka inimeste toitumisel.

Polüfenoolide mõistmine:

Polüfenoolid on looduse kaitsvad ühendid

Polüfenoolid on mitmekesine rühm looduslikult esinevaid ühendeid, mida leidub taimed, mida tähistatakse nende võimsa eest antioksüdantsed omadused ja arvukalt kasu tervisele. Need on sekundaarsed metaboliidid, mida taimed toodavad kaitseks ultraviolettkiirgust, patogeenid, ja rohusööjad.

Inimeste jaoks on polüfenoolide rikaste toitude tarbimine seotud paranenud tervise ja haiguste ennetamisega.

Polüfenoolide tüübid

Polüfenoolid jagunevad nende keemilise struktuuri alusel nelja põhirühma:

Flavonoidid: suurim kategooria, sealhulgas sellised ühendid nagu kvertsetiin, katehhiinid ja antotsüaniinid. Flavonoide leidub rohkelt puuviljades, köögiviljades, tees ja punases veinis.
Fenoolhapped: Kohvis, marjades ja teatud terades leiduvatel ühenditel, nagu kohvhape ja feruulhape, on tugevad antioksüdantsed omadused.
Stilbenes: Väiksem rühm, kus resveratrool on tuntud liige. Seda leidub tavaliselt punases veinis ja viinamarjades.
Lignaanid: Seemnetes, eriti linaseemnetes ja täisteratoodetes sisalduvad lignaanid on tuntud oma östrogeenitaolise toime poolest.

Polüfenoolide toiduallikad

Polüfenoole leidub rohkesti erinevates taimsetes toitudes. Peamised allikad on järgmised:

Puuviljad: õunad, marjad, viinamarjad, kirsid ja tsitrusviljad.
Köögiviljad: spinat, sibul ja spargelkapsas.
Joogid: Tee, kohv ja punane vein.
Kaunviljad ja pähklid: sojaoad, läätsed, mandlid ja kreeka pähklid.
Maitsetaimed ja vürtsid: Kurkum, nelk ja rosmariin.
Oliiviõli: Ekstra neitsioliiviõli on eriti rikkalik polüfenoolide allikas, mis aitab kaasa selle tervisele kasulikele omadustele.

Polüfenoolide kasulikkus tervisele

The antioksüdantne aktiivsus Polüfenoolid aitavad neutraliseerida kahjulikke vabu radikaale kehas, vähendades oksüdatiivset stressi – tegurit, mis on seotud krooniliste haigustega nagu vähk, südame-veresoonkonna haigused ja neurodegeneratiivsed häired. Siin on mõned peamised eelised.

Südame tervis: Polüfenoolid parandavad endoteeli funktsiooni, alandavad vererõhku ja vähendavad LDL-kolesterooli oksüdatsiooni.
Aju tervis: Ühendid, nagu flavonoidid, võivad parandada kognitiivset funktsiooni ja vähendada Alzheimeri tõve riski.
Põletikuvastane toime: Polüfenoolid moduleerivad põletikulisi teid, leevendades selliste seisundite sümptomeid nagu artriit.
Vähi ennetamine: Nende rolli DNA kaitsmisel kahjustuste eest ja kasvaja kasvu pärssimisel uuritakse põhjalikult.

Biosaadavus ja imendumine

Kõik polüfenoolid ei ole võrdselt biosaadavad. Nende imendumist mõjutavad sellised tegurid nagu toidu valmistamine, soolestiku mikrobiota ja individuaalne ainevahetus. Kääritatud toidud ja joogid parandavad sageli polüfenoolide biosaadavust.

Väljakutsed ja uuringud

Kuigi polüfenoolide tervisega seotud eelised on hästi dokumenteeritud, on nende mehhanismide täielik mõistmine endiselt keeruline. Uuringud jätkavad optimaalse tarbimise taseme, koostoimete teiste toitainetega ja pikaajaliste tervisemõjude uurimist.

– – –

Polüfenoolid on tervise säilitamiseks ja haiguste ennetamiseks üliolulised. Polüfenooli sisaldavate toitude rikas dieet toetab üldist heaolu, muutes polüfenoolid oluliseks tasakaalustatud ja tervist edendava elustiili jaoks. Sisaldab erinevaid puuvilju, köögivilju, pähkleid ja kvaliteetne oliiviõli võib tagada, et saate nendest võimsatest taimsetest ühenditest kasu.

