Nel dettaglio, le varietà di olive da tavola greche prodotte in Grecia e presenti sul mercato Le migliori varietà di olive da tavola di TasteAtlas l'elenco è:

1. Olive da tavola di Kalamata - IL il più famoso e popolare olive da tavola in tutto il mondo. Le olive Kalamata sono grandi, scure e succose, con un sapore delicato che esalta un'ampia gamma di piatti. Sono solitamente conservate in aceto di vino rosso, vino rosso e/o olio d'oliva per un sapore caratteristico, ricco, affumicato e fruttato. Le olive Kalamata sono ideali per insalate, antipasti, come condimento per la pizza. Queste olive commestibili sono prevalentemente coltivate nelle regioni di Messenia e Laconia nel Peloponneso, Grecia.

Olive da tavola Kalamata – Olive Kalamon

2. Olive verdi di Halkidiki (Calcidica) – originario della regione Calcidica in Grecia settentrionale (regione della Macedonia), le olive verdi da tavola di Halkidiki sono rinomate per la loro grandi dimensioni, consistenza soda e colore verde brillante. Queste olive vengono raccolte a mano quando sono ancora acerbe e hanno un sapore caratteristico, leggermente aspro con un leggero accenno di amaro. Le olive Chalkidiki sono ricche di antiossidanti, sono apprezzate per i loro benefici per la salute e sono comunemente apprezzate nei piatti mediterranei, nelle insalate o semplicemente come spuntino. La loro qualità eccezionale le rende una delle varietà di olive commestibili più famose della Grecia. La loro rotondità e il morso carnoso con un sapore fruttato, salato, burroso e piacevolmente aspro le rendono un'ottima oliva da tavola.

Olive verdi da tavola di Halkidiki

3. Trompa di Thassos – una varietà greca tradizionale proveniente dall'isola di Thassos. Queste piccole olive nere rugose vengono essiccate naturalmente al sole sull'albero, il che conferisce loro un sapore ricco e robusto con un profilo leggermente dolce e salato. Conosciute per il loro alto valore nutrizionale, sono spesso apprezzate come parte della dieta mediterranea. Le olive Thrompa Thassos sono celebrate per la loro consistenza unica e il sapore profondo e terroso, che le rende una prelibatezza nella cucina greca.

4. Coroneiki – conosciuto come il “regina” delle olive da olio, Le olive Koroneiki sono piccole ma ricche di sapore. Hanno un sapore fresco e fruttato e sono un ingrediente chiave in circa un terzo di tutti gli oli d'oliva greci. Ricche di acidi grassi sani, queste olive sono coltivate principalmente nella Peloponneso meridionale e su Creta.

Olive da tavola Koroneiki dalla Grecia

5. Tsunatti – Le olive da tavola Tsunati sono una celebre varietà greca, coltivata principalmente a Creta. Queste olive sono di medie o grandi dimensioni, con un colore intenso e scuro e una consistenza liscia e leggermente oleosa. Conosciute per il loro sapore delicato e fruttato con un pizzico di amaro, le olive Tsunati sono spesso utilizzate sia per il consumo umano che per la produzione di olio d'oliva di alta qualità. La loro versatilità e il gusto distinto le rendono un alimento base della cucina greca.

6. Patrizia – Le olive da tavola Patrinia, originarie della regione attorno a Patrasso in Grecia, sono apprezzate per la loro consistenza morbida e il sapore ricco e terroso. Queste olive di medie dimensioni sono solitamente di colore scuro e hanno un sapore ben bilanciato che unisce una leggera amarezza a una dolcezza sottile. Spesso apprezzate in insalate, antipasti o come spuntino. 

7. Colomba – Olive da tavola Kolovi, originarie dell'isola di Lesbo in Grecia, coltivate nel clima unico dell'isola Le olive Kolovi sono una varietà apprezzata, nota per le sue dimensioni medie e la consistenza soda. Di solito di colore scuro, queste olive commestibili hanno un sapore ricco, leggermente fruttato con un pizzico di amaro. Sono una scelta popolare sia per il consumo umano che per la produzione di olio d'oliva.

9. Tumpa – l'oliva Thrumpa è una perla rustica della Grecia, con la sua buccia rugosa essiccata al sole e il sapore profondo e terroso che sembra un legame con i tempi antichi. A differenza delle varietà più lisce, le olive Thrumpa subiscono un processo di stagionatura naturale sull'albero, assorbendo l'essenza del clima dell'Egeo. La loro consistenza unica, quasi coriacea, unita a un sapore saporito e delicato, le fa risaltare in un mondo di olive lucide e in salamoia. Perfette per coloro che apprezzano un sapore con storia e carattere.

