مدونة
كم تدوم زجاجة زيت الزيتون البكر الممتاز؟
ما هي مدة صلاحية زيت الزيتون البكر الممتاز؟ - تاريخ انتهاء صلاحية زيت الزيتون
يتم الحفاظ على زيت الزيتون البكر الممتاز اليوناني الجيد (EVOO) بشكل مثالي لـ سنة ونصف أو سنتين على الأقل إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم
يعتمد الوقت الذي يمكن أن يدوم فيه زيت الزيتون البكر الممتاز ويكون مثالياً للاستهلاك على عدة عوامل، منها بلد ونوع زيت الزيتون، ووقت الحصاد، وما إذا كان الزيتون معصوراً على البارد أم لا، وسرعة معالجة الزيتون منذ وقت الحصاد، والعبوات التي يتم فيها حفظ زيت الزيتون وتعبئته.
يُفضل استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز المعبأ في زجاجات أو علب بعد مرور عام على الأقل. وإذا حُفظ في مكان بارد ومظلم، فسيدوم لمدة عامين تقريبًا. بعد ذلك، يظل زيت الزيتون صالحًا للاستهلاك، لكن مذاقه لا يكون بنفس الجودة السابقة، إذ يفقد نكهته الكاملة.
يتغير طعم وقوام زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد أو بدرجة حرارة منخفضة أثناء عملية التعتيق.
في الأشهر الأولى من فصل الشتاء، بعد عصر الزيتون، يكون زيت الزيتون عادةً معتمًا بعض الشيء، مائلًا للخضرة، وذا نكهة لاذعة نوعًا ما (زيت الزيتون المبكر). مع حلول الربيع، يصبح الزيت صافيًا تمامًا، مائلًا للاصفرار أكثر من الخضرة، وأكثر حلاوة، بينما تترسب بعض بقايا الزيتون في قاع الوعاء. بعد مرور عام، يظل الزيت صالحًا للاستهلاك، ولكنه يفقد جزءًا من نكهته. كل هذه الخصائص، بالطبع، تعتمد على نوع الزيتون، ومرحلة النضج، وبعض العوامل الأخرى. أما زيوت الزيتون البكر الممتازة المُصنّعة صناعيًا، فهي مُصفّاة بشكل أفضل، ولا تتغير كثيرًا.
يُحصد زيتون جزيرة كريت عادةً بين شهري أكتوبر وديسمبر، ويُعصر لاستخراج الزيت في اليوم نفسه أو في اليوم التالي. لذا، يتمتع زيت الزيتون من المواسم الجديدة بفترة صلاحية جيدة (بافتراض اتباع إرشادات التخزين) تتراوح بين 12 و16 شهرًا تقريبًا (في الوضع الأمثل). إذا كنت تشتري زيت الزيتون بين الحين والآخر، فمن الأفضل شراء كميات صغيرة على فترات منتظمة، بدلاً من شراء كمية زيت الزيتون التي تستهلكها في عام كامل دفعة واحدة، مع التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية في كل مرة.
تتدهور جميع الزيوت أثناء التخزين، بمرور الوقت، بسبب الأكسدة والتعرض للضوء.
هناك بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند شراء زيت الزيتون
- لا تشتري وتستخدم إلا زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO)، بما في ذلك للقلي العميق، من مصدر موثوق، لأن العديد من زيوت الزيتون التي تسمى زيت الزيتون البكر الممتاز، أكثر مما تتخيل، يتم ‘خلطها’ بزيوت زيتون رديئة أو حتى زيوت نباتية لا تأتي من الزيتون.
- بمجرد أن تجد زيت زيتون بكر ممتاز تثق به، احفظه في وعاء محكم الإغلاق ومُعتم. تُعدّ العلب المعدنية أو الأواني الخزفية هي الأنسب. فالتعرض للأكسجين والضوء يُسرّع من تلف جميع الزيوت.
- احتفظ بزيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء زجاجي داكن أو من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك، بحيث يكون في متناول يدك بجانب الموقد.
بتفصيل أكثر: يعتمد عمر زيت الزيتون البكر الممتاز الجيد على عدة عوامل. 1) متى هل تم قطف ثمار الزيتون؟ (ليس تعبئتها في زجاجات، بل قطفها) 2) مدى النضج هل كان ذلك عند حصاده؟ (مؤشر النضج)، 3) كيف طويل كم استغرقت الرحلة من شجرة الزيتون إلى المعصرة (كلما كانت أسرع كان ذلك أفضل)؟ 4) ما هي زراعة الزيتون من ماذا صُنع الزيت؟ ٥) هل عُولجت الزيتون بالعصر البارد؟ ٦) كيف حُفظ زيت الزيتون (ما هي الحاويات والظروف) وكيف عُبئ في الزجاجات.
