Jak długo może trwać oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – data ważności oliwy z oliwek

Dobra grecka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO) jest doskonale utrzymana co najmniej półtora roku lub dwa jeśli jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu

Czas przechowywania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i nadawania się do spożycia zależy jednak od kilku czynników: oliwa z jakiego kraju i odmiany, czas zbioru, czy oliwki są tłoczone na zimno, czy nie, jak szybko od momentu zbioru oliwki zostały przetworzone , pojemniki oliwa z oliwek jest konserwowana i butelkowana.

Data przydatności do spożycia butelkowanej lub puszkowanej oliwy z oliwek EVOO to co najmniej rok. Jeśli przechowujesz go w chłodnym i ciemnym miejscu, olej wystarczy na prawie dwa lata. Po tym czasie oliwa z oliwek nadal nadaje się do spożycia, ale nie smakuje tak dobrze, jak wcześniej, ponieważ traci swój pełny smak.

Prawdziwa oliwa z oliwek EVOO tłoczona na zimno lub w niskiej temperaturze zmienia smaki i strukturę podczas starzenia.

W pierwszych miesiącach, w okresie zimowym, po wyciskaniu oliwek, oliwa z oliwek jest często lekko mętna, zielonkawa i lekko pikantna w smaku (Early Harvest / Olio Novello). Wiosną olej staje się idealnie klarowny, bardziej żółtawy niż zielony i słodszy, a niektóre powstałe wytłoki osadzają się na dnie pojemnika. Po roku nadal doskonale nadaje się do spożycia, ale traci część smaku. Wszystkie te cechy zależą oczywiście od rodzaju oliwek, okresu dojrzewania i kilku innych czynników. Przemysłowe oliwy z oliwek EVOO są lepiej filtrowane i nie zmieniają się tak bardzo.

Oliwki na Krecie są zwykle zbierane w październiku - grudniu i tłoczone na oliwę tego samego dnia lub zwykle następnego dnia. Tak więc oliwa z oliwek z nowych sezonów ma użyteczny okres przydatności do spożycia (zakładając, że przestrzegane są wytyczne dotyczące przechowywania) około 12–16 miesięcy (idealnie). Jeśli jesteś okazjonalnym nabywcą oliwy z oliwek, lepiej kupować często mniejsze ilości – niż oliwę z oliwek, którą zużyjesz w ciągu jednego roku, kupioną od razu, sprawdzając za każdym razem datę przydatności do spożycia.

Wszystkie oleje ulegają degradacji podczas przechowywania z czasem w wyniku utleniania i ekspozycji na światło.

Miej kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać, kupując oliwę z oliwek

1. kupuj i używaj wyłącznie oliwy z oliwek Extra Virgin (EVOO), w tym do smażenia w głębokim tłuszczu, z renomowanego źródła, ponieważ wiele tzw. które nie pochodzą z oliwki.
2. Po znalezieniu EVOO (oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia), której ufasz, przechowuj ją w hermetycznym i nieprzepuszczającym światła pojemniku. Najlepsze są puszki lub naczynia ceramiczne. Wystawienie na działanie tlenu i światła powoduje degradację wszystkich olejów znacznie szybciej.
3. Trzymaj stronę kuchenki „pod ręką”, olej EVOO w dozowniku z ciemnego szkła, stali nierdzewnej lub ceramiki.

Bardziej szczegółowo: to, jak długo może trwać dobra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, zależy od kilku zmiennych. 1) GDY czy zbierano owoce oliwek? (nie butelkowane, ale zbierane) 2) JAK DOJRZAŁ czy to było w czasie zbioru? (wskaźnik zapadalności), 3) JAK DŁUGI czy trzeba było przejść od drzewa oliwnego do młyna (szybciej znaczy lepiej). 4) JAKA UPRAWA OLIWEK z czego zrobiono olej? 5) Czy oliwki były przetwarzane metodą zimnej ekstrakcji? 6) Jak przechowywano oliwę z oliwek (w jakich pojemnikach i warunkach) oraz w butelkach.

Nie wszystkie oliwy z oliwek są tworzone jednakowo. EVOO (oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia) jest łatwo psująca się. Jak wszystkie tłuszcze, z czasem utlenia się. Ciepło, światło i tlen przyspieszają proces utleniania oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek Extra Virgin z niektórych odmian jest znacznie trwalsza niż inne. Klon Arbequina jest popularną odmianą uprawianą głównie na plantacjach oliwek o dużym lub bardzo dużym zagęszczeniu i wymaga znacznego nawadniania i dużej ilości wody. EVOO z odmiany Arbequina to bardzo „łagodna” w smaku oliwa z oliwek. Ma niższy procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i znacznie niższą liczbę przeciwutleniaczy niż niektóre bardziej tradycyjne odmiany, takie jak Coratina, Picual i Koroneiki uprawiane z tradycyjnymi odstępami i podlewaniem. Zaletą Arbequiny jest to, że można ją zbierać mechanicznie w tego typu operacjach z drzewami rosnącymi w rzędach żywopłotów bardzo blisko siebie. Z tych powodów EVOO z odmiany Arbequina ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż tradycyjne odmiany. Przeciwutleniacze opóźniają utlenianie. Jełczenie jest wynikiem utleniania. Utleniony olej jest źródłem szkodliwych wolnych rodników.

Wiedza, kiedy, co i jak to cenne informacje, które rzadko są udostępniane na etykietach oliwy z oliwek. Jeśli jednak wiesz, jak smakuje dobrze zrobiona ŚWIEŻA oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, to nie musisz znać się na tym wszystkim.

Wszystkie specjalistyczne sklepy z oliwą z oliwek na całym świecie powinny zamieszczać informacje o odmianie oliwek, dacie zbioru, analizie chemicznej (w tym liczbie polifenoli) i zachęcać konsumentów do spróbowania przed zakupem. Kiedy konsumenci skosztują świeżej, dobrze wykonanej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, nie mogą znieść użycia niczego innego. Oliwa z oliwek zachowuje się lepiej, gdy jest przechowywana luzem. Jeśli „znajdziesz sklep specjalizujący się w oliwie z oliwek, nie musisz kupować więcej, niż możesz zużyć w ciągu kilku tygodni. Większość z tych sklepów wysyła butelki do wielu swoich klientów. Kluczem jest edukowanie siebie. Zajmuje to trochę czasu, ale jest tego warte.

Jak długo trwa oliwa z oliwek

ZASOBY ZEWNĘTRZNE DOTYCZĄCE PYTAŃ: jak długo można przechowywać oliwę z oliwek po otwarciu – jak długo można przechowywać oliwę z oliwek extra virgin – jak długo można przechowywać nieotwartą oliwę z oliwek – czy oliwę z oliwek extra virgin należy przechowywać w lodówce po otwarciu – jak długo można używać oliwy z oliwek po upływie daty ważności – czy można używać nieotwartej przeterminowana oliwa z oliwek – czy można używać przeterminowanej oliwy z oliwek – co się stanie, jeśli zjesz przeterminowaną oliwę z oliwek

Jak długo można przechowywać oliwę z oliwek?

Jak długo działa oliwa z oliwek?

Czy oliwa z oliwek psuje się (czy oliwa z oliwek traci ważność)?

Wskazówki dotyczące przechowywania oliwy z oliwek

Termin ważności oliwy z oliwek