Hippocrates and other ancient physicians used olive oil to treat diseases. Modern scientific research has now proven these beneficial properties.

Вчені виявили, що низький рівень смертності від серцево-судинних захворювань у сільській місцевості Криту пояснюється високим споживанням оливкової олії на відміну від інших країн, жителі яких споживають олію насіння та тваринні жири. Відповідні дослідження довели, що оливкова олія, завдяки вмісту мононенасиченої олеїнової кислоти, контролює рівень холестерину в крові, покращуючи рівень ліпопротеїнів ЛПВЩ, а отже, і метаболізм цієї речовини, яка є основною причиною серцевих захворювань.

Крім того, органолептичні властивості оливкової олії зробити його легко засвоюваним організмом і найбільш придатним жиром для їжі з благотворним впливом на шлунок.

Іспанець Міжпрофесійна організація оливкової олії supports experts and researchers in order to highlight the health-protective effect of olive oil on the human body. Spanish researchers, among them doctors, are seeking to make olive oil more known to the general public, as many people are not aware of the beneficial effects of olive oil. Through the campaign “For a Lifetime”, they differentiate the quality categories of olive oil, promote its uses in cooking and nutrition in general and want to convey to the Spanish population the advantages that they will have by following a Середземноморська дієта in which olive oil will be the main source of fats.

As they argue, a small percentage of people follow the Mediterranean Diet, so it is considered necessary to spread the scientific evidence that exists about the benefits of olive oil and how people with cardiovascular problems can be helped by its use. Specifically, from the CORDIOPREV study (2022) it appears that cardiovascular patients who follow a Mediterranean Diet rich in оливкова олія першого віджиму have up to 30% less chance of their disease recurring compared to those who follow a healthy diet but low in “good” fats.

Olive oil is characterized as a “dietary jewel”, which lowers blood pressure, helps prevent diabetes, increases good cholesterol and lowers bad cholesterol, conditions that are closely related to the prevention of cardiovascular diseases. In addition, it has an antioxidant and anti-inflammatory effect, which mitigates chronic diseases such as neurodegenerative diseases, as well as cancer.

Навіть у спорті вплив оливкової олії важливий, оскільки це один із найкращих жирів, які можна споживати, завдяки своїй протизапальній дії, що допомагає займатися спортом на витривалість (їзда на велосипеді, біг підтюпцем тощо), а також силовими видами спорту.