ليست جميع زيوت الزيتون متساوية في الجودة. زيت الزيتون البكر الممتاز سريع التلف، وكجميع الدهون، يتأكسد مع مرور الوقت. الحرارة والضوء والأكسجين تسرّع عملية أكسدة زيت الزيتون. يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز من بعض الأصناف بفترة صلاحية أطول بكثير من غيرها. يُعدّ صنف أربكينا من الأصناف الشائعة، ويُزرع بشكل أساسي في مزارع الزيتون ذات الكثافة العالية جدًا، ويتطلب ريًا مكثفًا وكميات كبيرة من الماء. يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز المصنوع من صنف أربكينا بمذاق “خفيف” جدًا. يحتوي على نسبة أقل من الدهون الأحادية غير المشبعة، ومحتوى أقل بكثير من مضادات الأكسدة مقارنةً ببعض الأصناف التقليدية مثل كوراتينا وبيكوال وكورونيكي، التي تُزرع بالطرق التقليدية من حيث المسافة بين الأشجار والري. تكمن ميزة أربكينا في إمكانية حصاده آليًا في هذه المزارع، حيث تُزرع الأشجار في صفوف متقاربة جدًا. لهذه الأسباب، يتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز من صنف أربكينا بفترة صلاحية أقصر بكثير من الأصناف التقليدية. تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء عملية الأكسدة. ينتج التزنخ عن الأكسدة. الزيت المؤكسد مصدر للجذور الحرة الضارة.
معرفة متى وماذا وكيف معلومات قيّمة نادراً ما تُذكر على ملصقات زيت الزيتون. مع ذلك، إذا كنت تعرف طعم زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج عالي الجودة، فلن تحتاج إلى معرفة كل هذا.
ينبغي على جميع متاجر زيت الزيتون المتخصصة حول العالم عرض معلومات عن صنف الزيتون، وتاريخ الحصاد، والتحليل الكيميائي (بما في ذلك نسبة البوليفينول)، وتشجيع المستهلكين على التذوق قبل الشراء. فبمجرد أن يتذوق المستهلكون زيت زيتون بكر ممتاز طازجًا وعالي الجودة، لن يستسيغوا استخدام أي زيت آخر. يُحفظ زيت الزيتون بشكل أفضل عند تخزينه بكميات كبيرة. إذا وجدت متجرًا متخصصًا في زيت الزيتون، فلن تحتاج إلى شراء أكثر مما يمكنك استهلاكه في غضون أسابيع قليلة. تُشحن معظم هذه المتاجر زجاجات إلى العديد من عملائها. السر يكمن في تثقيف نفسك. قد يستغرق الأمر بعض الوقت، ولكنه يستحق ذلك تمامًا.
كم تدوم صلاحية زيت الزيتون؟
مصادر خارجية للإجابة على الأسئلة: كم تدوم صلاحية زيت الزيتون بعد فتحه؟ - كم تدوم صلاحية زيت الزيتون البكر الممتاز؟ - كم تدوم صلاحية زيت الزيتون غير المفتوح؟ - هل يجب تبريد زيت الزيتون البكر الممتاز بعد فتحه؟ - كم من الوقت يمكن استخدام زيت الزيتون بعد تاريخ انتهاء صلاحيته؟ - هل يمكن استخدام زيت الزيتون منتهي الصلاحية غير المفتوح؟ - هل من الآمن استخدام زيت الزيتون منتهي الصلاحية؟ - ماذا يحدث عند تناول زيت زيتون منتهي الصلاحية؟
كم من الوقت يمكن حفظ زيت الزيتون؟
هل يفسد زيت الزيتون (هل تنتهي صلاحية زيت الزيتون)؟
أوقات انتهاء صلاحية زيت الزيتون
بيع زيت الزيتون بالجملة – موردو وموزعو زيت الزيتون بالجملة
بيع زيت الزيتون بالجملة – موردو وموزعو زيت الزيتون بالجملةزيت زيتون كريتي عضوي من كريتيدا - منتجون لمنتجات الطهي الكريتية الممتازة: يتم تصدير منتجاتنا الغذائية إلى أكثر من 40 دولة حول العالم منذ عام 1998 - انضم إلينا!
نحن شركة عائلية عريقة (تأسست عام ١٩١٢) متخصصة في إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز في جزيرة كريت اليونانية. يتم تصدير زيت الزيتون البكر الممتاز الكريتي ومنتجاتنا الغذائية الفاخرة إلى أكثر من ٤٠ دولة حول العالم عبر شبكة مختارة بعناية من الشركاء. تواصلوا معنا، وكونوا شركاءنا التجاريين المميزين! نوفر لكم زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي، وزيت الزيتون اليوناني، وخل البلسميك، ومنتجات غذائية فاخرة، جميعها من جزيرة كريت اليونانية.
