Полифенолдар дегеніміз не? Полифенолға бай тағамдар – Зәйтүн майындағы полифенолдар – Денсаулыққа пайдасы

Полифенолдар дегеніміз не? Полифенолға бай тағамдар – Зәйтүн майындағы полифенолдар – Полифенолдардың денсаулыққа пайдасы

Полифенолды қосылыстар - полифенол қышқылы - полифенолды флавоноидтар - зәйтүн майындағы полифенолды антиоксиданттар

Полифенолдар: Химиялық құрамы

Полифенолдар химиялық құрылымында көптеген фенол бірліктерінің болуымен сипатталатын органикалық қосылыстар. Фенолдың өзі гидроксил (-OH) тобы қосылған бензол сақинасы. Полифенолдар болуы арқылы анықталады бірден көп фенол бірлігі, және олардың құрылымы олардың қызметін, биологиялық белсенділігін және жіктелуін анықтайды. Олар өсімдіктерде екі негізгі жолмен синтезделеді: шикимат жол (шикимин қышқылы жолы) және фенилпропаноид жол.

Жалпы химиялық қасиеттері

Фенолдық құрылымы: Полифенолдар гидроксил топтарымен байланысқан ароматты сақиналарға негізделген.
Функционалдық топтар: Гидроксил топтарынан басқа, полифенолдарда көбінесе ерігіштігі мен биологиялық белсенділігіне әсер ететін метокси (-OCH₃) және карбоксил (-COOH) топтары сияқты басқа функционалды топтар бар.
Молекулалық салмақ: Полифенолдар фенол қышқылдары сияқты шағын молекулалардан таниндер сияқты ірі күрделі полимерлерге дейін өзгереді.

Полифенолдардың құрылымы бойынша жіктелуі

Полифенолдар келесі категорияларға бөлінеді:

Флавоноидтар
Негізгі құрылым: C6-C3-C6 (үш көміртекті көпір арқылы қосылған екі хош иісті сақина).
Кіші сыныптар: Флавоноидтар орталық сақинаның тотығу және орын басу үлгісіне қарай әрі қарай жіктеледі:
Флавонолдар (мысалы, кверцетин, кемпферол)
Флавондар (мысалы, лютеолин, апигенин)
Изофлавондар (мысалы, генистеин, дайдзеин)
Флаван-3-олдар (мысалы, катехиндер, эпикатехиндер)
Антоцианиндер (мысалы, цианидин, малвидин).
Дереккөздер: жемістерде, көкөністерде, шайда және шарапта кездеседі.

Фенол қышқылдары
Негізгі құрылым: бензой қышқылы немесе циннамин қышқылының туындыларына негізделген.
Мысалдар: галл қышқылы, кофеин қышқылы, ферул қышқылы және р-кумар қышқылы.
Дереккөздер: кофеде, жидектерде және тұтас дәндерде болады.

Стилбенс
Негізгі құрылым: C6-C2-C6 (екі көміртекті этилен көпірімен қосылған екі хош иісті сақина).
Мысалы: Ресвератрол.
Дереккөздер: жүзім, шарап және жержаңғақ.

Лигнандар
Негізгі құрылым: екі фенилпропаноид бірлігінің димеризациясынан алынған.
Мысалдар: секоизоларицирезинол және матаризинол.
Дереккөздер: тұқымдар (әсіресе зығыр), дәнді дақылдар және көкөністер.

Таниндер
Негізгі құрылым: флавоноид немесе фенол қышқылы мономерлерінен тұратын үлкен полимерлі молекулалар.
Түрлері:
Гидролизденетін таниндер: галл қышқылына немесе эллаг қышқылына негізделген.
Конденсацияланған таниндер: Флаван-3-олдың полимерлері.
Дереккөздер: шайда, шарапта және кейбір жемістерде кездеседі.

Негізгі химиялық қасиеттер

Гидроксилдену: Гидроксил топтарының саны мен орны антиоксиданттық белсенділікке әсер етеді.
Конъюгация: Полифенолдар көбінесе қант молекулаларымен байланысқан гликозидтер түрінде болады, бұл олардың ерігіштігі мен биожетімділігіне әсер етеді.
Полимерлену: Үлкенірек полифенолдар (таниндер сияқты) ақуыздар мен басқа макромолекулаларды байланыстыру қабілетін арттырады.

Химиялық құрамның функционалдық рөлі

Антиоксиданттық белсенділік: Фенолдық гидроксил топтары бос радикалдарды бейтараптандыру үшін сутегі атомдарын береді.
Хеляция: Полифенолдар металл иондарын байланыстыра алады, металл катализделген тотығуды азайтады.
Биомалекулалармен әрекеттесу: ақуыздармен және липидтермен әрекеттесу қабілеті олардың денсаулық пен метаболизмдегі рөліне әсер етеді.

