Prix de l'huile d'olive en 2025 – les raisons de la baisse des prix de l'huile d'olive

Quels seront les prix de l'huile d'olive en 2025 ? Pourquoi le prix de l'huile d'olive extra vierge a-t-il presque diminué de moitié cette année dans certains pays ?

Tendances du marché européen de l'huile d'olive : à quoi s'attendre en 2025

L’industrie oléicole européenne s’apprête à vivre une année charnière en 2025, marquée par une reprise de la production, une évolution des prix et des préférences des consommateurs. Pour les professionnels de l’approvisionnement alimentaire, il est essentiel d’anticiper ces tendances afin d’optimiser les achats et la planification stratégique.

Perspectives de reprise de la production et d'approvisionnement

Après plusieurs années de baisse liées à la sécheresse, la production d'huile d'olive en Europe devrait connaître une nette reprise. Selon la Commission européenne, la production de l'UE pour la campagne 2024/2025 devrait augmenter de 31 %, pour atteindre 2 millions de tonnes, soit 9 % de plus que la moyenne quinquennale. L'Espagne, premier producteur de la région, devrait enregistrer une hausse de production de 48 %, pour atteindre 1,26 million de tonnes, grâce à des précipitations printanières favorables.

Cette reprise devrait atténuer les tensions d'approvisionnement antérieures et stabiliser le marché. La Grèce et le Portugal contribuent également à ce rebond, même si l'Italie pourrait connaître une récolte moins favorable.

Les conditions météorologiques demeurent un facteur déterminant. Si l’amélioration des conditions en 2025 est encourageante, le risque de phénomènes météorologiques extrêmes – tels que des gelées soudaines, des vagues de chaleur ou des sécheresses – continue de menacer la production. Par conséquent, les acheteurs doivent suivre de près les tendances climatiques et les facteurs géopolitiques susceptibles de perturber la chaîne d’approvisionnement.

L’innovation technologique joue également un rôle croissant dans la préservation des rendements. Les producteurs européens adoptent de plus en plus des systèmes d’irrigation avancés, l’agriculture de précision et des variétés d’oliviers résistantes à la sécheresse – des efforts visant à renforcer la résilience et la durabilité à long terme.

Évolution des prix et stabilisation du marché

L'amélioration des récoltes devrait influencer le prix de l'huile d'olive. Après des prix records dus aux pénuries, une baisse est attendue. Deoleo, premier producteur mondial d'huile d'olive, prévoit une chute des prix aux alentours de 5 € le litre début 2025, si les conditions météorologiques restent favorables.

Cette correction des prix devrait susciter un regain d'intérêt chez les consommateurs, dont beaucoup s'étaient tournés vers d'autres huiles en raison de leur coût élevé. La Commission européenne prévoit une hausse de 7 % de la consommation d'huile d'olive dans l'UE en 2024/2025, après une baisse de 22 % ces deux dernières années.

Cependant, une forte baisse des prix pourrait être atténuée par une inflation plus générale, la hausse des coûts de production et l'augmentation des frais de transport. Les détaillants et les distributeurs peuvent également ajuster leurs prix en fonction des tendances de consommation et de leurs stratégies de gestion des stocks. Par ailleurs, la concurrence internationale entre en jeu : des pays comme la Turquie et la Tunisie développent leur production et proposent des prix plus compétitifs. Si les prix en provenance de l'UE restent élevés, les importations pourraient augmenter, accentuant ainsi la pression sur les producteurs européens.

Préférences des consommateurs et évolution de la demande

Avec la normalisation progressive des prix, les habitudes de consommation devraient évoluer en conséquence. Lors des récentes flambées des prix, de nombreux ménages se sont tournés vers des alternatives moins coûteuses comme l'huile de tournesol. Une plus grande stabilité des prix devrait entraîner un retour progressif à l'huile d'olive, notamment extra vierge.

On observe également une demande croissante d'huiles d'olive de qualité supérieure et issues d'une production durable, notamment auprès des consommateurs soucieux de leur santé en Europe occidentale. La qualité, la certification biologique et l'approvisionnement éthique deviennent des critères d'achat essentiels.

Les huiles d'olive de marque distributeur gagnent en popularité, les supermarchés investissant dans leurs propres marques, alliant prix abordable et qualité. Cette tendance profite non seulement aux consommateurs, mais intensifie également la concurrence avec les marques établies.

Parallèlement, l'essor du commerce en ligne redéfinit les habitudes d'achat. Le e-commerce et la vente directe au consommateur gagnent du terrain, permettant aux petits producteurs d'atteindre un public plus large. Les services d'abonnement et les boutiques en ligne spécialisées dans les huiles d'olive extra vierges haut de gamme sont également en plein essor, soulignant l'importance du branding et du storytelling numériques.

Perspectives commerciales et potentiel d'exportation

Les exportations d'huile d'olive de l'UE devraient progresser de 10 %, portées par une augmentation de la production et des prix compétitifs. Parallèlement, les importations devraient reculer de 7 %. Toutefois, de bonnes récoltes dans des pays hors UE comme la Tunisie et la Turquie pourraient intensifier la concurrence mondiale et potentiellement influencer les stratégies commerciales et tarifaires de l'UE.

