Зәйтүн майы: EVOO-ға тұндырылған шөптер мен хош иістендіргіштер зәйтүн майы нарығын өзгертуде

EVOO-ға тұндырылған шөптер мен хош иістендіргіштер зәйтүн майы нарығын өзгертуде

Хош иісті майлардың ұзақ тарихы бар, ежелгі өркениеттер оларды әртүрлі мақсаттарда пайдаланған. Бүгінгі таңда хош иісті зәйтүн майы нарығы қарқынды дамып келеді және алдағы онжылдықта тұтынушылардың талғампаз өнімдерге деген қалауы мен зәйтүн майының денсаулыққа пайдасына байланысты екі есеге артады деп күтілуде. Дегенмен, сыншылар хош иісті зәйтүн майы алаяқтық пен зәйтүн майын бұрмалау туралы жалған ақпаратты таратуы мүмкін деп тұжырымдайды.

oliveoiltimes.com сайтының кең мақаласында хабарланғандай, Еврей жазбаларында Құдай Мұсаға діни қызметкерлерді мирра мен даршын дәмі қосылған зәйтүн майымен майлауды бұйырған. Ежелгі гректер де құдайларына хош иісті зәйтүн майын ұсынған.

Рим қабірлерінің молекулалық талдауы сонымен қатар кремация немесе жерлеу алдында денелерге даршын, қарағай шайыры, ладан немесе мирра қосылған зәйтүн майын құйғанын көрсетті.

Тұндырылған зәйтүн майы сатылымының айтарлықтай өсуі болжануда

Жақында жарияланған екі есеп хош иісті зәйтүн майы нарығы алдағы онжылдықта екі есеге артып, 2024 жылғы 1,29 миллиард доллардан 2033 жылға қарай 2,47 миллиард долларға дейін өсетінін болжайды.

Dataintelo нарықты зерттеу тобы тұтынушылардың өсіп келе жатқан қалауына сілтеме жасады гурман тағамдары, аспаздық қолданбалардың жан-жақтылығы хош иісті зәйтүн майлары, және хош иісті зәйтүн майының танымал болуының негізгі себептері ретінде зәйтүн майының денсаулыққа пайдасы туралы хабардарлықтың артуы.

Салыстыру үшін, жеке деректер зәйтүн майы нарығының 2024 жылғы 15,11 миллиард доллардан 2032 жылы 19,77 миллиард долларға дейін баяу өсетінін болжайды.

Көптеген өндірушілер хош иісті зәйтүн майын өз өнімдерінің портфолиосын әртараптандырудың тәсілі ретінде қарастырса, басқа сарапшылар өсіп келе жатқан сегмент тұтынушылардың көптеген табиғи дәмдері туралы білуіне кедергі келтіруі мүмкін деп алаңдайды. қосымша таза зәйтүн майы.

“Көптеген адамдар әлі де зәйтүн майы туралы білім алуы керек”, - деді өзін зәйтүн майының әуесқойы деп атайтын, «Зәйтүн майы ақымақтарға арналған» кітабының тең авторы және марапатталған аспаз Эми Риоло.

“Біз хош иісті зәйтүн майын енгізген кезде, адамдар қосымша таза зәйтүн майының және полифенолдардың не екенін ұмытып кетеді”, - деп қосты ол. “Олар әлі де сапалы қосымша таза зәйтүн майының неден жасалғаны және әртүрлі сорттардан алуға болатын барлық әртүрлі дәмдік нюанстар туралы ештеңе білмейді”.”

Хош иісті зәйтүн майы: әдістері мен процестері

Хош иісті зәйтүн майы сығындылармен дәмделген майларды, тұндырылған зәйтүн майларын және зәйтүндерді басқа ингредиенттермен араластыру арқылы жасалғандарды қоса алғанда, бірнеше өндіріс әдістерін қамтитын кең санат.

Зәйтүнді басқа жемістермен немесе шөптермен араластыру әсіресе Италияның оңтүстігінде танымал, онда зәйтүндер апельсин және лимон сияқты цитрус жемістерімен араластырылады.

“Ең жақсы нәтиже тек қабығын ғана емес, тұтас жемісті пайдаланудан келеді”, - дейді Риоло. “Осылайша сіз жемістің шырынын және денсаулыққа пайдалы барлық пайдасын аласыз. Бұл шынайы болып қала беретін ең шынайы, қарқынды дәм”.”

“Егер мен апельсин немесе лимонды қажет ететін балық рецептін жасап жатсам, онда [зәйтүн майын басқа жемістермен араластыру] құрамындағы ингредиент алынып тасталады, бірақ мен әлі де жеміс пен зәйтүннің шынайы дәмін сезіп жатқанымды білемін”, - деп қосты ол. “Бұл екі жаққа да тиімді жағдай”.”

“Бұл ас үйдегі процесті жылдамдатады және жеңілдетеді, сондықтан мен оны ақтай аламын”, - деп жалғастырды Риоло. “Бірақ егер бұл лимон дәмі бар жасанды хош иістендіргіш зәйтүн майы болса, мен жаңа лимон қабығын немесе шырынын бөлек қосқанды жөн көремін”.”

