Гіппократ та інші стародавні лікарі використовували оливкову олію для лікування хвороб. Сучасні наукові дослідження тепер довели ці корисні властивості.

Вчені виявили, що низький рівень смертності від серцево-судинних захворювань у сільській місцевості Криту пояснюється високим споживанням оливкової олії на відміну від інших країн, жителі яких споживають олію насіння та тваринні жири. Відповідні дослідження довели, що оливкова олія, завдяки вмісту мононенасиченої олеїнової кислоти, контролює рівень холестерину в крові, покращуючи рівень ліпопротеїнів ЛПВЩ, а отже, і метаболізм цієї речовини, яка є основною причиною серцевих захворювань.

Крім того, органолептичні властивості оливкової олії зробити його легко засвоюваним організмом і найбільш придатним жиром для їжі з благотворним впливом на шлунок.

Іспанець Міжпрофесійна організація оливкової олії підтримує експертів та дослідників, щоб підкреслити вплив оливкової олії на здоров'я людини. Іспанські дослідники, серед яких лікарі, прагнуть зробити оливкову олію більш відомою широкій громадськості, оскільки багато людей не знають про її корисний вплив. За допомогою кампанії «На все життя» вони розрізняють категорії якості оливкової олії, пропагують її використання в кулінарії та харчуванні загалом, а також хочуть донести до іспанського населення переваги, які вони отримають, дотримуючись Середземноморська дієта в якому оливкова олія буде основним джерелом жирів.

Як вони стверджують, невеликий відсоток людей дотримується середземноморської дієти, тому вважається необхідним поширювати існуючі наукові докази про користь оливкової олії та про те, як її вживання може допомогти людям із серцево-судинними проблемами. Зокрема, з Дослідження КОРДІОПРЕВ (2022), схоже, що пацієнти з серцево-судинними захворюваннями, які дотримуються середземноморської дієти, багатої на оливкова олія першого віджиму мають до 30% менший ризик рецидиву захворювання порівняно з тими, хто дотримується здорової дієти, але споживає мало «корисних» жирів.

Оливкову олію називають «харчовою перлиною», яка знижує кров'яний тиск, допомагає запобігти діабету, підвищує рівень хорошого холестерину та знижує рівень поганого холестерину, стани, тісно пов'язані з профілактикою серцево-судинних захворювань. Крім того, він має антиоксидантну та протизапальну дію, що пом'якшує хронічні захворювання, такі як нейродегенеративні захворювання, а також рак.

Навіть у спорті вплив оливкової олії важливий, оскільки це один із найкращих жирів, які можна споживати, завдяки своїй протизапальній дії, що допомагає займатися спортом на витривалість (їзда на велосипеді, біг підтюпцем тощо), а також силовими видами спорту.