Blog

Wat is die polifenole? Voedsel ryk aan polifenole – Polifenole in olyfolie – Gesondheidsvoordele

Wat is die polifenole? Voedsel ryk aan polifenole – Polifenole in olyfolie – Gesondheidsvoordele van die polifenole

Polifenoliese verbindings - polifenoliese suur - polifenoliese flavonoïede - polifenoliese antioksidante in olyfolie

Polifenole: Chemiese samestelling

Polifenole is organiese verbindings wat gekenmerk word deur die teenwoordigheid van veelvuldige fenoleenhede in hul chemiese struktuur. Fenol self is 'n benseenring met 'n hidroksiel (-OH) groep aangeheg. Polifenole word gedefinieer deur te hê meer as een fenol-eenheid, en hul struktuur bepaal hul funksie, biologiese aktiwiteit en klassifikasie. Hulle word gesintetiseer deur twee hoofweë in plante: die shikimate pad (shikimic acid pathway) en die fenielpropanoïed pad.

Algemene chemiese kenmerke

Fenoliese struktuur: Polifenole is gebaseer op aromatiese ringe wat aan hidroksielgroepe gebind is.
Funksionele groepe: Behalwe hidroksielgroepe, bevat polifenole dikwels ander funksionele groepe soos metoksie (-OCH₃) en karboksiel (-COOH) groepe, wat hul oplosbaarheid en biologiese aktiwiteit beïnvloed.
Molekulêre gewig: Polifenole wissel van klein molekules soos fenolsure tot groot, komplekse polimere soos tanniene.

Klassifikasie van polifenole volgens struktuur

Polifenole word breedweg in die volgende kategorieë verdeel:

Flavonoïede
Kernstruktuur: C6-C3-C6 (twee aromatiese ringe verbind deur 'n driekoolstofbrug).
Subklasse: Flavonoïede word verder gekategoriseer op grond van die oksidasie- en substitusiepatroon van hul sentrale ring:
Flavonole (bv. quercetin, kaempferol)
Flavone (bv. luteolien, apigenien)
Isoflavone (bv. genistein, daidzein)
Flavan-3-ole (bv. katekiene, epikatechiene)
Antosianiene (bv. sianidien, malvidien).
Bronne: Gevind in vrugte, groente, tee en wyn.

Fenoliese sure
Kernstruktuur: Gebaseer op bensoësuur of kaneelsuurderivate.
Voorbeelde: Galliensuur, kafeïensuur, feruliensuur en p-koumaarsuur.
Bronne: Aanwesig in koffie, bessies en volgraan.

Stilbenes
Kernstruktuur: C6-C2-C6 (twee aromatiese ringe verbind deur 'n tweekoolstof-etileenbrug).
Voorbeeld: Resveratrol.
Bronne: Druiwe, wyn en grondboontjies.

Lignans
Kernstruktuur: Afgelei van die dimerisasie van twee fenielpropanoïed-eenhede.
Voorbeelde: Secoisolariciresinol en matairesinol.
Bronne: sade (veral vlasaad), graan en groente.

Tanniene
Kernstruktuur: Groot polimeriese molekules wat uit flavonoïed- of fenoliese suurmonomere bestaan.
Tipes:
Hidrolyseerbare tanniene: Gebaseer op gallusuur of ellagiensuur.
Gekondenseerde tanniene: Polimere van flavan-3-ole.
Bronne: Gevind in tee, wyn en sommige vrugte.

Sleutel chemiese eienskappe

Hidroksilasie: Die aantal en posisie van hidroksielgroepe beïnvloed antioksidantaktiwiteit.
Vervoeging: Polifenole bestaan dikwels as glikosiede, gebind aan suikermolekules, wat hul oplosbaarheid en biobeskikbaarheid beïnvloed.
Polimerisasie: Groter polifenole (soos tanniene) het verbeterde vermoë om proteïene en ander makromolekules te bind.

Funksionele rol van chemiese samestelling

Antioksidant aktiwiteit: Die fenoliese hidroksielgroepe skenk waterstofatome om vrye radikale te neutraliseer.
Chelasie: Polifenole kan metaalione bind, wat metaalgekataliseerde oksidasie verminder.
Interaksie met biomolekules: Die vermoë om met proteïene en lipiede te reageer, beïnvloed hul rolle in gesondheid en metabolisme.