11. Thoumpa di Chio – L'oliva Thrumpa di Chios è una varietà unica di olive da tavola greche, essiccata naturalmente sull'albero, che le conferisce una consistenza rugosa e un sapore ricco e concentrato. Coltivate nel terreno ricco di sostanze nutritive dell'isola, queste olive nere offrono un sapore deciso, leggermente salato con sfumature terrose. Noti per il loro metodo di stagionatura tradizionale, sono un punto fermo nella cultura culinaria di Chios. Coltivati in Il suolo ricco di minerali dell'isola di Chios, queste olive sviluppano un'intensità profonda e salata mentre secco sull'albero, creando un gusto audace che è allo stesso tempo rustico e raffinato. La loro consistenza soda, quasi gommosa, si sposa magnificamente con formaggi corposi e pani rustici, offrendo un sapore non filtrato del paesaggio dell'Egeo.

13. Kollyreiki – Olive da tavola Kollyreiki, originarie della Peloponneso regione della Grecia, sono una varietà meno conosciuta ma apprezzata. Queste olive di medie dimensioni si distinguono per la loro buccia liscia e il sapore equilibrato, che unisce una leggera amarezza a un tocco di dolcezza.

14. Asprolia – Le olive da tavola Asprolia, originarie della Grecia, sono una varietà rara e delicata, nota per il suo colore verde chiaro e il sapore delicato e burroso. Queste olive sono colto presto, catturando una dolcezza sottile e una bassa amarezza che le distingue dalle varietà più robuste. Le olive Asprolia sono spesso apprezzate nelle insalate o come spuntino.

15. Doppietta – l’oliva da tavola Dopia è una varietà di olive da tavola pregiate coltivato in Grecia, in particolare nelle regioni di Argolide e Arcadia. Nota per le sue grandi dimensioni e la consistenza carnosa, l'oliva Dopia è spesso apprezzata come oliva da tavola. Ha un sapore delicato, leggermente dolce con una bassa amarezza, che la rende attraente per una vasta gamma di palati. L'oliva Dopia viene solitamente raccolta quando è completamente matura, con conseguente colore dal viola scuro al nero e spesso conservato in salamoia.

16. Agouromanako – tQueste gemme carnose, raccolte a mano, vantano un sapore ricco e burroso con un sottile accenno di salamoia, bilanciando perfettamente note saporite e acidule.

18. Conservolia di Rovia – incastonate nei boschi assolati di Rovia, le olive Conservolia Rovia sono una testimonianza di una tradizione secolare e di un gusto ineguagliabile. Queste gemme carnose color smeraldo vantano un delicato equilibrio di salamoia e fruttato, con sottili note di erbe che danzano sul palato. Accuratamente raccolte a mano e trattate con metodi tradizionali, ogni oliva incarna il ricco patrimonio culinario della regione.

19. Lianolia di Corfù – Olivo Lianolia, originario della Grecia isola di Corfù, è una varietà versatile usata sia per l'olio che come oliva da tavola. Come oliva da tavola, la Lianolia è nota per le sue dimensioni da piccole a medie e la sua caratteristica forma ovale. Offre un profilo aromatico equilibrato con una leggera fruttatezza e un pizzico di amarezza. Solitamente raccolta quando completamente maturoLe olive da tavola Lianolia hanno un colore che va dal viola intenso al nero e sono conservate in salamoia. 

20. Conservolia stylidas – Le olive da tavola Conservolia Stylidas si distinguono per le loro caratteristiche organolettiche uniche, esaltate dalle condizioni climatiche ideali della regione. Coltivate principalmente in Grecia centrale, queste olive presentano un sapore ricco e fruttato con sentori di vino rosso, attribuito al lievito naturale presente sulla loro buccia durante la lavorazione in salamoia di sale marino. Le olive sono grandi e di forma ovale, con una polpa soda ma tenera che si separa facilmente dal nocciolo, rendendole particolarmente appetibili per l'uso in tavola. Inoltre, la versatilità delle olive consente loro di essere lavorate sia come varietà verdi che nere, soddisfacendo diverse applicazioni culinarie. La loro resistenza al raggrinzimento e la tecniche di raccolta specifiche contribuiscono ulteriormente alla loro qualità distintiva e al loro profilo aromatico.