Үйде табиғи хош иісті зәйтүн майының қауіптері

Бірлесіп өңделген майлар диірменде өндірілуі керек болса да, көптеген адамдар үйде шөптер немесе көкөністерді тұндыру арқылы табиғи хош иісті зәйтүн майын жасайтынын көрсетеді.

Дегенмен, Эми Риоло бұл әдіс дұрыс қолданылмаса, қауіпті болуы мүмкін екенін ескертті. “Егер шөп қолданар алдында тиісті түрде өңделмеген, жуылмаған немесе кептірілмеген болса және жай ғана зәйтүн майы құтысына салынбаған болса, онда белгілі бір бактериялық инфекциялардың пайда болу қаупі бар”.”

Ол табиғи хош иісті зәйтүн майын жасайтын шытырман оқиғалы аспаздарға майға кіретін барлық ингредиенттердің зарарсыздандырылып, тұндырмас бұрын кептірілгеніне көз жеткізуге кеңес береді.

Бірлесіп өңделген және тұндырылған нұсқалардан басқа, дәмдеуіш сығындыларымен араласқан зәйтүн майлары супермаркет сөрелерінде жиі кездеседі.

Сын

«Жаңа Жерорта теңізі диетасы» кітабының продюсері және авторы Нэнси Хармон Дженкинс хош иісті зәйтүн майын өте ашық сынға алады.

“Бұл айла-шарғы. Бұл шындыққа жанаспайды. Бұл көпшіліктің надандығы мен мазасыздығын пайдаланады”, - деді ол. “Маған зәйтүн майының дәмі ұнамайды. Егер салатыма лимон дәмін қосқым келсе, оған лимон шырынын қосамын”.”

Хармон Дженкинс өз тәжірибесінде хош иісті зәйтүн майының тамақ дайындау үшін қосымша таза зәйтүн майына қарағанда әмбебап емес екенін қосты.

“Менің өте шектеулі тәжірибемде дәм тез жоғалып кетеді және өнімге сіңбейді”, - деп атап өтті ол, “егер сіз тағамыңызға розмарин дәмін қосқыңыз келсе, розмарин дәмі бар зәйтүн майын емес, розмарин қосыңыз”.”

“Мен өзімді мақтаншақ екенімді білемін, бірақ біреу стандарттарды қорғауы керек”, - деді ол.

Атау мәселесі

Сынға қарамастан, хош иісті зәйтүн майының танымалдығы артып келеді. Дегенмен, өнімнің номенклатурасы бойынша ұзақ уақыт бойы пікірталас жалғасуда.

Анықтама бойынша, кез келген сапалы зәйтүн майы, соның ішінде қосымша таза май, бір ингредиенттен тұратын тағам болып табылады және құрамында қоспалар болмауы керек. “Хош иісті майларды зәйтүн майы деп санауға болмайды” және ережелер бойынша солай белгіленбейді. Халықаралық Зәйтүн Кеңесі, деп хабарлады бұрынғы атқарушы директор Абделлатиф Гедира Зәйтүн майы уақыты 2018 жылы.

Кейбір сыншылардың пікірінше, хош иісті зәйтүн майы анықтама бойынша бұрмаланғандықтан — бөгде ингредиенттерді қосу арқылы ласталады — оны өндірушілер зәйтүн майы туралы алаяқтық туралы кең таралған жалған ақпаратты таратып отыруы мүмкін.

Хош иісті зәйтүн майларына / тұндырылған зәйтүн майларына қатысты басқа мақалалар:

Зәйтүн майын тұндыруды қалай жасауға болады

Тұндырылған және тұндырылған EVOO: айырмашылығы неде?

Хош иісті және дәрілік өсімдіктер қосылған эфир майлары қосылған экстра таза зәйтүн майының хош иісі фотототығу стрессі кезінде олеин қышқылының құрамын тұрақтандырады.

Криттен келген премиум зәйтүн майынан жасалған дәмді тағамдар

Зәйтүн майынан жасалған деликатес өнімдерін өндіру – көтерме сауда

Зәйтүн майын көтерме сату – Зәйтүн майын көтерме жеткізушілер мен дистрибьюторлар

CRITIDA BIO CRETAN зәйтүн майы – Крит аспаздық өнімдерінің жоғары сапалы өндірушілері: Біздің азық-түлік өнімдеріміз 1998 жылдан бастап әлемнің 40-тан астам еліне экспортталады – Бізге қосылыңыз!

Біз Грецияның Крит аралында EVOO зәйтүн майын өндірумен айналысатын ғасырлар бойы жұмыс істеп келе жатқан отбасылық компаниямыз (1912 жылы құрылған). Біздің премиум криттік тың зәйтүн майы мен аспаздық тағамдарымыз әлемнің 40-тан астам еліне мұқият таңдалған серіктестер желісіне экспортталады. БІЗБЕН ХАБАРЛАСЫҢЫЗ, БІЗДІҢ КЕЛЕСІ БАҒАЛЫ ІСКЕРСЕРІК СЕРІКТЕСІМІЗ БОЛЫҢЫЗ! Қосымша тың зәйтүн майы (EVOO) – Органикалық (Био) Қосымша тың зәйтүн майы (Органикалық EVOO) – Грек асханалық зәйтүндері – Бальзам сірке суы – Деликатес өнімдері, барлығы Криттен Грециядан.

Бізге қосылыңыз, зәйтүн майын жеткізуші/көтерме сатушы болыңыз!