Samevattend, die chemiese samestelling van polifenole – gekenmerk deur hul fenoliese struktuur, hidroksilasiepatrone en funksionele groepdiversiteit – bepaal hul biologiese rolle en gesondheidsvoordele. Hul wye verskeidenheid en kompleksiteit maak hulle deurslaggewend vir beide plantverdediging en menslike voeding.

Verstaan polifenole:

Polifenole is die natuur se beskermende verbindings

Polifenole is 'n diverse groep natuurlike verbindings wat in plante, gevier vir hul kragtige antioksidante eienskappe en talle gesondheidsvoordele. Hulle is sekondêre metaboliete wat deur plante geproduseer word om teen te verdedig ultraviolet straling, patogene, en herbivore.

Vir mense is die verbruik van voedsel wat ryk is aan polifenole gekoppel aan verbeterde gesondheid en siektevoorkoming.

Tipes polifenole

Polifenole word in vier hoofgroepe gekategoriseer op grond van hul chemiese struktuur:

Flavonoïede: Die grootste kategorie, insluitend verbindings soos quercetin, katekiene en antosianiene. Flavonoïede is volop in vrugte, groente, tee en rooiwyn.
Fenoliese sure: Gevind in koffie, bessies en sekere korrels, hierdie verbindings, soos kafeïensuur en feruliensuur, vertoon sterk antioksidante eienskappe.
Stilbenes: 'n Kleiner groep, met resveratrol 'n bekende lid. Dit word algemeen in rooiwyn en druiwe aangetref.
Lignans: Lignane, wat in sade, veral vlasaad, en volgraan voorkom, is bekend vir hul estrogeenagtige effekte.

Voedselbronne van polifenole

Polifenole is volop in 'n verskeidenheid plant-gebaseerde voedsel. Sleutelbronne sluit in:

Vrugte: Appels, bessies, druiwe, kersies en sitrusvrugte.
Groente: Spinasie, uie en broccoli.
Dranke: Tee, koffie en rooiwyn.
Peulgewasse en neute: Sojabone, lensies, amandels en okkerneute.
Kruie en speserye: Borrie, naeltjies en roosmaryn.
Olyf olie: Ekstra fynfilteerde olyfolie is 'n besonder ryk bron van polifenole, wat bydra tot sy gesondheidsvoordele.

Gesondheidsvoordele van polifenole

Die antioksidant aktiwiteit van polifenole help om skadelike vrye radikale in die liggaam te neutraliseer, wat oksidatiewe stres verminder - 'n faktor wat verband hou met chroniese siektes soos kanker, kardiovaskulêre siektes en neurodegeneratiewe afwykings. Hier is 'n paar sleutelvoordele:

Hartgesondheid: Polifenole verbeter endoteelfunksie, verlaag bloeddruk en verminder LDL-cholesteroloksidasie.
Brein Gesondheid: Verbindings soos flavonoïede kan kognitiewe funksie verbeter en die risiko van Alzheimer se siekte verminder.
Anti-inflammatoriese effekte: Polifenole moduleer inflammatoriese weë, wat simptome van toestande soos artritis verlig.
Kankervoorkoming: Hul rol in die beskerming van DNS teen skade en die inhibering van tumorgroei is onder uitgebreide studie.

Biobeskikbaarheid en absorpsie

Nie alle polifenole is ewe biobeskikbaar nie. Faktore soos voedselbereiding, dermmikrobiota en individuele metabolisme beïnvloed hul absorpsie. Gefermenteerde voedsel en drank verbeter dikwels polifenol biobeskikbaarheid.

Uitdagings en Navorsing

Terwyl die gesondheidsvoordele van polifenole goed gedokumenteer is, bly uitdagings om hul meganismes ten volle te verstaan. Navorsing gaan voort om optimale innamevlakke, interaksies met ander voedingstowwe en langtermyn-effekte op gesondheid te ondersoek.

– – –

Polifenole is noodsaaklik vir die handhawing van gesondheid en die voorkoming van siektes. 'n Dieet ryk aan polifenolbevattende voedsel ondersteun algehele welstand, wat polifenole noodsaaklik maak vir 'n gebalanseerde, gesondheidsbevorderende leefstyl. Die insluiting van 'n verskeidenheid vrugte, groente, neute, en olyfolie van hoë gehalte kan verseker dat jy die voordele van hierdie kragtige plantverbindings pluk.