Polüfenoolid oliiviõlis (EVVO – Extra virgin Olive Oil):

Antioksüdantsed keemilised ühendid ekstra neitsioliiviõlis ja lauaoliivides

Oliiviõli ekstraktides tuvastatud polüfenoolide keemilised struktuurid

Polüfenoolirikas oliiviõli – kasu tervisele polüfenoolühendite tüübi järgi

“Toidu eesmärk on saada oliiviõli suhu”. See on üks dr Gundry lemmikütlusi. Miks on ta oliiviõlist nii kinnisideeks? Sellest videost saate teada, miks oliiviõli ja selles sisalduvad polüfenoolid on teie tervisele üks parimaid asju.

Antioksüdandid Kreeka neitsioliiviõlis

Tabel 2. Kreeka neitsioliiviõlides esitatud üksikud fenoolühendid.

( allikas: https://www.mdpi.com/2076-3921/3/2/387 )

Tabel 2. Üksikud fenoolsed ühendid, mida on kirjeldatud aastal Kreeka neitsioliiviõlid

Analüütiline tehnika	Kultivar	N	Ühendid
HPLC	NS	24	Hüdroksütürosool, türosool
HPLC erinevad detektorid	NS	Ei ole ette nähtud	Hüdroksütürosool, türosool, vanillhape, p-hüdroksübensoehape, süringiinhape, o- kumariin, lk-kumaarhape, gallushape, homovanillhape, feruulhape
HPLC	NS Hägused ja filtreeritud õlid	6	Hüdroksütürosool, türosool
HPLC	Koroneiki	8	Hüdroksütürosool, türosool, oleuropeiini aglükoon, OH-türosooliga seotud elenoolhappe dialdehüüdvorm, türosooliga seotud elenoolhappe dialdehüüdvorm, türosooli derivaat, kohvhape, vanillhape
LC-SPE-NMR	Koroneiki Kolovi	2 2	Hüdroksütürosool, türosool, hüdroksütürosoolatsetaat, türosoolatsetaat, suur hulk sekoiridoidi derivaate, sealhulgas elenoolhape, vanilliinhape, vanilliin, lk-kumaarhape, pinoresinool, 1-atsetoksüpinoresinool, apigeniin, luteoliin
³¹P-NMR	Koroneiki Mastoeidis	2 2	Üld- ja vaba hüdroksütürosool ja türosool *, vanilliin, vanilliinhape, homovanilliinhape, (+)-pinoresinool, (+)-1-atsetoksüpinoresinool, syringaresinool, luteoliin, apigeniin
¹H-NMR, ³¹P-NMR ja HPLC	Koroneiki, Kolovi, Mastoeidis *	111	Üldine ja vaba hüdroksütürosool ja türosool, (+)-pinoresinool, (+) 1-atsetoksüpinoresinool, luteoliin, apigeniin
¹H-NMR, ³¹P-NMR	Koroneiki	131	Üldine ja vaba hüdroksütürosool ja türosool, lk-kumaarhape, homovanilliinalkohol, (+)-pinoresinool, (+)-1-atsetoksüpinoresinool, syringaresinool, luteoliin, apigeniin
¹H-NMR, ³¹P-NMR	Koroneiki	4	Hüdroksütürosool ja türosool kokku, oleuropeiini aldehüüdi vorm, ligstrosiidi aglükooni, oleuropeiini ja ligstrosiidaldehüüdi vorm, dekarboksümetüüloleuropeiini ja ligstrosiiddialdehüüdi vorm, lk-kumaarhape, vanilliin, vanilliinhape, homovanilliinalkohol, (+)-pinoresinool, (+)-1-atsetoksüpinoresinool, syringaresinool, apigeniin
¹H-NMR, ³¹P-NMR	Adramitini, Koroneiki, Throumbolia, Mastoeidis	221	Üldine ja vaba hüdroksütürosool ja türosool, p-kumaarhape, homovanilliinalkohol, (+)-pinoresinool, (+)-1-atsetoksüpinoresinool, süstraresinool, luteoliin, apigeniin
HPLC	Koroneiki niisutatud vs. ei niisutata	6	Hüdroksütürosool ja türosool kokku, p-kumaarhape, homovanilliinalkohol, (+)-pinoresinool, (+)-1-atsetoksüpinoresinool, syringaresinool, luteoliin, apigeniin
