Hur länge kan extra virgin olivolja hålla – olivoljans utgångsdatum

Bra grekisk extra virgin olivolja (EVOO) är perfekt underhållen för minst ett och ett halvt år eller två om det förvaras på en sval, mörk plats

Den tid extra virgin olivolja kan hålla och vara perfekt för konsumtion beror dock på flera faktorer, olivolja i vilket land och sort, skördetiden, om oliverna är kallpressade eller inte, hur snabbt från skörden oliverna bearbetades , behållarna olivolja konserveras och buteljeras.

Sista utgångsdatum för bästa konsumtion av EVOO-olivolja på flaska eller på burk är minst ett år. Om du bevarar den på en sval och mörk plats, räcker oljan nästan två. Efter det är olivolja fortfarande lämplig för konsumtion men smakar inte lika bra som tidigare eftersom den tappar sin fulla smak.

Riktig kall- eller lågtemppressad EVOO-olivolja ändrar smak och struktur under lagring.

Under de första månaderna, under vintern, efter att oliverna har pressats, är olivoljan ofta lite ogenomskinlig, grönaktig i färgen och med en viss kryddig smak, (Early Harvest / Olio Novello). Med våren blir oljan helt klar, mer gulaktig än grön och sötare, medan vissa resulterande rester kommer att avsättas på botten av behållaren. Efter ett år är den fortfarande perfekt att äta, men den tappar en del av smaken. Alla dessa egenskaper beror naturligtvis på sortens oliver, mognaden och några andra faktorer. Industriella EVOO-olivoljor är bättre filtrerade och förändras inte så mycket.

Oliver på Kreta skördas vanligtvis i oktober – december och pressas för sin olja samma dag eller dagen efter vanligtvis. Så nya säsongers olivolja har en användbar hållbarhetstid (förutsatt att lagringsriktlinjerna följs) på cirka 12–16 månader (helst). Om du ibland köper olivolja är det bättre att köpa mindre kvantiteter ofta – än den olivolja du konsumerar på ett år, allt köpt på en gång, och kontrollera bäst före-datumet varje gång.

Alla oljor bryts ned, under lagring, över tid på grund av oxidation och exponering för ljus.

Ha några grundläggande regler att följa när det gäller att köpa olivolja

1. köp och använd aldrig extra jungfruolja (EVOO) inklusive för fritering, från en välrenommerad källa eftersom många, så kallade extra jungfruolivoljor, mer än du kan tro, är "skurna" med sämre olivolja eller till och med vegetabiliska oljor som inte kommer från en oliv.
2. När du har hittat en EVOO (extra virgin olivolja) som du litar på, förvara den i en lufttät och ljustät behållare. Plåtburkar eller keramiska kärl är bäst. Exponering för syre och ljus bryter ner alla oljor mycket snabbare.
3. Håll din spissida "till hands", EVOO-olja i en dispenser av mörkt glas, rostfritt stål eller keramik.

Mer detaljerat: Hur logga en bra extra virgin olivolja kan hålla beror på en hel del variabler. 1) NÄR skördades olivfrukten? (inte buteljerad men skördad) 2) HUR MOGEN var det när den skördades? (förfalloindex), 3) PÅ VILKET SÄTT LÅNG tog det att gå från olivträdet till kvarnen (snabbare är bättre). 4) VILKEN OLIVODLING var oljan gjord av? 5) Bearbetades oliverna genom kallextraktion? 6) Hur olivolja konserverades (vilka behållare och förhållanden) och på flaska.

De är inte alla olivolja skapade lika. EVOO (Extra Virgin Olive Oil) är lättfördärvlig. Som alla fetter oxiderar det med tiden. Värme, ljus och syre påskyndar oxidationsprocessen av olivolja. Extra Virgin olivolja från vissa sorter är mycket mer hållbara än andra. Arbequina-klonen är en populär sort som till stor del odlas på olivgårdar med hög eller superhög densitet och kräver betydande bevattning och mycket vatten. EVOO gjord av Arbequina-sorten är en mycket "mild" olivolja. Den har en lägre andel enkelomättat fett och ett betydligt lägre antal antioxidanter än några av de mer traditionella sorterna som Coratina, Picual och Koroneiki som odlas med traditionellt mellanrum och vattning. Fördelen med Arbequina är att den kan skördas mekaniskt vid dessa typer av verksamheter med träd som odlas i häckrader mycket nära varandra. Av dessa skäl har EVOO från sorten Arbequina en mycket kortare hållbarhet än de traditionella sorterna. Antioxidanter fördröjer oxidation. Härskning är resultatet av oxidation. Oxiderad olja är en källa till skadliga fria radikaler.

Att veta när, vad och hur är värdefull information som sällan delas på olivoljeetiketter. Men om du är bekant med hur välgjord FÄRSK extra virgin olivolja smakar, behöver du inte riktigt veta allt detta.

Alla specialbutiker för olivolja över hela världen bör lägga ut Olives Variety, Harvest Date, Chemical Analysis (inklusive antalet polyfenoler) och uppmuntra konsumenterna att smaka innan de köper. När konsumenterna väl smakar färsk, välgjord extra jungfruolja tycker de att det är outhärdligt att använda något annat. Olivolja håller sig bättre när den lagras i lösvikt. Om du hittar en specialbutik med olivolja behöver du inte köpa mer än vad du kan använda på några veckor. De flesta av dessa butiker skickar flaskor till många av sina kunder. Nyckeln är att utbilda dig själv. Det tar lite tid men det är så värt det.

Hur länge håller olivolja

EXTERNA RESURSER PÅ FRÅGOR: hur länge håller olivolja öppnad – hur länge håller extra virgin olivolja – hur länge håller oöppnad oöppnad olivolja – bör extra virgin olivolja förvaras i kylskåp efter öppnande – hur länge kan man använda olivolja efter utgångsdatum – kan man använda oöppnad utgången olivolja – är det ok att använda utgången olivolja – vad händer om du äter utgången olivolja

Hur länge kan du behålla olivolja?

Hur länge håller olivolja?

Blir olivolja dålig (går olivolja ut)?

Tips för förvaring av olivolja

Olivoljas utgångstider