Polifenole in olyfolie (EVVO – ekstra suiwer olyfolie):

Antioksidante chemiese verbindings in ekstra suiwer olyfolie en tafelolywe

Chemiese strukture van polifenole geïdentifiseer in olyfolie-ekstrakte

Polifenolryke olyfolie – die gesondheidsvoordele volgens tipe polifenoliese verbindings

“Die doel van kos is om olyfolie in jou mond te kry”. Dit is een van Dr. Gundry se gunsteling-gesegdes. Hoekom is hy so behep met olyfolie? Vind in hierdie video uit hoekom olyfolie en die polifenole wat dit bevat, een van die beste dinge vir jou gesondheid is.

Antioksidante in Griekse Maagde Olyfolies

Tabel 2. Individuele fenoliese verbindings gerapporteer in Griekse suiwer olyfolies.

(bron: https://www.mdpi.com/2076-3921/3/2/387)

Tabel 2. Individuele fenoliese verbindings gerapporteer in Griekse olyfolies

Analitiese tegniek	Kultivar	N	Verbindings
HPLC	NS	24	Hydroxytyrosol, tyrosol
HPLC verskeie detektors	NS	Nie verskaf nie	Hydroxytyrosol, tyrosol, vanilliensuur, p-hidroksibensoësuur, spuitsuur, o-koumariese, bl-kumariensuur, gallusuur, homovanilliensuur, feruliensuur
HPLC	NS Bewolkte en gefiltreerde olies	6	Hydroxytyrosol, tyrosol
HPLC	Koroneiki	8	Hydroxytyrosol, tyrosol, oleuropeien-aglikoon, dialdehiedvorm van elenolsuur gekoppel aan OH-tyrosol, dialdehiedvorm van elenolic suur gekoppel aan tyrosol, tyrosol-derivaat, kafeïensuur, vanilliensuur
LC-SPE-NMR	Koroneiki Kolovi	2 2	Hydroxytyrosol, tyrosol, hydroxytyrosol asetaat, tyrosol asetaat, 'n groot aantal secoiridoïde afgeleides, insluitend elenolsuur, vanilliensuur, vanillien, bl-kumariensuur, pinoresinol, 1-acetoxypinoresinol, apigenien, luteolien
³¹P-KMR	Koroneiki Mastoeidis	2 2	Totale en vrye hidroksitirosol en tyrosol *, vanillien, vanieljesuur, homovanilliensuur, (+)-pinoresinol, (+)-1-acetoksipinoresinol, syringaresinol, luteolien, apigenien
¹H-KMR, ³¹P-KMR en HPLC	Koroneiki, Kolovi, Mastoeidis *	111	Totale en vrye hidroksitirosol en tyrosol, (+)-pinoresinol, (+) 1-asetoksipinoresinol, luteolien, apigenien
¹H-KMR, ³¹P-KMR	Koroneiki	131	Totale en vrye hidroksitirosol en tyrosol, bl-kumariensuur, homovanilliese alkohol, (+)-pinoresinol, (+)-1-acetoxypinoresinol, syringaresinol, luteolien, apigenien
¹H-KMR, ³¹P-KMR	Koroneiki	4	Totale hidroksietirosol en tyrosol, oleuropeien-aldehidiese vorm, ligstrosied-aglikoon, oleuropeien en ligstrosied-aldehiedvorm, dekarboksimetiel-oleuropeien en ligstrosied-dialdehiedvorm, bl-kumariensuur, vanillien, vanilliensuur, homovanilliese alkohol, (+)-pinoresinol, (+)-1-acetoxypinoresinol, syringaresinol, apigenin
¹H-KMR, ³¹P-KMR	Adramitini, Koroneiki, Throumbolia, Mastoeidis	221	Totale en vrye hidroksitirosol en tyrosol, p-koumariensuur, homovanillienalkohol, (+)-pinoresinol, (+)-1-asetoksipinoresinol, syringaresinol, luteolien, apigenien
HPLC	Koroneiki besproei vs. nie besproei nie	6	Totale hidroksitirosol en tyrosol, p-koumaarsuur, homovanilliese alkohol, (+)-pinoresinol, (+)-1-asetoksipinoresinol, syringaresinol, luteolien, apigenien