Қорытындылай келе, полифенолдардың химиялық құрамы – олардың фенолдық құрылымымен, гидроксилдену заңдылықтарымен және функционалды топтық әртүрлілігімен белгіленеді – олардың биологиялық рөлдері мен денсаулыққа пайдасын анықтайды. Олардың алуан түрлілігі мен күрделілігі оларды өсімдіктерді қорғау үшін де, адамның тамақтануы үшін де маңызды етеді.

Полифенол туралы түсінік:

Полифенолдар – табиғаттың қорғаныш қосылыстары

Полифенолдар құрамында кездесетін табиғи қосылыстардың алуан түрлі тобы өсімдіктер, олардың күштілігі үшін атап өтілді антиоксиданттық қасиеттер және көптеген денсаулыққа пайдасы. Олар қорғаныс үшін өсімдіктер шығаратын екіншілік метаболиттер ультракүлгін сәулелену, патогендер, және шөпқоректілер.

Адамдар үшін полифенолдарға бай тағамдарды тұтыну денсаулықты жақсартуға және аурудың алдын алуға байланысты.

Полифенолдардың түрлері

Полифенолдар химиялық құрылымына қарай төрт негізгі топқа бөлінеді:

Флавоноидтар: Ең үлкен санат, соның ішінде кверцетин, катехин және антоцианиндер сияқты қосылыстар. Флавоноидтар жемістерде, көкөністерде, шайда және қызыл шарапта көп.
Фенол қышқылдары: Кофеде, жидектерде және кейбір дәндерде кездесетін бұл қосылыстар, мысалы, кофеин қышқылы және ферул қышқылы күшті антиоксиданттық қасиеттерді көрсетеді.
Стилбенс: Шағын топ, ресвератрол белгілі мүше болып табылады. Ол әдетте қызыл шарап пен жүзімде кездеседі.
Лигнандар: Тұқымда, әсіресе зығыр және тұтас дәндерде бар лигнандар эстрогенге ұқсас әсерлерімен танымал.

Полифенолдардың тағамдық көздері

Полифенолдар әртүрлі өсімдік тектес тағамдарда көп. Негізгі көздерге мыналар жатады:

Жемістер: Алма, жидектер, жүзім, шие және цитрус жемістері.
Көкөністер: Шпинат, пияз және брокколи.
Сусындар: Шай, кофе және қызыл шарап.
Бұршақ және жаңғақтар: Соя, жасымық, бадам және жаңғақ.
Шөптер мен дәмдеуіштер: куркума, қалампыр және розмарин.
Зәйтүн майы: Қосымша таза зәйтүн майы денсаулыққа пайдасын тигізетін полифенолдардың ерекше бай көзі болып табылады.

Полифенолдардың денсаулыққа пайдасы

The антиоксиданттық белсенділік Полифенолдар ағзадағы зиянды бос радикалдарды бейтараптандыруға көмектеседі, тотығу стрессін азайтады - қатерлі ісік, жүрек-тамыр аурулары және нейродегенеративті бұзылулар сияқты созылмалы аурулармен байланысты фактор. Міне, кейбір негізгі артықшылықтар:

Жүрек денсаулығы: Полифенолдар эндотелий қызметін жақсартады, қан қысымын төмендетеді және LDL холестеринінің тотығуын азайтады.
Ми денсаулығы: Флавоноидтар сияқты қосылыстар когнитивтік функцияны күшейтіп, Альцгеймер ауруының қаупін азайтуы мүмкін.
Қабынуға қарсы әсерлері: Полифенолдар артрит сияқты жағдайлардың симптомдарын жеңілдететін қабыну жолдарын модуляциялайды.
Қатерлі ісіктің алдын алу: Олардың ДНҚ-ны зақымданудан қорғаудағы және ісік өсуін тежеудегі рөлі жан-жақты зерттелуде.

Биожетімділігі және сіңуі

Барлық полифенолдардың биожетімділігі бірдей емес. Олардың сіңуіне тамақ дайындау, ішек микробиотасы және жеке зат алмасу сияқты факторлар әсер етеді. Ашытылған тағамдар мен сусындар көбінесе полифенолдың биожетімділігін жақсартады.

Қиындықтар мен зерттеулер

Полифенолдардың денсаулыққа пайдасы жақсы құжатталғанымен, олардың механизмдерін толық түсінуде қиындықтар әлі де бар. Зерттеулер оңтайлы қабылдау деңгейлерін, басқа қоректік заттармен өзара әрекеттесуін және денсаулыққа ұзақ мерзімді әсерлерін зерттеуді жалғастыруда.