HPLC	Koroneiki 2- vs. 3-faasilised karahvinid	9	Hüdroksütürosool ja türosool kokku, oleuropeiini aglükoon, OH-türosooliga seotud elenoolhappe dialdehüüdvorm, türosooliga seotud elenoolhappe dialdehüüdvorm, türosooli derivaat
HPLC/MSD	Mastoeidis	3	Türosool, vanillhape, luteoliin, apigeniin
¹H-NMR	13 kultivari n **	158	Oleokantaal, oleatseiin
LC-MS	Koroneiki Lianolia	20 20	Hüdroksütürosool, türosool, oleatseiini aglükoon, oleuropeiini aglükooni aldehüüdvorm, oleokantaalne aglükoon, ligstrosiidi aglükooni aldehüüdvorm, lk-kumaarhape, feruulhape, vanillhape, 1-atsetoksüpinoresinool, apigeniin, luteoliin
HPLC-GCMS	Lianolia	Ei ole ette nähtud	Hüdroksütürosool, türosool ja derivaadid
HPLC	Koroneiki	20	Hüdroksütürosool ja türosool kokku
HPLC-Orbitrap-HRMS/MS	Koroneiki	Ei ole ette nähtud	Tuvastatud 25 ühendit, kvantifitseeritud: üldhüdroksütürosool, kogu türosool, oleuropeiini aldehüüdvorm, oleuropeiini aglükoon, oleuropeiini ja ligstrosiidi aldehüüdi vorm, oleokantaal, oleatseiin
HPLC	Troumboolia, Koroneiki 3 valmimisjärgu	6	Hüdroksütürosool ja türosool kokku, oleuropeiini aglükoon, hüdroksütürosooliga seotud elenoolhappe dialdehüüdvorm, türosooliga seotud elenoolhappe dialdehüüdvorm
GC-MS, TMS derivaadid	Koroneiki	1	vaba hüdroksütürosool ja türosool, lk-kumarhape, vanilliin, vanilliinhape, lk-hüdroksübensoehape, feruulhape, lk-hüdroksüfenüüläädikhape, homovanniilalkohol, kempferool
GC-MS, TMS derivaadid	Koroneiki	1	vaba hüdroksütürosool ja türosool, kohvhape, lk-kumarhape, vanilliin, vanilliinhape, lk-hüdroksübensoehape, feruulhape, lk-hüdroksüfenüüläädikhape, süringiinhape, kaneelhape, homovanniilalkohol, protokatehhuiinhape, kempferool
GC-MS, TMS derivaadid	Koroneiki 2 saagiaastat mahe vs. tavapärane	32	vaba hüdroksütürosool ja türosool, kohvhape, lk- kumarhape, vanillhape, feruulhape, lk-hüdroksübensoehape, süringiinhape, kaneelhape, homovanniilalkohol, protokatehhihape
GC-MS, TMS derivaadid	Koroneiki 3 küpsemisetappi	3	vaba hüdroksütürosool ja türosool, kohvhape, lk- kumarhape, vanillhape, lk-hüdroksübensoehape, feruulhape, kaneelhape, homovanniilalkohol, kempferool, naringeniin, genisteiin

NS: täpsustamata; üldhüdroksütürosool ja kogu türosool: mõlema fenüülalkoholi vabade ja esterdatud vormide summa; *: kultivari Mastoeidis nimetatakse ka "Athinolia" või "Tsounati"; **: Adramytini, Agouromanaki, Athinolia, Chalkidiki, Conservolia, Kolovi, Koroneiki, Koutsourolia, Lianolia, Manaki, Megaritiki, Throuba, Sylvestris; TMS: trimetüülsilüül.

Mis on polüfenoolid? Polüfenoolide rikkad toidud – Polüfenoolid oliiviõlis – Kasu tervisele

Mis on polüfenoolid? Polüfenooliderikkad toidud – Polüfenoolid oliiviõlis – Polüfenoolide kasulikkus tervisele

Polüfenoolsed ühendid - polüfenoolhape - polüfenoolsed flavonoidid - polüfenoolsed antioksüdandid oliiviõlis