La demande des marchés hors d'Europe, notamment en Amérique du Nord et en Asie, est en hausse. Aux États-Unis, le régime méditerranéen gagne en popularité, stimulant la consommation d'huile d'olive. Cela ouvre de nouvelles perspectives à l'exportation, en particulier pour les huiles d'olive extra vierges de qualité supérieure et traçables.

Les certifications telles que l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) et l'IGP (Indication Géographique Protégée) demeurent essentielles pour se différencier sur le marché et instaurer la confiance des consommateurs. Afin de rester compétitifs à l'échelle mondiale, les producteurs européens doivent continuer d'investir dans la traçabilité et la transparence des chaînes d'approvisionnement.

Les facteurs géopolitiques influenceront également les flux commerciaux. Les exportateurs doivent suivre de près l'évolution des accords commerciaux, des droits de douane et des réglementations, notamment aux États-Unis et au Royaume-Uni, car ces changements peuvent avoir une incidence sur leurs stratégies de prix et de logistique.

Conclusion

Le marché européen de l'huile d'olive devrait connaître une période de reprise et de réorganisation en 2025. Un fort rebond de la production, notamment en Espagne, devrait stabiliser l'offre et favoriser un retour aux niveaux de consommation traditionnels. Cependant, le secteur reste confronté à des défis considérables, tels que l'imprévisibilité du climat, la hausse des coûts d'exploitation et la concurrence mondiale. Sa réussite dépendra de sa capacité à s'adapter, à innover et à anticiper l'évolution des comportements des consommateurs et des échanges commerciaux.

Données historiques sur les prix de l'huile d'olive :

SOURCE: https://ycharts.com/indicators/olive_oil_price

Aperçu du marché de l'huile d'olive – Chiffres de janvier 2025

Selon le dernier rapport de la Commission européenne sur l'équilibre du marché de l'huile d'olive pour la campagne 2024/25 (reflétant les données de janvier), les prix moyens pratiqués par les producteurs d'huile d'olive extra vierge (EVOO) en Italie étaient plus du double de ceux enregistrés en Espagne.

Huile d'Olive Extra Vierge, Vierge et Lampante

En janvier, l'huile d'olive extra vierge (avec une acidité maximale de 0,8 %) était vendue en Espagne à un prix moyen de 440,20 € les 100 kg, soit une baisse de 10 % par rapport à décembre et une chute brutale de 51 % par rapport à janvier 2024. En Italie, le prix moyen de l'huile d'olive extra vierge s'élevait à 944,50 € les 100 kg, affichant une légère hausse mensuelle de 1 % et une modeste baisse annuelle de 1 %. L'huile d'olive extra vierge grecque, quant à elle, se situait à 468,50 € les 100 kg, en baisse de 6 % par rapport au mois précédent et de 47 % par rapport à la même période l'an dernier.

Pour l'huile d'olive vierge (acidité maximale de 2 %), l'Espagne a enregistré un prix moyen de 399 € les 100 kg en janvier, soit 11 % de moins qu'en décembre et 52 % de moins sur un an. En Italie, l'huile d'olive vierge s'est vendue à 644,8 € les 100 kg, en hausse de 7 % sur un mois mais en baisse de 24 % sur un an. La Grèce a enregistré un prix moyen de 366,70 € les 100 kg, en baisse de 11 % par rapport à décembre et de 50 % par rapport à janvier 2024.

Dans la catégorie des huiles d'olive lampantes (dont l'acidité est supérieure à 2 %, généralement raffinées avant consommation), le prix moyen en Espagne était de 359,90 € les 100 kg en janvier, soit une baisse mensuelle de 13 % et une diminution de 56 % sur un an. L'Italie suivait avec 324,30 € les 100 kg, en recul de 10 % par rapport à décembre et de 54 % sur un an. La Grèce affichait le prix le plus bas de cette catégorie à 295 € les 100 kg, avec une légère baisse mensuelle de 1 % et une diminution annuelle de 46 %.

En Tunisie, un important producteur hors UE, les prix moyens au cours de la troisième semaine de janvier étaient de 378 € pour 100 kg d'huile d'olive extra vierge (une baisse annuelle de 52 %) et de 295 € pour 100 kg d'huile d'olive vierge (en baisse de 56,80 % sur un an).

Prévisions de la production mondiale d'huile d'olive

Selon les dernières prévisions de la Commission européenne, la production mondiale d'huile d'olive pour la campagne 2024/25 devrait atteindre 3,39 millions de tonnes. Sur ce total, environ 1,99 million de tonnes (58,70 %) devraient provenir des États membres de l'UE, et les 1,4 million de tonnes restantes (41,30 %) de pays tiers.

L'Espagne devrait dominer la production de l'UE avec 1,29 million de tonnes, soit une hausse de 51 % par rapport à la saison précédente. La Grèce devrait produire 250 000 tonnes (+43 %), dépassant une fois de plus l'Italie, dont la production est estimée à seulement 240 000 tonnes (en baisse de 27 %). Le Portugal devrait produire environ 195 000 tonnes (+21 %), tandis que les autres producteurs de l'UE (dont la France, la Croatie, la Slovénie et Chypre) devraient contribuer à hauteur d'environ 14 000 tonnes au total.

SOURCE : OlivoNews.it

Production d'huile d'olive (sur la base d'une production de 1 000 tonnes pour les années 2009-2024) (SOURCE : Union européenne)

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Graphiques des prix de l'huile d'olive (I:OOP)

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