– – –

Полифенолдар денсаулықты сақтау және аурудың алдын алу үшін өте маңызды. Құрамында полифенол бар тағамдарға бай диета жалпы әл-ауқатты қолдайды, полифенолдарды теңдестірілген, денсаулықты нығайтуға арналған өмір салты үшін маңызды етеді. Әртүрлі жемістер, көкөністер, жаңғақтар және жоғары сапалы зәйтүн майы осы қуатты өсімдік қосылыстарының пайдасын алуға кепілдік бере алады.

Зәйтүн майындағы полифенолдар (EVVO – Экстра таза зәйтүн майы):

Экстра таза зәйтүн майы мен асханалық зәйтүндердегі антиоксидантты химиялық қосылыстар

Зәйтүн майы сығындыларында анықталған полифенолдардың химиялық құрылымдары

Полифенолға бай зәйтүн майы – полифенолды қосылыстардың түріне қарай денсаулыққа пайдасы

«Тамақтың мақсаты – аузыңызға зәйтүн майын алу». Бұл доктор Гандридің жақсы көретін сөздерінің бірі. Неліктен ол зәйтүн майына сонша құмар? Зәйтүн майы мен оның құрамындағы полифенолдардың денсаулығы үшін ең жақсы заттардың бірі екенін осы бейнеден біліңіз.

Грек таза зәйтүн майларындағы антиоксиданттар

Кесте 2. Грек таза зәйтүн майларында көрсетілген жеке фенолдық қосылыстар.

(көзі: https://www.mdpi.com/2076-3921/3/2/387 )