21. Conservoliana Atalantis – l’oliva da tavola Conservolia Atalantis è coltivata principalmente nella regione di Atalanti, Grecia, dove prospera nel clima mediterraneo. I metodi di coltivazione solitamente prevedono pratiche agricole tradizionali, tra cui la raccolta manuale delle olive al culmine della maturazione. Questa varietà di oliva è caratterizzata dalla sua forma ovale, dal colore viola intenso al nero, dalla consistenza soda e dal sapore delicato e nocciolato. Il suo basso sapore amaro e l'elevato contenuto di olio la rendono altamente versatile sia per il consumo da tavola che per l'estrazione dell'olio. Nell'uso culinario, le olive Conservolia Atalantis sono spesso apprezzate anche come spuntino autonomo, oltre a essere utilizzate in vari piatti. Ciò che rende speciale l'oliva da tavola Conservolia Atalantis è il suo profilo aromatico unico, l'elevato contenuto di olio e i metodi di coltivazione tradizionali utilizzati, tutti fattori che contribuiscono al suo gusto eccezionale e alla sua versatilità culinaria.

33. Conservolia Artas – L'oliva da tavola Conservolia Artas è una varietà nota per la sua consistenza ricca e carnosa e il sapore vibrante. Coltivata principalmente nella regione di Arte, Grecia, queste olive sono venerate per il loro gusto unico e la loro versatilità. Con una tonalità viola intenso, sono spesso apprezzate come spuntino autonomo o incorporate in insalate, salse o come guarnizione per pizze e panini. Le olive Conservolia Artas sono anche comunemente utilizzate per produrre olio d'oliva di alta qualità. L'oliva da tavola Conservolia Atalantis è nota per la sua distinta forma ovale e il sapore delicato, leggermente nocciolato e la sua buccia mostra un bellissimo colore che va dal viola intenso al nero. Queste olive sono apprezzate per il loro basso sapore amaro e l'alto contenuto di olio, che le rende ideali sia per il consumo da tavola che per l'estrazione dell'olio. La varietà Conservolia Atalantis viene solitamente raccolta tra la fine dell'autunno e l'inizio dell'inverno.

34. Conservoli del Pelio – Con l'aumento dell'interesse per gli ingredienti gourmet, l'oliva da tavola Conservolia of Pelion si distingue come un must per gli amanti del cibo. La Conservolia of Pelion è una notevole cultivar di oliva da tavola nota per il suo forte portamento e l'elevato peso del frutto, in media circa 4,63 grammi per oliva. Questa cultivar è caratterizzata dalla sua forma sferica e da un numero significativo di scanalature ovali appuntite sulla superficie del frutto. Prospera in condizioni agricole irrigue, mostrando un modello di crescita gerarchico. Sebbene il suo contenuto di olio sia relativamente inferiore rispetto ad altre varietà, l'oliva da tavola Conservolia è particolarmente apprezzata per i suoi usi culinari grazie al suo sapore e alla sua consistenza robusti, che la rendono una scelta preferita per le olive da tavola.

35. Conservoli di Afissa – spesso indicato come Amfissa olive, le olive Konservolia sono un alimento base sulle tavole greche. Sebbene raramente utilizzate per l'olio, sono apprezzate per la loro consistenza croccante e succosa. Queste olive vengono coltivate nella Grecia centrale e nella regione settentrionale dell'Epiro, nonché in diverse isole greche. A seconda del periodo di raccolta e della maturazione, possono essere verdi, di transizione o nere. Raccolte dai loro rami quando sono molto mature, vengono lentamente messe in salamoia per ottenere un sapore delicato e fruttato e una morbidezza che si scioglie in bocca. In Grecia, le olive da tavola Amfissa sono spesso servite in zuppe o stufati, ma sono ottime anche insieme a formaggi e salumi.

40. Tumpa di Ambadia di Rethymno – le olive da tavola Thoumpa dell’Ambadia, una regione in Rethymno, Creta, è una varietà unica celebrata per il suo aspetto rugoso essiccato naturalmente al sole e per il sapore intenso e robusto. Coltivate nel paesaggio aspro di Ambadia, queste olive sono ricche di note terrose e salmastre, con un retrogusto leggermente dolce che parla del tradizionale processo di stagionatura a cui sono sottoposte sull'albero. Le olive Thoumpa sono un vero riflesso del patrimonio agricolo di Creta e dei suoi sapori audaci e sono spesso utilizzate nei piatti locali o gustate con pane e formaggio.