HPLC	Koroneiki 2- vs. 3-fase karaffe	9	Totale hidroksietirosol en tyrosol, oleuropeienaglikoon, dialdehiedvorm van elenolsuur gekoppel aan OH-tyrosol, dialdehiedvorm van elenolsuur gekoppel aan tyrosol, tyrosolderivaat
HPLC/MSD	Mastoeidis	3	Tyrosol, vanilliensuur, luteolien, apigenien
¹H-KMR	13 kultivars n **	158	Oleocanthal, oleasien
LC-MS	Koroneiki Lianolia	20 20	Hydroxytyrosol, tyrosol, oleacein aglycon, aldehidiese vorm van oleuropein aglycon, oleocanthal aglycon, aldehidiese vorm van ligstroside aglycon, bl-kumariensuur, feruliensuur, vanilliensuur, 1-asetoksipinoresinol, apigenien, luteolien
HPLC-GCMS	Lianolia	Nie verskaf nie	Hydroxytyrosol, tyrosol, en afgeleides
HPLC	Koroneiki	20	Totale hidroksitirosol en tyrosol
HPLC-Orbitrap-HRMS/MS	Koroneiki	Nie verskaf nie	Geïdentifiseer 25 verbindings, gekwantifiseer: totale hidroksietirosol, totale tyrosol, oleuropeien aldehidiese vorm, oleuropeien aglikon, oleuropeien en ligstroside aldehidiese vorm, oleocanthal, oleacein
HPLC	Throumbolia, Koroneiki 3 rypwordingsstadia	6	Totale hidroksitirosol en tyrosol, oleuropeienaglikoon, dialdehiedvorm van elenolsuur gekoppel aan hidroksitirosol, dialdehiedvorm van elenolsuur gekoppel aan tyrosol
GC-MS, TMS-afgeleides	Koroneiki	1	Gratis hidroksitirosol en tyrosol, bl-kumariensuur, vanillien, vanilliensuur, bl-hidroksibensoësuur, feruliensuur, bl-hidroksifenielasynsuur, homovannilic alkohol, kaempferol
GC-MS, TMS-afgeleides	Koroneiki	1	Gratis hidroksitirosol en tyrosol, kafeïensuur, bl-kumariensuur, vanillien, vanilliensuur, bl-hidroksibensoësuur, feruliensuur, bl-hidroksifenielasynsuur, spuitsuur, kaneelsuur, homovannilic alkohol, protokateguic suur, kaempferol
GC-MS, TMS-afgeleides	Koroneiki 2 oesjaar organies vs. konvensioneel	32	Gratis hidroksitirosol en tyrosol, kafeïensuur, bl-kumariensuur, vanilliensuur, feruliensuur, bl-hidroksibensoësuur, spuitsuur, kaneelsuur, homovannilic alkohol, protokateguic suur
GC-MS, TMS-afgeleides	Koroneiki 3 rypwordingsstadia	3	Gratis hidroksitirosol en tyrosol, kafeïensuur, bl-kumariensuur, vanilliensuur, bl-hidroksibensoësuur, feruliensuur, kaneelsuur, homovannilic alkohol, kaempferol, naringenien, genisteïen

NS: nie gespesifiseer nie; totale hidroksietirosol en totale tyrosol: die som van vrye en veresterde vorme van beide fenielalkohole; *: Mastoeidis-kultivar word ook as "Athinolia" of "Tsounati" verwys; **: Adramitini, Agouromanaki, Athinolia, Chalkidiki, Conservolia, Kolovi, Koroneiki, Koutsourolia, Lianolia, Manaki, Megaritiki, Throuba, Sylvestris; TMS: trimetielsiliel.

Wat is die polifenole? Voedsel ryk aan polifenole – Polifenole in olyfolie – Gesondheidsvoordele

Wat is die polifenole? Voedsel ryk aan polifenole – Polifenole in olyfolie – Gesondheidsvoordele van die polifenole

Polifenoliese verbindings - polifenoliese suur - polifenoliese flavonoïede - polifenoliese antioksidante in olyfolie