2-кесте. Жеке фенолдық қосылыстар туралы хабарланған Грек тың зәйтүн майлары

Аналитикалық әдіс	Сорт	Н	Қосылыстар
HPLC	Н.С	24	Гидрокситирозол, тирозол
HPLC әртүрлі детекторлары	Н.С	Берілмеген	Гидрокситирозол, тирозол, ваниль қышқылы, p-гидроксибензой қышқылы, шприц қышқылы, о-кумар, б-кумар қышқылы, галл қышқылы, гомованил қышқылы, ферул қышқылы
HPLC	NS Бұлтты және сүзілген майлар	6	Гидрокситирозол, тирозол
HPLC	Коронеики	8	Гидрокситирозол, тирозол, олеуропеин агликоны, ОН-тирозолмен байланысқан элеол қышқылының диальдегидтік түрі, тирозолмен байланысқан элеол қышқылының диальдегидтік түрі, тирозол туындысы, кофеин қышқылы, ваниль қышқылы
LC-SPE-NMR	Коронеики Колови	2 2	Гидрокситирозол, тирозол, гидрокситирозол ацетаты, тирозол ацетаты, көптеген секоиридоидты туындылар, соның ішінде элеол қышқылы, ваниль қышқылы, ванилин, б-кумар қышқылы, пинорезинол, 1-ацетоксипинорезинол, апигенин, лютеолин
³¹P-NMR	Коронеики Mastoeidis	2 2	Жалпы және бос гидрокситирозол және тирозол *, ванилин, ваниль қышқылы, гомованил қышқылы, (+)-пинорезинол, (+)-1-ацетоксипинорезинол, сирингарезинол, лютеолин, апигенин
¹H-NMR, ³¹P-NMR және HPLC	Коронеики, Колови, Мастоеидис *	111	Жалпы және бос гидрокситирозол және тирозол, (+)-пинорезинол, (+) 1-ацетоксипинорезинол, лютеолин, апигенин
¹H-NMR, ³¹P-NMR	Коронеики	131	Жалпы және бос гидрокситирозол және тирозол, б-кумар қышқылы, гомованил спирті, (+)-пинорезинол, (+)-1-ацетоксипинорезинол, сирингарезинол, лютеолин, апигенин
¹H-NMR, ³¹P-NMR	Коронеики	4	Жалпы гидрокситирозол және тирозол, олеуропеин альдегидтік түрі, лигстрозидті агликон, олеуропеин және лигстрозид альдегидтік түрі, декарбоксиметил олеуропеин және лигстрозид диальдегидтік түрі, б-кумар қышқылы, ванилин, ваниль қышқылы, гомованил спирті, (+)-пинорезинол, (+)-1-ацетоксипинорезинол, сирингарезинол, апигенин
¹H-NMR, ³¹P-NMR	Адрамитини, Коронеики, Троумболия, Мастоеидис	221	Жалпы және бос гидрокситирозол және тирозол, р-кумар қышқылы, гомованил спирті, (+)-пинорезинол, (+)-1-ацетоксипинорезинол, сирингарезинол, лютеолин, апигенин
HPLC	Коронеики суарылады қарсы суарылмайды	6	Жалпы гидрокситирозол және тирозол, р-кумар қышқылы, гомованил спирті, (+)-пинорезинол, (+)-1-ацетоксипинорезинол, сирингарезинол, лютеолин, апигенин
HPLC	Коронеики 2- қарсы. 3 фазалы графиндер	9	Жалпы гидрокситирозол және тирозол, олеуропеин агликоны, ОН-тирозолмен байланысқан элеол қышқылының диальдегидтік түрі, тирозолмен байланысқан элеол қышқылының диальдегидтік түрі, тирозол туындысы
HPLC/MSD	Mastoeidis	3	Тирозол, ваниль қышқылы, лютеолин, апигенин
¹H-NMR	13 сорт n **	158	Олеоканталь, олецеин
LC-MS	Коронеики Лианолия	20 20	Гидрокситирозол, тирозол, олецеин агликоны, олеуропеин агликонының альдегидтік түрі, олеокантальды агликон, лигстрозид агликонының альдегидтік түрі, б-кумар қышқылы, ферул қышқылы, ваниль қышқылы, 1-ацетоксипинорезинол, апигенин, лютеолин
HPLC-GCMS	Лианолия	Берілмеген	Гидрокситирозол, тирозол және туындылар
HPLC	Коронеики	20	Жалпы гидрокситирозол және тирозол
HPLC-Orbitrap-HRMS/MS	Коронеики	Берілмеген	Анықталған 25 қосылыс, Сандық: жалпы гидрокситирозол, жалпы тирозол, олеуропеин альдегидтік түрі, олеуропеин агликоны, олеуропеин және лигстрозид альдегидтік түрі, олеокантал, олеацин
HPLC	Тромболия, Коронеики 3 пісетін кезең	6	Жалпы гидрокситирозол және тирозол, олеуропеин агликоны, гидрокситирозолмен байланысқан элеол қышқылының диальдегидтік түрі, тирозолмен байланысқан элеол қышқылының диальдегидтік түрі.
GC-MS, TMS туындылары	Коронеики	1	бос гидрокситирозол және тирозол, б-кумар қышқылы, ванилин, ваниль қышқылы, б-гидроксибензой қышқылы, ферул қышқылы, б-гидроксифенилсірке қышқылы, гомованнильді спирт, кемпферол
GC-MS, TMS туындылары	Коронеики	1	Бос гидрокситирозол және тирозол, кофеин қышқылы, б-кумар қышқылы, ванилин, ваниль қышқылы, б-гидроксибензой қышқылы, ферул қышқылы, б-гидроксифенилсірке қышқылы, шприц қышқылы, циннамин қышқылы, гомованнильді спирт, протокачуй қышқылы, кемпферол
GC-MS, TMS туындылары	Коронеики 2 дақыл жыл органикалық қарсы дәстүрлі	32	Бос гидрокситирозол және тирозол, кофеин қышқылы, б-кумар қышқылы, ваниль қышқылы, ферул қышқылы, б-гидроксибензой қышқылы, шприц қышқылы, циннамин қышқылы, гомованнильді спирт, протокачуй қышқылы
GC-MS, TMS туындылары	Коронеики 3 пісетін кезең	3	Бос гидрокситирозол және тирозол, кофеин қышқылы, б-кумар қышқылы, ваниль қышқылы, б-гидроксибензой қышқылы, ферул қышқылы, циннамин қышқылы, гомованнильді спирт, кемпферол, нарингенин, генистеин

NS: көрсетілмеген; жалпы гидрокситирозол және жалпы тирозол: екі фенил спиртінің бос және эфирденген түрлерінің қосындысы; *: Mastoeidis сорты «Athinolia» немесе «Tsounati» деп те аталады; **: Адрамытини, Агуроманаки, Афинолия, Халкидики, Консерволия, Колови, Коронеики, Коутсуролия, Лианолия, Манаки, Мегаритики, Троуба, Сильвестрис; TMS: триметилсилил.

Полифенолдар дегеніміз не? Полифенолға бай тағамдар – Зәйтүн майындағы полифенолдар – Денсаулыққа пайдасы

Полифенолдар дегеніміз не? Полифенолға бай тағамдар – Зәйтүн майындағы полифенолдар – Полифенолдардың денсаулыққа пайдасы

Полифенолды қосылыстар - полифенол қышқылы - полифенолды флавоноидтар - зәйтүн майындағы полифенолды антиоксиданттар